Recepti za kuhanje valuev

Recepti za kuhanje vrednostiv so preoblikovanje ne najbolj dragocenih, rahlo grenkih gob, ki rastejo v skoraj vseh regijah Rusije, v čudovite dobrote, ki lahko zasenčijo okus jedi iz žafranovega mleka, russule in jurčkov. Valui lahko ocvremo, kisamo in solimo ter naredimo kaviar ali kotlete. Glavna zvijača je, da za kuhanje izberete samo mlade in zdrave primerke.

Kako hitro in enostavno očistiti vrednost

Naslednja priporočila vam bodo pomagala pravilno očistiti valove in jih pripraviti za kuhanje:

1. Predelavo je treba začeti takoj po tem, ko gobe prinesemo domov: sčasoma se bodo koristni mikroelementi v njih začeli razgrajevati in 5-6 ur po zbiranju se bodo popolnoma pokvarili.
2. Suhe pokrovčke je mogoče očistiti hitro in brez poškodb. Najprej jih je mogoče otresti sprijetih ostankov. Kasneje, tik pred postopkom kuhanja, valuj operemo v tekoči vodi.
3. Ko se znebite kože, je treba gobe pregledati in odstraniti poškodovana mesta.

Kako dolgo namakati gobe valui pred kuhanjem?

Valuji veljajo za pogojno užitne, saj je njihova pulpa prepojena z grenkim sokom, a ta okus lahko odpravimo z dolgim ​​in pravilnim namakanjem. Postopek traja 2-3 dni in je naslednji:

1. Gobe ​​očistimo in operemo, odstranimo stare in črvive ter poškodovane dele.
2. Pripravljene vzorce prelijemo z vodo in pritisnemo s pritiskom, da je obdelovanec popolnoma prekrit s tekočino.
3. Valui namočimo, vodo zamenjamo 2-3 krat dnevno, nato operemo in uporabimo pri nadaljnji pripravi.

Značilnosti kuhanja gob Valuev

Iz vrednosti lahko pripravite različne jedi - marinirane so, soljene vroče in hladne, ocvrte, narejene iz kaviarja in kotletov. Pravilno pripravljena valuja ohrani svojo specifično pikantnost, predhodna obdelava pa odstrani njeno grenkobo. Da bi bile naštete jedi čim bolj okusne, se pri njihovem ustvarjanju spomnite lastnosti te vrste gob:

1. Neželeno je uporabljati stare in bolne vrednosti.
2. Za kuhanje je bolje vzeti samo klobuke, stebla se tudi po dolgotrajnem namakanju in soljenju ne znebijo popolnoma grenkega okusa.
3. Kuhanje 30 minut pred nadaljnjim kuhanjem bo pomagalo ohraniti sočnost in gostoto izdelka.

Recepti za kuhanje gob Valuev

Iz valueva lahko pripravite številne jedi odličnega okusa.Ne glede na način kuhanja se izkažejo za sočne, okusne, z značilno pikantno pikantno noto.

Kako kuhati ocvrte gobe valui

Walui lahko ocvrete z minimalnimi dodatki ali pa ga naredite za večerjo s krompirjem. Za prvi recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• česen - 2-3 stroka
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Postopek priprave poteka v več korakih:

1. Walui namočite pod rahlim pritiskom.
2. Gobe ​​kuhamo 30 minut, nato jih odcedimo, splaknemo in po potrebi razdelimo na več kosov.
3. V ponvi zlato prepražimo čebulo, dodamo česen, dodamo valuj, vse premešamo, začinimo in pražimo 5-7 minut. Po želji dobroto pred serviranjem potresemo z zelišči.

Drugi recept lahko uporabite za pripravo obilne večerje.

Za to boste potrebovali:

• gobe - 1 kg;
• krompir - 500 g;
• čebula - 1-2 kosi;
• poper, sol, zelišča - po okusu.

Kuhanje ocvrtega krompirja z valujem vključuje naslednje postopke:

1. Gobe ​​kuhamo 30 minut, vodo rahlo posolimo.
2. Krompir olupimo in narežemo na tanke trakove.
3. Prepražimo sesekljano čebulo, dodamo gobe, premešamo in zmes pražimo 7-8 minut do mehkega.
4. V ponev položimo krompir, potresemo s poprom in soljo po okusu, nato pa jed kuhamo 8-9 minut pokrito in še 10 minut odkrito.

Poslastico najbolje postrežemo vročo, posuto z zelišči.

Kako kuhati soljene gobe valui

Za soljene gobe je na voljo topel in hladen način priprave. Takšne kumarice se izkažejo za hrustljavo in sočno, s pikantnim, pikantnim okusom, vendar le, če so vse faze kuhanja pravilno zaključene. Za vročo metodo boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• sol - 500 g;
• koper (dežniki) - 4-5 kosov.
• listi hrena in črnega ribeza - 6-7 kosov.
• voda - 10 l.

Postopek poteka takole:

1. Walui namočite in nato kuhajte 15 minut.
2. Gobe ​​položite v plasti, vsako potresite s soljo, v posodo - sod ali posodo. Tesno stisnite, v maso naredite luknje do dna, da zagotovite dostop kisika. Na vrh položite čisto krpo in pritisnite.
3. Pritisk zmanjšamo, ko gobe pustijo sok, ki se prelije čez rob posode. Na valuj položite liste črnega ribeza in hrena ter koper, nato pa kumarice pustite 40 dni.

Hladno soljenje zahteva naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• sol - 120 g;
• dežniki kopra – 4-5 kosov;
• listi hrena, češnje in črnega ribeza - 4-5 kosov.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Namočite waluis.
2. Odcedite vodo, gobe pomešajte s soljo, na vrh položite koper in liste, nato pustite 55-60 dni, da se solijo.
3. Po preteku roka uporabnosti obdelovanec prenesite v sterilizirane kozarce in shranite v kleti ali hladilniku.

Kako kuhati marinirane valui

Pravilno vloženo vrednost pripravimo iz naslednjih sestavin:

• gobe - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 žlic. l.;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• ocetna kislina (80%) - 7 tsp;
• črna in piment (grah) - 6-7 kosov;
• gorčica (semena) - 1 čajna žlička;
• nageljnove žbice - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kos.

Priprava poteka takole:

1. Namočene gobe operemo in kuhamo 25-30 minut, odcedimo in ponovno splaknemo.
2. Pripravimo marinado: v vrelo vodo dodamo sol in sladkor, dodamo valui, pustimo vreti 20 minut, nato v slanico vlijemo ocetno kislino.
3. Gobe ​​​​damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo marinado, v vsako posodo damo malo začimb - nageljnove žbice, poper, lovorjev list in gorčico.
4. Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo, pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za pripravo vloženih vrednosti lahko uporabite drug recept, ki zahteva naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• voda - 5 l;
• česen - 3 glave;
• sol - 100 g;
• kis (6%) - 3-4 žlice. l.;
• koper (dežniki) - 3 kosi;
• piment in črni poper (grah) - 3-5 kosov.

Priprava poteka v več fazah:

1. Namočene value kuhajte dvakrat po 15 minut, zamenjajte vodo in splaknite ponev, sperite in odcedite v cedilu.
2. V vrelo vodo za marinado vlijemo sol in začimbe ter tanke rezine česna in pustimo vreti 5-7 minut.
3. Pustimo, da se gobe ohladijo, nato pa jih razporedimo v sterilizirane kozarce, tesno stisnemo in prelijemo z mlačno marinado z začimbami.

Takšne vrednote lahko zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pošljemo v klet, da jih uživamo 2-3 mesece po kisanju.

Kako kuhati gobji kaviar iz valuei

Okusen kaviar iz Valueva lahko služi kot samostojen prigrizek ali pa ga spremenite v nadev za pite. Sestavine so naslednje:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• poper in sol - po okusu.

Kaviar je treba pripraviti na naslednji način:

1. Namočene valove skuhamo, precedimo in pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in prepražite, dokler ni prozorna.
3. V ponev damo sesekljane gobe in čebulo, solimo in popramo po okusu, dobro premešamo in na srednjem ognju dušimo 10-15 minut.

Končni kaviar položite v kozarce, sterilizirajte in zaprite za zimo, lahko pa ga postrežete takoj vročega.

Kako narediti kotlete iz valuev

Samo iz vodenega gobjega mletega mesa ne boste naredili kotletov, iz štruce pa bo masa postala plastična in enostavna za oblikovanje. Sestavine:

• gobe - 500 g;
• štruca - 3 rezine;
• jajce - 1 kos;
• mleko - 100 ml;
• čebula - 1 kos;
• poper, sol, zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost:

1. Olupljene in namočene vreče kuhajte 20-30 minut, ohladite in sesekljajte skupaj s čebulo.
2. Štruco namočite v mleku, pregnetite in dodajte mletim gobam, pustite, da zmes vzhaja in nabrekne 20-25 minut.
3. Če je potrebno, če se mleto meso izkaže za preveč tekoče, lahko dodamo drobtine, vse premešamo, naredimo majhne kotlete in jih na majhnem ognju pražimo 3-5 minut na vsaki strani.

Pripravljene gobove kotlete postrežemo s kislo smetanovo omako.

Koristni nasveti

Kaj je koristno vedeti o vrednostnih gobah:

1. Niso preveč bogati z maščobami in ogljikovimi hidrati, vsebujejo pa določeno količino beljakovin, vitaminov in mineralov, poleg tega pa so zelo okusni, zato se jih splača uporabljati dietetikom.
2. Ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, niti med cvrtjem niti med mariniranjem ali soljenjem. Dolgotrajno namakanje, ki se izvaja za odstranitev grenkobe iz gobove kaše, je dovolj, da skrajša čas kuhanja.
3. Pri soljenju in luženju so pripravljeni za uživanje ne prej kot 3-4 mesece po predelavi, za razliko od russule, ki jo lahko postrežemo v enem dnevu, največ - po 30-40 dneh.

Zaključek

Recepti za kuhanje valueu so možnosti za pretvorbo ne najbolj dragocenega in ne najbolj hranljivega izdelka v originalne vložene, soljene in ocvrte dobrote. Valui morda ni ravno prijeten za gobarje - v gozdu je vedno bolj privlačen plen. Toda na mizi izkušenih kuharjev je vedno prostor za te gobe.

Priporočene objave

Recepti za avokadov mousse

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Recepti za avokado in kvinojo

Camelina kotleti: recepti s fotografijami

Volnushki, ocvrti s kislo smetano: recepti

Rižota z lisičkami: recepti s fotografijami

Zelje z jurčki: recepti

Rižota s šampinjoni: recepti s fotografijami

Julienne iz jurčkov: klasičen recept, s piščancem, kislo smetano