Vsebina
Kraljevi jurček, imenovan tudi kralj gob, je prava najdba za ljubitelje »tihega lova«. Poleg odličnega okusa se sadno telo tega predstavnika odlikuje tudi po koristnih lastnostih, za katere ga cenijo izkušeni gobarji.
Kako izgledajo kraljevi jurčki?
Videz jurčka je njegova vizitka. Težko ga je zamenjati z drugimi predstavniki zaradi številnih značilnosti:
- klobuk. Pri mladih osebkih ima konveksno obliko, ki se sčasoma spremeni v blazinasto. Pri zrelem jurčku se le-ta polegne, v osrednjem delu pa se naredi vdolbina. Barva je lahko od rdeče-vijolične do svetlo roza.Ko pa odrastejo, senca postane bleda (in v borovih gozdovih, nasprotno, potemni). Hkrati je koža kapice nežna in gladka, na njej so lahko opazne rahle razpoke, ki tvorijo značilen vzorec. Premer zgornjega dela sadnega telesa doseže 15 cm.
- Jurčkova noga royal zraste do 15 cm, v premeru pa do 6 - 8 cm, njegova barva je rumeno-rjava, v bližini kapice pa je svetlo rumen mrežast vzorec.
Kje rastejo kraljevi jurčki?
Borovi gozdovi so glavni habitati teh predstavnikov. Lahko pa jih najdemo tudi v listopadnih nasadih: glavna stvar je, da so tla peščena ali apnenčasta. V Rusiji kraljevi jurčki rastejo na Daljnem vzhodu in v Kavkazu. Najdemo jih tako v skupinah kot kot posamezne primerke. Največji donos se pojavi konec junija - začetek julija. Zadnje gobe nabiramo septembra.
Ali je mogoče jesti kraljeve jurčke?
Ta vrsta je razvrščena kot užitna. Hkrati imajo sadna telesa odličen okus in aromo.
Okusne lastnosti kraljevega jurčka
Zelo cenjena je kaša jurčkov, ki ima gosto neprekinjeno strukturo. Vsebnost kalorij v izdelku je nizka (34 kcal na 100 g). Vsebnost vode doseže 85%. In v posušenih surovinah se energijska vrednost poveča skoraj 10-krat.
Poleg lastnosti okusa se goba ponaša tudi s sestavo, ki vsebuje vitamine C, E, PP, B, makro- in mikroelemente magnezij, žveplo, kalij, klor, krom, fosfor, kalcij, natrij, rubidij, kobalt, fluor, silicij, železo, cink, mangan itd.Kar zadeva hranilno vrednost jurčkov, ta ni zelo visoka: dejstvo je, da gobje beljakovine niso lahko prebavljive.
Lažne dvojnice
Kraljevi jurček ima veliko podobnih »sorodnikov«. Vse spadajo v družino Boletaceae. Toda eden od lažnih dvojnikov je lepi jurček. To je neužitna vrsta in je prepovedana za uživanje.
Značilne lastnosti te sorte:
- Barva kapice – rjava, rjava ali olivna. Pri mladih osebkih je zgornji del polkrogle oblike, nato postane rahlo izbočen. S starostjo se robovi kapice zvijejo navznoter.
- noga - valjaste. Njegova barva je bela, limonasta, rdečkasta ali roza.
- Okusite - grenak tudi po daljšem vrenju.
Pravila zbiranja
Gobe je mogoče nabirati le na mestih, ki so oddaljena od industrijskih podjetij in avtocest. Plodna telesa zlahka absorbirajo izpušne pline in industrijske odpadne produkte, kot so strupi in težke kovine.
Uporaba
"Kralj gob" velja za pravo poslastico. Izdelek lahko uporabite za pripravo poljubnih jedi, ga sušite ali zamrznete. Najpogosteje se kraljevi jurčki uporabljajo za kisanje, dušenje in cvrtje. Izkušeni kuharji imajo veliko receptov za pripravo izvirnih jedi.
Z visokim okusom ima izdelek številne uporabne lastnosti, ki omogočajo diverzifikacijo uporabe kraljeve gobe.
- Pomaga izboljšati prebavo. Jurčkova juha je nekajkrat bolj zdrava od mesne juhe.
- Normalizira stanje ščitnice.
- Izboljša videz kože, nohtov in las.
- Ima antibakterijske, tonične in celjenje ran. Ima protitumorski učinek.
- Krepi imuniteto.
- Lahko se bori proti raku.
- Čisti stene krvnih žil pred holesterolom.
- Spodbuja obnovo celic v telesu.
- Olajša stanje bolnikov s tuberkulozo zaradi aminokislin v sestavi.
- Ima regeneracijski učinek. Odpravlja ozebline. Izvleček kraljevega jurčka se uporablja pri zdravljenju razjed.
- Posušene surovine pomagajo pri glavobolih in slabokrvnosti.
Zaključek
Kraljevi jurčki so zdrava in okusna goba, ki med poznavalci in ljubitelji mirnega lova zavzema posebno mesto. Glavna stvar je, da ga ne zamenjate z neužitnimi primerki, ki lahko povzročijo zastrupitev.
