Vsebina
Goba vrednost ni najbolj pogosta in priljubljena med ruskimi nabiralci gob. Ob pravilni predelavi pa vas ne bo razveselila le s prijetnim okusom, ampak bo tudi zelo dragocena za vaše zdravje.
Kje in kdaj rastejo gobe valui?
Prve valuje lahko opazimo v gozdovih že sredi poletja. Vendar pa se najbolj aktivna rast glive pojavi avgusta in se nadaljuje do oktobra.Gobo iz rodu Russula najdemo po vsej državi - v Zahodni Sibiriji in na severu Kavkaza, na Daljnem vzhodu in v srednjem pasu. Po svetu goba raste tudi v Evropi, Aziji in Severni Ameriki.
Najpogosteje valui rastejo v listnatih ali iglastih gozdovih z visoko stopnjo vlažnosti. Glive izberejo senčna mesta pod borovci, brezami in hrasti ter se skrijejo v visoko travo na gozdnih robovih.
Fotografija in opis dragocene gobe
Valui russulafoetens ali goby je precej majhna goba. Njegova noga se lahko dvigne nad tlemi za 15 cm, njen obseg pri odrasli glivi pa je 3,5 cm, noga je valjasta, gosta, svetle barve in v zgornjem delu tesno pokrita s pokrovčkom. Sam klobuk lahko doseže premer 14 cm, prepoznamo pa ga po svetlo rjavi barvi in spolzki površini. Oblika mladih gliv je zaobljena in ukrivljena navzdol, pri odraslih je bolj ploščata ali celo rahlo konkavna.
Glede na fotografijo in opis gobe valueu je spodnja stran klobuka prekrita z rumeno-belimi ali kremnimi tankimi ploščami, ki izločajo rumenkasto tekočino. Od tod izvira drugo ime za gobo vrednosti – smrkelj. Ko se ta tekočina posuši, na spodnji strani pokrovčka ostanejo temne lise, ki so popolnoma naravne in ne kažejo na bolezen.
Meso gobe je sveže prerezano belo, sčasoma potemni, njegova struktura je krhka in se zlahka zlomi. Zato je pri nabiranju priporočljivo, da odrezano gobo položite s klobukom navzdol, sicer se bo sesula, še preden bo sprehoda po gozdu konec.
Valui gobe užitne ali ne
Gobe gobe imajo nevtralen vonj in precej oster okus.Vendar pa valui spada v kategorijo pogojno užitnih gliv - saj spada v varno družino Russula.
Okus gobe ne bo všeč vsem, zato jo je treba pred uporabo zelo skrbno obdelati. Toda če je pravilno pripravljena, gliva ne bo povzročila škode in bo zaradi svojih dragocenih lastnosti celo pozitivno vplivala na telo.
Okusne lastnosti gob kulbik
Odrasle gobe gobe nimajo ravno prijetnega okusa - so grenke in ostre, po okusu pa spadajo šele v tretjo skupino. Toda pravilna predelava pomaga izboljšati okusne lastnosti valuuya - dolgotrajno namakanje gliv in kasnejše soljenje, kuhanje ali cvrtje. Iz mladih gob je lažje odstraniti grenkobo kot iz starih, zato jih je treba nabirati za prehrambene namene.
Koristi in škode gob
Valuy se jedo ne le zaradi njegovih lastnosti okusa, še posebej glede na to, da ostajajo precej šibke. Goba je cenjena zaradi svojih zdravstvenih koristi, če je pravilno pripravljena. Valui ima naslednje dragocene lastnosti.
- Glive vsebujejo veliko beljakovin, med drugim pomembne aminokisline arginin, levcin in tirozin.
- Valuy vsebuje spojine beta-glukan, pomembne za ohranjanje imunosti, in antioksidante s protirakavim delovanjem.
- Valuy ima hematopoetske lastnosti in blagodejno vpliva na krvne žile in srčno aktivnost.
- Gobo lahko jeste, če ste nagnjeni k zvišanju ravni sladkorja; vrednost ne vodi do skokov glukoze, ampak nasprotno, izboljša presnovne procese.
V primeru vnetnih procesov v telesu lahko uživate tudi dobro predelane gobe - koristne lastnosti gob bodo pomagale pri soočanju z okužbo.
Poleg koristnih lastnosti ima valui tudi nekaj škodljivih lastnosti.
- Gobe vsebujejo snovi, ki dajejo pulpi grenak okus in dražijo sluznico. Zato se telet ne sme zaužiti brez dolgotrajnega namakanja.
- Tako kot vse gobe, valui vsebuje hitin - snov, ki se v telesu ne prebavi. Zato morate gobe uživati zmerno, da ne povzročite bolezni želodca in črevesja.
Pravila za nabiranje gob goby
Gobe gobe lahko začnete nabirati julija, obdobje plodov pa se nadaljuje do oktobra. Vrednosti je treba zbrati v brezovih, hrastovih in iglastih gozdovih, daleč od industrijskih objektov in velikih avtocest.
Priporočljivo je, da ne porežemo vseh gob in jih damo v košaro, ampak samo mlade gobe - zlahka jih prepoznamo po majhnem klobuku, premera približno 6 cm, ki se še ni popolnoma odprl, in po odsotnosti mokrih kapljic. na spodnji strani kapice.
Po prihodu domov je treba smrkljasto gobo dati v hladno vodo za namakanje 3 dni. Vodo morate zamenjati vsaj trikrat na dan - to bo odpravilo grenak, oster okus gliv. Po tem lahko gobe poljubno predelamo - kuhamo, nasolimo ali ocvremo.
Lažni dvojniki gob Valuev
Valuevi imajo neužitne in strupene primerke s posebej neprijetnim okusom in vonjem. Več jih je mogoče našteti.
False Valuy
Ta goba se popularno imenuje tudi "hren", ker diši po hrenu.Goba je zelo podobna užitni vrednosti, vendar ima več razlik. namreč:
- noga lažnega valuja postane debelejša proti dnu, poleg tega pa je prekrita z majhnimi luskami;
- odtenek stebla in kapice je enako rjav ali temno rumen;
- V središču klobuka gobe je majhen tuberkulus, ki ga pri pravih gobijah ni.
Lažno vrednost lahko srečate pozneje kot običajno, pojavi se šele konec poletja, v začetku septembra pa že izgine. Kljub dejstvu, da lažna goba ni strupena, lahko še vedno povzroči zastrupitev.
Slamnato rumena mušnica
Nevarno slamnato rumeno mušnico lahko zamenjamo za gobo gobo, ima podobno velikost, strukturo in obliko. Na spodnji strani klobuka muharice, tako kot gobi, so kremaste ali rumenkaste tanke plošče. Strupeno gobo lahko srečate v habitatih vrednosti - v listnatih in iglastih gozdovih.
Obenem je med vrednotami in slamnato rumenimi mušnicami veliko razlik. Prvič, za mušnico je značilna svetlo rumena ali rahlo rjavkasta barva, odebeljen pecelj na dnu in izrazit oster vonj po redkvici. Še lažje je prepoznati mušnico po prisotnosti belih pik ali bradavic na vrhu klobuka, vendar na žalost včasih strupena goba morda nima takšnih prepoznavnih znakov.
Uporaba jurčkov
Gobe gobe po dolgotrajnem namakanju v hladni vodi lahko obdelamo s katero koli od obstoječih metod. Vendar pa tudi brez neprijetne grenkobe okus gobijev ostane ne preveč svetel, zato gobe redko kuhamo ali ocvremo, veliko pogosteje pa jih solimo za zimo.Šampinjonove klobuke praviloma pojemo, stebla pa odrežemo in zavržemo.
Bike lahko solite s hrenom in poprom, lovorjevimi listi in zelišči. V velikem steklenem kozarcu je treba bike položiti v plasteh, ki jih izmenjujejo z drugimi sestavinami in soljo, vzame se s hitrostjo 40 g na 1 kg gliv.
Posodo s soljenimi gobami pustimo pri sobni temperaturi približno 3 dni, nato pa jo postavimo v klet ali hladilnik. Skupno soljenje traja 1,5 meseca, po tem času lahko bike zaužijemo s poljubnimi jedmi in prigrizki, ki jih kombiniramo s čebulo in česnom.
Gobe gobe so dietni izdelek, ki hitro nasiti, vendar ne prispeva k povečanju telesne teže. Zato se lahko kakovostne gobe uporabljajo na shujševalni dieti.
Zaključek
Goba Valui ni najbolj okusna, a precej prijetna užitna goba, ki jo najdemo povsod v ruskih gozdovih. Uživanje surove je strogo odsvetovano, namakanje gobe pa traja kar nekaj časa. Ko pa je pravilno obdelan, je odličen za kisanje ali druge kulinarične namene.
