Vsebina
Gobar (Suillellus queletii) je redka goba, zato je ne pozna vsak gobar. In če ga že srečajo, se ga izogibajo, ker ga imajo za neužitnega. Pravzaprav je to zdrav izdelek, bogat s snovmi in mikroelementi, ki jih zelo cenijo prebivalci Kavkaza in Daljnega vzhoda. Vrsta ima široko uporabo v kulinariki in medicini. Druga imena so Kele bolet ali gladka cev.
Kako izgledajo hrasti Kele
Dubovik Kele je predstavnik višjih gob, saj ima micelij in plodišče. Zahvaljujoč prvemu je goba pritrjena na tla. Sestavljen je iz dolgih belih niti, imenovanih hife. Lahko jih pregledamo pod mikroskopom.
Hrast je dobil ime po znanstveniku L. Keleju iz Francije. Bil je prvi, ki je opisal to vrsto. V nekaterih virih hrastove jagode imenujejo strupene, vendar zato, ker uživanje surovih vodi do krčev, driske in drugih črevesnih težav.
Vsaka goba ima praviloma svoje dvojnike, ki morda niso primerni za uživanje. Zato je pomembno vedeti, kako izgleda določena goba, najbolje pa je, da natančno pogledate fotografijo.
klobuk
Ta predstavnik, ki raje raste pod hrastovimi drevesi, ima opečno kapo. Pri mladih primerkih je v obliki krogle, ki se zapre na pecelj. Kasneje se njegovi robovi dvignejo navzgor, zato klobuk postane kot blazina.
Če ni dežja, ostane žametna površina kapice suha. Po obarjanju se na njem pojavi sluz. Pri starih gobah doseže premer 15 cm.
noga
Kelejev hrast med svojimi sorodniki izstopa s kratkim (ne več kot 10 cm) in debelim (do 5 cm v premeru) steblom. Srednji del je odebeljen in prekrit z belkastim micelijem. Na rumeni nogi so opazne izrastke v obliki rdečkastih lusk.
Celuloza
Meso je gosto, rumene barve, vendar le do trenutka rezanja. Hitro postane modra. Goba ima šibko aromo in kisel okus.
Spore v prahu
Bolet Kele je cevasta goba. Cevke so rdečkasto rumene barve in zelo majhne. V notranjosti so rumeni. Če jih pritisnete, začnejo postajati modri.
Trosi so srednje veliki, gladki in vretenaste oblike. Barva trosnega prahu je zelenkasto rjava.
Kje rastejo hrasti Kele?
Na ozemlju Rusije je veliko število jurčkov Kele na Kavkazu in Daljnem vzhodu.Najraje imajo svetle hrastove in listnate gozdove. Manj pogoste so v iglavcih ali gozdovih.
Hrastovi imajo raje kisla, nerodovitna tla, kjer rastejo mah, trava in odpadlo listje. Plod se začne maja in traja do sredine junija. Nato od avgusta do oktobra, dokler se ne začnejo zmrzali.
Rastejo v družinah, včasih do 10-12 kosov. V bližini hrastov Kele se nahajajo:
- lisičke;
- Bele gobe;
- pestri vztrajniki;
- modro-rumena russula.
Ali je mogoče jesti hraste Kele?
Kele dubovik uvrščamo med pogojno užitne, torej ga lahko uživamo, vendar ne v surovem stanju. Z eno besedo, potrebna je toplotna obdelava. Po vrenju lahko pripravite različne jedi.
Lažne dvojnice
Kele jurček ima svoje dvojnike. Nekateri med njimi so precej užitni, pri nabiranju drugih pa morate biti previdni, saj so strupeni in lahko povzročijo zastrupitev in resne težave.
Fechtnerjev jurček
Ima svetlo kapico, ki se nahaja na rdečkastem steblu. Plast trosov je rumena. Na urezninah in ob pritisku začne modreti. Rodi na istih mestih kot hrast Kele.
Burroughsov jurček
Ta dvojnik ima bledo kapo z belim mesom. Pri rezu ne pomodri. Goba je užitna, ni je treba predhodno prekuhati. Raste samo v Severni Ameriki.
Satanska goba
Meso tega strupenega predstavnika ob rezu najprej pomodri, nato pa začne rdeče. Pore so rdeče, noge imajo pike ali mrežast vzorec iste barve. Klobuk je belkast ali sivkasto zelen.
Pravila zbiranja
Gozdne sadeže začnejo nabirati sredi julija do zmrzali. Na enem mestu lahko zberete veliko število, saj rastejo v družinah.V gozd je najbolje iti zjutraj, da bo žetev dlje trajala.
Na stare primerke ne smete biti pozorni, saj so se v njih že nakopičile škodljive snovi. Po poseku hrasta Kele otresemo zemljo, listje in ostanke. Ležijo naj s kapo navzdol v košaro.
Uporaba
Dubovik Kele je cenjen zaradi svojega okusa in hranilne vrednosti. Je užitna, vendar šele po toplotni obdelavi. Goba je znana po svoji mesnati kaši z nežno aromo.
Kulinarična poraba je raznolika. Izdelek je lahko:
- sol;
- marinirati,
- suho;
- zamrzniti;
- dodamo juham in kot nadev za zeljne žemljice;
- uporabite za gobove omake.
Toplotna obdelava ne uniči koristnih lastnosti gob. Med kuhanjem nekoliko zmanjša prostornino.
Gobe niso nič manj cenjene v medicini:
- Zahvaljujoč beta-glukanom lahko Kele hrastove jagode okrepijo imunski sistem.
- Imajo protivnetne lastnosti. Redno uživanje zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
- Prisotnost aminokislin pomaga izboljšati spomin, koordinacijo gibanja in upočasni razvoj ateroskleroze za več let.
Iz hrasta Kele izdelujejo različne balzame in tinkture, ki se pogosto uporabljajo pri depresiji, stresu in preobremenjenosti.
Zaključek
Dubovik Kele je pogojno užitna goba. Po zbiranju, če ni časa za takojšnjo obdelavo, ga je treba shraniti v hladilniku. Ampak samo za dva dni. Če nameravamo gobe za zimo zamrzniti, jih najprej skuhamo v slani vodi.
