Vsebina
Ryzhiki so tako vabljivo okusne gobe, da če so na voljo v zadostnih količinah, potem želite vsak dan jesti jedi iz njih. Tradicionalno so najbolj priljubljene soljene gobe. Nič manj znani niso gobe, ocvrte v kisli smetani ali juhi iz žafranovega mleka. Toda za diverzifikacijo menija je včasih vredno pripraviti kotlete iz žafrana. Poleg tega niso nič manj okusna jed in jih lahko naredi vsaka gospodinja.
Skrivnosti priprave kotletov iz žafrana
Na splošno lahko kotlete pripravimo ne le iz sveže nabranih, ampak tudi iz nasoljenih, vloženih, zamrznjenih in suhih pokrovčkov žafranike. In vsakič bo okus nekoliko drugačen. To je še posebej priročno za popestritev jedilnika pozimi, ko svežih gob ni na voljo.
Za pripravo gobove kotletne mase lahko klobučke žafranika popečemo v ponvi, dušimo in skuhamo.
Jajca so največkrat dodana kot vezni element. Če pa ste alergični na ta izdelek, potem ni prepovedano uporabljati tudi zdroba, riža, namočenega kruha ali ovsene kaše.
Nekateri recepti uporabljajo kombinacijo izdelkov: krompirjevi ali zelenjavni masi dodamo določeno količino sesekljanih pokrovčkov žafranike.
Najpogosteje se to jed pripravi tako, da se popeče v ponvi, lahko pa jih spečete tudi v pečici.
Recept za žafranove mlečne kotlete s fotografijami po korakih
Spodaj so opisi najbolj zanimivih receptov za kameline kotlete s fotografijami, ki prikazujejo postopek izdelave.
Preprost recept za žafranove kotlete
Ta recept je najbolj tradicionalen in se pojavlja pogosteje kot drugi.
Boste potrebovali:
- 1 kg pokrovčkov žafranike;
- 1 velika čebula;
- 4 sveža piščančja jajca;
- 3 stroki česna;
- 100 g belega kruha;
- približno 100 g rastlinskega olja za cvrtje;
- sol in mleti črni poper - po okusu;
- malo pšeničnega zdroba ali drobtin za obliv.
Priprava:
- Gobe očistimo gozdnih ostankov, operemo v vodi in prepražimo v ponvi brez olja, dokler ne nastane privlačna zlata skorjica.
- Nato jih ohladimo in zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom, dokler ne dobimo mase homogene sestave.
- Čebulo sesekljamo na majhne kocke in prepražimo na olju. Zmešamo klobučke žafranike, prepraženo čebulo, sol in mleto papriko.
- Beli kruh namočimo četrt ure v mleko ali vodo. Česen gre skozi stiskalnico. Mešanici čebule in gob dodamo jajca, strt česen in namočeno kruhovo meso. Maso z mokrimi rokami premešamo do gladkega in pustimo pol ure v hladilniku, da ustvari bogatejši okus. Iz gobove mase oblikujemo majhne kotlete v priročne oblike in jih povaljamo v moki ali drobtinah.
- Cvremo jih na rastlinskem olju, segretem v ponvi, približno 2 minuti na vsaki strani.
- Po potrebi končne izdelke položite na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba. Postrežemo jih lahko z zelišči in kislo smetano.
Kotleti iz posušenega žafrana
Iz posušenih klobukov žafranike lahko naredite kotlete, ki niso nič manj okusni kot sveže ali zamrznjene gobe, še posebej, ker je recept zelo preprost.
Boste potrebovali:
- 3 skodelice posušenih kapic žafranovega mleka;
- 1 čebula;
- 1 piščančje jajce;
- sol, poper po okusu;
- pšenična moka ali drobtine;
- rastlinsko olje.
Priprava:
- Suhe gobe zahtevajo predhodno pripravo. Napolnijo jih s hladno vodo in pustijo čez noč (10-12 ur) na hladnem.
- Vodo odlijemo, klobučke žafranike odstranimo odvečno vlago tako, da jih položimo na papirnato brisačo in zdrobimo z mlinčkom za meso. Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo v majhni količini olja, preidemo skozi mlinček za meso in zmešamo z maso kameline. Jajce stepemo in dodamo mletemu mesu. Sol in poper. Če mleto meso ni dovolj gosto, mu dodajte potrebno količino pšenične moke.
- Vsak kotlet povaljamo v drobtinah in popečemo v ponvi na maslu z obeh strani.
Kotleti s slanimi klobuki žafrana
Krompirjevi kotleti z dodatkom slanih klobučkov žafranike so zelo okusni in sočni.
Boste potrebovali:
- 400 g že pripravljenega pire krompirja;
- 400 g slanih pokrovčkov žafranike;
- 3 žlice. l. mleko;
- 1/3 skodelice rastlinskega olja;
- moka za poglabljanje;
- sol in poper - po okusu.
Priprava:
- Soljene gobe operemo in namočimo v hladni vodi 4 ure.
- Krompir olupimo, skuhamo in pretlačimo, dodamo 2 žlici. l. mleko.
- Gobe drobno nasekljajte z nožem, zmešajte s pire krompirjem, po okusu začinite z začimbami.
- Dodajte preostalo mleko, 1 žlico. l. rastlinsko olje, zgnetite maso kotleta. Pomokamo jih v moko in na srednjem ognju na maslu popečemo v ponvi.
Camelina kotleti s sirom
Recept za pripravo kotletov iz kameline, polnjenih s sirom, je izviren.
Boste potrebovali:
- 600 g pokrovčkov kuhanega žafranika;
- 2 predelana sira, vsak po 100 g;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 1 piščančje jajce;
- 2-3 žlice. l. zdrob;
- 2 žlici. l. majoneza;
- krušne drobtine;
- sol poper;
- sončnično olje.
Priprava:
- Kuhane gobe in olupljena čebula s česnom preidemo skozi mlin za meso.
- V globoki posodi združite gobe, čebulo, česen, zdrob in majonezo. Solimo, popramo, premešamo in pustimo stati pol ure v hladilniku.
- Sir narežemo na majhne prečne rezine. Vsak kos sira obložimo z debelo plastjo mletih gob in oblikujemo kotlete.
- Povaljamo jih v drobtinah in popečemo v ponvi z vrelim oljem. Pred serviranjem pobrišite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno maščobo.
Camelina kotleti z mletim mesom
Nasitna in privlačna jed, ki bo pritegnila predvsem moški del populacije, so rimetovi kotleti z mletim mesom. Za te namene je primerna katera koli vrsta mesa, najpogosteje se uporabljajo piščanec, puran in jagnjetina.
Boste potrebovali:
- približno 400 g poljubnega mletega mesa;
- 150 g slanih pokrovčkov žafranike;
- 2 piščančja jajca;
- krušne drobtine in olje za cvrtje;
- črni poper, sol.
Priprava:
- Gobe operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke.
- Zmešamo jih z mletim mesom, dodamo 1 jajce in začimbe. Oblikujte majhne kotlete.Stepite drugo jajce. Vsak kotlet pomočimo v jajce in drobtine ter popečemo v ponvi na obeh straneh.
- Končane kotlete položimo v globoko posodo in postavimo v ogreto pečico za 5-7 minut, da se poparijo.
Kalorična vsebnost gobovih zrezkov iz pokrovčkov žafranovega mleka
Medtem ko je kalorična vsebnost klobučkov svežega žafranika zelo nizka (približno 17 kcal na 100 g), so kotleti energijsko bolj bogata hrana.
Za jed, pripravljeno po standardnem receptu, je značilna vsebnost kalorij 113,46 kcal na 100 g končnega izdelka.
Spodnja tabela prikazuje hranilno vrednost te jedi:
| Beljakovine, g | Maščobe, g | Ogljikovi hidrati, g |
Sestava 100 g izdelka | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Zaključek
Camelina kotleti so raznolik recept in prav nič zahtevni za pripravo. Lahko ga postrežete kot glavno jed za kosilo ali večerjo, kot predjed pa tudi med praznično pojedino.
