Vsebina
Pegasti hrast (Neoboletus erythropus) - spada v družino jurčkov (Boletaceae). To gobo imenujemo tudi rdečenogi jurček, zrnati jurček in jurček.
Če berete imena, lahko razumete, da morate iskati sadna telesa pod hrastovimi drevesi. Z njimi imajo simbiozo, drug drugemu zagotavljajo hranila in saharozo.
Kako izgledajo pegasti hrastovi jurčki
Da bi razumeli, kako izgleda pegasti hrast, je treba poleg opisa natančno preučiti fotografijo. Poleg tega morate ugotoviti značilnosti vsakega dela gobe, saj imajo svoje posebnosti.
klobuk
Kapica pegastega hrasta doseže 20 cm, medtem ko je lisasti hrast še vedno majhen, spominja na polovico krogle. Potem postane kot blazina. Koža je suha, žametna, sluz se na mat površini pojavi šele po obarjanju. Mladi plodovi imajo rjav, rumenkasto rjav, kostanjev ali sivo rjav klobuk. Stare hrastove sorte odlikuje temna, skoraj črna barva.
noga
Noga zraste do 10 cm, v premeru - približno 3 cm, ta del pegastega hrasta pa lahko po obliki spominja na sod. Najpogosteje pa je gomolj z odebelitvijo na dnu. Na oranžni površini so jasno vidne rdeče lise ali luske.
Cevna plast
Pegasti jurček spada med cevaste gobe. Ta plast pri mladih plodovih je rumenkasto olivna. Ko raste, se barva spremeni v oranžno-rdečo. Če pritisnete na cevi, se pojavi modra barva.
Celuloza
Zrnasti jurčki se odlikujejo po gosti mesnati kaši. V klobuku je rumena, ko jo prerežemo ali prelomimo, pa hitro pomodri. Meso stegna je rjavo rdeče. Trosni prah je rjavo olivne barve.
Kje rastejo hrastove gobe?
Nabiralci gob v osrednji Rusiji se redkokdaj lahko pohvalijo z neverjetno najdbo, saj gobe tukaj skoraj nikoli ne rastejo. Toda v Leningrajski regiji, sibirskih gozdovih, na Kavkazu in v Evropi lahko hitro naberete košaro okusnih gob.
Pegasti hrast raste na kislih, močvirnih tleh v iglastih ali listnatih gozdovih. Zbiranje podpodubnikov se začne junija, plodnost traja dolgo časa. Zrnati jurčki najbolj rastejo avgusta-oktobra, dokler ne začnejo zmrzali.
Ali je pegasti hrast užiten ali ne?
Rdečenogi jurček uvrščamo med pogojno užitne. Zaužiti ga je treba šele po predhodnem vrenju. Gobe lahko solimo, sušimo, kuhamo in kisamo.
Pegasti hrast je okusen in zdrav. Vsebuje veliko mikroelementov, potrebnih za človeka:
- Železo pomaga vzdrževati raven hemoglobina.
- Baker pomaga pri tvorbi celic hipofize.
- Cink izboljša delovanje prebavnega sistema in presnovne procese.
Prisotnost koristnih snovi izboljšuje imuniteto, krepi srce in krvne žile ter pomaga normalizirati krvni tlak. In to posledično ščiti človeka pred aterosklerozo. Pegasti hrast ima tudi antioksidativne, protivirusne in protivnetne lastnosti.
Lažne dvojnice pegaste rdeče pese
Pegasti hrast ima dvojčka, ki sta mu po videzu in drugih lastnostih podobna. Med njimi so užitni in neužitni predstavniki:
- olivno rjav hrast;
- hrast Kele;
- satanska goba.
Olivno rjava
To je užitna goba s polkroglo, izbočeno kapico olivno rjave barve. Njegova površina je žametna. Noga je podobna zatiču. Na vrhu je rumeno-oranžne barve, na dnu ima rdeče-rjav odtenek, kjer je dobro vidna mrežica.
Gobo odlikuje rumeno gosto meso, ki ob rezu pomodri. Izžareva prijetno aromo. Raste v mešanem in listnatem gozdu.
Kele
Pogojno užitna vrsta z okroglo izbočenim klobukom kostanjeve barve. Ima gladko žametno površino.Raste na rumeno rjavem steblu v obliki valja in z rahlo odebelitvijo pri tleh, brez vzorca.
Gosta rumena pulpa nima značilne arome gob. Na rezu se hitro pojavi modra barva.
Satanska goba
Najhuje je, če je namesto gobe v košari strupena satanska goba. Pri rezanju spremeni tudi barvo. Toda vodeno meso ali kraki najprej pomodrijo, nato pa pordečijo. Njegova kapica je belkasta.
Pravila zbiranja
Pegasta hrastova drevesa morate rezati z ostrim nožem blizu tal, da ne uničite micelija in gozdu prikrajšate prihodnje letine. Zberite majhne ali srednje velike gobe. Stare, prerasle je bolje zavreči. Odrezana pegasta drevesa otresemo s tal in zložimo v košaro.
Kako kuhati pegasti hrast
Pegasti jurčki so dragocene gobe odličnega okusa. Ker pa so pogojno užitne, jih pred pripravo različnih jedi kuhamo dvakrat po 15 minut in vsakič zamenjamo vodo.
Poddubniki se lahko uporabljajo za pripravo:
- gobova juha;
- ocvrta hrana;
- luženje;
- soljanka;
- gobova pasta.
Zaključek
Pegasti hrast je cenjen zaradi svojih blagodejnih lastnosti in okusa. Pravi gurmani jo potiho iščejo. Škoda, da teh gozdnih sadežev ne bodo mogli uživati vsi prebivalci Rusije.
