Vsebina
Zelo težko se je zastrupiti s pokrovčki žafranike, vendar je povsem mogoče. Ljubitelji gob morajo poznati glavne simptome zastrupitve in nujne ukrepe v primerih, ko pride do težav.
Ali se je možno zastrupiti s pokrovčki žafranike?
Večina vrst žafranikov spada v kategorijo jasno užitnih gob, ki pred kuhanjem niti ne potrebujejo dolgotrajne obdelave. Poleg tega imajo klobuki žafranike zelo prepoznaven videz - težko jih je zamenjati s strupenimi gobami. Zato je splošno sprejeto, da se s kapuco žafranike ni mogoče zastrupiti.
To mnenje je napačno. Popolnoma vsaka goba lahko povzroči zastrupitev s hrano, klobuki žafrana niso izjema. Običajno pride do zastrupitve iz naslednjih razlogov.
- Gobe so bile zastarele, gnile in prestare - pokvarjeni klobuki žafranika seveda povzročajo zastrupitev, saj se v njihovi kaši že v fazi nabiranja pojavljajo gnilobni procesi.
- Glive so bile nabrane na okoljsko neugodnem območju. Meso gobe zelo hitro in aktivno kopiči strupene snovi, ki prihajajo z zrakom in padavinami.Če nabirate gobe v bližini cest ali železnic, velikih mest in industrijskih podjetij, se tveganje zastrupitve znatno poveča.
- Gobe niso bile pravilno nasoljene. Če v nasprotju s tradicionalnimi tehnologijami solite ali kisate kape žafranika, se bodo čez nekaj časa gobe v kozarcu preprosto pokvarile in posledično bo njihovo uživanje povzročilo hudo zastrupitev.
- Gobe so bile kuhane v pocinkani ponvi ali vedru, klobuke žafranike lahko obdelujemo le v emajliranih posodah, pocinkano železo kemično reagira s klobuki žafranovega mleka, gobja pulpa pa kopiči škodljive spojine.
- Gobe niso bile nabrane ročno, ampak kupljene na tržnici od nezaupljivega trgovca, v takšnih razmerah je zelo težko preveriti kakovost in svežino gob. Če je izdelek kupljen že vložen ali nasoljen, potem je skoraj nemogoče biti prepričan, da prodajalec pod krinko klobukov žafranika ni ponudil popolnoma drugačnih gob.
Drug pogost vzrok zastrupitve z žafranovim mlekom so napake pri zbiranju. Pokrovčki žafranike nimajo strupenih dvojnikov, so pa zelo podobni pogojno užitnim gobam.
- Gobo pogosto zamenjujejo z rožnatim valom. Ta goba je primerna za hrano, vendar jo je treba najprej dlje časa namakati in nato temeljito prekuhati. Če z volnuško pomotoma ravnate enako kot z žafranovo kapico, torej preprosto kuhate, kisate ali ocvrete brez namakanja, se bo zadeva končala s hudo zastrupitvijo.
- Kamelino lahko zamenjate tudi z jantarnim mlečkom. Goba ni strupena, vendar sta njen vonj in okus oster in grenak. Načeloma ni običaja jesti mlečka, običajno ga, tudi po dolgi predelavi, uporabljamo le kot pikantno začimbo.
Koliko časa traja, da se pojavijo simptomi zastrupitve z žafranovim mlekom?
Pri uživanju nekakovostnih gob se lahko prvi znaki zastrupitve pojavijo v različnih intervalih. Obdobje je odvisno od številnih dejavnikov, in sicer:
- glede na število pojedenih gob;
- glede na stopnjo njihove strupenosti;
- o stanju telesa in prisotnosti ali odsotnosti kroničnih bolezni;
- o starosti in teži osebe, ki je zaužila klobuke nizkokakovostnega žafrana.
V povprečju postanejo simptomi zastrupitve opazni v pol ure do 6 ur po zaužitju gob. Praviloma hitreje ko pride do zastrupitve, močnejša je in zato zahteva drastične ukrepe.
Simptomi in znaki zastrupitve z žafranom
Če je do poslabšanja stanja prišlo še isti dan, ko smo gobe zaužili, so nedvomno za zastrupitev krivi sveži ali kuhani klobučki žafranika. V blagih primerih zastrupitve simptomi običajno vključujejo naslednje:
- bolečine in krči v trebuhu;
- slabost in povečana tvorba plinov;
- driska;
- rahlo zvišanje temperature in hiter srčni utrip.
Hude zastrupitve spremljajo enaki simptomi, lahko pa jih spremljajo tudi resnejši simptomi, in sicer:
- močno znojenje in huda tahikardija;
- toplota;
- driska s sledovi krvi;
- omotica in zamegljen vid;
- splošna mišična oslabelost in zmedenost.
Posebno nevarna je zastrupitev z vloženimi ali nasoljenimi klobuki žafranike.Če v kozarec konzervirane hrane pride vsaj ena slabo obdelana goba, se bodo v kumaricah verjetno razmnožile patogene bakterije. Zastrupitev s pokrovčki slanega žafranika lahko povzroči zaplete v srcu, ledvicah in jetrih; brez nujne pomoči lahko ti organi odpovejo.
Prva pomoč pri zastrupitvi z žafranovo mleko
Gobe so očitno užitne gobe in same ne vsebujejo strupenih snovi. Toda posledice zastrupitve s pokvarjenimi ali nepravilno konzerviranimi gobami so lahko zelo resne. Zato je v primeru zastrupitve nujno poiskati zdravniško pomoč, kompetentno zdravljenje bo pomagalo preprečiti prihodnje zaplete in dolgoročne posledice.
Toda ob prvih znakih zastrupitve je treba poškodovancu zagotoviti pomoč pred prihodom zdravnikov. Običajno se sprejmejo naslednji ukrepi.
- Želodec se nujno opere, še posebej, če so bile gobe nedavno zaužite. Da jih odstranite iz telesa, morate enega za drugim popiti vsaj 5 kozarcev čiste vode in nato umetno izzvati bruhanje. Po potrebi se postopek ponavlja, dokler se želodec popolnoma ne izprazni.
- Čisti črevesje. Za hitro odstranjevanje strupenih snovi iz telesa morate vzeti močno odvajalo s čim krajšim trajanjem delovanja. Še učinkovitejši način je izvedba čistilnega klistirja.
- Žrtvi dajte čim več vode ali sladkanega črnega čaja.Pitje veliko vode spodbuja uriniranje in pomaga hitro odstraniti strupene snovi iz telesa.
- Pacienta postavite v vodoravni položaj in zagotovite popoln počitek do prihoda zdravnikov. Po zastrupitvi z glivicami ne smete nikoli opravljati gospodinjskih opravil, hoditi v službo ali na sprehod, stanje se lahko kadar koli poslabša.
Če zastrupitev z žafranovim mlekom spremljata bruhanje in driska, je strogo prepovedano jemati farmacevtska zdravila, ki ustavijo slabost in drisko. Dejstvo je, da se telo v tem primeru ne bo moglo znebiti strupenih snovi, te bodo ostale v tkivih in notranjih organih ter nadaljevale svoje uničevalno delovanje. Tako bo zastrupitev postala hujša, posledice pa so lahko veliko resnejše.
Preprečevanje zastrupitev
Malokdo se lahko upre skušnjavi, da bi se posladkal s sočnimi in okusnimi gobami. Vendar se morate vedno zavedati, da izdelek predstavlja povečano nevarnost in da je preprečiti zastrupitev lažje kot zdraviti njene posledice.
Upoštevanje več pravil bo pripomoglo k varnemu uživanju pokrovčkov žafrana:
- Gobe je treba nabirati samo v čistih gozdovih, ki se nahajajo stran od železnic in avtocest, tovarn, velikih mest in odlagališč.
- Pri nabiranju je treba dati prednost mladim gobam.So tiste, ki imajo najbolj sočno in zdravo meso in jih žuželke še ne prizadenejo, starih razraslih gob se je bolje ne dotikati, niso le manj okusne, ampak tudi nevarne.
- Preden gobo razrežete, jo morate skrbno pregledati in se prepričati, da gre za užitni žafranik, če obstaja kakršen koli dvom, je bolje, da se gobe ne dotikate.
- Po zbiranju pokrovčkov žafranika jih je treba temeljito očistiti oprijetih ostankov in sprati s hladno vodo - morebitna zamujena umazanija lahko povzroči zastrupitev.
- Pokrovčkov svežega žafranika ni mogoče predolgo shranjevati - predelati jih je treba v prvih 12 urah po nabiranju, sicer se bodo gobe začele kvariti.
Pri soljenju in kisanju gob žafranike je dovoljeno uporabljati samo emajlirane in steklene posode, soljenje klobukov žafranov v pocinkanih loncih in skledah je strogo prepovedano. Soljenje je treba izvajati v skladu z vsemi pravili z uporabo čistih sterilnih kozarcev za konzerviranje, pripravke pa je treba hraniti v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 15 ° C.
Če je pokrov zaprtega kozarca pokrovčkov žafranovega mleka v pločevinkah otekel, gliv pod nobenim pogojem ne smete zaužiti kot hrano - to pomeni, da v notranjosti potekajo gnilobni procesi. Zamaške iz žafrana, kupljene v trgovini, je treba kupiti v zaupanja vrednih trgovinah; jemanje na trgu ali iz rok brez potrdila ni priporočljivo.
Zaključek
Popolnoma možno je, da se zastrupite s kapuco žafranike, včasih pa lahko to povzroči resne posledice.Če pride do zastrupitve, morate takoj sprejeti ukrepe za odstranitev toksinov iz telesa in poklicati zdravnika, tudi če se simptomi ne zdijo preveč nevarni.
