Regratova solata: koristi in škode

Regratova solata je okusna, zdrava jed, cenovno dostopna in enostavna za pripravo. V kuhinjah mnogih narodov ima izdelek častno mesto, ima dolgo tradicijo in veliko možnosti. Posebna sestava regrata zahteva poseben pristop pri kulinarični obdelavi, vendar s pravilnim pristopom zagotavlja solati izviren, nepozaben okus.

Kakšne so prednosti solate z regratovimi listi?

Zelišče, ki velja za plevel, ima številne prednosti, njegova vitaminska sestava pa se lahko kosa z večino solatnih vrtnin.Navadna roža, pogosta na mestnih gredicah in v gozdovih, vedno znova se pojavlja tudi na obdelovalnih površinah, ni dojeta kot prehranski izdelek in le redko konča v solatah. Toda njegova vrednost je dokazana z dolgoletno uporabo v ljudskem zdravilstvu in dokazana znanstveno.

Grenkobo regratovim listom dajejo posebne snovi - glikozidi. Dve vrsti taraksacina (grenka in voskasta) dajeta rastlini specifičen okus, ki prestraši ljubitelje svežega zelenja, vendar ne ogroža zdravja ljudi. Prav te spojine odlikujejo regrat kot edinstveno zdravilno rastlino.

Taraksacini, ki vstopajo v človeško telo, prisilijo jetra, da proizvajajo snovi, ki lahko obnovijo hrustančno tkivo in obnovijo sinovialno tekočino. Tako je regrat edina užitna zel, ki neposredno vpliva na zdravje sklepov.

Vsak recept za regratovo solato ima koristi in škodo glede na kompleksno kemično sestavo zdravilne rastline. Nedvomna vrednost takšnih jedi je v njihovi bogati vitaminski in mineralni sestavi. Listje rastline kopiči askorbinsko kislino, vitamine A, E, K, beljakovine, polinenasičene maščobe, lahke ogljikove hidrate, antioksidante, fosfor in železo. Korenine regrata so bogate z jodom in inulinom.

Pigmenti, ki dajejo travi bogato zeleno barvo, so fitoencimi, ki lahko v telesu delujejo kot lastni hormoni. Zahvaljujoč njihovemu delovanju se normalizirajo številni procesi v telesu, zmanjša se utrujenost, uravnava srčna aktivnost, obnovi se krvna formula, uravnava se delovanje prebavil in jeter.

Zdravilne lastnosti regratovih listov:

• choleretic;
• diaforetik in diuretik;
• analgetik, protivnetno;
• protivirusno, baktericidno, anthelmintično;
• antisklerotično, nootropno;
• imunostimulirajoče.

Solata iz zdravilnih zelišč poveča proizvodnjo mleka, zato je indicirana za prehrano med dojenjem. Za dojenčka takšna mamina prehrana ne predstavlja alergijskega tveganja, krepi pa imunski sistem, uravnava prebavo in poskrbi za miren spanec.

Prisotnost taraksične kisline v regratu nam omogoča, da solate iz rastline uvrstimo med izdelke za preprečevanje raka. Snov, ki vstopa v telo, zavira rast malignih in benignih tvorb. Sposobnost regrata, da zmanjša raven glukoze v krvi, omogoča uporabo solat v prehrani za sladkorno bolezen.

Prednosti regratove solate za hujšanje

Kalorična vsebnost zelenega dela regrata ne presega 38 kcal na 100 g listne mase. Pravilno pripravljene in začinjene solate iz rastline ne samo, da ne ogrožajo odlaganja prekomerne teže, ampak spodbujajo telo k predelavi nakopičenih maščob.

Učinek hujšanja redne uporabe regratovih listov v solatah je dosežen zaradi naslednjih lastnosti zelišča:

• stimulacija delovanja črevesja, odprava zaprtja, stagnacije odpadnih snovi;
• zmanjšanje žlindre, izločanje toksinov;
• normalizacija presnovnih procesov, pospešitev metabolizma;
• povečan pretok urina, ki lajša otekline in spodbuja hitro čiščenje;
• spodbujanje izločanja želodca in žolčnika, kar izboljša prebavo hrane.

V ozadju znižanja ravni sladkorja in razgradnje "slabega" holesterola pride do lažjega hujšanja, kar je učinkovito tudi pri diabetikih.

Kako narediti regratovo solato

Najboljši primerki za solato so listi regrata, nabrani pred cvetenjem, vzeti iz središča rozete. V idealnem primeru majhne zelene plošče ne potrebujejo rezanja in obdelave. Zdravilno zelišče, ki se uporablja pri kuhanju, ima specifičen okus, ki pa se odlično ujema z drugimi izdelki.

Pravila recepta za regratovo solato:

1. Za kulinarično obdelavo se uporabljajo listi, cvetovi in ​​korenine rastline. Olupljene korenine za solate ocvremo ali vložimo, na enak način pripravimo cvetove in zelene dele.
2. Regrat se dobro ujema z drugo solatno zelenjavo: meto, koprivo, peteršiljem, koprom, baziliko. Dobro se razredči v kombiniranih jedeh katere koli zelenjave in je še posebej izrazit na ozadju nevtralnega okusa kumar in bučk.
3. Vsestranskost rastline omogoča, da jo vključimo v sladke, slane in pikantne mešanice. Regrat se odlično ujema s sadjem, skuto, slanim in nekvašenim sirom, kuhanim ali prekajenim mesom.
4. Solatni prelivi opravljajo različne funkcije: limonin sok dodatno nevtralizira grenkobo, kisla smetana ali jogurt naredita okus mehkejši, gorčično olje doda ostrino in pikantnost, prelivi z medom so izvirni in lahko okrepijo tudi blagodejni učinek regrata na sestavo krvi.

Sončnično, bučno, olivno, laneno ali sezamovo olje v sestavi ne dodajajo le različnih nežnih odtenkov okusa, temveč tudi izboljšajo absorpcijo hranil. Za uravnotežen okus je priporočljivo, da solato pred serviranjem namočite vsaj 30 minut.

Kako pripraviti regratove liste za solato

Pomemben pogoj za uporabnost katere koli solate je kakovost izdelkov. Da ne bi telesu škodili namesto koristi, je treba regrat pravilno nabrati na primernem mestu in ga pred kuhanjem tudi ustrezno obdelati.

Pravila za nabiranje in pripravo regrata za solato:

1. Listi morajo biti zeleni, enakomerno obarvani, brez lis ali barvnih lis. Pokvarjene surovine lahko povzročijo prebavne motnje, bruhanje in drisko.
2. Najmanj grenkobe imajo majski listi. Mlado zelenje morda sploh ne potrebuje dodatne obdelave.
3. Poletni regrat je prav tako koristen kot spomladanski, vendar se boste morali znebiti grenkega priokusa.
4. Koristne bodo samo solate iz regrata, nabranega stran od cest in podjetij.

Ko naberemo liste, jih preberemo, speremo s hladno tekočo vodo in pustimo, da se posušijo na zraku. Mehkih, mladih plošč, brez izrazitega veniranja, ni treba obrezati ali namakati, da ne izgubijo majhne količine pikantne grenkobe.

Velike, zrele liste je treba pred uporabo hraniti v naslednji raztopini: 2 žlici. l. namizne soli na 1 liter hladne vode. Čas namakanja je od 30 minut do 2 uri, odvisno od stopnje zrelosti listov. Sol odstrani grenkobo in jo raztopi v vodi. Pripravljeno zeleno lahko sesekljamo za solato.

Kitajska regratova solata s sezamom

Jed se izkaže za lahko in zdravo, lahko jo uživajo diabetiki in vključijo v diete za hujšanje. Kitajska regratova solata je svetlega okusa in je še posebej dobra s sladkimi in pikantnimi omakami. Dodajanje rastlinskih korenin v recept naredi sestavo še bolj nasičeno s koristnimi snovmi, čeprav se lahko uporabljajo samo zeleni deli rastline.

Sestavine:

• listi regrata - 100 g;
• koren regrata - 50 g;
• zelena ali drobnjak – 50 g;
• sladka paprika - 1 kos;
• rastlinsko olje (po možnosti olivno);
• sezam - 30 g.

V izvirnih kitajskih solatah skorajda ni soli. Njegovo vlogo igra sojina omaka, ki daje kateri koli jedi nacionalni okus. Za univerzalni solatni preliv zmešajte enake dele rastlinskega olja (v tem primeru sezamovega olja), sojine omake, vinskega kisa, gorčice s celimi žiti.

Priprava:

1. Pripravljene regratove liste grobo nasekljamo ali natrgamo z rokami.
2. Če se odločite za uporabo korena, ga predhodno namočite skupaj z zelišči.
3. Korenino operemo, olupimo, narežemo na trakove in rahlo popražimo na olivnem olju.
4. Čebulo sesekljamo, papriko pa narežemo na trakove.
5. Združite vse sestavine v eni solatni skledi.
6. Prelijemo s prelivom in na gosto potresemo s sezamom.

Jed je pripravljena za postrežbo takoj po kuhanju. Predlagani preliv je primeren za vse solate. Njegovo sestavo prilagajamo okusu s spreminjanjem razmerja sestavin. Po želji dodamo med za ublažitev okusa ali čili poper za pikantnost. Vnaprej pripravljeno mešanico lahko shranite v hladilniku in jo uporabite po potrebi.

Kitajska regratova solata z arašidi

Kitajski okus daje solati preliv s sojino omako, ki ji za pikantnost doda originalno sestavino - kitajsko poprovo pasto z arašidi in sezamom. Po želji lahko to mešanico nadomestimo z univerzalno omako, opisano v prejšnjem receptu.

spojina:

• listi regrata - majhen šopek (do 150 g);
• arugula - v enakih razmerjih z zelenjem regrata;
• mlada kumara (z nežno lupino, nerazvitimi semeni) - 1 kos;
• arašidi (celi ali sesekljani) - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Kumaro narežemo na trakove, ne da bi odstranili lupino.
2. Oprano in posušeno rukolo narežemo na večje kose.
3. Regratove liste vzdolžno narežemo na dolge kose ali jih natrgamo z roko. Mlade kalčke dodamo cele.
4. Arašidi se sušijo v ponvi, dokler se ne pojavi aroma orehov.
5. Zelene sestavine združimo v eno skledo, prelijemo s pikantno-sladkim prelivom in izdatno potresemo z oreščki.

Recept za kitajsko regratovo arašidovo solato z dodajanjem ali zamenjavo nekaterih sestavin postane osnova za druge jedi. Zamenjava omake močno spremeni tudi okus jedi. Pogosto, če arašide ne prenašajo, jih nadomestijo s pinjolami, kar ne spremeni načina kuhanja in velja tudi za različico klasičnega recepta.

Solata iz regrata in orehov

Še en način za kombiniranje pikantnih okusov pomladnega zelenja s sladkimi notami in oreščki. Če solato začinite z lokalnimi sestavinami in kitajskimi omakami, dobite vedno svež, svetel okus.

spojina:

• namočeni listi regrata – 150 g;
• srednje sladko jabolko - 1 kos;
• orehi, olupljeni - 50 g;
• sezam - po okusu.

Za polnjenje goriva vzemite v enakih delih (1 žlica.l.) naslednje sestavine: tekoči med, limonin sok, sojina omaka, rastlinsko olje. Vse komponente se zmešajo do gladkega.

Priprava solate:

1. V globoko skledo damo sesekljane regratove liste in tanke rezine jabolka.
2. Mešanico potresemo z limoninim sokom, da ohranimo barvo sadne kaše.
3. Prelijemo z omako in rahlo premešamo, da zagotovimo enakomerno pokritost.

Pred serviranjem vsako porcijo posebej potresemo z nasekljanimi oreščki. V omako je dovoljeno dodati različne začimbe, da dobite nepričakovane kombinacije okusov: kurkuma, koriander, ingver. V tem receptu je priporočljivo, da se izogibate le feferonu ali gorčici.

Regratova solata s slanino

Jed velja za klasičen primer francoske kuhinje. Originalni recept za solato vsebuje prekajeno slanino, vendar jo lahko uspešno nadomestimo s ocvrto slanino. V tem primeru koščke iz ponve položimo na prtiček, da odstranimo odvečno maščobo, sestavi pa lahko dodamo še korenino regrata, prepraženo po mesu.

Sestavine:

• slanina - 300 g;
• zelenjava regrata - 200 g;
• česen - 1 velik strok;
• nerafinirano olje - 3 žlice. l.;
• kis (po možnosti balzamični) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno regratovo zelenje grobo natrgamo in položimo na dno solatne sklede.
2. Mesni izdelek narežemo na trakove ali tanke trakove.
3. V vroči suhi ponvi posušite prekajeno slanino. Surovo meso ocvremo do kuhanja.
4. Ohlajeno slanino položimo na regratove liste.

Omako zmešamo v ločeni skledi iz kisa, olja, strtega česna v kašo. Solato prelijemo s prelivom in postrežemo brez mešanja. Jed lahko potresemo z belimi drobtinami, oreščki ali semeni.

Regratova solata: recept s skuto in sadjem

Nepričakovana kombinacija izdelkov daje svetel, okusen rezultat. Ta solata je odličen način, da otrokom predstavite regrat. Recept bo zahteval več cvetočih rož.

Sestavine:

• breskve - 3 kos. ali debele marelice – 5 kosov;
• češnje (sveže ali zamrznjene) - 200 g;
• maline, ribez in drugo jagodičje - 50 g;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
• zelenjava regrata - 200 g.

Za omako zmešajte 1 žlico. l. rafinirano olje, med, sok citrusov (limona, limeta, pomaranča). Jagode obrišemo in združimo z nastalo maso.

Priprava:

1. Opranim, posušenim breskvam in češnjam izkoščičimo in poljubno narežemo.
2. Skutino maso primešamo sadju, dodamo cvetne liste, odtrgane z enega od regratovih cvetov.
3. Namočene liste cele zložimo na krožnik. Na vrh je postavljena skutna masa.
4. Jed izdatno prelijemo z jagodičevjem in okrasimo s preostalimi cvetovi.

Sadje lahko nadomestimo z jabolki, mehkimi hruškami in konzerviranim ananasom. Kot preliv lahko uporabite kateri koli najljubši sirup.

Solata iz regrata, zelja in jajc

Sestava solate je bolj klasična in poznana. Kot preliv uporabite nekaj žlic kisle smetane ali nekvašenega jogurta, če želite dobiti popolnoma dieten izdelek.

Sestavine:

• listi regrata - 100 g;
• sveža kumara - 1 kos;
• belo ali kitajsko zelje - 300 g;
• kuhana jajca - 2 kosi;
• čebula (majhna) - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Ohrovt drobno sesekljamo. Namočeno zelenje regrata po dolgem narežemo na trakove. Kumaro narežemo na tanke rezine.
2. Čebulo narežemo na pol obročke in mariniramo s kisom.
3. V solatno skledo damo zelenjavo in liste, začinimo s kislo smetano, solimo in premešamo.
4. Po vrhu položimo vloženo čebulo in rezine kuhanih jajc.

Čebulo lahko iz recepta izpustite ali pa solato začinite z rastlinskim oljem in strtim česnom.

Recept za solato iz regrata in kumar

Še en enostaven dietni recept z izjemno nizko vsebnostjo kalorij. Za solato izberite mlade kumare, ki jih ni treba olupiti.

spojina:

• regrat (listi) - 200 g;
• srednje velike kumare - 2 kosi;
• zelena čebula - majhen kup;
• zelena - po okusu;
• začimbe.

Priprava solate ne vzame veliko časa. Kumare in zeleno narežemo po želji. Liste z rokami natrgamo na drobne koščke. Solato premešamo, prelijemo z majhno količino poljubnega rastlinskega olja. Zeleno dodamo po želji, tako da zgornjo plast olupimo in zelenjavo narežemo na trakove.

Recept za solato iz regratovih listov s korenjem in limoninim sokom

Svetlo, zdravo solato dobimo z dodajanjem svežega korenja. Njegov sladkast okus odlično poudari pikantno grenkobo regrata. Še bolj okusen videz dobimo, če solati dodamo rumene cvetne liste enega cveta.

Sestavine:

• regrat (listi) - 100 g;
• korenje – 1 kos .;
• sok iz ½ limone;
• nerafinirano olje - 1 tsp.

Priprava:

1. Surovo korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Regratovo zelenje naključno nasekljamo.
2. Solato prelijemo z limoninim sokom, rastlinskim oljem, solimo in popramo po okusu.
3. Premešajte in pustite stati približno 20 minut.

To solato lahko postrežete takoj. Toda jed lahko popolnoma stoji v hladilniku približno en dan in pridobi okus.

Zdrava regratova solata s koprivami

Izjemne blagodejne lastnosti regrata lahko dopolnimo še z vitaminsko bogato rastlino za osnovo solate – koprivo. Mlade vršičke trave manj segrejejo, a vseeno zahtevajo predhodno pripravo.

Da se znebite pekočih dlačic na listih in steblih, koprive ni treba blanširati, le prelijete jo z vrelo vodo in odložite v cedilo. To zmanjša ostrino in ohrani več hranilnih snovi.

Sestavine za vitaminsko solato:

• listi regrata - 300 g;
• koprivni vršički – 300 g;
• zelena čebula in perje česna - po 50 g;
• sveža kumara - 1 kos;
• kuhano jajce - 1 kos;
• kisla smetana - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Poparjene koprive in namočene regratove liste drobno sesekljamo.
2. Jajce drobno sesekljajte, kumaro narežite na kocke.
3. Zeleno čebulo in česen temeljito sesekljamo z nožem.
4. Vse sestavine zmešamo v eni skledi, solimo in začinimo s kislo smetano.

Recept za solato s koprivami in regratom je koristno vključiti v prehrano ljudi, ki so oslabljeni po hudih boleznih ali so bili dolgo časa na strogi dieti.

Solata iz regratovih listov, kislice in trpotca

Zelo zdravo vitaminsko jed lahko pripravimo iz prvega spomladanskega zelenja z enakimi deleži svežih listov naslednjih poljščin:

• kopriva;
• kislica;
• regrat;
• trpotec;
• cviliti.

V solato dodajte vse razpoložljive zelenice: čebulo, koper, peteršilj, koriander, baziliko. Za 0,5 kg zelene mase vzemite 2 kuhani jajci in 30 ml poljubnega rastlinskega olja.

Priprava:

1. Regrat namočimo, koprive poparimo, vse drugo zelenje pa dobro operemo pod tekočo vodo.
2. Listi in aromatična zelišča se drobno sesekljajo z nožem ali preidejo skozi mlin za meso.
3. Jajca kuhamo 10 minut, ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
4. Zeleno maso posolimo, začinimo z oljem, premešamo in preložimo na krožnik za serviranje.
5. Jed postrežemo z jajčnimi rezinami, ki jih položimo na solato in okrasimo z regratovimi cvetovi.

Poleg krepilnega učinka in sposobnosti stimulacije imunskega sistema, spomladanska zelišča pozitivno vplivajo na delovanje želodca in pomagajo pri čiščenju telesa.

Regratova solata s sirom in jajcem

Vitaminske jedi z regratom imajo veliko možnosti. Krepka, okusna solata je pripravljena po receptu s sirom, jabolkom in jajcem. Za preliv uporabite 2-3 žlice kisle smetane.

Sestavine:

• kuhana piščančja jajca - 2 kos. (ali 4 prepelice);
• veliki listi regrata - 200 g;
• trdi sir - od 50 do 100 g;
• sladko jabolko - 1 kos;
• sezamovo seme - 3 žlice. l.

Priprava:

1. Regratovo zelenje pripravimo standardno in drobno sesekljamo.
2. Kuhana jajca drobno sesekljamo, sir naribamo na grobem ribežu.
3. Jabolko olupimo, odstranimo sredico in meso narežemo na kocke.
4. Sezamova zrna segrejemo v ponvi, da postane kremasta.
5. Vse sestavine zlijemo v globoko skledo, prelijemo s kislo smetano in premešamo.

Končano solato postrežemo v porcijah, velikodušno posuto s sezamovimi semeni. Jed je treba soliti previdno. Če je trdi sir slan, je morda dovolj za uravnoteženje okusa.

Korejska regratova solata

Korejsko različico regratove solate pripravimo podobno kot korenčkov ča z dodatkom kisa.

Zahtevani izdelki:

• mladi listi regrata - ½ kg;
• surovo korenje - približno 200 g;
• sladka paprika s tankimi stenami - 1 kos;
• rižev kis - 6 žlic. l. ali običajna miza - 3 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• česen – 2 stroka;
• rdeča paprika (pekoča) - ½ čajne žličke;
• mleta paprika - 1 žlica. l.;
• sezam - 3 žlice. l.;
• sol - ½ žličke.

Priprava:

1. Na tanke rezine narezano korenje in papriko zmešamo z namočenimi regratovimi listi.
2. Česen zdrobimo v pasto, dodamo sesekljano čebulo, dodamo papriko, rdečo papriko in sezamovo seme.
3. V solatni preliv dodajte sojino omako, kis, rastlinsko olje in dobro premešajte.
4. V večji posodi zmešamo in zdrobimo solatno mešanico listov, korenja z aromatičnim prelivom.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo mešanico v hladilniku 12–24 ur.

Marinirano solato postrežemo posuto s sezamom. Prigrizek ne izgubi svojih lastnosti do 5 dni. Najbolj uravnotežen okus opazimo po 2 dneh infundiranja. Solata je shranjena v hladilniku, postavljena v posodo za hrano s tesnim pokrovom.

Omejitve in kontraindikacije

Kljub vsej uporabnosti svežih listov regrata in solate na njihovi osnovi obstaja več strogih medicinskih kontraindikacij za takšne jedi:

• prisotnost kamnov v žolčniku zaradi nevarnosti blokade kanalov;
• gastritis, peptični ulkus želodca ali dvanajstnika zaradi povečane kislosti;
• alergije na karotene, individualna intoleranca na regrat ali katere koli izdelke v solati.

Solata z regratom, pripravljena po kitajsko ali korejsko z veliko začimbami, kisom in pekočimi začimbami, ni priporočljiva pri kakršnih koli motnjah v prebavilih in hipertenziji. Pri takšnih motnjah uporabite recepte z nežnimi sestavinami, minimalno soljo in brez pikantnih dodatkov.

Zaključek

Regratova solata se lahko šteje ne le za vitaminsko jed, ampak tudi za zdravilo. Vendar pa lahko celo tako uporaben izdelek povzroči škodo telesu, če se surovine zbirajo na onesnaženih mestih ali se uporabljajo zastarele.Vse prednosti solat, juh, omak iz regratovih listov in korenin lahko dobite že prvi dan po nabiranju.

Priporočene objave

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Recepti za solate z avokadom in rakovimi palicami

Kako doma pripraviti nasoljeno brado

Korejska solata s praproti: s korenjem, z mesom, začinjena

Recepti za solato s tuno in avokadom

Lososov tatar z avokadom

Recepti za avokado in kvinojo

Zlomljene kumare: recepti za kitajske solate

Solata z jurčki: marinirana, ocvrta, soljena, sveža