Vsebina
Testenine z jurčki so hiter recept za drugo jed. Italijanska in ruska kuhinja ponujata številne možnosti kuhanja: od ekonomičnih do dražjih. Nabor sestavin je odvisen od gastronomskih preferenc in vsebnosti kalorij v jedi.
Kako okusno skuhati testenine z jurčki
Postopek kuhanja bo trajal najmanj časa, če so sestavine vnaprej pripravljene. Za testenine je primerna katera koli bela vrsta. Lahko se uporablja sveže, zamrznjeno, posušeno ali vloženo. Pred kuhanjem je potrebno plodna telesa obdelati. Samoobrani pridelek očistimo suhega listja in trave, odstranimo zaščitno folijo s pokrovčka in odrežemo spodnji del stebla z delci micelija in zemlje. Nato obdelovanec večkrat operemo in razrežemo na kose.
Zamrznjen obdelovanec dan pred uporabo vzamemo iz zamrzovalnika, ga postopoma odtajamo, izpirati ga ni treba, saj se ta postopek izvede, preden ga damo v hladilnik. Posušen obdelovanec namočimo v topli vodi 4 ure pred uporabo.
Plodove lahko kupite tako sveže kot predelane. Odtajajte jih v embalaži proizvajalca, sveže obrišite s suho ali vlažno krpo. Testenine so lahko poljubne oblike, lahko vzamete špagete, fettuccine, loke ali druge vrste.
Recepti za testenine z jurčki
Načinov kuhanja je kar nekaj, lahko izberete katerega koli. Classic vsebuje minimalni nabor sestavin. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v jedi, lahko naredite testenine z jurčki brez smetane ali kisle smetane. Mnogi recepti vključujejo svinjino ali perutnino. Uporabite lahko različne začimbe, glede na gastronomske želje.
Testenine z jurčki na italijanski način
Ta preprost recept omogoča dve porciji. Sestavine:
- 250 g fettuccina;
- 200 g sadnih teles;
- 150 g parmezana;
- 2-3 listi svežega rožmarina;
- 3 žlice. l. olivno olje;
- 100 g masla (nesoljenega) masla;
- ½ stroka česna;
- mešanica paprike, sol;
- 200 ml zelenjavne juhe.
Izdelek je pripravljen po naslednji tehnologiji:
- Gobji pripravek narežemo na majhne koščke.
- Na olivnem olju pražimo 15 minut.
- Dodamo sesekljan česen in pustimo 5 minut.
- Testenine skuhajte do polovice.
- V ponev prilijemo ½ dela juhe in na majhnem ognju dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.
- Dodamo maslo, pražimo 5 minut.
- Prilijemo preostalo juho in med stalnim mešanjem kuhamo 5-10 minut.
- Rožmarin nasekljamo in vlijemo v pripravek.
- Da odteče tekočina, testenine položite v cedilo.
- V ponev dodamo fettuccine in pražimo 3 minute.
- Potresemo z začimbami in naribanim sirom.
Testenine z jurčki in piščancem
Za recept za testenine z gobami v beli omaki potrebujete:
- 200 g testenin poljubne oblike, lahko uporabite loke;
- 70 g trdega sira;
- 300 g piščančjega fileja;
- 10 kosov. plodna telesa;
- 1 strok česna;
- 1 čebula;
- 200 ml smetane;
- peteršilj (svež), mešanica mletega popra, morska sol - po okusu;
- 1 žlica l. maslo;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje.
Priprava:
- Perutninski file potolčemo, solimo in potresemo s poprom ter pustimo 2 uri.
- Meso prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni kuhano.
- V ločeni ponvi na maslu in rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen.
- Plodove narežemo na kose in jih dodamo čebuli in česnu, zalijemo s smetano in dušimo 10 minut.
- Testenine skuhamo in jih damo v ponev, prilijemo malo vode, v kateri so se kuhale, pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut.
- Piščanca narežemo na trakove, dodamo testeninam, po vrhu potresemo z začimbami, premešamo in pustimo na štedilniku 5 minut.
Testenine potresemo s peteršiljem in sirom ter odstavimo z ognja.
Špageti z jurčki v smetanovi omaki
Recept za špagete z jurčki je sestavljen iz naslednjih izdelkov:
- 100 g svežih plodov;
- 1 žlica l. naribane suhe gobe;
- 200 ml smetane;
- 300 g špagetov;
- 200 g prsi;
- muškatni orešček, koriander, sol - po okusu;
- 2 žlici. l. sončnično ali oljčno olje;
- 100 g sira;
- 100 ml suhega belega vina.
Zaporedje kuhanja:
- Segrejte ponev z oljem.
- Čebulo sesekljajte in prepražite.
- Plodove narežemo na kose, jih položimo k čebuli in pražimo, dokler tekočina ne izhlapi.
- Prsi narežemo na kocke in ocvremo v ponvi s preostalimi sestavinami do kuhanja.
- Zalijemo z vinom in pustimo stati nekaj minut ter dobro premešamo.
- Prilijemo smetano, zavremo, da se zgosti, potresemo z mleto suho osnovo.
- Začimbe dodamo pred koncem postopka.
Špagete skuhamo, preložimo na krožnik, nanje prelijemo pripravljeno omako in nariban sir.
Testenine s suhimi jurčki
Testenine s posušenimi jurčki lahko skuhate v kremni omaki, vsebnost kalorij v izdelku bo višja, saj obdelovanec ne vsebuje vlage, zato je energijski indikator visok.
Sestavine:
- 300 g testenin poljubne oblike;
- 150 g posušenih sadnih teles;
- 150 ml kisle smetane;
- 150 ml vina (po možnosti suho);
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- 50 g sira;
- sveža zelišča (koper, peteršilj, cilantro);
- sol poper;
- 1 strok česna;
- 1 čebula.
Tehnologija kuhanja testenin:
- Posušen obdelovanec namakamo 2-3 ure in posušimo.
- V ponev z vročim oljem za dve minuti položimo sesekljan česen.
- Dodamo sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
- Položite plodove, jih napol kuhajte, zalijte z vinom in kuhajte 2 minuti.
- Testenine skuhamo, vodo odlijemo.
- Maso dodamo v ponev, dodamo kislo smetano, nenehno mešamo in pustimo 3-5 minut.
- Potresemo z začimbami
- Po vrhu potresemo plast naribanega sira.
- Pokrijte s pokrovom in pustite na štedilniku največ tri minute.
- Odstranite pokrov in izdelek potresite s sesekljanimi zelišči.
Testenine z jurčki in slanino
Kuhanje testenin z gobami v beli omaki z dodatkom slanine bo trajalo več časa, jed pa bo draga in visoko kalorična. Za recept so pripravljeni naslednji izdelki:
- fettuccine 300-350 g;
- sveža plodišča 150 g;
- slanina 150 g;
- česen 1 strok;
- oljčno olje 2 žlici. l.;
- rožmarin, sol, mleti poper - po okusu;
- kisla smetana 200 g.
Komplet izdelkov je zasnovan za dve porciji, število sestavin se lahko poveča.
Algoritem kuhanja:
- Plodove za 5 minut potopimo v vrelo vodo, odstranimo, odstranimo vlago in pustimo vrelo vodo, da pasta zavre.
- V ponev vlijemo olje in prepražimo sesekljan česen.
- Slanino narežemo na krajše trakove, dodamo česnu, pražimo do konca, dodamo sesekljan rožmarin, začimbe in pred koncem gobji pripravek, pokrijemo s pokrovko in pustimo na ognju 7 minut.
- Zalijemo s kislo smetano in dodamo kuhane testenine, premešamo, posodo pokrijemo in kuhamo 5 minut.
Jed postrežemo z ločeno naribanim sirom.
Kalorična vsebnost testenin z jurčki
Klasična različica testenin z jurčki brez dodajanja mesnih sestavin in kisle smetane vsebuje:
- ogljikovi hidrati - 11,8 g;
- beljakovine - 2,3 g;
- maščobe - 3,6 g.
Na sto gramov živila je 91,8 kcal.
Zaključek
Testenine z jurčki so tradicionalna jed italijanske kuhinje, katere recept uporabljajo ruski kuharji. Priprava traja približno 30 minut. Da bi dobili okusno in zadovoljivo jed s povprečno vsebnostjo kalorij, uporabite različne vrste testenin in gob.
