Vsebina
Rdeči kamelin je užitna in zelo okusna goba. Ne vsebuje strupenih snovi in bo ob pravilni obdelavi dober dodatek številnim jedem.
Kje rastejo klobuki rdečega žafranika?
Rdeči žafranov mleček spada v družino Russula in v Rusiji ni zelo razširjen. Najpogosteje ga najdemo v iglastih gozdovih in gorskih predelih, običajno pa raste v majhnih skupinah po več plodičev. Obdobje plodov je pozno poleti in zgodaj jeseni, med avgustom in septembrom ga lahko vidimo v največjih količinah.
Kako izgledajo pokrovčki rdečega žafranovega mleka?
Goba iz rodu Milky ima klobuk s premerom od 3 do 10 cm, sploščen pri mladih plodičih in lijakast pri odraslih. Robovi pokrovčka so rahlo zavihani, kožica je na otip vlažna in lepljiva. Spodnja stran kapice je prekrita s tankimi ploščami rožnate, oker ali temno rdeče barve, odvisno od starosti. Same plošče lahko gredo precej globoko po steblu. Barva samega klobuka je običajno rdečkasto-oranžna, občasno so krvavo rdeče žafranaste klobuke s komaj opaznim zelenkastim odtenkom.
Rdeča kamelina se ne dviga veliko nad tlemi, njena noga doseže povprečno 6 cm, proti dnu se rahlo zoži, njena površina pa je pogosto prekrita s praškastim premazom. Fotografije in opisi rdečih gob kažejo, da je barva noge običajno rožnato-oranžna ali vijolično-lila; pri mladih gobah je gosta in mesnata, pri odraslih pa je votla od znotraj.
Če zlomite pokrov rdečega žafranovega mleka, boste videli gosto in krhko bež meso z rdečimi pikami. Na mestu zloma se sprosti mlečni sok rdečkastega odtenka.
Ali je mogoče jesti pokrovčke rdečega žafrana?
Gozdni proizvod spada v prvo užitno kategorijo. To pomeni, da ga je dovoljeno jesti in tudi dolga in skrbna obdelava ni potrebna - v kaši ni strupenih snovi.
Okusne lastnosti gob
Pokrov rdečega žafrana je zelo prijetnega okusa in dobre gostote. Pri kuhanju je običajno, da ga ne le solimo, ampak tudi kuhamo, mariniramo in cvremo. Rdeča goba je primerna za sušenje, v tem primeru jo lahko dolgo ohranimo in uživamo v njenih koristnih lastnostih in okusu več mesecev po nabiranju.
Koristi in škode za telo
Rdeča kamelina ima bogato kemično sestavo, vključno z vitamini, mikroelementi in antioksidativnimi spojinami. Lahko prinese velike koristi za zdravje ljudi.
Rdeče žafranovo mleko vam omogoča:
- izboljša prebavo - izdelek pomaga odstraniti strupene snovi iz telesa;
- krepijo imunski sistem, vitamini v sestavi naredijo osebo bolj odporno na virusne in nalezljive bolezni;
- izboljša stanje kože - koristne snovi v sestavi spodbujajo obnovo epidermalnih celic, zato se izdelek brez razloga uporablja za celjenje ureznin in opeklin;
- povečati splošno vzdržljivost, rdeča kamelina vsebuje veliko beljakovin in aminokislin, zato velja za zelo hranljiv izdelek.
Posebej velja omeniti snov laktarioviolin v pulpi, ta naravni antibiotik ima protituberkulozne lastnosti. Laktarioviolin uporablja uradna farmakologija za ustvarjanje zdravil za zdravljenje hudih bolezni.
Seveda lahko v nekaterih primerih rdeča goba povzroči škodo telesu. Ni priporočljivo, da ga uživate, če ste nagnjeni k zaprtju, imate kronične težave z žolčnikom ali hudo okvaro jeter. Zastareli primerki lahko povzročijo veliko škodo - pred zaužitjem se morate prepričati o njihovi visoki kakovosti, še posebej, če govorimo o kupljenem izdelku.
Lažne dvojnice
Skoraj nemogoče je zamenjati pokrovček rdečega žafranika z nevarnim strupenim. Vendar pa je zelo podobna drugim predstavnikom svojega rodu, zato je pomembno preučiti fotografijo gobe rdeče kameline in njenih dvojnikov.
Pokrovček iz pravega žafranovega mleka
Bor, borov ali pravi žafranik je popolnoma užitna goba odličnega okusa. Po zgradbi je zelo podoben rdečemu in ima tudi sluzast rdeč ali belo-oranžen klobuk z vdolbino v sredini in valjastim steblom.
Toda hkrati je pokrovček pravega žafranika običajno večji in svetlejši od rdečega. Poleg tega je prava goba veliko bolj razširjena in raste v iglastih gozdovih po vsej Rusiji od evropskega dela do Sibirije.
Smrekov žafranov mleček
Smrekova goba je še ena okusna užitna goba, ki jo lahko zamenjamo z rdečo. Ima tudi izbočen klobuk v mladosti in lijakast klobuk pri odraslih gobah, katerega premer lahko doseže 8 cm.Koža na klobuku smrekove gobe je spolzka in lepljiva, steblo se dvigne nad tlemi v povprečju od 6 cm.
Barva smrečice je navadno rdeče-oranžna in na ta način izgleda kot rdeč žafranov mleček. Toda v smrekovi gobi lahko opazite izrazit zelenkast odtenek. Smreko najdemo povsod po gozdovih in še zdaleč ni tako redka kot njena rdeča dvojnica.
Pravila zbiranja
Večina rdečih vrst se pojavi v iglastih gozdovih bližje jeseni - konec avgusta in v začetku septembra. Po gobe je bolje iti po deževnih dneh - v vlažnem vremenu rastejo še posebej hitro in obilno. Ko iščete rdeče gobe, morate skrbno pogledati pod noge, zaradi oranžne barve se gobe pogosto zlijejo z odpadajočim jesenskim listjem.
Rdeče vrste je treba zbirati v čistih gozdovih, ki se nahajajo stran od hrupnih avtocest, železnic in industrijskih objektov. Ker gobja kaša zlahka kopiči toksine, ki rastejo na neugodnem območju, so plodna telesa lahko škodljiva.
Kako kuhati kape iz rdečega žafrana
Kulinarična uporaba klobukov rdečega žafranika je zelo široka, uživamo jih lahko v skoraj vseh oblikah. Ker gobe nimajo grenkega okusa, jih pred predelavo ni treba namakati, le olupimo in speremo pod mrzlo vodo:
- Najpogosteje se pokrovčki rdečega žafrana kuhajo - ta postopek traja 15 minut po vrenju slane vode. Kuhane gobe dodamo solatam ali jemo kot prigrizek s soljo.
- Lahko jih tudi cvremo in dušimo z mesom in zelenjavo, dodamo juhi ali celo kot nadev za pite.
- Včasih jih uživamo skupaj z jabolki - kombinacija je nenavadna, a prijetna.
- Klasičen recept so rdeče kape iz žafrana s krompirjem in kislo smetano.
Priljubljeno je soljenje in vlaganje pokrovčkov rdečega žafrana - ta obdelava vam omogoča, da jih shranite za zimo. Nabrane gobe lahko posušimo in po daljšem času uporabimo v kulinarične ali zdravilne namene.
Zaključek
Rdeči žafranik je precej redka, a zelo okusna žlahtna goba. Zdravju praktično ne škoduje, koristi pa so lahko zelo velike, še posebej, če se upoštevajo pravila uporabe.
