Vsebina
Tunin tatar z avokadom je jed, ki je v Evropi zelo priljubljena. Pri nas beseda tatar pogosto pomeni pekoča omaka. Toda sprva je bilo tako ime za poseben način rezanja surovih živil, vključno z govedino. Dandanes so začeli uporabljati tudi ribe, vložene in rahlo soljene sestavine. Ta recept je blizu izvirnim različicam.
Skrivnosti priprave tuninega tatarca z avokadom
Glavno pozornost je treba nameniti izbiri tunine za pripravo avokadovega tatarca. Zaradi nenavadnega okusa te ribe so jo Francozi začeli imenovati "morska teletina". Nutricionisti pravijo, da je to hrana za um – zahvaljujoč svoji dragoceni sestavi.
V supermarketih lahko najdete tri vrste takšnih rib:
- rumenoplavuti – z najbolj izrazitim okusom;
- modra – s temno kašo;
- Atlantik – z belim in zelo mehkim mesom.
Vsaka možnost bo zadostovala. Italijani pred pripravo tatarca vedno svetujejo, da je tuna na -18˚. Torej, če vam je uspelo kupiti zamrznjen izdelek, je polovica dela opravljena.
Namesto avokada se včasih uporablja sveža kumara.Okus se bo seveda spremenil, ostal pa bo občutek uživanja klasičnega tatarca.
Za praznično mizo ali lepo predstavitev lahko uporabite različne oblike slaščic. Obstaja tudi možnost, da vse sestavine enostavno zmeljemo v blenderju in mešanico nanesemo na toast v obliki sendvičev. Kuharji okrasijo jed z ocvrtimi sezamovimi semeni, mletimi orehi, listi zelišč, rdečim kaviarjem ali svežo zelenjavo.
To jed običajno postrežemo s črnim kruhom v obliki toasta. Vino je najpogosteje uživana pijača.
Sestavine
Prigrizek je treba položiti v plasteh. Zato je sestava opisana za vsako plast posebej.
Ribja vrsta:
- tuna (zrezek) - 400 g;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- sojina omaka - 1 žlica. l.;
- čili pasta - 1,5 žlice. l.
Sadna vrsta:
- avokado - 2 kosi;
- sladko riževo vino (Mirin) - 1 žlica. l.;
- sezamovo olje - 2 tsp;
- limetin sok - 2 tsp.
tatarska omaka:
- prepeličja jajca - 5 kosov;
- oljčno olje - ½ žličke;
- perje zelene čebule - ½ šopka;
- česen – 2 stroka;
- oljke brez koščic - 3 kosi;
- kisle kumare - 1 kos;
- limona - ½ kos.
Različic jedi je veliko. Nekateri preliva ne pripravijo posebej, ampak ga preprosto prelijejo s sojino omako in ribi dodajo zeleno čebulo.
Korak za korakom recept za tatarski tun z avokadom s fotografijami
Po receptu je avokadov tatar s tunino predjed hitro pripravljen. Zato gospodinje rade razvajajo svoje goste s to jedjo.
Vse faze priprave:
- Ribe morajo biti sveže. Odtajajte le pri sobni temperaturi. Nato se obvezno umijte pod pipo in obrišite z brisačo.
- Tuni odstranimo vse kosti, kožo in žile ter jo narežemo na majhne koščke. Velikost lahko izberete sami, vendar je bolje, da sestava spominja na sesekljano mleto meso.
- Tuni dodamo majonezo, pekočo čili pasto in sojino omako.Vse premešamo in pustimo marinirati na hladnem.
- Avokado operemo, obrišemo s kuhinjskimi prtički in prepolovimo ter odstranimo koščico. Z ostrim nožem naredite reze v notranjosti. Lupino lahko zavržemo.
- Z veliko žlico zajemamo pulpo v globoko skledo, prilijemo sezamovo olje in riževo vino. Limetin sok je treba dodati, da sadje sčasoma ne potemni. Z vilicami malo pretlačimo, da še čutimo koščke.
- Za serviranje na servirni krožnik položimo pecivo v obliki valja. Položite majhno plast rib. Ni vam treba močno pritiskati, vendar ne sme biti nobenih praznin.
- Na vrhu bo vrsta sadne kaše.
- Vse skupaj obložimo z marinirano tuno in previdno odstranimo plesen.
- Masa naj zadostuje za 4 porcije prigrizkov. Na vrh položite rezine paradižnika. Če ni mogoče pripraviti izvirnega preliva, ga preprosto prelijte z veliko sojine omake. Na fotografiji že pripravljen tunin tatar z avokadom.
- Za omako je treba skuhati 3 prepeličja jajca, od preostalih dveh pa potrebujemo samo rumenjake. Vse skupaj z limoninim sokom, kislo kumaro, olivami in čebulo dajte v posodo mešalnika. Temeljito zmeljemo.
Bolje je, da omako postrežete v ločeni skledi.
Kalorična vsebnost tuninega tatarja z avokadom
Energijska vrednost jedi, pripravljene po tem receptu, bo 165 kcal na 100 g, brez omake.
Dejstvo je, da je bila tu uporabljena majoneza. V idealnem primeru se iz rib vzame le zgornji pusto del, ki je mariniran samo s sojino omako, kar pomaga zmanjšati vsebnost kalorij in ga vključiti v prehrano ljudi na dieti.
Zaključek
Tunin tatar z avokadom ni samo lepa in okusna jed. V dokaj kratkem času dobite obilen in hranljiv prigrizek, ki ga lahko pripravite ne le za praznično mizo. Domači jedilnik je vredno popestriti z dodajanjem receptov za zdravo hrano. Kreativen pristop k izdelavi je vedno dobrodošel.
Ocene tuninega tatarca z avokadom
