Vsebina
Rumeni jurček (jurček) je v ruskih virih znan tudi kot Yunkville jurček. Toda to napačno ime ni izhajalo iz imena slavnega znanstvenika, temveč iz latinske besede "junquillo", kar pomeni "svetlo rumeno". Najdete lahko tudi latinsko ime vrste – Boletus junquilleus. Goba spada v družino Boletaceae, rod Borovik.
Kako izgledajo rumeni jurčki?
Mladi primerki imajo konveksno, sferično kapico s premerom približno 5 cm, zrelejši imajo ravno, blazinasto, razširjeno kapico, premera do 16-20 cm, njegova površina je gladka, mat, žametna, rahlo nagubana. v suhem vremenu, po dežju pa prekrita s sluzjo. Barva kapice je rumena ali svetlo rjava.
Noga je okrogla, mesnata, gosta, znotraj ni votla.Po videzu je podoben rumenemu gomolju krompirja. Njegova višina lahko doseže do 12 cm, premer pa do 6 cm, barva je svetlo rumena ali smetana, površina je prekrita z majhnimi rjavimi luskami.
Meso je gosto, rumeno, brez značilne arome po gobah. Na mestu reza potemni in lahko rahlo pomodri.
Debelina cevaste plasti je 1,5-3 cm, barva je rumena, pri starih gobah postane olivna. Cevi so kratke, proste z zarezo, njihova dolžina ne presega 2 cm, barva je svetla, rumena, ob pritisku na plodno telo pa lahko postane temnejša.
Trosi so gladki, fusiformni, svetlo rumeni. Trosni prah olivne barve.
Kje rastejo rumeni jurčki?
Ta toploljubna goba je razširjena po vsej zahodni Evropi, v Karpatih, na Polesiju in v gozdni stepi. Najdete ga v listnatih gozdovih, kjer rasteta hrast ali bukev. V Rusiji lahko rumene jurčke najdemo na Daljnem vzhodu ali Krimu. V evropskem delu države ga praktično ni.
Ali je mogoče jesti rumene jurčke?
To je užitna, popolnoma varna goba. Uživamo ga svežega, posušenega ali vloženega. Iz njega lahko pripravite poljubne gobove jedi - kuhate, cvrete in dušite. V kategoriji hranilne vrednosti sodi goba v drugo skupino.
Pravila zbiranja
Rumene jurčke nabiramo v času plodov – od julija do oktobra. Največja rast te vrste se pojavi sredi avgusta ali v začetku septembra. Glede na vremenske razmere se lahko ti datumi premaknejo za en teden. Rumene jurčke najdemo pod hrastom ali bukvijo, vrsta ne raste v iglastih gozdovih.Micelij obilno obrodi v vlažnem toplem prostoru, običajno v nižini ob robu gozda.
Na gobarjenje se je treba odpraviti nekaj dni po močnem dežju. Iščite jih na dobro osvetljenih, sončnih robovih in jasah, v peščenih tleh. Če se izpod odpadlega listja pojavi klobuk rumenega jurčka, lahko v bližini najdete še nekaj njegovih sorodnikov, saj goba raste v velikih družinah.
Plodno telo odrežemo z nožem ali odlomimo - to ne vpliva na plodnost micelija, saj se njegove spore nahajajo globoko pod zemljo.
Bolje je, da ne jemljete zelo majhnih gob, v enem tednu se bo 5-gramski otrok spremenil v 250-gramskega močnega. Včasih obstajajo primerki, katerih teža doseže 1 kg.
Uporaba
Jurčke porabimo in shranimo za zimo v 24 urah po nabiranju. Tako ohranijo največjo korist in okus. Rumene jurčke pred dušenjem ali kuhanjem prelijemo s slano vodo, da črvi, če so, priplavajo na površje.
Iz sadnega telesa pripravimo vse gobove jedi: juhe, pečenke, omake, nadev za pite in cmoke. Mlado gobo kuhamo ali dušimo največ 20 minut, prezrela pa pol ure.
Rumene jurčke lahko posušimo. Najprej ga temeljito operemo, odstranimo vlago s papirnato brisačo in nanizamo na nit.
Te kroglice iz gob obesimo na suhem, toplem mestu in pustimo do zime. Dovolj je, da suhe jurčke za pol ure namočite v hladni vodi, nato pa iz njih skuhate poljubno jed.Za bolj bogat kremast okus posušene gobe namočimo v mleko. Posušene jurčke lahko tudi zmeljemo v prah in dodajamo omakam kot začimbo.
Rumene jurčke za zimo lahko pripravite z zamrzovanjem. Temeljito oprane, posušene gobe razdelimo na majhne porcije, pakiramo v vrečke in damo v zamrzovalnik. Pozimi plodiče odmrznemo in pripravimo enako kot sveže nabrane jurčke.
Zaključek
Rumeni jurčki spadajo v družino jurčkov, ki jih odlikuje odličen okus in bogata aroma. Vrsto redko najdemo v Rusiji, saj je toploljubna. Od drugih članov družine se razlikuje po svetlo rumeni barvi in je primeren za pripravo vseh gobjih jedi.
