Vsebina
Lepo obarvan jurček ali lepo obarvan jurček (Boletus pulchrotinctus, Rubroboletus pulchrotinctus) je goba iz rodu Suillellus, družine Boletaceae, ki jo uvrščamo med pogojno užitne. Je redka in je v Rdeči knjigi Krima navedena kot ogrožena vrsta. Jesensko plodenje.
Goba nenavadne rožnate barve
Kako izgledajo lepo obarvani jurčki
Plodna telesa spreminjajo obliko, barva med rastno dobo je lahko bleda ali svetlo rožnata z rumenim odtenkom. To je velika goba, ki zraste nad 15 cm, premer klobuka je 13-15 cm.
Trosna plast je zelo gosta, temno rumene barve
Zunanje značilnosti lepo obarvanega jurčka so naslednje:
- Na začetku rasti je klobuk polkrogle oblike, robovi so tesno stisnjeni k steblu. Nato se odpre in postane okrogel s konkavnimi konci.
- Površina je suha, grudasta, na začetku rasti fino kosnata, nato gladka.
- Zaščitno folijo je težko ločiti od površine tudi na starih kopijah. Barva ni enobarvna, osrednji del je svetlo bež z rdečkastimi predeli. Ob robu se pojavi svetlo roza barva.
- Trosovnica je prosta cevasta in gosta z majhnimi celicami, ki se zlahka ločijo.
- Barva je temno rumena z olivnim odtenkom, ob poškodbi ali stiskanju oksidira in postane modra.
- Celuloza je gosta, trda, kremasta ali svetlo rumena, pri rezanju hitro oksidira in postane svetlo modra, zlasti v bližini cevaste plasti.
- Noga - do 3,5 cm široka, dolžina - 12 cm in več. Na začetku rasti je kratka, precej debela, nato se raztegne.
- Oblika je kijasta, zaobljena v osrednjem delu, zožena na vrhu in tanka na dnu.
- Barva širokega dela je temno roza, v bližini micelija in kapice - temno bež.
- Struktura je gosta in trdna, površina 2/3 tal je prekrita s fino mrežo.
Kje rastejo lepo obarvani jurčki?
Lepo obarvan jurček je zelo redek in toploljuben. Glavno območje razširjenosti je polotok Krim in Sredozemlje. Raste v gorskih območjih na žganih in silikatnih tleh. Tvori simbiozo s hrastom ali bukevjo. Plod se začne od julija do pozne jeseni. Pogosteje raste posamično, redko najdemo skupine po 3-5 primerkov.
Ali je mogoče jesti lepo obarvane jurčke?
Goba je pogojno užitna z nizko hranilno vrednostjo. Strupeno v surovi obliki.Uporablja se lahko le po dolgotrajni vroči obdelavi. Lepo obarvan jurček je redko videna, nepoznana vrsta, zaradi strupenih snovi v svoji sestavi pa je med gobarji nepriljubljen.
Lažne dvojnice
Lepo obarvan jurček je po zunanjosti podoben Fechtnerjevemu jurčku, užitni gobi.
Pogosta vrsta, povpraševanje med nabiralci gob
Razlikujejo se po barvi klobuka, dvojni je srebrn ali svetlo rjav, z rožnatim odtenkom le na steblu. Vrsta je razširjena po vsej Evropi, Daljnem vzhodu in Severnem Kavkazu. Obrodi jeseni, obilno. Pri rezu meso rahlo pomodri.
Rožnati jurček je neužitna, strupena vrsta. Njihovo območje razširjenosti in čas plodov sta enaka.
Poškodovana pulpa ob stiku z zrakom postane modra
Na začetku rastne sezone so jurčki podobni, nato barva klobuka potemni in postane bližje svetlo rjavi s temno rožnatimi drobci ob robu. Steblo je temno rdeče z limonastimi lisami ob klobuku. Glavna razlika med strupenim dvojčkom je temno rdeča plast, ki nosi spore. Tudi pulpa ob odrezku pomodri, je brez vonja ali ima subtilno sadno-kiselkasto aromo.
Pravila zbiranja
Obiranje od sredine julija v mešanih in listnatih gozdovih, podrasti, na odprtih sončnih območjih, plodov ni obilno. Jurček se nahaja med nizko travo na posteljici gnilega listja v bližini bukev. Ne jemljejo prezrelih primerkov, ne zbirajo jih na mestih s slabo ekologijo.
Uporaba
Plodove uporabimo šele po 40 minutah. Vreti. Nato gobe solimo, ocvremo ali mariniramo. Lepo obarvan jurček lahko dolgo časa hranimo zamrznjen.Goba ni primerna za pripravo prvih jedi in sušenje, pri tem načinu predelave so gastronomske lastnosti nizke.
Zaključek
Lepo obarvan jurček je redka vrsta z nizko hranilno vrednostjo in ga uvrščamo med pogojno užitne. Toploljubna goba najdemo le v južnih zemljepisnih širinah in raste v sožitju z bukvami. V kulinariki se uporabljajo le po toplotni obdelavi, surovo sadno telo vsebuje strupene spojine.
