Lisičke, ocvrte s kislo smetano in čebulo: v ponvi, v počasnem kuhalniku, v pečici

Vsebina

1 Priprava lisičk za dušenje v kisli smetani
2 Kako kuhati ocvrte gobe lisičke s kislo smetano
3 Kako dolgo dušiti lisičke v kisli smetani
4 Recepti za ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo
5 Kaj postreči z lisičkami v kisli smetani
6 Vsebnost kalorij v jedi
7 Zaključek

Obstaja ogromno receptov za kuhanje gob. Ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo so odlična jed, ki nobenega gurmana ne bo pustila ravnodušnega. Če sledite pravilni tehnologiji kuhanja, lahko dobite pravo mojstrovino kulinarične umetnosti.

Priprava lisičk za dušenje v kisli smetani

Med sezono te gobe najdemo povsod - od spontanih trgov do velikih supermarketov. Najpomembnejši vidik pri pripravi je svežina glavnega proizvoda. Na tihi lov se je najbolje odpraviti osebno. Če časa ali znanja ni dovolj, se lahko obrnete na znane gobarje.

Pomembno! Menijo, da je treba lisičke kuhati 48 ur po zbiranju. Po tem času se začnejo sušiti in izgubijo večino svojega okusa.

V večini primerov so lisičke, ko so nabrane, precej čiste in nimajo sledi žuželk ali območij, ki so jih le-te prizadele. Sveže nabrane gobe pa so vseeno vredne predelave. Da bi to naredili, jih za pol ure postavimo v hladno vodo, da iz njih izstopi del kinomanoze, snovi, ki povzroča rahlo grenkobo. Namočene plodiče do suhega obrišemo s papirnato brisačo.

Veliko je razprav o tem, ali je treba gobe dodatno toplotno obdelati. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da jih kuhate v vreli vodi 10 minut - tako boste odstranili skoraj vso grenkobo. Daljši čas kuhanja uniči ves okus po gobah. Gobe, ki niso bile kuhane, so še vedno varne in ne morejo škodovati človeškemu telesu.

Kako kuhati ocvrte gobe lisičke s kislo smetano

Obstaja več načinov za okusno kuhanje lisičk v kisli smetani. Najbolj priljubljena in tradicionalna metoda je cvrtje v ponvi s čebulo. Ocvrte gobe lahko pripravimo tudi v pečici. Sodobne kulinarične tehnologije ponujajo še en način uživanja v ocvrtih dobrotah - s počasnim kuhalnikom.

Ne glede na izbrano metodo cvrtja obstaja več preprostih in intuitivnih pravil kuhanja. Lisičke morajo biti suhe. Če uporabljate zamrznjen izdelek, morate najprej odtočiti vodo od odtaljevanja in ga nato dodatno osušiti z brisačo. Prav tako jih ni zaželeno mešati z drugimi vrstami gob - to lahko resno pokvari okus in aromo končnega izdelka.

Kako ocvreti lisičke v ponvi s kislo smetano

Ta metoda je eden najpreprostejših in hkrati najučinkovitejših načinov za pridobivanje odličnega ocvrtega izdelka. Cvrtje lisičk s kislo smetano in čebulo na ta način zahteva manj časa v primerjavi s pečico ali počasnim kuhalnikom. Menijo, da je visokokakovostno maslo najbolj primerno za cvrtje teh posebnih gob - izboljša naravni okus in doda kremaste note.

Kuhanje lisičk, ocvrtih v kisli smetani, je preprosto in intuitivno. Po želji sveže gobe skuhamo in narežemo na majhne koščke. Pražijo jih s sesekljano čebulo, dokler niso kuhane. Po tem v ponev dodajte kislo smetano, sol in svoje najljubše začimbe. Popražene gobe pokrijemo s pokrovko in dušimo še nekaj minut.

Kako kuhati lisičke s kislo smetano v počasnem kuhalniku

Multicooker je odlična naprava, ki vsak dan olajša življenje sodobnih gospodinj. Nastaviti morate samo pravi program in pravi čas, da dobite odličen končni izdelek. V primeru priprave gobove poslastice obstaja več nasvetov, ki bodo zagotovili, da bo končna ocvrta jed okusna in se ne bo spremenila v kašo.

Najprej morate v njem 10 minut prepražiti čebulo. Potrebno je, da iz njega izstopi vsa vlaga. Preostalim sestavinam dodamo prepraženo čebulo, premešamo in zapremo skledo večnamenskega kuhalnika. Nato nastavite način "cvrtje" ali "dušenje". Na koncu jed solimo, premešamo in postrežemo.

Kako kuhati lisičke v kisli smetani v pečici

Ljubitelji bolj zapletenih in rafiniranih receptov lahko uporabite pečico. Da bi bil recept uspešen, morate vzeti ponev z odstranljivim ročajem. V njem najprej do polovice prepražimo lisičke s čebulo. Čebula mora biti mehka, vendar ne pražena.

Pomembno! Kislo smetano dodamo preostalim sestavinam tik preden posodo pošljemo v pečico.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač postavimo na srednji nivo. Pekaču odstranimo ročaj in ga postavimo v pečico. Povprečni čas kuhanja je 20-25 minut. V tem času se bodo ocvrte lisičke s čebulo dodatno dušile in pojavila se bo okusna hrustljava skorja.

Kako dolgo dušiti lisičke v kisli smetani

Glavna razlika med dušenimi lisičkami v kisli smetani in ocvrtimi je hitrost kuhanja. Kljub dejstvu, da je okus podoben z različnimi metodami, se enolončnica izkaže za bolj nežno in sočno. Ko gobe in čebulo prepražimo do popolnega kuhanja, dodamo kislo smetano in pokrijemo s pokrovom. Dušenje poteka 15-20 minut na majhnem ognju pod pokrovom.

Pomembno! Če je kisla smetana preveč mastna, jo lahko zmešate z vodo v enakih razmerjih - dodatna tekočina bo naredila končno jed bolj mehko.

Če smo pred kuhanjem uporabili dodatno toplotno obdelavo, je treba čas dušenja skrajšati, da ne izgubimo vsega okusa gob. Gobe solimo in popramo šele po odstranitvi s štedilnika - to vam bo omogočilo, da po izhlapevanju velike količine tekočine dosežete zahtevano raven slanosti.

Recepti za ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo

Obstaja ogromno različnih receptov za pripravo dobrot iz ocvrtih gob. Poleg različnih načinov kuhanja lahko uporabite veliko število dodatnih sestavin. Medtem ko sta čebula in kisla smetana sama po sebi okusna jed, lahko novi okusi, ki jih prinesejo druge sestavine, preproste ocvrte gobe dvignejo na raven restavracije.

Glede na vaše okusne želje lahko receptu za ocvrte lisičke s kislo smetano dodate piščanca, svinjino, jajca, sir in paradižnik. K glavnim sestavinam se odlično podata tudi česen in smetana. Poleg tega se ne morete omejiti na pripravo glavne jedi in jo spremeniti v občutljivo gobovo omako.

Preprost recept za ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo

Najpreprostejši in najbolj intuitiven recept po korakih za vsako gospodinjo s fotografijo okusne jedi - lisičke s kislo smetano. Čebula odlično dopolnjuje tudi gobovo komponento in preproste sestavine spremeni v umetniško delo. Za pripravo boste potrebovali:

500 g gob;
2 čebuli;
100 g 20% kisle smetane;
sol in začimbe po okusu.

Predhodno kuhane gobe narežemo na majhne koščke, damo v ponev in pražimo 15 minut s sesekljano čebulo. Ko je čebula prekrita s ocvrto skorjo, dodajte kislo smetano in začimbe, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in odstranite z ognja.

Recept za zamrznjene lisičke v kisli smetani

Postopek kuhanja zamrznjenih lisičk v kisli smetani v ponvi je podoben tradicionalnemu receptu. Pomemben del postopka je odtaljevanje. Če želite to narediti, morate pustiti 500 g zamrznjenih gob v hladilniku 12 ur, nato iz njih odcedite nastalo tekočino in obrišite s papirnato brisačo. Druge sestavine vključujejo:

1-2 srednje čebule;
200 g 10% kisle smetane;
sol;
mleti črni poper;
maslo za cvrtje.

Odmrznjenih lisičk ni treba kuhati. Dušeni so z dodatkom masla skupaj s čebulo, narezano na pol obroče, dokler niso popolnoma kuhani. Nato jim dodamo kislo smetano, mlet poper in sol.Prepražene gobe in čebulo premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 5-10 minut, da odvečna vlaga izhlapi iz kisle smetane.

Gobova omaka iz lisičk s kislo smetano

Gobova omaka s čebulo in kislo smetano je odličen dodatek k najrazličnejšim jedem. Ta recept naredi odlično omako za mesne jedi. Odlično se poda tudi k krompirju in drugi zelenjavi. Za pripravo boste potrebovali:

500 g svežih lisičk;
400 g kisle smetane;
200 ml vode;
1 žlica l. moka;
sol in začimbe po okusu.

Lisičk ni treba kuhati. Pražimo jih na maslu do polovice. Nato prepraženim telesom gob dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo do zlato rjave barve. Po tem dodamo kislo smetano, vodo in moko. Vse sestavine premešamo in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se kisla smetana zgosti.

Ponev odstavimo z ognja in ohladimo njeno vsebino. Prenese se v mešalnik in se spremeni v homogeno maso. Pripravljeno omako solimo in začinimo s črnim poprom po vašem okusu.

Lisičke s paradižnikom in kislo smetano

Paradižnik doda končnemu izdelku svežino in sočnost. Odlično se ujemajo tako z gobovo komponento kot z bogato gosto kislo smetano. Za pripravo dveh obrokov te čudovite jedi potrebujete:

200 g lisičk;
1 paradižnik;
1\2 čebule;
2 stroka česna;
100 g kisle smetane;
sol in začimbe;
koper ali peteršilj.

Lisičke operemo in cele popečemo v segreti ponvi. Takoj, ko odvečna tekočina izhlapi, popraženim lisičkam dodamo čebulo in drobno sesekljan česen. Vse sestavine prepražimo do zlato rjave barve, nato pa dodamo rezine paradižnika. Po 3-4 minutah praženja v ponev dodamo kislo smetano, vse dobro premešamo, solimo in popramo.

Lisičke ocvrte s kislo smetano in česnom

Česen v kombinaciji s čebulo daje odličen okus. Količina česna se lahko spreminja glede na kulinarične želje. Ta omaka iz ocvrtih lisičk s kislo smetano se izkaže za zelo sočno s svetlo pikantno aromo. Za pripravo jedi boste potrebovali:

500-600 g lisičk;
200 g čebule;
3-4 stroka česna;
180 ml kisle smetane;
50 g kopra;
sol.

Lisičke kuhajte 5-10 minut in jih položite v ponev z rastlinskim oljem. Dodamo sesekljano čebulo in drobno sesekljan česen ter pražimo približno 15 minut, da zlato zarumeni. V ocvrto maso dodamo kislo smetano, koper in majhno količino soli. Vse sestavine dobro premešamo, nato pa ponev tesno pokrijemo s pokrovom in odstranimo z ognja.

Lisičke s kislo smetano in sirom

Dodatek sira v recept vam omogoča, da naredite bolj bogato kislo smetano omako, ki bo odlično razkrila okus gob. V kombinaciji z malo čebule je odlična jed, ki se najbolje poda k pire krompirju. Za pripravo potrebujete:

500-600 g lisičk;
150 g maščobne kisle smetane;
100 g sira;
100 g čebule;
sol in začimbe po okusu.

Gobe skupaj s sesekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajo kislo smetano in drobno nariban sir. Ogenj je treba nastaviti na minimum, jed soliti in potresti z mletim poprom. Nato je pomembno nenehno mešati in počakati, da se sir popolnoma raztopi. Takoj, ko se sir popolnoma zmeša s kislo smetano, ponev odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovom.

Lisičke, ocvrte s kislo smetano in jajcem

Jajca se dodajajo številnim jedem ne le za povečanje njihove sitosti. Prav tako vam omogočajo, da gobovi komponenti dodate dodatno plast okusa, ki jo bodo cenili vsi v družini.Za pripravo tega preprostega recepta boste potrebovali:

500 g gob;
4 jajca;
3 žlice. l. kisla smetana;
2 žlici. l. maslo za cvrtje;
150 g čebule;
sol in mleti poper.

Lisičke je treba kuhati v vreli vodi 10 minut. Nato jih odvržemo v cedilo in položimo na vročo ponev. Dodamo na pol obroče narezano čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve. Prepraženi čebuli z gobami dodamo jajca in dobljeno maso nenehno mešamo, dokler ni popolnoma strjena. Po tem dodamo kislo smetano, sol in najljubše začimbe.

Recept za lisičke v kisli smetani z mesom

Dodatek mesa spremeni ocvrto gobovo poslastico v popolno krepko jed. Čebula in kisla smetana jo naredijo mehko in zelo sočno, gobe pa dodajo odličen okus. Uporabite lahko različne vrste mesa - piščanca, svinjine ali purana. Za pripravo takšne mojstrovine boste potrebovali:

1 kg lisičk;
700 g piščančjega fileja;
150 g kisle smetane;
1 čebula;
2 stroka česna;
sol in začimbe po okusu.

Piščanec je ocvrt s česnom, dokler ni popolnoma kuhan. V drugi ponvi zlatorjavo prepražimo lisičke s sesekljano čebulo. Nato vse sestavine zmešamo v veliki ponvi, začinimo s kislo smetano, soljo in črnim poprom. Ponev odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko, da se jed malo strmi.

Lisičke, ocvrte s čebulo v kisli smetani in smetani

Za bolj kremast okus se lahko omejite na dodajanje kisle smetane. Močna smetana daje jedi potrebno mehkobo in rahlo mlečno aromo. Hkratna uporaba smetane in kisle smetane je ključ do odličnega recepta za družinsko večerjo. Za pripravo 1 kg lisičk v kisli smetanovi omaki boste potrebovali:

150 g kisle smetane;
100 ml smetane;
2 čebuli;
maslo za cvrtje;
sol.

Gobe skuhamo v vreli vodi in pražimo na maslu 5 minut. Prepraženim sadnim telesom dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in pražimo do zlato rjave barve. Nato v ponev vlijemo smetano in kislo smetano, nežno premešamo, posolimo, pokrijemo in dušimo približno 5-10 minut.

Kaj postreči z lisičkami v kisli smetani

Posebnost tega recepta je, da je popolnoma samostojna jed. Ko ga postrežemo, ga le okrasimo z listom zelene solate ali potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Zanj sta najbolj primerna koper ali mlada zelena čebula.

Pomembno! Lisičk ne postrezite s cilantrom - ima precej močno aromo, ki preglasi naravni vonj po gobah.

Če želite bolj izdatno kosilo, lahko ocvrte lisičke dopolnite s prilogo iz kuhanega riža ali krompirja. Uporabite lahko klasičen krompirjev pire ali v pečici pečen ali cel kuhan krompir. Tudi gobova jed s kislo smetano je odlična kot dodatek k ocvrtemu piščancu, svinjini ali govedini.

Vsebnost kalorij v jedi

Sveže lisičke v kisli smetani v ponvi so precej mastna jed. Vsebnost maščob in kalorij pa lahko zmanjšamo z manj mastno hrano. Na primer, pri uporabi izdelka z 10% vsebnostjo maščobe bo 100 g končne jedi vsebovalo:

beljakovine - 2,1 g;
maščobe - 8,67 g;
ogljikovi hidrati - 4,69 g;
kalorij - 101,94 kcal.

Ta kalorična tabela velja samo za klasično različico kuhanja v ponvi. Če uporabite bogatejšo kislo smetano ali dodate več ocvrte čebule, se bo vsebnost kalorij bistveno spremenila. Poleg tega bo dodajanje piščančjega fileja ali trdega sira povečalo beljakovinsko komponento izdelka, dodajanje paradižnika pa bo povečalo komponento ogljikovih hidratov.

Zaključek

Ocvrte lisičke s kislo smetano in čebulo so odlična jed na vrhuncu gobarske sezone. Darila tihega lova omogočajo pridobitev odličnega končnega izdelka, veliko število različnih kuharskih receptov pa bo vsaki gospodinji omogočilo, da izbere jed, ki ustreza njenim kulinaričnim željam.