Chanterelle julienne: recepti s fotografijami

Julienne z lisičkami je dišeča in zelo okusna jed, ki je pridobila posebno popularnost med ruskimi gospodinjami. Kuhanje ni težko niti za začetnike in traja najmanj časa, končana jed pa bo navdušila tiste, ki so se zbrali za mizo ob delavnikih in praznikih.

Značilnosti priprave julienne iz lisičk

Sama jed prihaja iz Francije in je topla predjed iz piščanca, gob in omake. V tradicionalni različici se kot gobe uporabljajo le šampinjoni, veliko bolj okusna in aromatična pa bo postala, če namesto njih uporabite sveže lisičke.

Sezona nabiranja lisičk se začne v začetku julija. V tem času jih je v gozdovih največ. Gobe ​​se slabo hranijo pri povišanih temperaturah, zato jih poskušajo porabiti čim hitreje. Če ste nabrali preveč gob, jih lahko olupite in zamrznete.

Preden se lotite priprave jedi, je treba gobe ustrezno pripraviti.Sveže gozdne izdelke potopimo v hladno vodo za 30 minut - to močno poenostavi njihovo čiščenje. Ko v vodi ostanejo vsi ostanki (vejice, listi, kepe zemlje), gobe operemo pod tekočo vodo. Vse, česar ni bilo mogoče oprati, je treba izrezati.

Standardna tehnologija kuhanja je preprosta - gobe skuhamo, dušimo skupaj z omako in nato damo v kuhalnike kokotov. Vsako porcijo potresemo s sirom in pečemo v pečici 5 minut. Tako nastane zelo preprosta, a okusna jed.

Kako kuhati julienne iz lisičk

Toplo predjed lahko pripravite na dva načina - v pečici in brez nje. Za prvo možnost boste potrebovali kuhalnike za kokote (ali druge toplotno odporne porcijske posode). Druga možnost je preprosta in enostavna za pripravo.

Julienne iz lisičk v pečici

Jed je pripravljena po tradicionalni tehnologiji z uporabo pečice.

1. Čebulo, piščančje meso, gobe narežemo na majhne koščke in prepražimo na olju v ponvi, prelijemo z omako.
2. Ko se omaka zgosti in so ostale sestavine kuhane, zmes naložimo v porcijske posode – kokotarje (majhne zajemalke), lonce ipd.
3. Na vrh dodajte plast naribanega sira. Posode postavimo v pečico, ogreto na 200 0C.
4. Pečemo do zlato rjave barve.

Julienne iz lisičk v ponvi

Predjed lahko pripravimo tudi v ponvi.

1. Čebulo, piščančje meso in gobe narežemo na tanke trakove in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
2. Dodamo jim omako in vse skupaj dušimo do konca.
3. Na koncu položite plast naribanega sira in kuhajte pod pokrovom še nekaj minut.

Način kuhanja brez pečice traja veliko manj časa, jed pa se izkaže za nič manj okusno.

Recepti za julienne z lisičkami

Obstaja cela vrsta različnih receptov za pripravo francoskih jedi. Spodaj so najbolj zanimivi in ​​okusni recepti po korakih za julienne iz lisičk s fotografijami.

Klasičen recept za julienne z lisičkami

Tradicionalno se gobji julienne pripravlja z bešamel omako. Za jed potrebujete:

• lisičke - 0,3 kg;
• čebula - 1 kos;
• trdi sir - 0,1 kg;
• mleko - 300 ml;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• moka - 2 žlici;
• maslo - 50 g;
• muškatni orešček (zmlet) - 1 čajna žlička;
• sol poper.

Navodila po korakih

1. Čebulo in gobe pražimo na olju toliko časa, da sproščena voda izhlapi in čebula postane prozorna.
2. V kozici stopite maslo in mu dodajte moko. Med stalnim mešanjem prilijemo mleko in pazimo, da v omaki ni grudic.
3. Nadev zavremo, ogenj ugasnemo. Dodamo muškatni orešček in premešamo.
4. Pečeno naložimo v lončke in potresemo s polovico naribanega sira.
5. Omako vlijemo v lončke in nanjo položimo preostali sir.
6. Napolnjene lončke postavimo v pečico, ogreto na 180 0C, in pečemo 20 minut.

Recept za julienne iz lisičk s smetano

Klasični recept vključuje pripravo predjedi z bešamel omako iz prejšnjega recepta. Po istem principu lahko pripravite kremno omako. Tukaj boste potrebovali:

• lisičke - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• trdi sir - 0,1 kg;
• smetana - 200 ml;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• moka - 2 žlici;
• sol poper.

Kako to storiti

1. Čebulo prepražimo, nato ji dodamo narezane gobe. Cvrtje se nadaljuje, dokler voda, ki se sprošča iz slednjega, ne izhlapi.
2. V kozici pripravimo omako: smetano počasi vlijemo v moko in ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice. Omako zavremo in odstavimo z ognja.
3. Cvrtje damo v lonce, napolnimo njihovo prostornino za 2/3. Na vrh položimo polovico naribanega sira.
4. V vsak lonec vlijemo omako in na vrh položimo sir.
5. Posode postavimo v pečico in pečemo pol ure pri temperaturi 180 0C.

Recept za julienne iz suhih lisičk

Za pripravo jedi lahko uporabite posušene gobe. Gospodinje ugotavljajo, da bo končni izdelek še bolj aromatičen kot pri dodajanju svežih gob.

Razlika pri uporabi suhih in svežih gob je v tem, da je treba prve za 2 uri namočiti v hladni vodi in jih iztisniti. Nato jih lahko predhodno skuhamo v isti vodi. Nato se uporabljajo na enak način kot sveže.

Recept za julienne iz lisičk z adigejskim sirom in piščancem

Adyghe sir ni povsem standardna sestavina, jedi daje poseben okus. Če ga nimate, lahko vzamete feta sir ali skuto. Kaj boste potrebovali:

• lisičke - 0,5 kg;
• piščančji file - 0,2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• Adyghe sir - 0,2 kg;
• smetana - 300 ml;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• moka - 2 žlici;
• sol, poper, zelena čebula.

Navodila po korakih:

1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo do mehkega.
2. Velike gobe narežemo na več delov in dodamo čebuli.
3. Piščančji file narežemo na tanke srednje velike trakove in dodamo v ponev k ostalim sestavinam.
4. Vse skupaj pražimo 15 minut, občasno premešamo z lopatko.
5. Vzporedno s cvrtjem pripravite omako: moko zmešajte s smetano, dodajte začimbe in majhno količino zelene čebule, polovico naribanega sira Adyghe.
6. Mešanico prelijemo z omako, vse dušimo pod pokrovom 5 minut.
7. Vročo jed porazdelimo po lončkih, po vrhu pa potresemo preostali sir.
8. V pečici, ogreti na 180 0C, se julienne peče 10-13 minut.

Recept za julienne iz lisičk s kislo smetano

Topla predjed je pripravljena z omako, katere osnova je lahko smetana, kisla smetana ali mešanica obojega. Predlagamo, da pripravite jed z dodatkom kisle smetane:

• gobe - 0,5 kg;
• piščančji file - 0,2 kg;
• kisla smetana - 0,4 kg;
• trdi sir - 0,3 kg;
• čebula - 1 kos;
• paprika - 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• moka - 2 žlici;
• sol.

Kako to storiti:

1. Gobe ​​kuhamo v vodi približno 20 minut. Nato jih prestavimo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
2. Čebulo drobno nasekljamo, česen narežemo na tanke rezine in vse skupaj prepražimo na rastlinskem olju.
3. Piščančji file narežemo na majhne trakove in prepražimo s čebulo in česnom.
4. Po 10 minutah dodamo na trakove narezane lisičke. Vse skupaj pražimo 5 minut.
5. Papriko osvobodimo semen in narežemo na majhne koščke. Dodamo v ponev in dušimo 10 minut.
6. V ločeni skledi zmešamo kislo smetano, polovico naribanega sira, sol in moko.
7. Vroče obstojne posode do polovice napolnimo z julienne, prelijemo z omako in za 5 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 0C.
8. Posodo vzamemo ven, jo napolnimo s preostalim julienom, potresemo s sirom in postavimo nazaj v pečico za 10-12 minut.

Recept za julienne iz lisičk s piščančjimi jetri

Nenavadno okusen in nežen gobji izdelek dobimo z uporabo piščančjih stranskih proizvodov. Ta recept uporablja jetra, lahko jih nadomestimo s srčki:

• gobe - 0,5 kg;
• piščančja jetra - 0,2 kg;
• čebula - 2 kosi;
• trdi sir - 0,2 kg;
• smetana - 300 ml;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• moka - 2 žlici;
• sol, poper, zelena čebula.

Kako to storiti:

1. Piščančja jetra kuhamo pol ure v vodi in jih nato narežemo na trakove.
2. Drobno sesekljano čebulo prepražimo na rastlinskem olju, nato dodamo sesekljane lisičke in jetra ter pražimo 15 minut.
3. V ločeni skledi pripravimo nadev iz smetane, moke, soli, polovice sira in zelene čebule.
4. Zalijemo z omako in dušimo še 5 minut.
5. Vročo jed naložimo v lončke, potresemo s sirom in postavimo v pečico za 10 minut.

Recept za julienne iz lisičk s svinjino

Julienne je dokaj zadovoljiva jed, vendar bo izdelek, pripravljen po naslednjem receptu, pomagal nahraniti lačne ljubitelje mesa:

• gobe - 0,4 kg;
• svinjina - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• trdi sir - 150 g;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 4 žlice;
• moka - 1 žlica;
• mleko - 1 kozarec;
• kisla smetana - 2 žlici;
• majoneza - 1 žlica;
• maslo - 50 g;
• sol poper.

Kako to storiti:

1. V eni ponvi prepražimo čebulo in dodamo lisičke. V drugi ponvi popečemo na majhne koščke narezano svinjsko meso.
2. Nadev pripravimo takole: v kozici stopimo maslo, na njem prepražimo moko in previdno prilijemo mleko, ves čas mešamo. Zavremo, odstavimo z ognja, dodamo začimbe, majonezo in kislo smetano. Ponovno premešajte.
3. Svinjino damo v lončke, naslednjo plast prepražimo iz ponve, nato prelijemo z omako in položimo nariban sir.
4. Predjed pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 180 0C.

Vsebnost kalorij

Julienne se ne šteje za preveč mastno jed.Njegova vsebnost kalorij se lahko razlikuje glede na dodane dodatne sestavine, vendar je v povprečju 130 kcal na 100 g izdelka.

Zaključek

Julienne z lisičkami je odlična možnost za vročo predjed, primerna za vsak praznik.Gospodinje so to jed oboževale zaradi edinstvenega okusa, arome in enostavnosti priprave.

Priporočene objave

Pesto: klasičen recept z baziliko

Bracken fern: 10 receptov

Kako doma pripraviti nasoljeno brado

Korejska solata s praproti: s korenjem, z mesom, začinjena

Recepti za avokado in kvinojo

Kako pražiti (ocvreti) maslo v ponvi: sveže, zamrznjeno, kuhano

Kako ocvreti gobe valueu: recepti s fotografijami

Recepti za kuhanje valuev

Kako ocvreti lisičke: okusni recepti