Ocvrte voluške: recepti in metode kuhanja

Gobe ​​so tradicionalna ruska hrana, v starih časih so bili še posebej povprašeni prigrizki iz soljenih in vloženih gob. Trenutno zanimanje za gobe samo narašča, številne ocvrte in dušene jedi iz njih postajajo zelo priljubljene. Tudi tiste gobe, ki so se večinoma uporabljale za vlaganje in vlaganje, poskušajo uporabiti v drugačni obliki in pogosto se kar dobro izide. Na primer, pred kratkim je le malo ljudi pomislilo na cvrtje ocvrtih jajc. Navsezadnje je bila to najbolj znana sorta gob po mlečnih gobah, ki se uporablja izključno za vlaganje. Toda časi se spreminjajo, trenutno številne gospodinje uspešno eksperimentirajo z ocvrtimi jajci in iz njih s cvrtjem ustvarjajo različne kulinarične mojstrovine.

Ali je mogoče ocvreti gobe?

Volnushki, imenovane tudi volzhanka, volnyanka in volnukha, na prvi pogled nekoliko spominjajo na žafranove klobuke - lamelne gobe s klobukom, katerih robovi so zavihani navzdol. Toda barva pokrovčkov žafranovega mleka je popolnoma drugačna, na pokrovčku ni vzorcev ali resic. In pripadajo družini Russula, zato se zdi, da jih lahko uživamo v skoraj vseh oblikah. Poleg tega jih po hranilni vrednosti običajno uvrščamo celo v drugo kategorijo. Toda to je naslednji korak po belih gobah, mlečnih gobah in klobukih žafranike.

Toda ob vsem tem volžanke uvrščamo med pogojno užitne gobe, kar pomeni, da sveže vsebujejo grenke snovi, ki so škodljive za zdravje ljudi, imajo lahko neprijeten vonj in zahtevajo obvezno predhodno obdelavo.

Če pa opravite obvezne postopke, ki morajo biti pred kuhanjem, lahko ocvrta jajca ocvrete. In rezultat je zelo okusna in zdrava jed.

Kako kuhati ocvrte voluške

Kuhanje ocvrte Volžanke bo od gospodinje zahtevalo, da upošteva nekatere obvezne manipulacije, brez katerih se lahko izkaže, da so gobe vsaj neužitne. Če pa upoštevate vsa opisana priporočila, lahko med številnimi predlaganimi recepti za pripravo ocvrtih trobent izbirate po svojem okusu.

Kako pripraviti ocvrte gobe za cvrtje

Da bi odstranili prirojeno grenkobo Volzhanke in pomagali uživati ​​​​v njihovih prehranskih in okusnih lastnostih, je običajno gobe namočiti ali kuhati.

Seveda je treba najprej, tako kot pri vseh drugih gobah, prinesenih iz gozda, gobe razvrstiti, odstraniti pokvarjene, črvive in polomljene.Nato jih operemo v hladni vodi in jih očistimo vejic, ostankov, listov in drugih gozdnih ostankov.

Nato obstajata dva glavna načina za odstranjevanje grenkobe iz njih:

1. Gobe ​​namakamo v hladni vodi od 24 do 48 dni. V tem primeru je priporočljivo staro vodo iz valov izčrpati in jo vsakih 12 ur zamenjati z novo.
2. Kuhamo v slani vodi (1 žlica na 1 liter vode) približno eno uro, da so gobe med kuhanjem povsem prekrite s tekočino.

Mnoge gospodinje, ki uspešno pripravljajo jedi iz ocvrtih gob po različnih receptih, raje uporabljajo obe metodi hkrati. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da lahko predolgo namakanje negativno vpliva na okus volžanke. Zato, če želite, da v celoti ohranijo svoje hranilne in okusne lastnosti, morate volzhanke najprej namočiti 24 ur (enkrat spremenite vodo) in jih nato kuhati v slani vodi 1 uro. Po takšni obdelavi izginejo vse negativne lastnosti valov.

Ali je mogoče voluške ocvreti, ne da bi jih skuhali?

Kot smo že omenili, so volushushki pogojno užitne gobe, ki vsebujejo grenak mlečni sok. Ne le, da lahko resno pokvari okus gob, ampak lahko povzroči tudi hude prehranske motnje, kot so driska, teža in bolečine v trebuhu, če jih ne pogrejemo.

Če je Volzhanka pripravljena za kisanje, potem je dovolj, da gobe namočite v vodi. Da pa voluške ocvremo, jih je treba skuhati in nato odliti vodo.

Ali je mogoče tresljaje cvreti z drugimi gobami?

Ni zaman, da gobe rahlo spominjajo na klobuke žafranike, te gobe se med seboj dobro ocvrte. Vendar pa lahko gobe po predhodni pripravi (namakanju in vrenju) ocvremo v isti ponvi s skoraj vsemi drugimi gobami, ki so primerne za cvrtje.

Ali je možno cvreti soljene ali vložene trobente?

Soljene in vložene voluške so zelo primerne tudi za cvrtje. Kuhanje gob ni težko, vendar tik pred cvrtjem gobe operemo v hladni vodi, jo večkrat zamenjamo in ponovno zavremo v mleku. Posledično lahko okus ocvrte volžanke preseneti tudi izkušenega gobarja.

Kako hitro ocvreti voluške

Namočene in kuhane gobe volushka lahko ocvrete po naslednjem preprostem receptu.

Boste potrebovali:

• 500 g tresljajev;
• 2 čebuli;
• 50 g masla ali koruznega olja;
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Priprava ocvrtih volushki:

1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Vnaprej pripravljeno Volzhanko narežemo na trakove.
   Komentiraj! Če so gobe zelo majhne, ​​s premerom klobuka do 3-4 cm, jih lahko pustimo cele.

3. Olje segrejemo in na njem najprej prepražimo čebulo, nato dodamo gobe.
4. Skupni čas cvrtja je 7-10 minut.
5. Nekaj ​​minut pred koncem postopka ocvrtke dodamo sol in poper.

Kako kuhati gobe volushka, ocvrte v testu

Še posebej zanimiva in okusna bo jed iz tremorja, ustvarjena po naslednjem receptu. Poleg tega lahko za to uporabite velike gobe, ki so slabo primerne za kisanje in kisanje.

Boste potrebovali:

• 10 srednjih ali velikih valov;
• 1 kozarec pšenične moke;
• 1 čajna žlička paprika;
• 1/3 žličke gorčica v prahu;
• 1 žlička vsakega posušena čebula in česen;
• 1 jajce;
• 1/3 skodelice mleka;
• ½ žličke pecilni prašek;
• mleti črni poper in sol - po okusu;
• približno 300 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Pripravljene gobe razrežemo na 2 ali 4 dele.
2. Vsa moka je razdeljena na dve polovici. V enem delu se takoj povaljajo kosi volushki.
3. Drugo polovico zmešamo z vsemi zelišči, začimbami in zelenjavo, priporočenimi v receptu.
4. Stepajte jajce in mleko, dokler ne nastane gosta pena.
5. V cvrtniku ali ponvi segrejte del olja.
6. Vsak kos gobe pomočimo v jajčno-mlečno zmes (testo), nato pa jo povaljamo v moki z dodanimi začimbami.
7. Na koncu popečemo na olju z obeh strani do zlato rjave barve.
8. Pripravljene gobe položite na papirnato servieto ali brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Ocvrte voluške, pripravljene po tem receptu, postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Kako ocvreti voluške s čebulo in zelišči

Če med cvrtjem Volzhanke dodate ne le drobno sesekljano čebulo, ampak tudi sesekljana zelišča (peteršilj, koriander, koper, baziliko), bodo pridobili dodatno neprimerljivo aromo in okus.

Za 1 kg pripravljenih gob boste potrebovali:

• 300 g čebule;
• 100 g različnega zelenja po okusu.

Kako ocvreti voluške s sirom in zelišči

Iz poljubnih gob lahko ustvarite jed z edinstvenim okusom, če jim med cvrtjem dodate sir. Volnushki niso izjema od tega pravila.

Boste potrebovali:

• 1 kg volushki;
• 2 čebuli;
• 200 g trdega sira;
• 2 žlici. l. sončnično olje;
• 1/3 žličke mešanica mletih paprik;
• 20 g peteršilja, kopra, bazilike, cilantra.
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Namočene in kuhane gobe voluške narežemo na rezine in jih na vročem olju zlato rjavo popečemo.
2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo gobam skupaj z začimbami, pražimo še 5-6 minut.
3. Sir drobno naribamo, ga potresemo po gobah, premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo, dokler se popolnoma ne stopi.
   

4. Zelenje sesekljajte, dodajte ocvrti Volzhanki, odstranite z ognja.

Kako ocvreti voluške s paradižnikom in česnom

Boste potrebovali:

• 700 g tresljajev;
• 3 čebule;
• 3 stroki česna;
• 1 čajna žlička mleta paprika;
• 3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1 kozarec vode;
• 2 žlici. l. maslo;
• ½ žličke mleti črni poper;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Posebej pripravljene voluške med stalnim mešanjem pražimo na maslu približno 15 minut.
2. Dodamo čebulo in sol, pražimo še 10 minut.
3. V ločeni posodi zmešajte paradižnikovo pasto s sesekljanim česnom, papriko in poprom, dodajte vodo.
4. Dobljeno mešanico vlijemo v ponev z gobami in dušimo približno četrt ure.

Kako okusno ocvreti voluške z zelenjavo

Gobe ​​na splošno, še posebej pa gobe, so slabo prebavljiva hrana. Pri cvrtju zelenjave dodajanje zelenjave ne le pomaga pri prebavi jedi, temveč omogoča ustvarjanje prave kulinarične mojstrovine, ki je poleg tega nizkokalorična.

Boste potrebovali:

• 600 g namočenih in kuhanih trobent;
• 3 srednje velike bučke;
• 2 jajčevca;
• 2 sladki papriki;
• 2 veliki čebuli;
• 2 žlici. l. maslo in olivno olje;
• črni poper in sol - po okusu.

Priprava:

1. Velike volnuhe narežemo na kose, majhne pustimo cele.
2. Papriko očistimo repkov in semen ter narežemo na trakove.
3. Bučke in jajčevce olupimo in narežemo na majhne rezine.
4. Ko čebulo olupimo, jo narežemo na pol obročke.
5. V ponvi stopite maslo do tekočega in takoj dodajte olivno olje.
6. Najprej popražimo gobe, dokler niso lepo zlate barve.
7. Z žlico z režami jih premaknite v ločeno ponev ali ponev z debelim dnom.
8. V ponev damo čebulo in jo enakomerno prepražimo, odstranimo z žlico z režami in prestavimo skupaj z gobami.
9. Vso ostalo zelenjavo posebej pražimo v isti ponvi 15 minut, po potrebi dodamo mešanico olj. In po cvrtju se dodajo gobam.
10. Vsebino enolončnice solimo in popramo ter pripravimo na majhnem ognju, pri čemer se izogibamo gorenju.

Kako ocvrti volushki za zimo s česnom

Priprava okusnih ocvrtih gob s česnom za zimo po tem receptu ne bo posebej težka niti za začetnike gospodinje.

Boste potrebovali:

• 3 kg že kuhanih gob;
• 3 žlice. l. maslo;
• 1,5 žlice. l. rastlinsko olje;
• 10 strokov česna;
• 7 žlic. l. 9% kis;
• ½ čilija;
• sol in mleti poper - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​​​narežemo na koščke in na srednjem ognju prepražimo v mešanici masla in rastlinskega olja do zlato rjave barve.
   Komentiraj! Mešanica olj ne bo le dala izdelku posebne okusne lastnosti, ampak bo tudi do neke mere zaščitila pred nastankom plesni.

2. Česen in feferon z ostrim nožem drobno sesekljamo.
3. Posolimo in začinimo ter prepražene gobe naložimo v predhodno sterilizirane steklene kozarce, občasno dodamo mešanico feferona in česna.
4. Oljno mešanico v ponvi rahlo posolimo, dodamo kis in segrevamo do vretja.
5. Z nastalo mešanico olja in kisa prelijemo gobe v kozarcih, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v vročo vodo za sterilizacijo.
6. 0,5-litrske kozarce sterilizirajte v vreli vodi približno 30-40 minut, jih zvijte in pustite zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izdelek hranimo v temnem, hladnem in dobro prezračenem prostoru (klet, klet) 12 mesecev.

Kako kuhati ocvrte trobente s čebulo za zimo

Za zimo je zelo enostavno pripraviti ocvrte trobente s čebulo.

Boste potrebovali:

• 2 kg kuhanih gob;
• 150-200 ml rastlinskega olja;
• 10 čebule;
• 10 zrn črnega popra;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Volžanko narežemo na priročne rezine, čebulo na tanke obročke.
2. Na olju najprej popražimo gobe (približno 10 minut), nato dodamo čebulo in na srednjem ognju pražimo še četrt ure.
   
   Nasvet! Gobe ​​in čebulo je bolje prepražiti v majhnih porcijah, da imajo čas, da se dobro skuhajo od znotraj.

3. Poper, sol, dajte v sterilne kozarce.
4. Sterilizirajte približno pol ure in zvijte.

Obdelovanec shranjujte na zastekljenem balkonu ali v kleti, na hladnem, brez dostopa svetlobe. Tako ocvrte voluške je priporočljivo zaužiti v enem letu.

Zaključek

Če je bilo še vedno nenavadno, da nekdo cvre voluške, potem bo z uporabo zgoraj opisanih priporočil in receptov enostavno pripraviti okusno gobovo jed za vso družino. Poleg tega je izbira dodatnih sestavin zelo raznolika in vsak lahko izbere pravo možnost zase.

Priporočene objave

Brusnična omaka za meso

Zimska hruškova omaka za meso

Solata z ocvrtimi lisičkami: kako kuhati, recepti

Maslo ocvrto s kislo smetano in čebulo: okusni recepti s krompirjem in brez

Črne lisičke: kako kuhati za zimo, recepti za jedi in omake

Chanterelle julienne: recepti s fotografijami

Šampinjonovi kotleti: kako kuhati, recepti po korakih s fotografijami

Šampinjoni v mikrovalovni pečici: recepti celi, s sirom, krompirjem in majonezo

Ocvrti jurčki v ponvi: okusni recepti