Vsebina
Sivi gnojni hrošč spada v razred Agaricomycetes, družino Psatirelaceae, rod Coprinopsis. Njena druga imena: siva črnilna goba, črnilni gnojni hrošč. Najdemo jih v velikih skupinah. Čas plodov je maj-september, še posebej aktivno raste jeseni, živi le dva dni. Spodaj je predstavljen opis in fotografija gob sivega gnojnega hrošča.
Kje raste sivi hrošč?
Raste v zelenjavnih vrtovih, njivah, sadovnjakih, ob gnojiščih, hlevih, jasah, odlagališčih, ob drevesih in štorih listavcev. Raje ima pognojena, s humusom bogata tla.
Nanaša se na kozmopolitske gobe, ki jih najdemo na vseh celinah razen na Antarktiki.
Kako izgleda sivi gnojni hrošč?
Gnojni hrošč izgleda kot krastača.
Premer klobuka je 5-10 cm, višina 4-10 cm, njegova oblika se spreminja z rastjo gobe. Klobuk je sprva podoben jajčku z nagubano površino, nato pa se hitro spremeni v široko odprt zvonček z razpokanimi robovi, pri starem primerku se zaviha. Barva je belkasto sivkasta, siva, umazano rjava, v sredini temnejša, proti robom svetlejša. Na površini klobuka, zlasti na sredini, so temne majhne luske.
Noga je votla, ukrivljena, vlaknasta, brez obroča. Njegova barva je bela, rjava na dnu. Višina - 10-20 cm, premer - 1-2 cm.
Plošče so pogoste, široke, proste, enakomerno razporejene po dolžini. Pri mladih so svetlo - belkasto sive. Ko rastejo, potemnijo in postanejo črnilaste, ko so popolnoma zrele. V tekočini so spore.
Meso je krhko, svetlo in ob rezanju takoj potemni. Ima prijeten blag vonj in sladkast okus.
Ali je sivi hrošč užiten ali ne?
Gnojni hrošč je pogojno užitna vrsta, vendar z nekaterimi zadržki:
- Uživamo lahko samo mlade primerke, dokler njihovi krožniki ne počrnijo. Priporočljivo je, da jih naberete, ko se pokrovček šele dvigne iz tal.
- Ne smete ga zaužiti sočasno z alkoholom, sicer se bo razvila akutna zastrupitev.
Okusne lastnosti gob
Sivi gnojnik ima prijeten, blag vonj in sladkast okus. Po hranilni vrednosti in okusu spada v 4. kategorijo.
Koristi in škode za telo
Gnojni hrošč vsebuje organsko snov koprin.Ob sočasnem vstopu koprina in alkohola v telo pride do zastrupitve. Simptomi so podobni zastrupitvi po pitju alkohola v kombinaciji z zdravili proti alkoholizmu. Najprej oseba doživi slabost, nato močno bruhanje. Ko te manifestacije minejo, se razvije stabilen odpor do alkohola. Tako goba deluje samo na osebo, ki je zaužila alkoholno pijačo. V 50. letih prejšnjega stoletja je bil sivi hrošč uporabljen za alkoholizem.
Črnilna goba se ni uporabljala le pri kuhanju in medicini. V starih časih so iz tekočine, ki jo je izločalo, pripravljali črnilo, s katerim so podpisovali dokumente.
Gobe so bile postavljene v posodo, kjer se je začel proces samoraztapljanja celic, kar je povzročilo nastanek črnilaste tekočine s trosi. Filtriramo, dodamo arome (predvsem olje nageljnovih žbic) in lepilo. Menili so, da so dokumenti, podpisani s tem črnilom, zanesljivo zaščiteni z edinstvenim vzorcem, ki so ga spore oblikovale po sušenju.
Lažne dvojnice
Gnojni hrošč ima več podobnih vrst.
Gnojni hrošč utripa - malo znana goba. Je rdeč ali rumenkasto rjast, z brazdami na klobuku. Njegov premer je 2-4 cm, njegova oblika je jajčasta ali zvonasta, robovi so gladki ali z razpokami. Noga je votla, bela, krhka, dolžina - 4-10 cm, površina je gladka, brez obroča, rjavkasta na dnu. Celuloza je bela, tanka, kislega vonja. Ime je dobil zaradi svetlečih lusk, ki se nahajajo na površini kapice. Naseli se na pašnikih, zelenjavnih vrtovih in gozdovih. Raste v velikih kolonijah v bližini štorov. Plodovi od junija do novembra. Velja za neužitno.
Gnojni hrošč. Je majhne velikosti - največ 8 cm v višino.Ima sivkasto rjavkast ali rumenkast klobuk in zraščene rjave plošče. Halucinogen, ni primeren za prehrano ljudi.
Raztreseni hrošč. Ni primerno za prehrano ljudi. Klobuk je v obliki jajca, stožca ali zvona, z žametno površino, bež ali krem barve, z zrnatimi žlebovi ali gubami, premera do 2 cm, steblo je sivkasto ali belkasto, krhko, prozorno, od 1. do 5 cm višine. Raste na trohnečem lesu in štorih. Najdemo ga v zmernem podnebnem pasu severne poloble. Čas rasti je poletje-jesen.
Gnojni hrošč. Majhna goba z rumenkasto rjavim, rebrastim ali nagubanim klobukom. Pri mladih je v obliki zvona, nato pa se poravna v ravno obliko. Njegov premer je 0,8-2 cm, noga je lahka, z gladko površino, višina od 4 do 8 cm, plošče so rjave, meso je tanko. Plodovi od pomladi do pozne jeseni. Raste posamično ali v kolonijah. Ne uporablja se za hrano.
Gnojni hrošč Romagnesi. Po videzu je bolj podoben sivemu gnojnemu hrošču kot drugim. Glavna razlika so močno poudarjene oranžno rjave ali rjave luske na klobuku. Črnilna goba ima le nekaj lusk v samem središču. Tudi pri gnojnem hrošču Romagnese plošče s staranjem počrnijo in se utekočinijo do črne sluzi. Naseli se v kolonijah na gnijočih koreninah štorov ali na samih štorih. Po nekaterih podatkih obrodi dvakrat letno: od aprila do maja in od oktobra do novembra. Obstaja možnost, da raste tudi v poletnih mesecih v regijah s hladnim podnebjem ali v hladnem vremenu. Premer klobuka je od 3 do 6 cm, ima pravilno obliko (jajčasto ali ovalno), z rastjo pa dobi videz razširjenega zvona.Površina je belkasta do bež barva, prekrita s sosednjimi gostimi rjavimi ali rjavo-oranžnimi luskami. Noga je belkasta ali umazano bela, puhasta, votla, krhka, včasih rahlo razširjena navzdol. Doseže višino 6-10 cm, plošče so pogoste, proste ali prilepljene, pri zrelih gobah so vijolično črne, nato se utekočinijo in postanejo črne. Celuloza je bela in zelo tanka, skoraj brez vonja. Gnojni hrošč Romagnesi je razvrščen kot pogojno užiten, dokler se plošče ne začnejo avtolizirati. Podatkov o nezdružljivosti z alkoholnimi pijačami ni.
Pravila zbiranja
Črnilni gnojni hrošč živi dva dni. Užitni so le mladi primerki, zato jih je bolje nabrati prvi dan njegovega življenja. Treba je odrezati pokrovčke, ki so se pravkar pojavili iz tal in še niso zatemnjeni.
Uporaba
Gnojnega hrošča uživamo kuhanega, ocvrtega, dušenega in manj pogosto v vloženi obliki.
Najprej je treba gobe predelati, razstaviti, olupiti, oprati in skuhati. Potem jih lahko takoj ocvremo, dušimo ali mariniramo ali shranimo v zamrzovalnik in po potrebi vzamemo ven. Če so zamrznjeni, jih je mogoče shraniti največ 6 mesecev.
Sivega gnoja lahko skuhamo v slani vodi z listi lave in črnim poprom.
Kuhane gobe je treba pred cvrtjem še enkrat oprati, nato nasekljati in skupaj s čebulo prepražiti v ponvi na olju. Najprej jih lahko dušite pod pokrovom približno 15 minut, nato odcedite tekočino in prepražite. Kot priloga je primeren krompir ali ajda. Lahko jih postrežete z zeleno čebulo in kislo smetanovo omako.
Zaključek
V Rusiji je do nedavnega sivi gnojni hrošč veljal za neužitnega, zato ga mnogi zamenjujejo s krastačo in ne kažejo zanimanja zanj. V nekaterih evropskih državah, na primer na Finskem in Češkem, ga že dolgo uporabljajo v kulinariki.
