Vsebina
Boletus appendix je užitna cevasta goba iz družine Boletaceae, rodu Butyribolet. Druga imena: dekliški jurček, skrajšan, rjavo-rumen, rdečkast.
Kako izgledajo naključni jurčki?
Klobuk je najprej polkrožen, nato izbočen. Njegov premer je od 7 do 20 cm, debelina drobtine je do 4 cm, pri mladih primerkih je njegova površina mat, žametna, pubescentna, pri starih primerkih je gola, z vzdolžnimi vlakni. Barva rumenkasto rjava, rdečkasto rjava, rjavkasto rjava.
Višina noge - od 6 do 12 cm, debelina - od 2 do 3 cm.Osnova je koničast stožec, zakoreninjen v zemlji. Oblika je valjasta ali kijasta, na površini je mrežica, ki s staranjem izgine. Barva je rumeno-limonasta, spodaj rdečkasto rjava, ob pritisku noga postane modra.
Celuloza je gosta, prijetnega vonja, rumena. Nad cevasto plastjo je modra. Na dnu kapice je rožnato rjava ali rjava.
Pore so majhne, zaobljene, pri mladih gobah zlato rumene, pri zrelih zlato rjave, na pritisk pa postanejo zelenkasto modrikaste.
Trosi so gladki, rumeni, fusiformni. Rjav prah z olivnim odtenkom.
Kje rastejo jurčki?
Redko viden. Raste na območjih z zmerno toplim podnebjem, ljubi apnenčasta tla. Naseli se v mešanih in listnatih gozdovih, raje v bližini hrasta, gabra, bukve, v gorskih območjih pa ga najdemo poleg jelk. Raste v skupinah in obrodi od junija do oktobra.
Ali je mogoče jesti jurčke adnexa?
Goba je užitna in spada v prvo kategorijo. Ima visoke okusne lastnosti.
Lažne dvojnice
Polbela goba. Odlikuje ga svetlejši klobuk, temen dno stebla in vonj po jodu ali karbolni kislini. Površina klobuka je žametna, svetlo rjava ali glinasto rjava. Cevasta plast s trosi ob pritisku ne spremeni barve. Steblo, odebeljeno na dnu, ima premer do 6-7 cm, na dnu je kosmat, ostalo je hrapavo. Bližje klobuku je slamnate barve, spodaj je rdečkast.Polbela je redka. Je termofilna in raste predvsem na jugu Rusije. Naseljuje se na ilovnatih tleh poleg listavcev: hrasta, gabra, bukve. Pogojno užitno, dobrega okusa, kljub farmacevtskemu vonju, ki po prekuhavanju izgine.
Boletus semi-adventitous. Razlikuje se po barvi celuloze (je bela) in rastnih pogojih (naseli se v smrekovi goščavi). Klasificirano kot užitno.
Fechtnerjev jurček. Užitna goba, ki spada v tretjo kategorijo. Raste v Rusiji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu. Naseli se na apnenčastih tleh v bližini listavcev. Sadje od zgodnjega poletja do septembra. Klobuk je polkrogel, nato postane sploščen. Velikost - od 5 do 15 cm v premeru. Barva je bledo rjava ali srebrno bela. Noga je odebeljena navzdol, rdečkasto rjava, včasih z mrežastim vzorcem. Dolžina - od 4 do 15 cm, debelina - od 2 do 6 cm, uživajo se predvsem v soljeni in konzervirani obliki.
Jurček je lep. Odlikuje ga svetla noga, katere spodnji del je rdeč, zgornji pa rumen. Goba je neužitna, grenkega okusa. Ni najdeno v Rusiji. Raste pod iglavci v zahodni Severni Ameriki.
Korenina jurčka. Je svetlejši od svojega sorodnika, površina klobuka je gladka, suha, rjava ali belkasto sivkasta, včasih z olivnim odtenkom. Njegovo meso je debelejše od mesa prirastka in ob prelomu pomodri. Plast s trosi je limonasto rumena, s staranjem postane olivno rumena in pomodri. Steblo je gomoljasto, v starosti je valjasto, bližje klobuku rumeno, spodaj rjavkasto olivno, na površini mrežasto, ob prelomu pomodri. Je grenkega okusa, ki ga toplotna obdelava ne uniči.Ne uživa se in velja za neužitno.
Pravila zbiranja
Boletus adnexum lahko najdemo vse poletje in do septembra. Njegovo lokacijo v bližini lahko določite z naslednjimi znaki:
- V gozdu so mušnice.
- Na poti sem naletel na mravljišče, nedaleč od katerega se te gobe rade naselijo.
Uporaba
Jurčkov nastavek lahko pripravimo na poljuben način. Kuhamo ga, cvremo, dušimo, kisamo, sušimo. Predhodno namakanje in kuhanje v več vodah ni potrebno.
Zaključek
Boletus adnexum je precej redek in velja za dragoceno najdbo. Z gastronomskega vidika je zanimiva zaradi odličnega okusa, pomembno pa je, da je ne zamenjamo s podobnimi neužitnimi vrstami.
