Vsebina
Ajda z lisičkami je kombinacija, ki velja za klasiko ruske kuhinje. Pisani jurčki, sladki in hrustljavi, se odlično podajo k nežni ajdovi kaši. To okusno jed lahko pripravite vse leto, če se za prihodnjo uporabo založite z aromatičnimi, sočnimi lisičkami. Ajda je po vsebnosti aminokislin blizu mesa, zato je jed nepogrešljiva v postnem času.
Kako kuhati ajdo z lisičkami
Ajdova kaša s svetlimi in aromatičnimi lisičkami je tradicionalni ruski recept, ki je omenjen v starih kuharskih knjigah. Za pripravo potrebujete:
- Očistite zrna vseh odvečnih trdnih črnih delcev. To storite tako, da ajdo prelijete s hladno vodo in ujamete plavajoča zrna. Postopek ponovite 3-4 krat, da vam smeti v končani posodi ne škripajo po zobeh.
- Ajdo, očiščeno črnih pik, skuhamo v rahlo slani vodi. Razmerje vode pri kuhanju je 1/1, včasih je potrebno malo več tekočine.
- Lisičke izperite iz peska in zemlje, pri čemer bodite posebno pozorni na zadnji del klobuka. Lisičkam odrežemo rob stebla in jih narežemo na kose želene velikosti.
- Lisičke kuhamo 15 minut, da se ne razkuhajo, odvržemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
- Čebulo narežemo na kocke, korenje pa na kolobarje. Zelenjavo pražimo na olju 5 minut, dodamo gobe in pražimo še 5 minut.
Prepražene gobe zmešamo s kašo ali jo položimo na ajdo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in kapesanto ter po okusu začinimo s poprom.
Ajdovi recepti z lisičkami
Ajda z lisičkami je okusna in nasitna jed, ki jo je enostavno pripraviti z najmanj sestavinami. Vsebnost velike količine hranilnih snovi v ajdi vam omogoča, da dobite največ koristi za telo in ga ne preobremenite s kalorijami. Številni recepti vam bodo omogočili, da popestrite svoj postni ali dietni meni.
Ajda z lisičkami in čebulo v ponvi
Iz razpoložljivih sestavin nastane izvirna poslastica s prijetnim okusom lisičk, svežino zelenjave in mehkobo ajdove kaše.
Set živil za kuhanje:
- 2 kozarca filtrirane vode;
- 1 skodelica olupljene ajde;
- ½ kg lisičk, opranih iz ostankov;
- velika glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 1-2 lovorovih listov;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- sveže mlet črni poper in drobna sol po okusu.
Postopek po korakih za pripravo okusne jedi:
- Ajdo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15-20 minut, da se zrna poparijo. V ponev nalijemo čisto vodo, v vodo dodamo ajdo, začinimo s poprom in soljo.
- V kašo vlijemo 1 žlico. l. olja, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Če je tekočina izhlapela in so žita trda, lahko dodate še ½ ali 1 kozarec vode.
- Čebulo narežemo na manjše kocke ali peresa, zlato rjavo prepražimo na rastlinskem olju.
- Dodamo na koščke narezane lisičke in pražimo do prijetne gobje arome in zlate barve. Med postopkom gobe mešamo, da se koščki ne zažgejo.
- Dodamo sesekljan česen. Ponev pustimo na ognju še minuto in mešamo, da česen ne dobi neprijetnega pekočega okusa.
- V ponev dodamo ajdo, premešamo in dušimo, dokler se kaša ne prepoji z aromami in okusi gob in zelenjave.
Postrezite v glinenih ali keramičnih polporcijskih skledicah, potresenih s sesekljanim peteršiljem ali sirom.
Ajda z lisičkami v lončkih
Ajdova kaša z lisičkami in čebulo v lončkih ima poseben okus in teksturo, saj se sestavine dušijo v lastnem soku. Vsi okusi ostanejo v končni jedi. Tekstura kaše pride kot iz pečice.
Potreben nabor izdelkov:
- 300 g ajde, očiščene črnih jedrc;
- 200 g lisičk;
- 2 velika in sočna korenja;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje brez vonja;
- 30 g masla (kot škatlica vžigalic);
- ščepec sveže mletega koriandra;
- morska sol in mleti črni poper v možnarju - po okusu.
Korak za korakom recept za lisičke z ajdo s fotografijo končne jedi podrobno opisuje postopek:
- Ajdo oplaknemo s hladno vodo, stresemo v pekače in zalijemo z vrelo vodo, da je gladina vode 2 prsta višja od gladine kosmičev.
- Lonce zaprite s pokrovi in pustite pol ure, da žita vpijejo vodo in postanejo mehka in drobljiva.
- Korenje naribajte s finim graterjem, čebulo narežite na pol obroče in zelenjavo prepražite na 2 žlici. l. maslo do mehkega.
- Cvrtje na koncu začinimo z začimbami in potresemo z grobo soljo.
- Lisičke posebej pražimo na zelo segretem olju 5 minut. Pomembno je, da se olje segreje, sicer se na gobah ne bo pojavila zlato rjava skorja, ne bodo ocvrte, ampak dušene.
- V poparjeno kašo dodamo popraženo zelenjavo z začimbami, popražene lisičke in prilijemo 50 ml vrele vode.
- Kakovostno maslo narežemo na tanke rezine in položimo na površino posode.
- Lonce pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Dušimo 15 minut.
- Izklopimo dovod toplote in pustimo lonce v pečici, da se »dušijo« še 10 minut.
Dišečo jed okrasimo s sesekljanim koprom in postrežemo po porcijah v lončkih.
Ajda z lisičkami in čebulo v počasnem kuhalniku
Počasni kuhalnik vam bo pomagal hitro in enostavno pripraviti ajdo z lisičkami. Naprava zagotavlja enakomeren temperaturni učinek na hrano, zato je kaša mehka in drobljiva, gobe pa se ne razkuhajo in ohranijo svojo obliko.
Potrebne sestavine za kuhanje:
- 500 g svežih pomarančnih lisičk;
- 200 g ajdovih jedrc;
- 300 ml (malo več) tople vode;
- velika čebula;
- 1 žlica l. stopljeno maslo;
- ščepec morske soli (ne spremeni okusa jedi).
Recept za ocvrte lisičke z ajdo v počasnem kuhalniku:
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte stopljeno maslo in čebulo.
- Nastavite funkcijo "Pečenje" in časovnik na 20 minut. Kuhajte z odprtim pokrovom, dokler čebula ne dobi lepe zlate barve.
- Lisičke očistite ostankov, odrežite rob peclja in preglejte klobuke. Te gobe praktično ne razvijejo črvov, vendar pokvarjenih primerkov ne smete jesti.
- Pokrovčke temeljito sperite, da odstranite pesek. Postavite gobe v počasni kuhalnik 15 minut po dodajanju čebule. Kuhamo še 5 minut, občasno premešamo.
- Ajdo stresemo v počasni štedilnik, solimo in začinimo z začimbami po okusu.
- V posodo nalijte vročo vodo, obrnite z lopatko in zaprite pokrov.
- Izberite program "Kaša", "Juha" ali "Enolončnica" in začnite z delom.
- Kuhajte okusno jed 40 minut z zaprtim pokrovom.
Postrežemo vroče s koprovim prelivom in domačim česnovim kruhom.
Vsebnost kalorij
Kalorična vsebnost hranljive puste jedi je nizka. Na 100 g je:
- 8 g beljakovin;
- 2 g maščobe;
- 13 g ogljikovih hidratov.
Hranilna vrednost je 77,6 kcal. Kašo z gobami je najbolje ponuditi kot zajtrk ali kosilo, saj jed odlično poteši apetit in ne preobremeni želodca.
Zaključek
Ajda z lisičkami je hranljiva jed, v kateri gobe razkrijejo svojo aromo, kaša ostane zdrava in drobljiva, šopek začimb pa poudari okus izdelkov. Kuhanje vsega je zelo preprosto, tako v ponvi kot v loncih ali počasnem kuhalniku. Sesekljan koper, mlada čebula in pest sesekljanega korianderja bodo dodali svežino.
