Vsebina
Lisičke v kremni omaki so jed, ki uživa stalni uspeh med guruji fine kulinarične umetnosti, ki cenijo ne le okus pripravljenega izdelka, ampak tudi lepoto predstavitve. Toda to sploh ne pomeni, da je to izvrstno poslastico mogoče okusiti le v restavracijah in za veliko denarja. Gobarji menijo, da so lisičke eno najboljših in najbolj dostopnih daril narave. Za razliko od umetno gojenih šampinjonov je ta naravni proizvod mogoče nabrati v gozdu.
Poleg tega lisičke vsebujejo snov, ki ščiti plodišče pred škodljivci, zato gobe niso črvive. Pripravijo pa se zelo enostavno in hitro, zato jih obožujejo številne gospodinje.
Kako narediti lisičke v smetani
Vsaka gospodinja ve, da je uspeh katere koli jedi odvisen od kakovosti izdelkov. Lisičke niso izjema. In čeprav ti rdeči lepotci veljajo za ene najčistejših gob, mora izbira izdelka izpolnjevati vsa merila kakovosti.Za kuhanje je najbolje uporabiti srednje velike ali majhne gobe. Prerasle postanejo krhke, robovi klobuka se izsušijo in odlomijo, zato je pri njihovi obdelavi odstotek odpada veliko večji.
Postopek predelave gob je preprost:
- Razvrstite lisičke, odstranite velike ostanke, odrežite gnila področja in spodnji del stebla.
- Temeljito izpirajte z veliko vode, dokler morebitni preostali ostanki ne priplavajo na površino.
- Nato sperite pod tekočo vodo.
- Položite na čisto brisačo, da odteče preostala voda.
Obstajajo tudi zahteve za smetano. Da bi omaki dali rahlo konsistenco in nežen okus, je najbolje izbrati smetano s povprečno vsebnostjo maščobe 20%.
Recepti po korakih s fotografijami lisičk v smetani
Tehnologija priprave lisičk, dušenih v smetani, je precej preprosta. Zato lahko tudi začetnica gospodinja preseneti svoje gospodinjstvo in goste z izvrstno in nežno jedjo. Glavna prednost lisičkove omake s smetano je, da se poda skoraj vsem prilogam. In zahvaljujoč velikemu številu receptov, lahko vedno izberete tistega, ki ustreza vašim željam in okusu.
Preprost recept za lisičke s smetano v ponvi
Preprost recept za aromatične lisičke v smetani v ponvi, tudi z rezino svežega rženega kruha, bo neverjetno dober in hranljiv. Za pripravo boste potrebovali minimalni nabor izdelkov:
- 300-400 g svežih lisičk;
- 1 majhna čebula;
- 100 ml smetane (če nimate 20 %, lahko uporabite smetano z nižjo ali višjo vsebnostjo maščobe);
- olivno ali rastlinsko olje za cvrtje;
- 2-3 vejice kopra;
- sol in poper po okusu.
Način kuhanja:
- Pripravite gobe, olupite in narežite čebulo na pol obroče, koper drobno sesekljajte.
- Čebulo prepražimo na olju, dokler ni prozorna, vendar ne dovolite, da se naredi zlato rjava skorja.
- Dodamo gobe (suhe, da olje ne brizga).
- Pustite na srednjem ognju, dokler gobji sok popolnoma ne izhlapi.
- Čebulno-gobovo mešanico rahlo zlato rjavo prepražimo, solimo in popramo ter v tankem curku prilijemo smetano.
- Ob stalnem mešanju zmes zavremo in pustimo ponev na majhnem ognju 10-15 minut, dokler se krema ne začne gostiti.
- 1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte koper.
Lisičke ocvrte s smetano in čebulo
Ta recept je zelo podoben prejšnjemu. Njegovi glavni prednosti sta nasičenost in enostavna priprava.
Algoritem kuhanja:
- Pripravite 300 g lisičk, po možnosti malo večjih od srednje velikih. Narežemo jih na trakove.
- 1 veliko čebulo narežite na pol obroče.
- V ponvi stopite 30-50 g masla, prepražite čebulo in gobe do zlato rjave barve.
- Sol in poper po okusu, dodajte 1 žlico. l. smetano, premešamo, pokrijemo ponev s pokrovom in pražimo na majhnem ognju še nekaj minut, dokler ni končano.
- Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, kot sta zelena čebula ali koper.
- Postrezite s prilogo.
Na smetani in česnu popečene lisičke
Česen je po mnenju mnogih najboljša začimba, saj lahko nežni kremni omaki z lisičkami doda pikantnost.
Priprava po korakih:
- V ponev vlijemo 2 žlički. olivnega olja in dodajte 1 žličko. kremasto.
- Večji strok česna narežemo na tanke rezine in dodamo na segreto olje.Na majhnem ognju dušimo največ minuto, da se olje navzame česnove arome.
- Nato povečamo ogenj in v ponev damo 700 g pripravljenih lisičk (majhnih ni treba rezati, srednje lahko razdelimo na pol). Pustite 3-4 minute.
- V tem času bodo gobe spustile sok. Na tej točki lahko dodate sol in poper.
- Nato segrejemo na srednjo temperaturo in lisičke prepražimo do zlato rjave barve.
- Prilijemo 100 g smetane, pustimo, da zavre, nato pa kuhamo na majhnem ognju do konca.
Lisičke s smetano in sirom
Ocvrte lisičke v smetani z dodanim sirom so dvojni užitek. Sir bo okrepil kremni okus in hkrati tej jedi dodal piko na i. To jed lahko pripravite na podlagi preprostega recepta. Vendar ga je treba nekaj prilagoditi. Preden v popražene gobe vlijemo smetano, dodamo trd nariban sir. Nato to mešanico prelijte čez mešanico gob in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, ne pozabite mešati.
Lisičke s smetano in piščancem
Kremna gobova omaka iz lisičk je odlična za piščanca. To jed lahko postrežete samostojno, poleg tega je nizkokalorična. Priprava bo trajala približno 40 minut.
- 1 srednjo čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju. Ko čebula postekleni, dodamo predelane lisičke.
- Medtem ko se čebula in gobe pražijo, surov piščančji file narežemo na majhne koščke in dodamo zmesi za kuhanje.
- Medtem ko se ta mešanica praži, v ločeni ponvi pripravimo omako iz kremnega sira. Stopite 50 g masla, dodajte 1 žlico. l.moko, temeljito premešajte, da ni grudic.
- Nato v zelo tankem curku vlijemo 1 skodelico smetane. Ko masa postane homogena, dodajte 50 g trdega naribanega sira.
- Ko se sir stopi, morate omako soliti in poprati ter dodati muškatni orešček.
- Pripravljenim gobam in piščancu dodamo omako, premešamo in segrejemo.
Kaj postreči z omako z lisičkami in smetano
Ni brez razloga, da kremasta omaka z lisičkami velja za univerzalno. Dobro se kombinira z različnimi izdelki. Odličen s kuhano ali ocvrto zelenjavo, še posebej dober s krompirjem. Za italijanske testenine ali navadne testenine bo omaka nepogrešljiva sestavina, ki določa okus in teksturo jedi. Omaka iz lisičk s smetano se odlično poda k mesu in ribam. In tudi kaša, na primer riž, bo z njo postala veliko okusnejša. Omaka je dobra tudi zato, ker jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.
Kalorična vsebnost lisičk v smetani
Kalorična vsebnost lisičk je minimalna, le 19 kcal. Vsaka sestavina omake doda jedi energijsko vrednost, tako da bo omaka iz lisičk s smetano imela 91 kcal na 100 g.To številko lahko zmanjšate na 71 kcal, če uporabite smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Pogoji skladiščenja
Kremno omako iz lisičk je najbolje pripraviti v majhnih količinah za en obrok. Te jedi ni mogoče hraniti dlje časa. Najdaljši čas je en dan v hladilniku pri temperaturi + 4 °C. Shranjujte samo v steklenih ali živilskih posodah iz nerjavečega jekla.
Zaključek
Lisičke v kremni omaki lahko uporabite kot samostojno jed ali kombinirate s katero koli prilogo. Omaka ni visoko kalorična, a hkrati odlično nasiči telo.Tehnologija kuhanja je precej preprosta in ne bo vzela veliko časa. Z dodajanjem različnih začimb lahko poudarite okus iste jedi ali ji daste drugačen odtenek in okrepite aromo. Lepa predstavitev bo samo povečala estetski vtis in povečala apetit.
