Kako doma pripraviti nasoljeno brado

Med več kot 20.000 sortami praproti so le 3-4 užitne. Najbolj priljubljena med njimi je sorta bracken. Razširjena je v vzhodnoazijskih državah. Če pravilno solite praprot, si lahko založite ogromno koristnih snovi za zimo.

Kako nabirati praprot praprot doma

Bracken je užitna vrsta praproti, ki raste v evropski Rusiji. Nabiranje rastlin se začne maja s prihodom toplega vremena. Mlade poganjke praproti uživamo. Imenujejo se rakhi. Posebnost poganjkov je njihova zvita oblika, ki po videzu spominja na polže. Zaradi tega imajo jedi iz rachisa zelo okusen videz.

Okus slanega praporca spominja na križanca med gobami in šparglji. Uporablja se za pripravo juh, solat in glavnih jedi.Poleg zanimivih okusnih lastnosti se jedi iz nasoljene praproti odlikuje blagodejna sestava. Glavna prednost izdelka je visoka vsebnost joda.

Rastlino nabiramo v prvi polovici maja. Toda izdelek je mogoče kupiti v pripravljeni obliki. Prodaja se v korejskih specializiranih trgovinah. Ko sami nabirate rastline, se morate držati naslednjih načel:

• optimalna dolžina poganjka je 20-30 cm;
• ob pritisku morajo peclji oddajati hrustljav zvok;
• na vrhu poganjka je koder, ki spominja na polža;
• Pri rezanju rastline je treba pustiti panj 5 cm;
• po zbiranju je treba poganjke obdelati v 10 urah;
• Če rahiji med dolgotrajnim skladiščenjem začnejo temneti, jih je prepovedano jesti.

Pred kuhanjem je treba poganjke pripraviti. Na začetku je izdelek temeljito opran. Naslednji korak je, da ga za en dan namočite v slani vodi. Vodo je treba občasno menjati. Naslednji dan praprot kuhamo 3 minute. Po tem lahko izdelek segrejete.

Tradicionalni recept za kisanje praporca

Sveže rahije lahko uporabimo za pripravo juh, solat in mesnih jedi. Toda, da bi izdelek založili za prihodnjo uporabo, ga morate marinirati ali soliti. Tradicionalni recept vključuje uporabo naslednjih komponent:

• 500 g soli;
• 1 kg praproti.

Recept:

1. Bradico temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Na dno globoke posode položimo plast soli. Na vrh položite plast poganjkov. Soliti jih je treba, dokler ne zmanjka sestavin. Zgornja plast naj bo sol.
3. Na vrh se postavi utež z najmanj 1 kg.
4. Izdelek pustimo 2 tedna na hladnem.
5. Po določenem času se nastala tekočina odlije iz posode.
6. Rastlino damo v kozarce in napolnimo s fiziološko raztopino z dodatkom askorbinske kisline.
7. Kozarce zvijemo na običajen način.

Hitro vlaganje sveže rezane praproti praprotnika

Priprava slane praproti pogosto poteka po hitrejšem receptu. Izdelek je treba soliti le en teden. Vendar to ne spremeni roka uporabnosti končnega izdelka. Razmerje komponent je naslednje:

• 250 g soli;
• 1 kg praproti.

Postopek kuhanja:

1. Vsak strok temeljito speremo s čisto vodo.
2. V globoki posodi se rastlina zmeša z grobo soljo.
3. Izdelek je na vrhu pokrit z leseno desko ali ploščo.
4. Za iztiskanje soka se v posodo postavi tlak, ki je lahko majhna teža.
5. Po 7 dneh nastali sok odcedimo.
6. Poganjke stisnemo v kozarce in konzerviramo.

Soljenje praproti z začimbami

Okus praprotnice v kombinaciji z začimbami lahko zasije z novimi odtenki. Dodatke lahko izberete po lastni presoji. Popolnoma se ujemajo s poganjki:

• koriander;
• janež;
• origano;
• kumina;
• rožmarin;
• muškatni orešček.

Pred soljenjem izdelka morate pripraviti sestavine:

• 1 kg soli;
• 500 g začimb;
• 2,5 kg poganjkov.

Recept:

1. Praprot je razvrščena, znebljena počasnih in razvajenih poganjkov.
2. Rastlina je postavljena na dno emajlirane ponve, prekrita s soljo in začimbami.
3. Zatiranje je postavljeno na vrh.
4. Po 3 tednih pulpo ločimo od soka in damo v sterilizirane steklene kozarce.
5. Poganjkom dodamo preostale začimbe in fiziološko raztopino, nato pa kozarce zapremo.

Praprot, nasoljena takoj v kozarce

Pripravljena praprot se prodaja v korejskih trgovinah. Doda se solatam, praži in duši z zelenjavo ali mesom. Izdelek je postal razširjen v Sibiriji in azijskih državah. Tam ga najdemo v skoraj vsaki trgovini z živili. Cena bracka za 1 kg je približno 120 rubljev.

Kako kuhati slano praprot v tajgi

Praprot v stilu tajge je čudovita jed, ki jo pogosto jemo namesto tople hrane. Je zelo nasitno in zdravo. Posodo med kuhanjem solite zelo previdno.

Sestavine:

• 400 g praproti;
• 400 g piščančjih prsi;
• ena čebula;
• rastlinsko olje;
• 200 g kisle smetane;
• poper in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Namočeno praprot kuhamo 7 minut in jo nato narežemo na majhne koščke.
2. Piščančje prsi narežemo na kocke.
3. V vroči ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
4. Piščanca damo v ponev, solimo in pražimo do konca.
5. Naslednji korak je, da piščancu dodamo kislo smetano in praprot.
6. Po 3-4 minutah posodo odstavimo z ognja.

Pravila shranjevanja

Sveže praporce lahko hranite največ en dan. Zato je priporočljivo, da ga solite čim hitreje, preden izdelek izgubi svoje koristne lastnosti in oleseni. Posušena rastlina je v platnenih vrečah uporabna več let. Rok uporabnosti soljenega izdelka je 2-3 leta.

Hranimo ga lahko pri kateri koli temperaturi. Vendar je priporočljivo, da kozarce postavite na mesta, zaščitena pred sončno svetlobo.

Kaj lahko pripravimo iz praproti slane praprotnice?

Obstaja veliko receptov za pripravo jedi iz slane praproti. Delikatesne jedi so odlične tako za okrasitev praznične mize kot za vsakodnevno uporabo. Poganjke predhodno namočimo v hladni vodi 24 ur. To je potrebno za sproščanje soli.

Solata z jajci

Sestavine:

• 3 kuhana jajca;
• 40 g pripravljene praproti;
• ena vložena kumara;
• ena čebula;
• 100 g majoneze;
• 3 stroki česna.

Postopek kuhanja:

1. Bradico in čebulo drobno nasekljamo, nato pa v ponvi dušimo 5 minut.
2. Medtem ko se poganjki ohlajajo, sesekljamo kumare in kuhana jajca.
3. Sestavine pomešamo in začinimo z majonezo.
4. Solato preložimo na krožnik s pomočjo okrogle oblike. Po želji jed okrasimo z zelišči.

Praprot s svinjino

Sestavine:

• en koromač;
• 30 ml sojine omake;
• 600 g praproti;
• en čili poper;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• 300 g svinjine.

Recept:

1. Kose mesa popečemo na vročem olju z obeh strani.
2. Koromač in poper sesekljamo in prepražimo v posebni ponvi.
3. V nastalo zmes dodamo prapratant, ne da bi ga zdrobili.
4. Na koncu kuhanja v ponev dodamo meso in sojino omako.
5. Ob serviranju lahko jed okrasimo s črnim sezamom.

Piščančja solata

Slana slana solata s piščancem, postrežena topla. Lahko se uporablja kot samostojna jed ali v kombinaciji s katero koli prilogo. Za pripravo solate boste potrebovali:

• 3 čebule;
• 300 g piščančjega fileja;
• 300 g poganjkov;
• začimbe - po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Čebulo in piščanca narežemo na kocke in damo v ponev na segreto olje. Med cvrtjem dodamo sol in poper.
2. Na koncu peke mesu dodamo predhodno namočeno rastlino in poljubne začimbe.
3. Po 3 minutah pripravljeno jed odstranimo s štedilnika.

Zaključek

Praprot praprot solimo po receptu. Okus in koristne lastnosti so v veliki meri odvisne od tega, kako je bil izdelek obdelan. Ko je pravilno pripravljena, vam bo branik pomagal popestriti vašo prehrano in obogatiti telo s koristnimi elementi.

Priporočene objave

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Recepti za solate z avokadom in rakovimi palicami

Regratova solata: koristi in škode

Recepti za solato z avokadom in piščancem

Korejska solata s praproti: s korenjem, z mesom, začinjena

Recepti za solato s tuno in avokadom

Lososov tatar z avokadom

Solata s kozicami in avokadom: recepti z jajcem, rukolo, pinjolami

Recepti za avokado in kvinojo