Recepti za brusnično omako za meso

Brusnična omaka za meso vas bo presenetila s svojo nenavadnostjo. Toda kombinacija sladko-kisle omake in različnih vrst mesa je bila preizkušena že več stoletij. Takšni recepti so še posebej priljubljeni v severnih regijah, kjer je divjih brusnic v izobilju: v skandinavskih državah, Veliki Britaniji in Kanadi. V ZDA je brusnična omaka za meso postala najbolj priljubljena, potem ko so razvili gojene sorte brusnic in jih začeli gojiti v industrijskem obsegu.

Kako narediti brusnično omako za meso: preprost recept po korakih s fotografijami

Pri nas se tradicionalno brusnična omaka uporablja ne za meso, temveč za palačinke, palačinke in različne slaščice. Toda vredno je poskusiti pripraviti brusnično omako za mesne jedi in zagotovo bo zavzela svoje pravo mesto med drugimi začimbami in pripravki v kuhinji.

Poleg tega bo brusnična omaka ne le okusna, ampak tudi zdrav dodatek, še posebej k mastnemu mesu.

Pri pripravi brusnične omake za meso je treba upoštevati le nekaj glavnih značilnosti:

1. Uporabljajo se tako sveže kot zamrznjene brusnice, vendar sveže zrele jagode dajejo začimbi bolj prefinjen okus.
2. Da v okusu ni grenkobe, so izbrane samo zrele jagode, ki imajo enakomerno rdečo barvo.
3. Za pripravo začimbe ne uporabljajte aluminijaste posode, saj lahko ta kovina reagira z brusnično kislino, kar bo povzročilo neprijetne posledice za zdravje.

Brusnična omaka za meso

Ta brusnična omaka je pripravljena po najenostavnejšem receptu, ki pa ga lahko še dodatno zakompliciramo z dodajanjem novih in raznolikih sestavin. Popolnoma se ujema s katero koli vrsto mesa, zato velja za univerzalno.

Pripravite:

• 150 g zrelih brusnic;
• 50 g rjavega ali belega sladkorja;
• 1 žlica l. škrob;
• 100 g prečiščene vode.

V dobesedno 10 minutah lahko naredite okusno omako za meso.

1. Izbrane in oprane jagode damo v emajlirano posodo in prelijemo 50 g vode.
2. Dodajte sladkor, segrejte na + 100 °C in počakajte, da brusnice v vreli vodi počijo.
3. Hkrati se škrob razredči v preostali količini vode.
4. V vrele brusnice počasi vlijemo z vodo razredčen škrob in dobro premešamo.
5. Mešanico brusnic kuhajte na majhnem ognju 3-4 minute.
6. Pustimo, da se nekoliko ohladi in zmeljemo z mešalnikom.
7. Ohladite v prostoru in nato shranite v hladilniku.

Omako običajno postrežemo ohlajeno k mesu in jo hranimo v hladilniku približno 15 dni.

Brusnična sladka omaka

Tisti, ki imate zelo radi sladke jedi, lahko poskusite pripraviti brusnično omako z več sladkorja. Na primer, v sestavine prejšnjega recepta namesto 50 g dajte 100 g sladkorja. V tem primeru bo okus začimbe postal bogatejši in slajši ter bo bolj primeren za mesne kroglice ali mesne kroglice.

Brusnična omaka za perutnino

To omako lahko imenujemo tudi univerzalna, vendar glede na meso katere koli ptice.

Sestavine:

• 500 g svežih brusnic;
• 150 g rdeče čebule;
• 3 stroki česna;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2 g mletega črnega popra;
• 2 žlici. l. konjak;
• 15 g soli;
• majhna korenina ingverja, dolga približno 4-5 cm;
• ½ žlice. l. cimet.

Brusnično omako za perutninsko meso je enostavno pripraviti po tem receptu:

1. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v globoki ponvi na olju.
2. Dodamo mu drobno sesekljan česen in ingverjevo korenino.
3. Dušimo približno 5 minut, nato dodamo olupljene brusnice in 100 g vode.
4. Omako začinimo s soljo, poprom, sladkorjem in cimetom.
5. Po 5-10 minutah dušenja dodamo konjak.
6. Segrevajte še nekaj minut in pustite, da se ohladi.

Postrežemo lahko toplo ali hladno.

Brusnična omaka za narezke

Naslednji recept je idealen za rezanje mesa ali šunke, zanimiv pa bo tudi za vegetarijance, saj bo s svojim pikantnim okusom obogatil marsikatero zelenjavno jed.

Sestavine:

• 80 g brusnic;
• 30 ml slanice iz kumar ali paradižnika;
• 1 žlica l. med;
• 1 žlica l. oljčno ali gorčično olje;
• ščepec soli;
• ½ žličke gorčica v prahu.

Pripravljen je zelo preprosto in zelo hitro:

1. Vse sestavine, razen začimb, zmešamo v eni posodi in mešamo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena masa.
2. Dodamo sol in gorčico ter ponovno dobro premešamo.
3. Izvirna in zelo zdrava omaka za meso je pripravljena.

Medeno brusnična omaka

Ta omaka za meso ali perutnino je pripravljena tudi brez toplotne obdelave, izkaže se presenetljivo okusno in zdravo.

Sestavine:

• 350 g brusnic;
• 2 stroka česna;
• 1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka;
• ½ skodelice tekočega medu;
• mleti črni poper in sol po okusu.

Vse sestavine preprosto zmešamo v globoki skledi in zmešamo z mešalnikom.

Brusnična omaka za ribe

Brusnična omaka za ribe je neponovljiva. Običajno ji dodamo le minimalno količino sladkorja ali pa omejimo dodajanje medu.

Boste potrebovali:

• 300 g brusnic;
• 20-30 g masla;
• 1 srednje velika čebula;
• 1 pomaranča;
• 2 žlici. l. med;
• sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava takšne omake ne vzame veliko časa.

1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v ponvi na maslu.
2. Pomarančo prelijemo z vrelo vodo in na drobno naribamo lupinico.
3. Iz pomarančne kaše iztisnemo sok in nujno odstranimo semena, saj vsebujejo glavno grenkobo.
4. V globoki posodi zmešajte prepraženo čebulo s preostalim oljem, brusnicami, pomarančno lupinico in sokom ter medom.
5. Zmes dušimo na nizkem ognju približno 15 minut, na koncu pa po okusu dodamo poper in sol.
6. Zmeljemo z mešalnikom in pretlačimo skozi sito.

Omaka je pripravljena in jo lahko postrežemo takoj ali pa jo hranimo v hladilniku več tednov.

Kako narediti brusnično omako za raco

Račje meso ima lahko poseben vonj in povečano vsebnost maščobe.Brusnična omaka bo pomagala zgladiti te nianse in povzdigniti končno jed.

Sestavine:

• 200 g brusnic;
• 1 pomaranča;
• pol limone;
• 1 žlica l. sesekljana korenina ingverja;
• 100 g sladkorja;
• ½ žličke mleti muškatni orešček.

Tudi priprava omake je enostavna.

1. Izbrane brusnice damo v globoko posodo in segrevamo na majhnem ognju, dokler jagode ne začnejo pokati.
   
2. Pomarančo in limono poparimo z vrelo vodo, plodu odstranimo lupino in nasekljamo z nožem.
3. Brusnicam dodamo sladkor, ingver, sok in lupinico citrusov.
4. Poskusite in po okusu rahlo dosolite.
5. Segrevajte še 5 minut, nato dodajte muškatni orešček, premešajte in odstavite z ognja.

Brusnična omaka s pomarančami in začimbami

Po podobni tehnologiji je pripravljena zelo okusna brusnična omaka z različnimi začimbami. Zaradi svetlega, bogatega okusa in arome je dobrodošel gost med praznično pojedino.

Sestavine:

• 200 g brusnic;
• lupina in sok iz ene pomaranče;
• 1/3 žličke vsakega rožmarin, mleti črni poper, muškatni orešček, ingver, cimet;
• ščepec mletega pimenta in nageljnovih žbic;
• 75 g sladkorja;

Jabolčno brusnična omaka

Ta nežna omaka za meso ali perutnino ne zahteva redkih sestavin ali dodatnega časa.

Sestavine:

• 170 g svežih brusnic;
• 1 veliko jabolko;
• 100 ml vode;
• 100 g granuliranega sladkorja.

Priprava:

1. Jabolko olupimo s pečk.
   Nasvet! Jabolčno lupino lahko pustite, če je sadje iz znanega vira. V nasprotnem primeru ga je bolje odstraniti.
2. Jabolko narežemo na tanke rezine ali majhne kocke.
3. V globoki posodi zmešajte oprane brusnice in jabolka z vodo.
   
4. Segrejemo do vrenja, dodamo sladkor.
5. Med enakomernim mešanjem omako kuhamo približno 10 minut, da se jabolka in brusnice zmehčajo.
6. Ohlajeno mešanico stepemo z mešalnikom.

Recept za omako iz brusnice in brusnice

To mesno omako lahko imenujemo tudi univerzalna, še posebej, ker za njeno pripravo potrebujete samo jagode, sladkor in začimbe:

• 200 g brusnic;
• 200 g brusnic;
• 150 g trsnega sladkorja (lahko tudi navadnega belega);
• ščepec soli in muškatni orešček.

Proizvodnja:

1. Jagode se zmešajo v kateri koli globoki, toplotno odporni posodi (razen aluminija).
2. Dodamo sladkor in začimbe ter segrevamo, dokler se ne raztopijo.
3. Ne da bi zavreli, izklopite ogenj in ohladite.
4. Univerzalna omaka za meso je pripravljena.

Brusnična omaka z vinom

Vino ali druge alkoholne pijače dajejo brusnični omaki poseben okus. Ni se vam treba bati okusa alkohola, saj med proizvodnim procesom popolnoma izhlapi, pri čemer ostanejo aromatične snovi, ki so značilne za pijačo.

Pripravite:

• 200 g brusnic;
• 200 g sladke čebule;
• 200 ml polsladkega rdečega vina (vrsta Cabernet);
• 25 g masla;
• 2 žlici. l. temni med;
• ščepec bazilike in mete;
• črni poper in sol po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Vino nalijemo v manjšo globoko ponev in med mešanjem kuhamo toliko časa, da se njegova prostornina zmanjša za polovico.
2. Hkrati na maslu na močnem ognju prepražimo na pol obročke narezano čebulo.
3. V ponev z vinom dodamo med, brusnice, čebulo in začimbe.
4. Pustimo, da zavre in odstavimo z ognja.
5. Omako lahko uporabimo k mesu vročo, lahko pa jo ohladimo.

Brusnična omaka brez sladkorja

Mnogi recepti za pripravo brusnične omake brez sladkorja uporabljajo med. Ker so brusnice preveč kislo jagodičje in brez dodatne sladkosti začimba ne bo imela tako privlačnega okusa.

Pripravite:

• 500 g brusnic;
• 2 majhni čebuli;
• 3 žlice. l. med;
• 2 žlici. l. olivno olje;
• črni poper in sol po okusu.

Proizvodnja:

1. Brusnice damo v ponev, dodamo drobno sesekljano čebulo in 100 g vode ter dušimo na majhnem ognju.
2. Po 15 minutah ugasnemo ogenj, zmes ohladimo in pretlačimo skozi plastično cedilo.
3. Pireju dodamo med, dodamo olivno olje in začimbe po želji.

Recept za zamrznjene jagode

Iz zamrznjenih brusnic lahko naredite omako po katerem koli od receptov. Ker pa bodo jagode z odmrzovanjem še vedno izgubile nekaj svoje arome in okusa, je naslednji recept za pekočo omako idealen.

Zahtevalo bo:

• 350 g zamrznjenih brusnic;
• 200 ml vode;
• 10 ml konjaka;
• 200 g sladkorja;
• 2 stroka pekoče paprike;
• 2 kosa zvezdastega janeža;
• 60 ml limoninega soka;
• 5 g soli.

Proizvodnja:

1. Zamrznjene jagode prelijemo z vrelo vodo in damo v ponev, dodamo vodo in zvezdasti janež.
2. Po vrenju kuhajte 5-8 minut, nato ohladite in pretlačite skozi sito. Odstranite preostalo pulpo skupaj z zvezdastim janežem.
3. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke.
4. Brusnični pire zmešamo s sladkorjem, sesekljano papriko, solimo in dodamo limonin sok.
5. Postavite na srednji ogenj in kuhajte približno 12-15 minut.
6. Zalijemo s konjakom, ponovno zavremo in odstavimo z ognja.

Brusnična omaka za sir

Brusnična omaka za sir je pripravljena po najpreprostejšem receptu brez uporabe zelišč ali začimb.

Pripravite:

• 300 g brusnic;
• 150 g sladkorja.

Priprava:

1. Sok se iztisne iz brusnic na kateri koli primeren način.
2. Soku dodamo sladkor in pustimo vreti približno 18-20 minut, dokler se omaka ne začne gostiti.

Brusnična omaka se bo zdela še posebej okusna, če jo postrežemo s sirom, ocvrtim v testu.

Zaključek

Brusnična omaka za meso je nestandardna in zelo okusna začimba tako za tople jedi kot za hladne predjedi.Je enostaven za pripravo, v hladilniku pa ga lahko hranite do nekaj tednov.

Priporočene objave

Pesto: klasičen recept z baziliko

Brusnična omaka za meso

Omaka iz aronije za meso

Zimska hruškova omaka za meso

Breskov čatni za zimo

Avokadova omaka: recept za guacamole s fotografijo

Tunin tatarski recept z avokadom

Recepti za avokadovo majonezno omako

Lososov tatar z avokadom