Vsebina
Lososov tatar z avokadom je francoska jed, ki je zelo priljubljena v evropskih državah. Surovine, vključene v sestavo, dodajo pikantnost. Pomemben je način rezanja in serviranja. Ker so rdeče ribe precej maščobne, lahko vsebnost kalorij zmanjšate tako, da iz sestave izključite olje in majonezo.
Skrivnosti priprave tatarca iz lososa in avokada
Nakup kakovostnih izdelkov je ključ do dobrega rezultata. Tartar je narejen iz surovega lososa, zato morate biti še posebej pozorni na izbiro rib.
Znaki svežega izdelka:
- vonj kumar ali morja, vendar v nobenem primeru ribe;
- svetle oči brez zamegljenosti;
- škrge so svetle in svetlo obarvane;
- Udrtina po pritisku takoj izgine.
Prav tako je treba izbrati zrel avokado, da v jedi ni rahle grenkobe.
Sveže meso lososa je bolje hraniti v vodi z dodano soljo 30 minut, trup pa razrezati na koščke.Ribe v tatarcu pogosto spremljajo kapre, kumare – sveže ali vložene, in čebula (šalotka, rdeča, drobnjak).
Za lepo postavitev jedi kuharji pogosto uporabljajo servirni obroč. Če manjka, potem lahko vzamete katero koli obliko, v kateri je prigrizek položen v plasteh in nato preprosto obrnjen na krožnik. Hrana v notranjosti ne sme biti preveč stisnjena, le rahlo potlačite.
Recepti za tatarski losos z avokadom
Vsak kuhar poskuša jedi dodati svoj pridih. Zato lahko v kuharski knjigi najdete veliko načinov kuhanja. Članek opisuje najbolj priljubljene kombinacije, ki jih pogosto najdemo na jedilnikih dragih restavracij in lokalov.
Lososov tatar na posteljici iz avokada
Lepo položeni ribji koščki na sadni kremi izgledajo odlično na krožniku, ki ga gostoljubna gospodinja postreže gostom.
spojina:
- rahlo nasoljen losos (lahko uporabite svežo) - 400 g;
- kuhan jajčni rumenjak - 1 kos;
- gorčica - 1 čajna žlička;
- toasti - 4 kosi;
- avokado - 1 kos;
- sok citrusov - 1 žlica. l.;
- kremni sir - 100 g.
Priprava tatarca po korakih:
- Ribe je treba zelo drobno sesekljati in koščke zmešati z gorčico in z vilicami pretlačenim rumenjakom.
- Avokado operemo s tekočo vodo in obrišemo s prtički. Izrežite in odstranite koščico. Z žlico izdolbite mezgo, jo malo sesekljajte in dajte v skledo mešalnika.
- Dodamo kremni sir, sok citrusov in vse zmeljemo do gladkega.
- Količina obeh mas naj zadošča za 4 porcije, takoj jih v mislih ločimo, da dobimo enake oblike.
- Sadno kremo položimo na čist krožnik in oblikujemo krog.
- Na vrhu bodo koščki rahlo soljene ribe.
Na koncu položimo en kos toasta in ga okrasimo z vejico zelišč.
Lososov tatar z avokadom in kumaro
Odlična možnost prigrizka, ki je primerna tako za praznično mizo kot za preprosta srečanja.
Komplet izdelkov:
- zrel avokado - 1 kos;
- kumare - 1 kos;
- rdeča čebula - 1 kos;
- losos - 200 g;
- limona - ½ kos;
- balzamična omaka - 1 čajna žlička;
- olivno olje.
Tatar je pripravljen na naslednji način:
- Najprej morate avokadovo kašo narezati na majhne koščke, ki jih poškropite z limoninim sokom, da ne potemni.
- Čisto kumaro po dolžini razdelite na 2 polovici in ji z žličko odstranite semena.
- Drobno sesekljajte skupaj s filejem lososa.
- Čebulo olupimo in sesekljamo.
- Vse skupaj zmešamo v priročni skledi, dodamo črni poper in sol, začinimo z olivnim oljem.
S pomočjo obroča za pecivo položimo na krožnik. Na vrh lahko položite nekaj vejic rukole.
Lososov tatar z avokadom in kaprami
Kapre bodo tatarcu dale kiselkast, oster okus. Te jagode se pogosto uporabljajo v ribjih jedeh.
Komplet izdelkov:
- šalotka - 1 kos;
- avokado - 2 kosi;
- vložene kapre - 2 žlici. l.;
- losos - 300 g;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- olivno olje - 50 ml;
- črni kruh - 2 kosa.
Rahlo soljen ribji tatar je pripravljen po naslednjem receptu:
- Čebulo je treba zelo drobno sesekljati in zmešati s kaprami. Dobljeno zmes začinimo z olivnim oljem in poprom.
- Lososov file narežite na majhne koščke skupaj z avokadovo kašo. Sadje obvezno poškropite z limoninim sokom.
- Iz kruhove mezge s pecivnim obročkom izrežemo 2 kroga in malo popečemo v suhi ponvi. To bo prva plast tatarskega kamna.
- Nato enega za drugim položite preostale pripravljene izdelke.
Na vrh položite tanko rezino limone.
Dimljen losos in avokadov tatar
Gospodinje ta recept zlahka uporabijo, ko sprejmejo goste. Izvirna postavitev in okus tatarca bosta pustila dober vtis vašega večera.
spojina:
- dimljeni losos - 400 g;
- avokado - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- oljčno olje - 4 žlice. l.;
- peteršilj.
Algoritem dejanj:
- Potrebovali boste 2 skodelici. V prvo vmešamo drobno narezane koščke lososa in čebulo. Začinimo z oljčnim oljem.
- Avokado temeljito sperite. Razdelite na pol. Kost zavržemo, meso z ostrim nožem prerežemo in z žlico stresemo na drug krožnik. Lupine ne zavrzite, uporabili jo bomo kot servirno posodo.
- Zelenjavi dodamo sesekljan peteršilj in malo limoninega soka. Pretlačimo z vilicami.
V plasteh položite v pripravljene čolne. Lahko okrasite z majhno količino rdečega kaviarja.
Vsebnost kalorij
Večinoma surov tatarski losos z dodatkom avokada vsebuje veliko količino beljakovin in maščob. Energijska vrednost jedi se giblje od 456 kcal na 100 g, kar je v večini primerov odvisno od dodanih izdelkov.
Vsebnost maščobe povečajo omake (majoneza, maslo), ki jih lahko zavržete in kot preliv uporabite le limonin sok.
Zaključek
Tartar iz lososa z avokadom je pogosto vključen v meni gurmanov, ki menijo, da je ta kombinacija izdelkov preprosto idealna. Jed lahko uporabite kot prigrizek na praznovanjih in praznikih. Priprava vam bo vzela malo časa, vendar izvirna predstavitev in okus, s katerim lahko eksperimentirate, vedno pustita dober vtis.
