Vsebina
Perutnina se odlično poda k večini gob. Piščanec z lisičkami je lahko pravi okras za večerjo. Veliko število različnih receptov bo vsaki gospodinji omogočilo, da izbere tistega, ki najbolj ustreza gastronomskim željam družine.
Kako pravilno kuhati lisičke s piščancem
Da bi dobili popolno jed, je pomembno odgovorno izbrati sestavine. Za ta recept so najboljše sveže gobe. Zaradi pomanjkanja izkušenj pri tihem lovu se lahko za pomoč obrnete na izkušene gobarje ali kupite svež izdelek na tržnici. Uporabite lahko tudi zamrznjene gobe iz supermarketa.
Obstaja več preverjenih načinov za pridobitev odličnega končnega izdelka.Piščanca pečemo v pečici, ocvremo v ponvi ali dušimo v počasnem kuhalniku. Odvisno od izbranega načina kuhanja lahko uporabite različne dele piščančjega trupa.
Piščanec z lisičkami v pečici
Kuhanje v pečici vam omogoča, da dobite pravo kulinarično mojstrovino. Najbolj tradicionalne so enolončnice z dodatkom krompirja, smetane ali kisle smetane. Počasno dušenje v pečici na visoki temperaturi bo piščančji file zmehčal, zaradi lisičk pa bo bolj sočen in okusen.
Odvisno od recepta za kuhanje lahko sestavine damo v posodo za pečenje surove ali po pečenju v ponvi. Piščanca za enolončnice predhodno prepražimo s pire krompirjem. V surovi obliki jih najpogosteje pomešamo s kislo smetano in ocvremo do zlato rjave barve. Za kuhanje lisičk v pečici je najbolje uporabiti piščančje noge ali stegna.
Piščanec z lisičkami v počasnem kuhalniku
Sodobne tehnologije pomagajo bistveno poenostaviti postopek priprave znanih jedi. Naprava je programirana v določen način, po določenem času bo želena jed pripravljena.
Počasni štedilnik se lahko uporablja za različne naloge. V različnih načinih se bo konsistenca končne jedi bistveno razlikovala. Na primer, v načinu "enolončnica" lahko skuhate okusno enolončnico. Način "cvrtje" z odprtim pokrovom posode naprave lahko popolnoma nadomesti tradicionalno kuhanje v ponvi.
Piščanec z lisičkami v ponvi
Ko gre za recepte za kuhanje gob, prva stvar, ki pride na misel, je uporaba ponve. Ta možnost je časovno preizkušena, najpreprostejša in najbolj intuitivna. Gobe ocvremo do zlato rjave barve bodisi takoj s piščancem bodisi v ločenih ponvah. Po tem se dodajo dodatne sestavine glede na zahteve recepta.
Mnoge gospodinje uporabljajo dodatno toplotno obdelavo lisičk, preden jih ocvrejo v ponvi. Menijo, da vam ta pristop omogoča zaščito pred morebitnimi škodljivimi snovmi, ki jih vsebujejo telesa gob. Pomembno je vedeti, da je čas cvrtja kuhanih gob veliko krajši, saj so že napol kuhane.
Kaj kuhati z lisičkami in piščancem
Kombinacija gob in piščančjega mesa je v kulinariki že dolgo znana. Te sestavine se odlično dopolnjujejo in dajejo končni jedi odličen okus in rahlo aromo gob. Dodajanje dodatnih komponent vam omogoča razširitev okusnih lastnosti končnega izdelka.
Recepti za kuhanje lisičk s piščancem niso omejeni na tradicionalno skupno cvrtje. Najbolj priljubljeni dodatki so smetana, majoneza, kisla smetana in krompir. Iz teh sestavin lahko naredite okusno enolončnico. Številni kuharji za pripravo italijanskih testenin uporabljajo kombinacijo lisičk in piščanca.
Piščanec z lisičkami v smetanovi omaki
Recept za lisičke s piščančjim filejem v kremni omaki je odličen za kuhanje v počasnem kuhalniku. Za to boste potrebovali piščančja stegna. Najbolje je, da jim vnaprej odstranite kosti - tako bo končni izdelek še bolj prefinjen. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 600 g lisičk;
- 600-800 g piščančjih stegen;
- 3 čebule;
- 1 kozarec 10-15% smetane;
- kup poljubnega zelenja;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- sol in začimbe po okusu.
Lisičke kuhamo 10 minut v rahlo slani vodi. V tem času se piščančji file položi v posodo za več kuhalnikov skupaj z drobno sesekljano čebulo in veliko količino rastlinskega olja, nato pa se program "cvrtje" nastavi na 15 minut. Rahlo popečenemu piščancu dodamo gobe, dobro premešamo in napravo ponovno vključimo za 15 minut.
V tem času pripravite omako. Smetani dodamo drobno sesekljana zelišča, sol in nekaj začimb. Za lisičke s piščančjo smetano se najbolje obnese paprika ali majhna količina karija. Končano omako vlijemo v preostale sestavine in posodo dušimo 15-20 minut v istem načinu.
Lisičke s piščancem v kisli smetani
Lisičke, ocvrte s piščancem v kisli smetani, so eden najbolj tradicionalnih receptov. Kisla smetana odlično dopolnjuje gobovo komponento izdelka, doda rahlo kislost in subtilno kremasto aromo. Piščančje prsi z lisičkami v kisli smetani se odlično podajo k prilogi iz kuhanega krompirja ali pire krompirja. Za pripravo boste potrebovali:
- 600 g kuhanih lisičk;
- 4 noge;
- 3 čebule;
- 300 ml kisle smetane;
- 150 ml vode;
- mleti poper in sol po okusu;
- 2-3 stroki česna.
Stegnom odstranimo kožo in kosti, dobljeno meso pa narežemo na majhne koščke. Gobe in čebulo nasekljamo, zmešamo s piščancem in damo v vročo ponev. Vse sestavine pražimo na srednjem ognju, dokler se ne pojavi skorja. Nato dodamo kislo smetano, vodo, česen in malo mletega popra. Piščanca nato dušimo, dokler ne izteče večina vode. Končano jed solimo po okusu in postrežemo.
Ocvrte lisičke s piščancem
Eden najpreprostejših receptov za okusno kosilo.Vse kar morate storiti je, da v veliki ponvi popražite nekaj sestavin. Najboljša priloga bi bil kuhan riž ali pire krompir. Za pripravo te preproste jedi boste potrebovali:
- 800 g svežih lisičk;
- 500 g piščančjega fileja;
- zelena čebula;
- sol in črni poper.
Gobe kuhamo 15 minut, nato jih narežemo na majhne koščke in prepražimo do zlato rjave barve. Piščanca narežemo na trakove in ocvremo v ločeni ponvi, dokler ni popolnoma kuhan. Nato obe sestavini zmešamo v veliki ponvi, solimo in potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Enolončnica z lisičkami in piščancem
Enolončnice so ena najboljših rešitev za pripravo obilne večerje za veliko družino. Piščanec se izkaže neverjetno mehak in nežen. Namočeno je v gobovem soku in nasičeno z njihovo nežno aromo. Za pripravo boste potrebovali:
- 6 srednje velikih krompirjev;
- 400 g lisičk;
- 400 g piščančjega fileja;
- 200 g sira;
- 1 čebula;
- majoneza;
- sol in začimbe po okusu.
Krompir skuhamo do mehkega in ga pretlačimo v pire. Lisičke skuhamo, narežemo na kose in popražimo v ponvi s sesekljano čebulo. Piščanca narežemo na trakove in ocvremo na močnem ognju, dokler se ne pojavi skorja.
Pomembno! Za svetlejši okus lahko gobe pomešamo z majhno količino kisle smetane ali prelijemo s pol kozarca smetane.
Dno pekača namažemo z oljem in napolnimo s pire krompirjem. Nanj položimo piščanca, nato gobe in čebulo ter solimo po okusu. Vrh lisičk premažemo s tanko plastjo majoneze in prekrijemo z naribanim sirom. Kalup postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in pustimo, dokler se ne pojavi hrustljava sirna skorja.
Jed iz lisičk, piščanca in krompirja
Ta recept je popolna obilna družinska večerja.Dodajanje velike količine krompirja vam omogoča, da dobite samostojno jed in brez dodatne priloge. Za pripravo boste potrebovali:
- 300 g krompirja;
- 300 g svežih ali zamrznjenih lisičk;
- 300 g piščanca;
- 2 čebuli;
- 2 korenja;
- 1 kozarec smetane;
- 2 stroka česna;
- majhen kup zelenja;
- sol in začimbe po okusu.
Krompir narežemo na kocke in pražimo, dokler ni popolnoma kuhan. Piščanca in kuhane gobe s sesekljano čebulo in korenjem prav tako prepražimo v ločenih ponvah. Vse sestavine zmešamo v večji ponvi, dodamo strt česen, začimbe in kozarec smetane. Jed dušimo 15 minut pod zaprtim pokrovom, nato jo solimo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Piščančji file z lisičkami in majonezo
Če dodate veliko majoneze, lahko vsak recept postane bogatejši in bogatejši. O velikih koristih seveda ni govora, a okus končnega izdelka bo presenetil tudi izkušene gurmane. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 800 g piščančjega fileja;
- 400 g lisičk;
- 2 čebuli;
- 250 g majoneze;
- sol in začimbe po okusu.
Da pospešite proces kuhanja, lahko meso pražite hkrati s kuhanimi telesi gob in drobno sesekljano čebulo. Povprečni čas cvrtja je približno 15-20 minut. Po tem jedi dodamo majonezo, sol in najljubše začimbe. Jed dušimo še 10 minut na majhnem ognju pod pokrovom. Priporočljivo je, da postrežete s prilogo iz pire krompirja.
Testenine s piščančjimi prsi in lisičkami
Ljubitelji italijanske kuhinje si lahko privoščite okusne testenine s svežimi gozdnimi proizvodi. Lisičke so odličnega okusa in se podajo k vsem testeninam. Za pripravo takšne mojstrovine boste potrebovali:
- 250 g testenin;
- 1 piščančja prsa;
- 200 g lisičk;
- 1 čebula;
- 250 ml smetane;
- 2 stroka česna;
- sol in mleti poper.
Na koščke narezane sveže gobe prepražimo na oljčnem olju. Po 10 minutah dodamo sesekljan piščančji file, čebulo in nekaj strokov česna. Ko je piščanec pripravljen, ga prelijemo s smetano, premešamo in odstavimo z ognja. Ko se mešanica nekoliko ohladi, jo dodamo kuhanim testeninam in postrežemo.
Vsebnost kalorij v lisičjih gobah s piščancem
Piščanec z gobami je dokaj uravnotežena jed, ki se je že dolgo uveljavila med recepti zdrave prehrane. Končni izdelek se lahko uporablja pri pripravi prehranskih načrtov za diete, namenjene izgubi teže. 100 g jedi vsebuje:
- kalorij - 129,4 kcal;
- beljakovine - 8,8 g;
- maščobe - 10,1 g;
- ogljikovi hidrati - 1 g.
Dodajanje dodatnih sestavin lahko bistveno spremeni ravnotežje BJU. Na primer, klasična majoneza je zelo mastna sestavina, zaradi česar jed samodejno postane nedietna. Če uporabljate smetano ali kislo smetano, je treba dati prednost izdelku z zmanjšano vsebnostjo maščob.
Zaključek
Piščanec z lisičkami se je že dolgo uveljavil kot odličen recept, idealen za obilno družinsko večerjo. Široka paleta načinov kuhanja vam omogoča, da izberete najbolj optimalno glede na zmožnosti in okusne želje katere koli gospodinje.
