Vsebina
- 1 Kaj je ta ledena goba in kako izgleda?
- 2 Kako in kje raste ledena goba?
- 3 Ali je goba užitna ali ne?
- 4 Recepti za ledene gobe
- 4.1 Kako narediti ocvrte ledene gobe
- 4.2 Kuhanje umešanih jajc z ledenimi gobami
- 4.3 Kako kuhati ledene gobe v korejščini
- 4.4 Recept za snežno gobovo juho
- 4.5 Kako vložiti bele ledene gobe
- 4.6 Kako soliti fucus tremor
- 4.7 Kako shraniti srebrne ušesne gobe za zimo
- 4.8 Ali je mogoče sušiti in zamrzniti gobo meduzo?
- 5 Koristi in škode snežnih gob
- 6 Kako gojiti ledeno gobo doma
- 7 Zanimiva dejstva o snežnih gobah
- 8 Zaključek
Snežna goba je redka, a zelo okusna goba iz družine Tremellaceae. Zanimiv je ne le nenavaden videz sadnih teles, ampak tudi okus, pa tudi koristne lastnosti za telo.
Kaj je ta ledena goba in kako izgleda?
Ledena goba je znana pod številnimi imeni - snežna, srebrna, meduza, bela ali vretenasta trepetavka, srebrno ali snežno uho, tremella fucus.Fotografija snežne gobe kaže, da po videzu spominja na nekakšno ledeno rožo, prosojno in zelo lepo.
Fotografija ledene gobe kaže, da je njeno sadno telo elastično in elastično, podobno želatini, a hkrati precej trdo. Tremella je belkasta in prosojna barva, lahko doseže do 4 cm v višino in do 8 cm v premeru, njena površina je sijoča in gladka.
Fucus tremella izgleda kot ledena roža
Snežna goba nima jasno definiranega peclja, plod izrašča neposredno iz drevesnega debla. Meso fucus tremella je enako belkasto prozorno kot celotno sadno telo in nima močnega vonja ali okusa.
Kako in kje raste ledena goba?
Fucus tremella ima raje toplo, po možnosti tropsko podnebje. Zato ga je na ozemlju Rusije mogoče najti le v Primorju in v regiji Soči, kjer povprečne letne temperature ostajajo precej visoke.
Ker je snežna goba parazitski organizem, se naseli na deblih podrtih dreves in iz njih črpa sokove in minerale. V Rusiji ga lahko vidite predvsem na hrastovih drevesih. Tremella se pojavi sredi poletja in obrodi do sredine septembra, raste lahko posamično ali v manjših skupinah.
Srebrno klasje raste na deblih listavcev
Dvojnice in njihove razlike
Edinstvene zunanje značilnosti fucus tremella praktično ne dovoljujejo, da bi ga zamenjali z drugimi gobami. Vendar pa lahko zaradi pomanjkanja izkušenj sorodne vrste zamenjamo za snežnega tresljaja.
Oranžni shaker
Beli in oranžni tremorji so po strukturi zelo podobni - sadna telesa so sestavljena iz tankih cvetnih listov želatinaste konsistence.Pomarančnik raste tudi na listavcih in izbere regije s toplim podnebjem.
Kot je razvidno iz imena, lahko vrste ločimo po barvi - oranžni trepavec ima svetlo rumeno-oranžen ali rdeče-oranžen odtenek. Včasih se lahko v deževnem vremenu razbarva in takrat je skoraj nemogoče ugotoviti razliko.
Tresenje možganov
Druga vrsta, ki jo je pod določenimi pogoji mogoče zamenjati s snežno tremelo, je možganska tremela. Plod je želatinast, želatinast izrastek na lubju drevesa. Oblika je gomoljasta, neenakomerno sferična, zato trepetalnik spominja na miniaturne človeške možgane.
Čeprav je barva možganov lahko tudi belkasta in skoraj prozorna, oblika ne dopušča, da bi plodno telo zamenjali s snežno gobo. Poleg tega možganski tresljaji ne rastejo na listavcih, temveč na iglavcih. Temeljne razlike se izkažejo za zelo uporabne, če upoštevamo, da možganska tremela ni primerna za uživanje in je ne smemo zamenjevati z ledeno gobo tremelo.
Ali je goba užitna ali ne?
Kljub nenavadnemu videzu in konsistenci je snežna goba popolnoma primerna za hrano. Ni ga priporočljivo uživati surovega, po predelavi pa ga lahko dodamo različnim jedem.
Kako kuhati ledene gobe
Snežni mešalnik se zelo pogosto uporablja pri kuhanju. Ni samo kuhana in ocvrta, ampak tudi vložena, soljena za zimo in posušena. Tremello lahko dodajamo juham in glavnim jedem, lahko služi kot dobra priloga k krompirju, testeninam in kosmičem.
Pred vsako pripravo je treba srebrno uho obdelati in pripraviti. Ni ga treba čistiti, saj nima običajnih nog in pokrovčka. Dovolj je, da preprosto odrežete majhne korenine, skozi katere tremella prejema hranila, in otresite preostale gozdne ostanke.
Sveže snežne tresljaje je treba pred kuhanjem skuhati, bolje rečeno, 10 minut dušiti v vroči vodi. Parjenje ne le odstrani morebitne škodljive snovi v sestavi, ampak tudi poveča volumen - srebrno uho nabrekne za približno 3-krat.
Fucus tremorji se aktivno uporabljajo pri kuhanju
Recepti za ledene gobe
Snežnih gob v gozdu ne vidite pogosto, vendar obstaja veliko receptov z njihovo uporabo. V bistvu se izvaja toplotna obdelava, po kateri postane še posebej okusna.
Kako narediti ocvrte ledene gobe
Najpreprostejši recept predlaga cvrtje snežne gobe v ponvi z rastlinskim oljem in začimbami. Svežo kašo je treba narezati na majhne koščke in jo nato položiti v ponev.
Meso na kratko prepražimo le približno 7 minut do zlato rjave barve, na koncu pa solimo in popramo po okusu. Snežne gobe pred cvrtjem ni treba popariti.
Kuhanje umešanih jajc z ledenimi gobami
Tremella fucus je priljubljena v kombinaciji z umešanimi jajci. Za pripravo jedi potrebujete:
- v ponvi prepražimo 3 jajca, 100 g sesekljane šunke in 50 g trdega sira;
- takoj po koagulaciji beljaka dodajte 200 g poparjene tremele;
- umešana jajca po okusu solimo in dodamo poper ter najljubša zelišča.
Jajca pražite največ 10 minut. Končana jed ima nenavadno aromo in svetle okuse.
Srebrno uho pogosto ocvremo z umešanimi jajci
Kako kuhati ledene gobe v korejščini
Tremella fucus lahko uporabite za pripravo okusne in pikantne jedi po korejskem receptu za ledene gobe. Potrebno:
- poparite in sperite približno 200 g snežne gobe;
- celulozo narežite na majhne koščke in položite v keramično posodo;
- v ločeni ponvi zmešajte 3 velike žlice sojine omake, 1 majhno žlico medu in 2 sesekljana stroka česna;
- mešanici po okusu dodajte malo mletega črnega popra, paprike ali standardnih začimb za korejsko korenje;
- segrevajte mešanico, dokler se med popolnoma ne raztopi.
Z nastalo sladko marinado prelijemo ledeno gobo v korejskem slogu in pustimo marinirati pod pokrovom 4 ure.
Fucus tremorji v korejščini so zelo priljubljeni
Recept za snežno gobovo juho
Tremella fucus lahko dodate običajni zelenjavni juhi - jed bo pridobila prijetno aromo in izviren okus. Recept izgleda takole:
- 2 krompirja, 1 srednji korenček in čebulo narežemo na majhne kocke;
- Sestavine kuhajte v 2 litrih vode, dokler se popolnoma ne zmehčajo;
- juhi dodamo 100 g drobno sesekljane posušene treme in kuhamo še 15 minut.
Juho solimo po okusu, po želji ji dodamo zelišča in malo popra. Snežne gobe ni priporočljivo prekuhati, a z zmerno toplotno obdelavo vas bo navdušila s svetlim okusom in prijetno teksturo.
Juhi lahko dodate srebrno uho
Kako vložiti bele ledene gobe
Za zimsko skladiščenje se snežne gobe pogosto kisle.Recept je videti precej preprost:
- 1 kg svežega tremorja operemo, narežemo na majhne rezine in kuhamo 10 minut v slani vodi;
- v ločeni ponvi 50 g sladkorja in 10 g soli prelijemo s 30 ml kisa in 200 ml vode, v marinado dodamo 3 sesekljane stroke česna;
- gobja kaša se položi v kozarec v gosto plast, na vrh se položi plast čebule, narezana na pol obroče, in tako, izmenično plasti, je posoda popolnoma napolnjena;
- Tremorje in čebulo prelijemo s hladno marinado in postavimo pod tlak.
Mariniranje snežne gobe traja le 8 ur, nato pa jo lahko zaužijemo.
Kako soliti fucus tremor
Druga metoda predlaga kisanje snežnih gob za zimo. To naredijo zelo preprosto:
- bele tresljaje kuhamo v slani vodi 15 minut;
- nato gobe narežemo na velike trakove;
- Trakove damo v majhen kozarec, obilno potresemo s soljo.
Po želji lahko v slanico dodate poper, lovorjev list in koper - začimbe bodo naredile okus soljenega stresalnika bolj oster in pikanten.
Srebrna ušesna goba je primerna za kisanje in konzerviranje
Kako shraniti srebrne ušesne gobe za zimo
Recept za konzerviranje predlaga konzerviranje snežnih gob za zimo na naslednji način:
- beli tresljaji v količini 1 kg kuhamo 15 minut;
- tik pred pripravljenostjo v ponev dodajte 1 veliko žlico soli, enako količino sladkorja in 3 dežnike kopra;
- sestavine začinimo s 5 zrni črnega popra, 2 strokoma in 3 sesekljanimi stroki česna;
- kuhamo še 10 minut, nato dodamo 4 velike žlice kisa in odstavimo s štedilnika.
Bele tresljaje v vroči marinadi vlijemo v sterilne kozarce in konzervirano hrano tesno zapremo za zimo.
Ali je mogoče sušiti in zamrzniti gobo meduzo?
Snežne gobe ni priporočljivo zamrzniti, tremella fucus se slabo odziva na nižje temperature. Zamrzovanje uniči vse koristne snovi v gobi in poškoduje njeno strukturo.
Lahko pa posušite tremella fucus. Najprej ga na standardni način poparimo, nato pa skozi plodiče napeljemo tanko nit in obesimo na suhem, prezračevanem mestu. Tremelo lahko sušite tudi v pečici pri 50 °C in pustite vrata odprta.
Srebrnega ušesa ni priporočljivo zamrzniti, dovoljeno pa je sušenje tremele
Koristi in škode snežnih gob
Nenavaden tremella fucus ima številne koristne lastnosti. Zlasti ona:
- povečuje imunsko odpornost in pospešuje regeneracijske procese v telesu;
- izboljša prekrvavitev in preprečuje razvoj krčnih žil in tromboflebitisa;
- znižuje raven glukoze in slabega holesterola v krvi, krepi krvne žile in izboljšuje delovanje srca;
- blagodejno vpliva na dihala;
- uravnava prebavo in presnovne procese;
- pospešuje peristaltiko in spodbuja izločanje žolča.
Tremella ima tudi kontraindikacije. Tej vključujejo:
- nosečnost in dojenje - vsaka kaša gob je nevarna za nosečnice in doječe matere;
- otroška starost - snežno gobo lahko otroku ponudite šele po 7 letih;
- individualna nestrpnost.
Prav tako ne smete uporabljati belih tresljajev hkrati z jemanjem zdravil za redčenje krvi.
Srebrno klasje ima številne dragocene lastnosti
Kako je uporaben za onkologijo?
Dragocene lastnosti tremella fucus se uporabljajo pri zdravljenju raka. Dokazano je, da beli trepet poveča vzdržljivost telesa in ga naredi bolj odpornega na sevanje, odstranjuje strupene snovi iz tkiv in pospešuje procese okrevanja. Snežno gobo priporočamo za uporabo po kemoterapiji, pomaga telesu, da se lažje spopade s stranskimi učinki zdravljenja.
Uporaba srebrnih gob v kozmetologiji
Koristi in škode ledene gobe vplivajo tudi na področje kozmetologije. Meso gobe vsebuje veliko polisaharidov s kemičnimi lastnostmi, podobnimi hialuronski kislini.
Kupljena in domača zdravila, ki vsebujejo ekstrakt tremele fucus, imajo vlažilni in pomlajevalni učinek na kožo. Maske in losjoni, ki vsebujejo tremelo, pomagajo očistiti obraz aken in ogrcev, povečajo čvrstost in elastičnost povrhnjice ter izenačijo polt.
Tremella se uporablja tudi za ustvarjanje mask za lase. Blagodejne snovi, ki jih vsebuje snežna goba, negujejo lasišče in preprečujejo nastanek prhljaja.
Kako gojiti ledeno gobo doma
Fucus tremella je precej redka, zato jo poznavalci raje gojijo doma ali na deželi. To lahko storite z vlažnim hlodom listavcev brez gnilobe ali napak:
- V majhnem hlodu izvrtamo luknje največ 4 cm in vanje položimo micelij, kupljen v posebni trgovini.
- Poleno postavimo na toplo in vlažno mesto na tleh, pri čemer ne pozabimo zaliti 3-krat na teden.
- Ko se pojavijo prvi zametki tremela, se hlod za 1-2 dni potopi v hladno vodo, nato pa ga postavimo navpično ali poševno na zrak ali v svetel, topel prostor.
Snežne gobe je treba gojiti pri temperaturi, ki ni nižja od + 25 ° C, pri čemer redno vlažite les ali substrat. Prva sadna telesa se pojavijo 4-5 mesecev po sajenju micelija. Za zimo je treba hlod premakniti v zatemnjeno klet, vendar mora temperatura v njej še vedno ostati pozitivna.
Zanimiva dejstva o snežnih gobah
Gobo tremella fucus so odkrili šele pred približno 150 leti – prvi jo je leta 1856 opisal britanski znanstvenik Michaels Berkeley. Toda priljubljenost je pridobila zelo hitro; na Kitajskem je na primer letna letina posebej gojenih plodov okoli 130.000 ton.
Zdravilne lastnosti snežne gobe se pogosto uporabljajo v vzhodni ljudski medicini. Azijski zdravilci uporabljajo tremelo za zdravljenje kašlja in prehlada.
Snežna goba je draga poslastica. Še pred 50 leti je bil na voljo le zelo bogatim ljudem, zdaj pa lahko prodajalci zaračunajo približno 1.500 rubljev za 1 kg posušenih tresljajev.
Fucus trembler je precej drag izdelek
Zaključek
Snežna goba je zelo lepa in uporabna predstavnica gobjega kraljestva. Čeprav ga v naravi redko najdemo, ga aktivno umetno gojijo, zato obstaja veliko kulinaričnih receptov z uporabo tremella fucus.
