Vsebina
Volčji jurček je zanimiva najdba za ljubitelje tihega lova. Kljub podobnosti s satansko gobo je užitna vrsta. Da ne bi zamenjali volčjega jurčka z drugimi predstavniki kraljestva gob, je treba čim bolj podrobno preučiti njegov videz, habitate in druge koristne informacije.
Kako izgledajo volčji jurčki?
Če veste, kako izgleda volčji jurček, lahko varno odrežete gobo in jo postavite v košaro.
- Klobuk. Je precej velike velikosti, doseže premer približno 15 cm, včasih 20 cm, pri mladih sadnih telesih ima pokrovček polkrožno obliko, vendar sčasoma postane napol izbočen ali konveksen, na robovih pa se pojavi gladko zoženje. . Pri mladih osebkih je vrh lahko bledo sive ali kavne barve.Pri starejših jurčkih klobuk postane podoben semiš tkanini, vendar sčasoma suhost izgine, površina pa postane skoraj sijoča in gladka. Ko je poškodovan, vrh sadnega telesa spremeni rumeno barvo celuloze v modro.
- noga lahko zraste do 80 mm, njegov premer pa je 20-60 mm. Ima valjasto obliko, kjer se razširitev pojavi v sredini in dnu, zožitev pa v zgornjem delu. Barva nog jurčka je lahko svetlo ali bledo rumena, na njej so dobro vidne rdeče-rjave lise. Ob poškodbi pomodri tudi spodnji del gobe.
Kje rastejo volčji jurčki?
Vrsta morda ne raste povsod. Najraje ima toplo podnebje, gozdove, zasajene s hrastom, bukvijo in drugimi širokolistnimi vrstami. Najpogosteje ga najdemo v sredozemskih državah in v severnih predelih Izraela, kjer je apnenčasta prst.
Ali je mogoče jesti volčje gobe?
Plodno telo vrste spada med pogojno užitne gobe in ima precej specifičen okus, ki je cenjen med gurmani. Toda volčji jurčki niso nevarni za zdravje, zato jih lahko zaužijemo po predhodnem vrenju.
Lažne dvojnice
Med lažnimi dvojniki so tudi življenjsko nevarni primerki, o katerih se je prav tako vredno poučiti, preden se podamo na tihi lov:
- Bolezen je satanska ali satanska goba. Ima bolj nasičeno barvo, na nogi pa je jasno viden mrežast vzorec. Je strupena in neprimerna za uživanje.
- Rožnati jurčki. Glavna značilnost gobe je barva stebla (odtenek rdečega vina) in prisotnost svetlo rdečega vzorca, ki pokriva celoten spodnji del sadnega telesa.Spada med strupene vrste.
Pravila zbiranja
Volčji jurček v Rusiji ne raste. Toda, tako kot vse gobe, ga morate znati pravilno nabrati ob upoštevanju nekaterih priporočil:
- Žetev na območjih v bližini industrijskih podjetij in cest je nevarna. Gobja pulpa absorbira vse škodljive snovi, ki se tudi z namakanjem in vrenjem ne izločijo popolnoma.
- Plodikov, ki imajo večkratne poškodbe ali so popolnoma črvivi, prav tako ne odlagamo v skupno košaro. Te gobe lahko povzročijo zastrupitev.
Uporaba
Volčji jurček se lahko uporablja kot hrana. Vendar pa obstajajo nekatere omejitve in značilnosti priprave te "eksotične" vrste:
- Gobo je treba kuhati 15 minut. Odcedite juho in je ne uporabljajte več.
- Plodovi niso primerni za vlaganje, najbolje jih je marinirati, da s kisom in začimbami poudarimo poseben okus te vrste.
- Ocvrti, dušeni in pečeni jurčki bodo bolj okusni, če jim primešamo sveže začimbe, česen ali omako. Vsi jih ne marajo v čisti obliki.
- Plodove lahko uporabimo tudi za pripravo juh. V tem primeru se uporabljajo tudi že kuhane surovine.
- Volčji jurček ni primeren za sušenje in zamrzovanje.
Zaključek
Volčji jurček je redek primerek na mizi ljubiteljev tihega lova. Kljub specifičnemu okusu pritegne pozornost s svojim videzom in impresivno velikostjo v primerjavi z drugimi gobami.
