Vsebina
Če želite gobe ocvreti po vseh pravilih, jih morate vnaprej obdelati, očistiti ostankov in odrezati temna mesta. Obstaja mnenje, da sadja ne smemo prekuhavati, saj s tem izgubijo okus, nekateri pa ga celo raje uživajo surovega. Tega pa so sposobni le pogumneži, ki so plodove nabrali z lastnimi rokami.
Ocvrti obabki so upravičeno najbolj priljubljeni in okusni med gobjimi jedmi.
Kako in koliko časa kuhati obabke gobe pred cvrtjem
Obabke lahko kuhamo, sušimo, ocvremo, vložene, zamrznemo za zimo, nasolimo, še vedno ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Gobe je treba predelati v nekaj urah po nabiranju, saj se pulpa hitro pokvari in potemni.
Najprej odrežite del stebla, odstranite ostanke z lepljivega klobuka, nato temeljito operite pod hladno tekočo vodo. Ni jih treba namakati, le napolnite jih z vodo in počakajte, da zavrejo. Nato vodo odlijemo, prilijemo novo in gobe ponovno zavremo. Tako bodo umrle vse očem nevidne bakterije, strupene snovi, žuželke, črvi. Obabke morate kuhati celo uro, pri čemer posnamete peno.Takoj ko se gobja masa usede na dno posode, lahko sklepamo, da so plodiči kuhani.
Po takšni obdelavi gobe pripravimo kot samostojno jed ali jih postrežemo kot prilogo k mesu ali jih nadevamo v pite.
Kako dolgo cvreti pse
Preden gobe podvržemo toplotni obdelavi, jih je treba očistiti in oprati. Če jih ni treba kuhati, jih olupljene in narezane na koščke preprosto prelijemo z vrelo vodo, razporedimo na papirnato brisačo in pustimo, da se posušijo.
Ponev segrejte, vanjo položite sadje in, ne da bi vlili rastlinsko olje, ponovno posušite. Tako pride ven vsa tekočina. Ta postopek bo trajal približno 10 minut.Takoj ko se gobe zmanjšajo, lahko dodate poljubno zelenjavo ali maslo in med stalnim mešanjem dobro pražite 15 minut.
Kako ocvreti gobe
Obabke ocvremo na dva načina:
- brez predhodnega kuhanja;
- s predhodnim kuhanjem.
Primerkov, zbranih na okolju prijaznem mestu, po vrenju ni treba dolgo kuhati. Dovolj je, da jih samo očistite ostankov in prelijete z vrelo vodo. Prav tako ni priporočljivo namakati gob, saj imajo porozno konsistenco, ki vpije veliko vlage. Posledično se bo končna jed izkazala za vodeno in brez okusa.
Medtem pa veliko ljudi raje gobe predhodno skuha. To traja približno 40 minut. Po predobdelavi obabki prelijemo s hladno vodo, postavimo na močan ogenj in zavremo. Nato ogenj zmanjšamo in gobe dolgo kuhamo, pri tem pa odstranimo peno. Ali pa po vrenju prvo vodo odlijemo, gobam dodamo svežo vodo in kuhamo približno 30 minut.
Po teh postopkih lahko začnete cvreti.
Obabki praženi s čebulo
Ta recept naredi okusno predjed za vsak obrok. Če so plodovi drobno sesekljani ali mleti v mlinčku za meso, jih lahko v končni obliki namažemo na kruh in zaužijemo v dneh posta.
Sestavine:
- obabki - 1 kg;
- čebula - 2 glavi;
- česen – 2 stroka;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- maslo - 30 ml;
- sol – 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - 1 čajna žlička;
- granulirani sladkor - 0,5 tsp.
Priprava:
- Pripravite gobe za cvrtje in sesekljajte. Mlade primerke vzdolžno prerežemo na dva dela.
- Segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje in malo masla.
- Vanj stresemo strte stroke česna in počakamo, da spustijo aromo, porjavijo, nato jih previdno odstranimo iz ponve.
- Čebulo vnaprej olupimo in drobno nasekljamo, damo v posodo in pražimo do zlato rjave barve.
- Čebuli dodamo gobe, zmanjšamo ogenj na srednje, pražimo 10 minut, dokler vsa voda ne povre.
- Ogenj zmanjšamo na nizko in pražimo še 10 minut.
- Na koncu dodamo sol in poper.
Obabki, popečeni na olju s čebulo, so pripravljeni. Postrežejo jih okrašene z zelenjem.
Ocvrte obabke gobe s krompirjem in čebulo
Krompir se odlično poda k gobam, sploh če krompirja ne skuhamo vnaprej.
Sestavine:
- obabka gobe - 700 kg;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 300 g;
- česen – 3 stroka;
- rastlinsko olje - 80 ml
- začimbe - po okusu.
Priprava:
- Olupite krompir, sperite in posušite vsako korenasto zelenjavo v papirnati brisači. Narežemo na rezine, kot pomfrit.
- Gobe predelamo in narežemo na majhne koščke.
- Čebulo sesekljajte na majhne kocke.
- Na kuhalnik pristavimo dve ponvi hkrati. V enega vlijemo tretjino olja, v drugega pa preostali del.
- Kjer je manj olja, damo čebulo in pražimo, dokler ni prozorna. Nato dodamo gobe in vse skupaj pražimo 10 minut.
- V drugi ponvi počakamo, da se olje segreje in vanj stresemo narezan krompir. Pražimo 15 minut, dokler ni prekrito z zlato skorjo.
- Krompirju dodamo gobe in čebulo, iztisnemo česen, zapremo pokrov in vse skupaj pražimo 5 minut.
Po 10 minutah lahko odprete pokrov, vsebino položite na čudovit krožnik in pogostite goste. Obabki s krompirjem lahko okrasite s cilantrom in koprom.
Obabki ocvrti na olju z jajcem
Za jed boste potrebovali naslednje sestavine:
- šampinjoni - 300 g;
- maslo - 30 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 1 žlica. l.;
- zelena čebula - 1 šopek;
- koper – 1 šopek;
- sol - po okusu;
- črni poper - po okusu.
Priprava:
- Gobe predelamo in narežemo na koščke.
- Svetli del zelene čebule ločimo in sesekljamo.
- V ponev damo maslo, stopimo in na njem prepražimo čebulo, dodamo gobe in dušimo še 30 minut.
- Jajce stepemo z mlekom, dodamo črni poper in sol.
- Jajčno-mlečno zmes vlijemo v gobe in pražimo še 5 minut.
- Koper in zeleni del čebule operemo in nasekljamo, pred serviranjem okrasimo.
Ta jed je dobra za zajtrk. Jajca in mleko naredijo gobe mehkejše in nežnejše.
Vsebnost kalorij v ocvrtih klobasah
Ko so obabki ocvrti, postanejo bolj hranljivi, vendar to ne preprečuje, da bi ostali najbolj dietna hrana. Vključeni so v jedilnik diabetikov, srčnih bolnikov in tistih, ki skrbijo za svojo postavo.
Ocvrte obabke vsebujejo:
- beljakovine - 2,27 g;
- maščobe - 4,71 g;
- ogljikovi hidrati - 1,25 g.
Poleg tega gobe vsebujejo dragocene vitamine, hranila in minerale.
Zaključek
Cvreti piščanca sploh ni težko. Obstaja veliko različnih jedi s temi gobami. Pripravljeni so s smetano in sirom, s piščancem, zajcem, puranom, govedino itd. Vsakič je rezultat nova jed, včasih izvrstna, kot francoski julienne ali italijanska lazanja z gobami. Maslene pite, pečene v pečici in polnjene z ocvrtimi gobami, so neprimerljive.
