Vsebina
Dvobarvni jurček je predstavnik družine Boletaceae, rod Boletaceae. Sinonima za ime vrste sta Bolet dvocolor in Ceriomyces bicolor.
Kako izgledajo dvobarvni jurčki?
Sprva ima klobuk dvobarvnega jurčka konveksno obliko, ko zori, postane položen z zavihanimi robovi. Površina je na otip žametna, katere barva se spreminja od rožnate do opečnato rdeče. Najpogostejša barva v odrasli dobi je rdeč odtenek. Premer kapice je od 3 do 15 cm.
Celuloza je gosta, mesnata, rumene barve in ob rezanju postane modrikasta. Na notranji strani pokrovčka so rumene cevke dolžine 3-7 mm z majhnimi okroglimi porami.Noga dvobarvnega jurčka je gosta, mesnata in zelo široka, približno 2 cm v premeru. Proti dnu opazno razširjen, obarvan rožnato rdeče. Pri večini gob te vrste je steblo ukrivljeno, v mladosti ima paličasto obliko, sčasoma postane valjasto, brez odebelitve na dnu. Trosni prah je obarvan rjavo ali olivno.
Kje rastejo dvobarvni jurčki?
Ugoden čas za njihov razvoj je obdobje od sredine junija do oktobra. Praviloma rastejo v iglastih gozdovih, včasih jih najdemo v bližini listavcev. Ta vrsta v Rusiji ni pogosta, zato o njej ni bilo zbranih veliko informacij. Najpogosteje dvobarvni jurčki živijo v zmernem podnebnem pasu Severne Amerike. Lahko rastejo posamezno ali v skupinah.
Ali je mogoče jesti dvobarvne jurčke?
Ta primerek je razvrščen kot užitna goba. Dovoljeno je jesti ne samo pokrovček, ampak tudi rahlo ostro steblo. Dvobarvni jurčki so primerni za vse vrste predelave. Po mnenju izkušenih nabiralcev gob so jedi iz te sestavine zelo okusne.
Lažne dvojnice
Pri iskanju dvobarvnega jurčka bodite zelo previdni, saj obstaja možnost, da naletite na njegovega strupenega brata dvojčka, ki mu rečemo rožnato škrlatni jurček. Neizkušeni nabiralec gob bo te primerke med seboj precej težko ločil. Dvojnika pa prepoznamo po bolj bledo rožnatem odtenku plodišča in šibko izraženi kiselkasto-sadni aromi.Poleg tega bo, če pritisnete na njegovo kašo, pridobilo barvo vina.
Dvobarvni jurček pogosto zamenjujejo z jurčkom, a ni razloga za skrb, saj je dvojnik užiten in okusen. Ta primerek ima rdeč ali rjav pokrov. Njegova noga je najdebelejša in najnižja, za razliko od dvobarvne je pobarvana v temno rjavih odtenkih.
Rdeči vztrajnik je predstavnik družine Boletaceae, spada med užitne gobe in ima zunanje podobnosti z obravnavano vrsto. Vendar pa ga večina ljudi ne poskuša nabrati, saj plodna telesa zelo pogosto prizadenejo gozdni črvi in ličinke. Od dvobarvnega jurčka ga lahko ločite po oranžno-rumeni nogi v zgornjem delu in rdečih luskah na njegovi površini. Poleg tega je pokrovček vztrajnika veliko manjši, njegova največja velikost v premeru je le 8 cm.
Pravila zbiranja
Pri nabiranju dvobarvnih jurčkov upoštevajte preprosta pravila:
- Sadje je treba odstraniti čim bolj previdno, da ne poškodujete micelija.
- Tovrstne gobe je dovoljeno zviti in ne odrezati stebla, kot je običajno pri drugih gozdnih darovih.
- Pri odvzemu je treba pregledati prisotnost različnih škodljivih žuželk. Če obstajajo, jih je treba odstraniti.
- Dvobarvni jurček je bolje postaviti v košaro s pokrovčkom navzdol, če pa so noge zelo dolge, ga je dovoljeno postaviti na stran.
- Po zbiranju je treba čim hitreje opraviti primarno predelavo gozdnih proizvodov. Popolna izguba koristnih lastnosti na prostem se pojavi po 10 urah. Omeniti velja, da lahko te nepredelane gobe hranite v hladilniku, vendar ne več kot en dan.
Uporaba
To sestavino lahko uporabite za pripravo različnih toplih jedi, pa tudi za sol, kislo in zamrzovanje za zimo. Vendar pa je pred neposredno pripravo potrebno izvesti primarno obdelavo. Da bi to naredili, sadje operemo, odrežemo spodnji del stebla in zdrobimo zlasti velike primerke. Gobe nato za 30 minut namakamo v rahlo osoljeni vodi. Po tem času gozdne izdelke ponovno operemo. Po tem postopku lahko začnete s pripravo izbrane jedi.
Zaključek
Dvobarvni jurčki so precej velika vrsta iz družine Boletaceae. Barva tega primerka je ena najzanimivejših med darovi gozda. Klobuk ploda je podoben polovici breskve, saj je zgornji del rožnato rdeč, notranjost pa rumena.
