Vsebina
Nežno avokadovo peno izberejo profesionalni kuharji in gospodinje kot spektakularno predjed ali izvirno sladico na praznični mizi med bifejem. Aligatorjeva hruška je drugo ime za visokokalorično eksotično sadje, ki hitro pridobiva na priljubljenosti pri kuhanju ne le zaradi svoje koristne sestave. Ima sposobnost spreminjanja okusov v kombinaciji z različnimi živili.
Preprost avokadov mousse
Možnost priprave vam ne bo vzela veliko časa, vendar vam bo prinesla nepozaben okusni užitek.
Majhen komplet živil:
- zrel avokado - 1 kg;
- maslo - 30 g;
- kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 1 žlica;
- sveže stisnjen limonin sok - 50 ml;
- majoneza - 3 žlice. l.;
- želatina - 14 g;
- česen – 4 stroka.
Navodila po korakih za pripravo pene:
- Želatino namočite tako, da jo prelijete s toplo vrelo vodo (50 ml).
- Avokado operemo, obrišemo s prtički in ga razdelimo na pol, znebimo se koščice. Z veliko žlico izdolbite meso in zavrzite lupino.
- Prestavimo v posodo blenderja, dodamo sok citrusov, kislo smetano, sol, sesekljan česen in majonezo. Vse skupaj zmeljemo v homogeno maso.
- V vodni kopeli popolnoma raztopite želatino in jo skupaj z maslom (predhodno stopite) vlijete v ostale izdelke. Zmešajte z glavno maso.
- Končni mousse prenesite v veliko stekleno in plastično skledo ali pa jo položite v sklede. Po vrhu pokrijte s filmom in pustite na hladnem čez noč.
Postrezite v majhnih skledah ali postavite na lep krožnik tako, da dno pekača za nekaj sekund potopite v vročo vodo.
Avokadov mousse s kozicami
Čudovita kombinacija morskih sadežev z nežno teksturo eksotičnega sadeža je pritegnila pozornost kuharjev v gurmanskih restavracijah. Toda to jed je enostavno pripraviti doma.
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- kislo zeleno jabolko - 1 kos;
- zrel avokado - 1 kos;
- praženi mandlji - 1 žlica. l.;
- majhna sveža kumara - 1 kos;
- kozice - 200 g;
- poper, sol.
Recept po korakih za pripravo pene:
- Sadje in zelenjavo splaknite pod pipo, obrišite in olupite z ostrim nožem. Avokadu odstranimo koščico, jabolku odstranimo sredico, kumari pa velika semena. Vse sesekljajte in dajte v posodo blenderja.
- Pokapljamo s sokom polovice limone, malo solimo in popramo. Zmeljemo v pire in primešamo nasekljanim mandljem.
- Po želji olupljene kozice skuhamo ali prepražimo na majhni količini olja do kuhanja. Na koncu jih pokapamo s sokom preostale polovice limone.
Na mizo ga lahko postrežete na različne načine. V tem primeru je priporočljivo, da v kozarce izmenično nalagamo kozice in smetano.
Avokadov mousse z lososom
Ta recept ne bo navdušil le gostov za praznično mizo, ampak bo tudi dobra možnost za lahek prigrizek ob delavnikih.
Pripravite naslednje izdelke:
- smetana - 100 ml;
- želatina - 1 čajna žlička;
- avokado - 2 kosi;
- dimljeni losos - 100 g;
- limeta - 1 kos;
- začimbe.
Vsi pripravljalni koraki:
- Ribi odstranimo kosti, jo narežemo na kocke ali trakove in prelijemo s sokom, iztisnjenim iz polovice limete. Premešamo in postavimo v hladilnik.
- V tem času z mešalnikom stepamo 50 ml smetane do čvrstih vrhov. Preostalo smetano segrejemo in v njej raztopimo želatino.
- Avokadovo kašo za mousse zmeljemo z mešalnikom ali vilicami, zmešamo z limetinim sokom, poprom in soljo.
- Z rahlimi gibi združimo z želirno zmesjo, nato pa še s stepeno smetano.
Naložimo v kozarce in po vrhu okrasimo s koščki lososa.
Avokadov mousse s paradižnikom
V tem primeru bodo paradižniki uporabljeni kot užitni kalupi za serviranje.
Sestavine:
- majhni paradižniki z debelo kožo (lahko uporabite češnje) - 400 g;
- avokado - 1 kos;
- predelani sir - 150 g;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- beli poper - po okusu;
- listi peteršilja.
Mousse pripravite po naslednjem receptu:
- Paradižnike operemo, odrežemo vrhove in z manjšo žličko odstranimo semena. Notranjost rahlo posolimo in zvrnemo na servieto, da odstranimo odvečno tekočino.
- Avokadovo kašo zmešajte s topljenim sirom v mešalniku, ne pozabite dodati popra in soka citrusov. Združite z drobno sesekljanimi zelišči.
- S slaščičarsko vrečko ali žlico nadevajte paradižnikove lupine.
Mizo lahko okrasite s svežo vejico peteršilja.
Avokadov mousse s skuto
Če nimate servirnih kozarcev za postrežbo pene, lahko uporabite ta recept.
Komplet izdelkov:
- skuta - 200 g;
- avokado - 2 kosi;
- kisla smetana - 3 žlice. l.;
- česen – 2 stroka;
- želatina - 15 g;
- koper.
Podroben opis vseh korakov:
- Želatino namočimo v toplo tekočino za 20 minut.Nato ga malo segrejte v vodni kopeli, da se popolnoma stopi.
- Za avokado potrebujemo le pulpo, ki jo damo v posodo kuhinjskega mešalnika skupaj s skuto, kislo smetano, česnom, koprom in želirno maso.
- Zmeljemo v kašo.
- Prenesite v veliko ponev in hladite nekaj ur.
Zamrznjeno maso z vročim nožem narežemo na porcije in okrasimo.
Avokadov mousse s pistacijami
Ohlajen mousse z okusom pistacije bo spominjal na sorbet, sladico, podobno domačemu sladoledu.
spojina:
- sadje zrelega avokada - 3 kosi;
- pistacije - 150 g;
- citrusov sok - 1 čajna žlička;
- med - 5 žlic. l.
Algoritem dejanj:
- Če želite rahlo zmehčati kožo olupljenih pistacij, jih morate nekaj ur namočiti v ohlajeni vreli vodi.
- Povsem odcedimo in osušimo na kuhinjski brisači.
- Prenesite v skledo mešalnika. Dodamo avokadovo pulpo, med, ščepec soli, 15 ml vode in pri visoki hitrosti stepamo do gladkega.
- Položimo v sklede in pustimo v hladilniku vsaj 6 ur.
Lepo bo videti na mizi s svežim listom mete.
Avokadov čokoladni mousse
Iz sestave bo takoj postalo jasno, da sladica ne bo le sladka, ampak tudi zdrava.
Sestavine:
- med - 2 žlici. l.;
- avokado - 2 kosi;
- kakav - 2 žlici. l.;
- mlečna čokolada - 50 g;
- mleko - ¼ žličke;
- sol in vanilin - po okusu.
Postopek priprave pene:
- Čokolado stopite v mleku in segrevajte na majhnem ognju.
- Prelijemo v posodo mešalnika in dodamo kakav v prahu, avokadovo pulpo, malo soli in vanilijo. Mešamo, da dobimo homogeno in gladko maso.
- Preložimo v modelčke in rahlo ohladimo.
V tem receptu ni želatine, po želji pa jo lahko razredčimo v polovici mlečnega izdelka in dodamo glavni sestavi. Impresivno predstavitev dosežemo z okrasitvijo s svežimi jagodami ali sadjem.
Avokadov mousse s pomarančami
Otroci obožujejo peno iz sladke smetane. Zato je vredno narediti vitaminsko "bombo", ki bo zelo uporabna jeseni ali spomladi.
Izdelki:
- pomaranča - 1 kos;
- velik avokado - 1 kos;
- med (ali nadomestite z metinim sirupom) - 2 žlici. l.;
- svež limonin sok - 1 žlica. l.
Priprava po korakih:
- Pomarančo temeljito operemo in obrišemo. Z strgalnikom odstranite lupino in iztisnite sok.
- Vlijemo v posodo mešalnika skupaj z limoninim sokom, dodamo avokadovo kašo (brez lupine) in med.
- Stepajte pri visoki hitrosti.
Ohlajeno jed okrasimo s pomarančno lupinico in listi mete.
Zaključek
Avokadov mousse lahko postrežemo na različne načine. Vse je odvisno od sestave. Z dodatkom morskih sadežev ga lahko namažete tako, da ga zmešate s krekerji ali namažete na rženi toast, včasih pa so sladkarije pripravljene tudi v obliki kroglic. Enostavnost priprave omogoča domačim začetnicam, da presenetijo ljubljene z izvirnimi jedmi, s katerimi lahko vedno eksperimentirate.
