Vsebina
Lažne žafranike je sicer precej težko ločiti od pravih, a kljub temu so razlike precej očitne. Če želite natančno določiti, katera goba raste iz zemlje, morate vedeti, kako izgledajo dvojniki žafranika in kakšne lastnosti imajo.
Ali obstajajo lažni pokrovčki iz žafranovega mleka?
Raznolikost, imenovana "lažni žafranov mleček", v naravi ne obstaja. Vendar pa imajo prave rdeče gobe primerke užitnih in neužitnih vrst, ki so si po strukturi in barvi zelo podobne. Imenujejo se lažni in priporočamo, da jih natančno pregledate, preden jih dodate v košarico.
Katere gobe so videti kot klobuki žafrana?
Odkrito strupenih lažnih gob ni - vse dvojnice so pogojno užitne ali neužitne zaradi slabega okusa. Vendar je treba poznati razlike med različnimi gobami, saj se načini predelave pravih in nepravih gob zelo razlikujejo in če nepravilno pripravite gobe, se lahko hudo zastrupite.
Jantarno mlečno
Mleček spada v družino Russula in ga imenujemo tudi roan mleček, neužitni mleček in sivo-rožnati mleček.Lažna vrsta običajno raste v mešanih in iglastih gozdnih nasadih ob mahu, pogosto pa jo najdemo pod smrekami in borovci, v mokriščih.
Največ jantarnih mlečnic lahko opazimo avgusta in septembra, čeprav se v gozdovih pojavijo že julija.
Rožnati val
Še en dvojnik iz družine Russula, ki ima svoje razlike, je rožnata trobenta, ki raste v mešanih gozdovih in brezovih nasadih. Običajno ga najdemo v vlažnih prostorih in aktivno obrodi avgusta in septembra.
Papilarni mleček
Goba, imenovana tudi velika mlečna goba, prav tako spada v družino Russula. Za razliko od prejšnjih lažnih sort ima raje peščena lahka tla in jo najpogosteje najdemo v severnih regijah v bližini brezov. Vrhunec rasti gob, podobnih klobukom žafranike, se običajno pojavi avgusta in v začetku septembra.
Kako izgledajo kapice lažnega žafranovega mleka
Če želite razlikovati med neužitnimi ali strupenimi gobami, ki izgledajo kot klobuki žafrana, morate dobro poznati njihove zunanje značilnosti. Imata precej podobnih lastnosti, vendar obstajajo tudi razlike.
Videz jantarno mlečnega
Lažna goba ima rožnato-rjavo ali sivkasto kapo z gomoljem v srednjem delu. V mladosti je klobuk razprt in ploščat, ko zori, dobi obliko lijaka, robovi klobuka pa so zakrivljeni navzdol. Običajno je površina kože suha in sijoča, v deževnih dneh pa lahko postane spolzka. Spodnji del kapice je prekrit s pogostimi ploščami padajočega tipa, bele, rožnate ali bež barve.
Noga mlečka je jantarne barve kot pokrovček, le da je v zgornjem delu nekoliko svetlejša. Goba zraste do 9 cm v višino, premer stebla je lahko do 2 cm, struktura je precej ohlapna, votla od znotraj.Prerezana goba ima svetlo rumeno, krhko in ohlapno meso, na zraku ne spremeni barve, izloča pa voden sok.
Videz roza vala
Precej težko je zamenjati rožnato gobo s kapo žafrana, včasih pa se razlike med odraslimi gobami izkažejo za minimalne. Volnushka ima veliko gosto kapo s premerom do 12 cm, konveksno pri mladih vrstah in ravno pri odraslih. Na sredini pokrovčka je majhna vdolbina, robovi so obrnjeni navznoter in puhasti, koncentrični krogi pa se razhajajo vzdolž površine pokrovčka. Barva gobe je podobna klobuku žafranika, vendar bolj bleda - goba je v skladu z imenom običajno svetlo rožnata ali sivkasto rožnata, površina klobuka pa je sluzasta. Dno gobe je prekrito z belimi ali rožnatimi pogostimi ploščami, ki se spuščajo po steblu.
Višina vala se običajno dvigne do 6 cm nad površino tal. Njeno steblo je valjasto in trdo, pri mladih plodičih gosto, pri odraslih pa votel. Na steblu so vidne majhne jamice in kosmi, barva je enaka odtenku klobuka. Meso je belo, gosto in sočno, pri rezanju ne spremeni barve in proizvaja bel mlečni sok.
Z vidika hranilne vrednosti je rožnata trobenta pogojno užitna, lahko jo uporabljamo kot hrano, vendar šele po daljši predelavi. Zato je nevarno ne opaziti razlik in jo zamenjati s popolnoma užitno gobo, ki ne zahteva skoraj nobene predelave, na hitro pripravljena trobentača pa zlahka povzroči zastrupitev.
Videz papilarnega lakticiferja
Lažna papilarna laktikarija je po strukturi najbolj podobna oranžni gobi.Ima tudi ploščat klobuk z gomoljem v sredini, čeprav je pri mladih gobah klobuk konkaven in se poravna šele, ko dozori. Premer klobuka lahko doseže 9 cm, na otip je suh in vlaknat, njegova barva pa je modrikasto rjava, sivo rjava, rahlo rožnata ali celo vijoličasta. Mlečne gobe pogosto imenujemo jurčki, podobno kot žafranike, saj so lahko glede na pogoje zelo svetle barve. Ploščice na spodnji strani mladih papilarnih mlečnic so belkaste, pri odraslih pa rdeče, ozke in pogoste, spuščajo se na pecelj.
Goba se dviga nad tlemi v povprečju 7 cm v višino, njeno steblo je valjasto in tanko, premera do 2 cm. Pri odrasli mlečnici je noga znotraj votla in gladka, po barvi v mladosti je svetla, nato pa pridobi senco pokrovčka.
Če papilarni mleček prerežete, bo njegovo meso gosto, a krhko in neenakomerno. Pri rezanju neprave vrste sprostijo majhno količino mlečnega soka, tako pulpa kot sok sta bele barve.
Goba spada med pogojno užitne - ima vonj po kokosu, okus pa je grenak in neprijeten. Zato ga pred zaužitjem dolgo namakamo v slani vodi, da izboljšamo njegov okus, največkrat pa ga uživamo v kisanju.
Kako ločiti kapico iz žafrana od lažne kapice iz žafrana
Glavna podobnost med pravimi in lažnimi gobami je struktura klobuka in stebla. Pokrovček pravega žafranika ima, tako kot njegovi strupeni dvojniki, širok pokrovček z majhno vdolbino v sredini in ukrivljenimi robovi. Na površini kapice lahko pogosto opazite razhajajoče se kroge, zato se zamenja na primer z roza valovi. Spodnja stran je prekrita tudi s tankimi ploščami, noga pa ima valjasto obliko.
Ker obstaja veliko različic pravega oranžnega gobana, je pogosto težko ločiti lažnega gobana od pravega po barvi. Goba je lahko oranžne, rjavkaste, sivo rjave, rjave, zelenkaste ali rožnate barve, barva je odvisna od vrste, mesta rasti in starosti.
Je pa med pravim pokrovčkom iz žafranovega mleka dovolj razlik:
- Glavna razlika je barva mlečnega soka. Če prerežete pokrovček pravega žafranika, bo njegovo meso izločilo določeno količino oranžne ali rdečkaste tekočine. Pri lažnih dvojnicah je sok običajno bel. Poleg tega mlečni sok kameline na zraku hitro postane zelen ali rjav, sok lažnih dvojnikov pa ne spremeni svoje barve.
- Podobna razlika velja za pulpo. Ko se prelomi, je prava oblika običajno oranžne ali rožnate barve, njeno meso pa tudi hitro spremeni barvo, ko je izpostavljeno zraku – postane zeleno ali rdečkasto, odvisno od vrste. Za neprave dvojnike to ni značilno, njihovo prerezano meso lahko čez nekaj časa le rahlo porumeni.
- Druga razlika je v tem, da če pritisnete od spodaj na rezila smreke, bora ali rdečega kamila, bo pod prstom ostala zelenkasta lisa.
Razlika med lažno in pravo kamelino je v krajih distribucije. Prave vrste rastejo predvsem v iglastih gozdovih - borovi gozdovi tvorijo simbiozo z borovci, smreke najdemo pod smrekami. V brezovih gozdovih in mešanih nasadih jih je mogoče najti manj pogosto, za razliko od lažnih, ki so razširjene povsod.
Zaključek
Lažne žafranike je zelo enostavno ločiti od pravih, primernih za uživanje - glavne razlike so v barvi mlečnega soka in pulpe. Če pa imate najmanjši dvom, je bolje, da gobo zavrnete in jo pustite v gozdu.
