Vsebina
Gobovo omako iz medenih gob cenijo skoraj vsi, saj se odlično poda k vsaki jedi, tudi najobičajnejši. Svetovni kuharski mojstri vsako leto tekmujejo med seboj v pripravi kremnih gobovih omak iz medenih gob, saj se jed odlično poda k mesnim, ribjim in zelenjavnim prilogam.
Pogosto jo postrežejo z enolončnicami, testeninami, kotleti, špageti itd. Nič čudnega, da Francozi pravijo, da s to omako lahko jeste staro kožo.
Kako narediti gobovo omako iz medenih gob
Omake pripravljamo iz skoraj najrazličnejših gob. Zaradi svoje hrustljave strukture so medene gobe zelo priljubljene. Praviloma so takšne omake pripravljene na mesnih in ribjih juhah, kisli smetani, smetani, vinu in mleku. Poleg tega jedi dodamo sir, paradižnik, čebulo, kapre, česen, jabolka in druge izdelke. Moka se uporablja kot zgoščevalec.
Recepti za gobovo omako iz medenih gob
Znano je, da omake razkrijejo okus vsake jedi. Sposobnost izbire pravih sestavin razlikuje izkušenega kuharja od začetnika. Omako pogosto pripravljamo z mlečnimi izdelki, saj smetana neverjetno razkrije okus medenih gob.Če nimate svežih gob, lahko uporabite posušene, zamrznjene, soljene in celo konzervirane.
Da bi svoje ljubljene razveselili z izvrstnimi kulinaričnimi veščinami, na primer s kuhanjem medenih gob v smetani v ponvi, morate vaditi pripravo takšnih jedi.
Medene gobe v smetanovi omaki
Kuhanje traja približno eno uro, osnova je lahko katera koli juha: mesna, zelenjavna, ribja, gobova. Pravzaprav je okus v veliki meri odvisen od kakovosti in količine masla in smetane. Prva naj bo samo kremasta.
Za recept za medene gobe v kremni omaki boste potrebovali:
- sveže gobe - 500 g;
- čebula - 2 glavi;
- moka - 2 žlici. l.;
- gobova juha - 100 g;
- maslo - 30 g;
- sol – 1 čajna žlička;
- črni poper - 0,5 tsp;
- šopek peteršilja;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava:
- Plodove oplaknemo pod tekočo vodo, odrežemo peclje, damo v vrelo, rahlo osoljeno vodo in kuhamo 20 minut.
- Prestavimo v cedilo, juho precedimo, pustimo 100 ml, ostalo lahko uporabimo za pripravo juhe.
- Gobe sesekljajte.
- Glave čebule olupimo in narežemo na pol obročke.
- V ponev damo maslo, ga stopimo, dodamo sesekljano čebulo.
- Takoj, ko čebula porjavi, dodamo plodiče, moko in premešamo.
- Da preprečite nastanek grudic, je treba juho vliti v majhnih porcijah in nenehno mešati.
- Dodamo smetano, lovorjev list, črni poper, sol. Maso zmešamo.
- Kuhajte še 15 minut, dokler gobe niso pripravljene.
Na koncu okrasite s peteršiljem. Ob serviranju lahko po želji dodamo drobno sesekljan česen. Recept s fotografijo medenih gob v kremni omaki ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.
Medene gobe v omaki s kislo smetano
Za ta recept je primerna kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe.Ta medeno gobova omaka se odlično poda k testeninam, rezancem, ajdi, dušeni špinači itd.
Sestavine:
- gobe - 700 g;
- kisla smetana - 400 g;
- moka - 2 žlici. l.;
- čebula - 3 glave;
- maslo - 150 g;
- koriander - 0,5 žličke;
- paprika – 1 čajna žlička;
- česen – 2 stroka;
- lovorjev list - 1 kos;
- suha bazilika - 1 čajna žlička;
- sol, črni poper - po okusu;
- peteršilj, koper - 0,5 šopka.
Priprava:
- Sadje olupimo, vržemo v vrelo vodo in kuhamo 15 minut.
- Vodo odlijemo in gobe speremo pod hladno tekočo vodo.
- Medene gobe damo v globoko suho ponev in sušimo, dokler vlaga ne izhlapi.
- Tam damo maslo in prepražimo gobe.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in dodamo medenim gobam. Pustite do zlato rjave barve.
- Dodamo moko in med mešanjem prepražimo.
- Prilijemo kislo smetano, premešamo in dodamo vse začimbe.
- Pokrijemo s pokrovko in dušimo 20 minut.
- Česen, koper in peteršilj se drobno sesekljajo in dodajo jedi 5 minut pred pripravljenostjo.
Postrezite vroče kot prilogo.
Gobova omaka iz medenih gob s smetano in sirom
Ta sirna omaka z medenimi gobami je popolna za špagete. In v tem ni skrivnosti, saj je bil recept izumljen v sami Italiji.
Sestavine:
- medene gobe - 400 g;
- trdi sir - 150 g;
- čebula - 1 glava;
- smetana - 200 g;
- maslo - 100 g;
- muškatni orešček - po okusu;
- sol, črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Gobe kuhamo v slani vodi približno 15 minut.
- Naribamo sir.
- Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu.
- Dodamo gobe, prepražimo do zlato rjave barve.
- Dodamo smetano, premešamo, naribamo malo muškatnega oreščka.
- Sol in poper.
- Na koncu dodamo sir, mešanico neprestano mešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi.
To omako običajno postrežemo v porcijah v skledah kot samostojno jed.Ali pa ga prelijte čez špagete.
Omaka iz gobovih nog
Stebla plodov imajo bolj grobo konsistenco kot pokrovčki. Nekateri strokovnjaki uporabljajo stebla samo na mladih plodovih. Medtem pa so tudi užitni, tako kot zgornji del. Razlika je le v postopku priprave. Krače naj se kuhajo dlje, približno 20 minut.
Boste potrebovali:
- Noge medenih gob - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- moka - 2 žlici. l.;
- sončnično olje - 70 g;
- korenje – 1 kos .;
- česen – 2 stroka;
- sol, črni poper - po okusu.
Priprava:
- Plodove ločite od pecljev, olupite in sperite pod vodo.
- Kuhajte v vreli vodi, pri čemer posnamete peno, 30 minut.
- Medene gobe odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče.
- Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in vse prepražimo na sončničnem olju.
- Stegna zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo k zelenjavi.
- Mešanico pražimo 15 minut.
- Na koncu iztisnite česen in ga dodajte jedi.
- Posebej v suhi ponvi popražimo moko, dodamo malo vode in dodamo gobovi mešanici.
Nastala je vegetarijanska omaka, ki jo postrežemo k pustnim jedem.
Gobova omaka iz medenih gob za testenine
K testeninam pogosto postrežemo gobove omake na osnovi mlečnih izdelkov. Vendar pa je v tem receptu glavna sestavina paradižnik.
Sestavine:
- testenine - 500 g;
- paradižnik - 5 srednje velikih plodov;
- zamrznjene medene gobe - 250 g;
- čebula - glava;
- česen – 1 strok;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- začimbe - po okusu.
Priprava:
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in drobno sesekljamo.
- Čebulo sesekljajte in pražite, dokler ni prozorna, dodajte paradižnik.
- Istočasno v slani vodi skuhamo testenine.
- Zelenjavi dodamo zamrznjene medene gobe in kuhamo do konca.
- Dodamo začimbe in stisnjen česen.
- Testenine damo v cedilo in dodamo k zelenjavi in gobam.
Končni rezultat je čudovita jed, ki je tudi hitro pripravljena.
Zamrznjena gobova omaka
Kljub temu, da so v tej jedi uporabljene zamrznjene gobe, je omaka sočna in aromatična.
Sestavine:
- zamrznjeno sadje - 500 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- maslo - 20 g;
- čebula - 1 glava;
- črni poper - 0,5 tsp;
- sol - po okusu.
Priprava:
- Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi.
- Čebuli dodamo zamrznjeno sadje (ni treba predhodno odmrzniti).
- Takoj, ko gobja tekočina izhlapi, same gobe pa potemnijo in sprostijo aromo, izklopite štedilnik in takoj položite kos masla.
- Z mešalnikom vse spremenite v homogeno maso. Če se omaka izkaže za suho, dodajte malo vrele vode.
V tem receptu ni bilo uporabljenih zelenic, ker lahko preglasijo naravni okus gob.
Omaka iz suhih gob
Mnogi vedo, da so omake iz suhih gob bogatejše in bolj okusne.
Boste potrebovali:
- posušene medene gobe - 50 g;
- voda - 1 kozarec;
- mleko - 250 ml;
- moka - 30 g;
- maslo - 50 g;
- sol – 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec.
Priprava:
- Suhe gobe prelijemo z vodo in pustimo 2 uri.
- Gobe postavite na ogenj in po vrenju kuhajte še 10 minut.
- Medene gobe zmeljemo neposredno v ponvi z mešalnikom.
- V kozici na maslu prepražimo moko.
- Dodajte jim mešanico gob.
- Mleko dobro segrejemo in ga v tankem curku dodajamo gobam.
- Zmes neprestano mešamo, saj se bo sproti gostila.
- Dodamo sol, poper in muškatni orešček.
Ker jed vsebuje veliko gobove juhe, se izkaže neverjetno okusna.
Kalorična vsebnost medenih gob s smetano
Hranilna vrednost medenih gob s smetano je:
- vsebnost kalorij - 47,8 kcal;
- beljakovine - 2,3 g;
- maščobe - 2,9 g;
- ogljikovi hidrati - 3 g.
Ker se pogosto uporablja 10% smetana, je gobova omaka precej kalorična.
Zaključek
Po želji lahko vsak dan pripravite gobovo omako iz medenih gob. To ni presenetljivo, saj navadnim testeninam, špagetom, ajdi, pšenični kaši, pire krompirju itd. doda življensko noto. Navadne kisle smetane in kremnih možnosti ne moremo zamenjati z gobovimi. Tudi če medene gobe ali druge gobe niso vidne v jedi, bo vonj in neprimerljiv okus omake razkril prisotnost "gozdnega mesa" v njej.
