Vsebina
- 1 Koristi in škode praproti v korejščini
- 2 Kako kuhati posušeno praprot v korejščini
- 3 Kako narediti praprot v korejščini po klasičnem receptu
- 4 Recept za korejsko začinjeno solato s praproti
- 5 Kako kuhati korejsko praprot s korenjem in česnom
- 6 Kako kuhati praprot z mesom v korejščini
- 7 Kako pravilno kuhati korejsko praprot s kumino in koriandrom
- 8 Okusna praprotna solata s kumarami v korejščini
- 9 Zaključek
Sodobna kuhinja kaže posebno zanimanje za tradicionalne jedi različnih držav in narodov. Korejska praprot je priljubljen prigrizek po vsej Daljnem vzhodu. Pravilno pripravljena jed ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana.
Koristi in škode praproti v korejščini
Steblo rastline vsebuje edinstvene tanine, ki izboljšujejo prebavo. Poleg tega se praprot ponaša z vsebnostjo eteričnih olj, flavonoidov in različnih kislin, ki blagodejno vplivajo na telo. Encimi, ki jih vsebujejo poganjki, pomagajo izboljšati številne kemične procese, ki potekajo v človeških tkivih in celicah.
Kar zadeva kemično sestavo korejske praproti, jo predstavlja veliko število različnih mikroelementov. Poganjki vsebujejo nikelj, kalij, magnezij, baker, natrij in fosfor. Med najbolj koristnimi spojinami za telo sta jod in kalcij.
Kljub velikemu številu uporabnih elementov rastlina vsebuje določeno količino strupenih snovi. Seveda se pri pripravi praproti v korejščini njihova koncentracija zmanjša, vendar je uživanje takšne poslastice strogo prepovedano za nosečnice in doječe ženske.
Koliko kalorij je v korejski praproti?
Rastlina ima edinstveno razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. 100 g korejske praproti, pripravljene po klasičnem receptu, vsebuje:
- beljakovine - 4,55 g;
- maščobe - 0,4 g;
- ogljikovi hidrati - 5,54 g;
- vsebnost kalorij - 33 kcal.
Zahvaljujoč nizki vsebnosti kalorij je korejska praprot pridobila izjemno priljubljenost v sodobni dietetiki. Zdravniki priporočajo uživanje kot sestavino solat in glavnih jedi. Poleg tega so decokcije iz nje izjemno hranljive in koristne za telo.
Kako kuhati posušeno praprot v korejščini
V azijski regiji jedo skoraj vse dele rastline. Toda za pripravo tradicionalnega orientalskega prigrizka je običajno uporabiti samo njegove potaknjence. Najbolj priljubljen način njihove predelave je sušenje. Obstaja veliko receptov za pripravo korejske praproti doma. Da bo končna jed popolna, morate le upoštevati nekaj preprostih priporočil za izbiro sestavin.
Za pripravo kulinarične mojstrovine morate biti še posebej previdni pri izbiri glavne sestavine. Poganjki rastline v originalni embalaži morajo imeti enako stopnjo sušenja in enake barve. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost stebel. Biti morajo enake velikosti - to je nekakšno jamstvo za kakovost proizvajalca.
Iz česa je narejena korejska praprot?
Tradicionalni korejski prigrizek je narejen iz posušene ali zamrznjene praproti. Pred kuhanjem ga je treba namakati 5-6 ur. Po tem se poganjki rahlo prevrejo, nato pa se, odvisno od recepta, dodajo drugim sestavinam ali dodatno toplotno obdelajo.
Menijo, da se sojina omaka, rastlinsko olje in česen najbolje kombinirajo s poganjki praproti. Te 3 sestavine so klasične sestavine večine azijskih jedi. Poleg njih se korejska praprot pogosto pripravlja z dodajanjem čebule, korenja, kumar ali mesa. Med začimbami so najbolj priljubljeni rdeča paprika, koriander in kumina.
Kako narediti praprot v korejščini po klasičnem receptu
Priprava klasičnega azijskega prigrizka iz poganjkov te rastline ni težka. Pomembno si je zapomniti, da kulinarične tradicije Daljnega vzhoda zahtevajo dodajanje glutamata v jedi - sol, ki daje kateri koli jedi bogatejši okus. Za recept boste potrebovali:
- 100 g posušene praproti;
- 50 ml sojine omake;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 4 stroki česna;
- 1 žlica l. glutamat;
- sol in rdeča paprika po okusu.
Posušene poganjke namakamo čez noč, nato pa iz njih s pomočjo cedila odcedimo odvečno vodo. Nabrekle peclje pošljemo v segreto olje in pražimo 10 minut na močnem ognju.Nato ob stalnem mešanju dodamo česen, sojino omako, glutamat in začimbe.
Recept za korejsko začinjeno solato s praproti
Ta solata je zasnovana posebej za tiste, ki imajo radi maksimalno pikantnost svojih jedi. Dodatek rdeče paprike in svežega čilija naredi predjed nenavadno pikantno, zato morajo ljudje z boleznimi prebavil to jed obravnavati zelo previdno. Za pripravo korejske praprotne solate s korenčkom boste potrebovali:
- 300 g suhe praproti;
- 200 ml sončničnega olja;
- 150 ml sojine omake;
- 1 glava česna;
- 1 čili poper;
- 1 čajna žlička mleta rdeča paprika;
- 2 žlički mleti koriander.
Poganjki so namočeni in ocvrti na močnem ognju v veliki količini sončničnega olja. Dodamo jim sojino omako, sesekljan česen in drobno narezan čili. Končano jed začinimo z mletim poprom in koriandrom.
Kako kuhati korejsko praprot s korenjem in česnom
Korenje v kombinaciji s sesekljanim česnom doda končni jedi dodaten okus in aromatične note. Prigrizek se izkaže za bolj uravnotežen in zanimiv. Torej za 200 g praproti uporabite 1 večji korenček in pol glavice česna.
Predhodno namočene peclje prepražimo v olju skupaj s korenjem, dokler se ne pojavi majhna skorja. Dodamo jim česen, malo sojine omake in rdeče paprike. Vse sestavine zmešamo, ohladimo in nato postrežemo.
Kako kuhati praprot z mesom v korejščini
Za povečanje hranilnih lastnosti prigrizka je dodano meso.Številne restavracije ponujajo korejsko solato z mesom in praprotjo, pripravljeno po klasičnem receptu kot popolno jed. Za pripravo boste potrebovali:
- 200 g posušene praproti;
- 200 g puste svinjine;
- 1 čebula;
- 1 paprika;
- 1 majhen korenček;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 80 ml sojine omake;
- 50 ml vode;
- 2 stroka česna;
- 5 grahov pimenta;
- 2 lovorjeva lista.
V vroči ponvi prepražimo čebulo, papriko in korenje, da rahlo porjavijo. Dodamo na majhne koščke narezano svinjino in jo pražimo 5 minut. Nato v ponev stresemo predhodno namočeno praprot in sesekljan česen.
Vse sestavine dobro premešamo in dodamo sojino omako ter malo vode. Nato dodajte poper in lovorov list. Jed 2 uri hladimo v hladilniku in nato postrežemo.
Kako pravilno kuhati korejsko praprot s kumino in koriandrom
Kumina in koriander sta tradicionalni začimbi Daljnega vzhoda, ki se uporabljata v številnih jedeh. Njihova kombinacija vam omogoča, da dobite edinstven pikanten okus, značilen za korejsko kuhinjo. Recept sledi klasičnemu načinu priprave prigrizka, pri katerem na 100 g posušenih stebel uporabimo 50 ml sojine omake in vode ter 4 stroke česna.
Na olju popraženo praprot, začinjeno s sojino omako in česnom, dodamo 2 žlički. mleti koriander in 1 žlička. kumina. Končano jed je treba pustiti v hladilniku 3-4 ure, da je bolje nasičena z okusom in aromo začimb.
Okusna praprotna solata s kumarami v korejščini
Nenavadna kombinacija poganjkov praproti in sveže kumare ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana.Za pripravo boste potrebovali 200 g posušenih stebel, 1 svežo kumaro, 1 čebulo in 1 papriko. To solato odlikuje poseben preliv, za katerega boste potrebovali:
- 3 žlice. l. sojina omaka;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 žlici. l. jabolčni kis;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- 1 žlica l. škrob;
- 2 stroka česna.
Namočeno praprot pražimo na močnem ognju z drobno sesekljano čebulo. Ponev odstavimo z ognja in ohladimo njeno vsebino. Kumare in papriko narežemo na majhne trakove in jih primešamo popraženim poganjkom.
Vse sestavine za preliv zmešamo v majhni posodi, nato pa jim dodamo drobno sesekljan česen. Solato začinimo z dobljeno mešanico in postrežemo.
Zaključek
Korejska praprot je tradicionalni azijski prigrizek, ki je ujel srca gurmanov po vsem svetu. Neopisljiv okus rastline in posebna orientalska pikantnost začimb prispevata k priljubljenosti te jedi. Široka paleta možnosti kuhanja bo vsem omogočila, da bodo našli recept po svojih željah.
