Vsebina
Ocvrti klobuki žafranike so okusna jed z visoko vsebnostjo beljakovin. Pomagal bo popestriti vašo dnevno prehrano ali okrasiti vašo praznično mizo. Okus ocvrtih gob je neposredno odvisen od tega, kako dobro se upoštevajo pravila za njihovo pripravo. Pomembne so tudi druge sestavine.
Ali gobe cvrejo klobuke žafranike?
Najpogosteje se kape žafranika vložijo in shranijo za zimo. Če pa skuhate ocvrte klobučke žafranike, se lahko resnično zaljubite v to jed. Obstaja več možnosti cvrtja, od katerih vsaka pomaga obogatiti okus končnega izdelka. V večini primerov je izdelek ocvrt s čebulo. Končana jed je aromatična in neverjetno okusna.
Obstajata dve glavni vrsti gob – smrekove in borove. Borove vrste veljajo za privlačnejše po videzu.Manj verjetno jih bodo napadli črvi, saj ne rastejo v vlažnih prostorih. Obe sorti sta po hranilni vrednosti enaki. Imajo praktično enak okus.
Prve kapice žafranike so pripravljene za obiranje julija. Toda njihovo največje število opazimo sredi avgusta. Konec septembra gobarji prenehajo zbirati klobuke žafranike, saj jih je v tem obdobju skoraj nemogoče najti.
Kako pripraviti pokrovčke iz žafrana za cvrtje
Da ne boste razočarani nad končnim rezultatom, morate žafranove gobe pravilno prepražiti. Posebno pozornost je treba nameniti zbiranju in pripravi. Pomembno se jih je naučiti razlikovati od valovk. Glavna značilnost je klobuk. Na njem ne bi smelo biti pištole. Pri rezanju klobučki žafranika izločajo mlečni sok. Sama goba na mestu reza postane rjava.
Pred kuhanjem surovine temeljito očistimo gozdne umazanije in listov. V pokrovčku se lahko naberejo hrošči in različne trave. Zato je pomembno, da jih temeljito sperete. Če temu ne posvetite ustrezne pozornosti, se lahko med žvečenjem pojavi značilen škrtanje.
Vse surovine je treba dati v globoko posodo, napolnjeno z vodo. Izdelki se očistijo umazanije s posebno krtačo. Za poenostavitev naloge lahko izdelek takoj razrežete na štiri dele. Predhodno kuhanje ni potrebno. Vendar to na noben način ne bo vplivalo na okus. Zato jih nekateri ljubitelji gob kuhajo 15 minut v slani vodi.
Kako kuhati ocvrte gobe iz žafranika
Pri kuhanju svežih, pravkar nabranih klobukov žafranike ni nič zapletenega. Vse kar morate storiti je, da izberete pravo začimbo.V nekaterih primerih se jedi dodajo zelišča ali zelenjava. Najlažje je, da klobučke žafranika popražimo v ponvi na malo olja. Toda za te namene lahko uporabite tudi kotel. Sončnično olje vlijemo v posodo šele potem, ko vsa tekočina izhlapi iz gob. Pokrova ni treba zapreti. Pomembno je, da ocvrte klobučke žafranike občasno premešamo z leseno lopatko. Njihova pripravljenost je označena s pojavom zlate skorje. Dovoljeno je cvreti ne samo sveže, ampak tudi konzervirane sorte. V tem primeru ni potrebno predhodno kuhanje.
Ali je možno ocvreti klobuke žafranika surove?
Ryzhiki lahko ocvrte surove. Toda čas kuhanja se bo povečal na 25-30 minut. Zaradi tega ne bodo zagrenjeni. Omeniti velja tudi, da ta sorta ne zahteva dodatnega namakanja. Priprava jih je popolnoma brez težav.
Ali je mogoče klobuke žafranike ocvreti z drugimi gobami?
Kljub temu, da imajo ocvrti klobuki žafranike precej bogat okus, se dobro ujemajo z drugimi sortami gob. Kombiniramo jih lahko z mlečnimi gobami, jurčki in celo z jurčki. Predstavljeni primerki bodo dober izbor, ki ga ne morete samo ocvrti, ampak tudi kisati za zimo.
Kako dolgo v ponvi cvreti klobuke žafranike?
Trajanje kuhanja je odvisno od tega, ali je bila glavna sestavina predhodno kuhana. V nasprotnem primeru je lahko čas kuhanja pol ure. Če je bil gobji izdelek kuhan, ga ne smemo cvreti dlje kot 20 minut. Pri tem je pomembna tudi moč peči.
Recepti za ocvrte kapice žafrana
Preden ocvrete kape iz žafranovega mleka, se morate seznaniti s receptom po korakih. Obstaja več možnosti za njihovo pripravo.Vsak od njih si zasluži posebno pozornost, vendar se morate osredotočiti na svoj okus. Okus ocvrtih gobovih jedi dobro dopolnjuje kisla smetana, zelena čebula, česen in začimbe.
Ryzhiki, ocvrti s čebulo
Ena najbolj priljubljenih jedi med gobarji so ocvrti žafranovi klobučki s čebulo. Sam postopek kuhanja ni zapleten. Čiščenje sestavin je lahko zamudnejše od cvrtja.
Sestavine:
- ena čebula;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 500 g gob;
- sol in poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Temeljito oprane klobuke žafranike narežemo na kocke in jih kuhamo 15 minut.
- Po kuhanju glavno sestavino damo v cedilo, da se znebimo odvečne tekočine.
- Naslednji korak je, da gobove surovine položite v predhodno segreto ponev. Ko vsa tekočina izhlapi dodamo olje.
- Po 10 minutah praženja v ponev dodamo drobno sesekljano čebulo.
- Ko se pojavi zlata skorja, zaprite pokrov in izklopite ogenj.
Ryzhiki, ocvrti v moki
Na prvi pogled se morda zdi, da je kuhanje ocvrtih gob v moki pretežko. Toda recept po korakih s fotografijami vam bo pomagal brez večjih težav pripraviti okusne ocvrte kape iz žafrana.
Sestavine:
- 50 g moke;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 500 g gob;
- 10 g soli;
- kup zelenja.
Recept:
- Glavne komponente so temeljito oprane in posušene s papirnatimi prtički.
- Klobuki morajo biti ločeni od nog.
- V ločeni posodi zmešajte moko s soljo.
- Klobučke in krače previdno povaljamo v mešanici moke in položimo na ravno površino. V tem času se mora olje v ponvi segreti.
- Žafranove klobučke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve. Po tem se dušijo pod zaprtim pokrovom 5 minut.
- Ocvrto jed pred serviranjem okrasimo z zelišči.
Ryzhiki, ocvrti v smetani
Smetana odlično dopolnjuje okus gob. Zato je treba ocvrto jed po tem receptu pripraviti vsaj enkrat.
Sestavine:
- ena čebula;
- 1 kg gob;
- 70 ml olja;
- 200 ml smetane;
- sol in začimbe - po okusu.
Algoritem kuhanja:
- Gobove surovine temeljito operemo in narežemo na majhne koščke.
- Enako storite s čebulo.
- Gobe pražimo 10 minut, dokler niso napol kuhane. Nato jim dodamo čebulo.
- Po nadaljnjih 10 minutah v ponev vlijemo smetano. Zaprite pokrov in zmanjšajte toploto na nizko. V tem stanju se jed kuha še 5-7 minut.
Kraljevsko ocvrti pokrovčki iz žafrana
Da bi dobili okusno gobovo jed, ni treba uporabljati redko najdenih izdelkov. Recept za cvrtje pokrovčkov žafranovega mleka kraljevsko vključuje uporabo naslednjih komponent:
- ena glava čebule;
- 1 žlica l. sol;
- 400 g pokrovčkov žafrana;
- pšenična moka - na oko.
Postopek kuhanja:
- Drobno narezane gobove izdelke zavremo in odstranimo odvečno tekočino.
- Dodamo jim moko in sol ter dobro premešamo.
- Dobljeno zmes damo v ponev in prepražimo do zlato rjave barve.
- Priporočljivo je, da ocvrto jed postrežete s kislo smetano.
Ocvrte žafranove kapice z jajcem
Morda se zdi nenavadno, vendar se gozdni izdelek dobro ujema z jajci. Poleg zanimivega okusa je recept hiter za pripravo. Ta ocvrta jed vsebuje veliko beljakovin.
Sestavine:
- štiri piščančja jajca;
- 4 žlice. l. mleko;
- 200 g pokrovčkov žafranovega mleka;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol in poper - po okusu.
Algoritem kuhanja:
- Gobe operemo in kuhamo v slanem kropu 7 minut.
- Medtem v ločeni posodi stepemo jajca z mlekom.
- Kuhane gobe pošljemo v segreto ponev.
- Po 7 minutah cvrtja jih prelijemo z jajčno mešanico.
- Jed se pripravi pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.
Ryzhiki, ocvrti s česnom
Česen lahko okrasi popolnoma vsako jed. Poleg baktericidnega učinka je znan po svoji pikantni aromi. Česen odlično dopolnjuje nežen okus gob. Hkrati ga za dosego želenega rezultata ni treba dodajati v velikih količinah.
Sestavine:
- 500 g pokrovčkov žafrana;
- kup zelene čebule;
- ½ čebule;
- en strok česna;
- 20 g kopra;
- 40 g masla;
- sol.
Načelo kuhanja:
- Drobno sesekljano čebulo prepražimo na maslu do polovice.
- V ponev dodamo na kocke narezane klobuke žafranike.
- 5 minut pred kuhanjem jedi dodamo drobno sesekljan česen.
- Ko izklopite štedilnik, dodajte zelenjavo v ponev in jo pokrijte s pokrovom.
Ocvrte žafranove kapice s korenčkom in čebulo
Zahvaljujoč dodatku korenja in začimb bo jed pridobila pikantne note v okusu. Da ne bi pretiravali z začimbami, med kuhanjem občasno poskusite ocvrte gobe. Pozorni morate biti tudi pri izbiri korenja. Ne sme biti sumljivih madežev ali znakov deformacije.
Sestavine:
- eno korenje;
- ena čebula;
- 3 kg pokrovčkov žafranike;
- sol, koriander, origano in janež - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Gobe in zelenjavo temeljito očistimo in narežemo na majhne koščke.
- Na segreto ponev damo gobe, nanje pa zelenjavo.
- Posodo pokrijte s pokrovom in pustite na srednjem ognju 10-15 minut.
- Po določenem času dodamo začimbe in jed kuhamo še 10-15 minut.
Kalorična vsebnost ocvrtih žafranov
Ocvrti klobučki žafranike imajo visoko hranilno vrednost. Telo nasičijo z beljakovinami in dolgo časa lajšajo lakoto. Hkrati je vsebnost kalorij na 100 g izdelka le 17,4 kcal. Vsebnost maščobe v tem ocvrtem izdelku je minimalna - le 0,8 g.Protein je skoraj 2 g.Ogljikovi hidrati pa približno 0,5 g.Korist ocvrtega izdelka za človeško telo je v bogati vsebnosti vitaminov in minerali.
Zaključek
Ocvrti žafranovi klobučki so okusna in zdrava jed, ki lahko popestri vsako praznovanje. Strokovnjaki priporočajo, da preizkusite več receptov za njihovo pripravo hkrati in izberete najprimernejšega. V ocvrtem stanju bo izdelek odličen dodatek prilogi krompirja in riža.
