Vsebina
Fechtnerjev jurček (jurček ali Fechtnerjev jurček, lat. - Butyriboletus fechtneri) je užitna goba z gosto, mesnato kašo. Najdemo ga v listnatih in mešanih gozdovih Kavkaza in Daljnega vzhoda. Nima močnega okusa ali izrazitega vonja, vendar je popolnoma varen.
Jurčki so ene najpogostejših in pogosto pojavljajočih se gob.
Kako izgledajo Fechtnerjevi jurčki?
Goba spada v cevasto skupino, to je, da hrbtna stran klobuka spominja na fino porozno gobo bogate rumene barve. Pri odraslih osebkih so jasno vidne sporne lise oljčnega ali rjavega odtenka. Ni ostankov posteljnega pregrinjala.
Premer kapice lahko doseže 30 cm
Zgornji del je gladek, sčasoma postane rahlo naguban. Pri visoki vlažnosti se prekrije s sluzasto plastjo.V suhem vremenu je mat in prijeten na dotik.
Premer klobuka je od 5 do 16 cm, pri mladih gobah pa je okrogle oblike. Ko raste, postane polkroglasta, blazinasta, nato bolj ploščata. Barva: sijoča srebrno siva ali bledo rjava.
Dolžina trosnih cevk Fechtnerjevega jurčka je 1,5–2,5 cm
Meso je belo, gosto, ob prerezu ali lomljenju hitro pomodri.
Steblo je gomoljasto, sodčasto ali zaobljeno. Sčasoma postane podolgovat valjast z rahlim odebeljenjem navzdol. V višino doseže 12–14 cm, v prostornini - od 4 do 6 cm, ima bledo rumeno, sivo ali rahlo rjavkasto barvo, včasih pridobi mrežast vzorec. Na dnu je lahko rdeče-rjave, rjave, oker barve. Na rezu je bela ali mlečna. Včasih so opazne rdeče žilice.
Kje rastejo Fechtnerjevi jurčki?
Gliva v Ruski federaciji ni razširjena. Pogosteje najdemo na Kavkazu ali Daljnem vzhodu. Ljubi toplo, blago podnebje in pogoste padavine.
Fechtnerjev jurček ima najraje apnenčasta tla v listnatih ali mešanih gozdovih. Najdemo ga ob hrastih, lipah ali bukvah. Velike koncentracije so na sončnih travnikih, gozdnih robovih in ob opuščenih gozdnih poteh.
Možnost najti micelij Fechtnerjevega jurčka je večja v starih strnjenih gozdovih, ki so stari vsaj 20 let.
Jurčki rastejo posamično ali v skupinah po 3–5 kosov. Veliki miceliji so izjemno redki.
Ali je mogoče jesti Fechtnerjeve gobe?
Fechtnerjev jurček spada med užitne gobe. Primerna je za uživanje surova, kuhana ali ocvrta. Dodamo ga lahko različnim jedem, konzerviramo (soljene, vložene), sušimo, zamrznemo.
Lažne dvojnice
Sama Fechtnerjeva bolezen je varna, vendar imajo neizkušeni gobarji veliko možnosti, da jo zamenjajo s katero od pogojno užitnih in celo strupenih vrst.
Korenina jurčka. Neužitna, ni pa tudi strupena. Celuloza je zelo grenka in popolnoma neprimerna za kuhanje. Po videzu je zelo podoben Fechtnerjevemu jurčku. Ima podobno polkonveksno obliko, gomoljasto steblo in rumeno plast s trosi. Ločite jih po barvi kapice: svetlejša je z zelenkastim, modrikastim ali sivim odtenkom okoli robov.
Ob pritisku se na pokrovčku pojavi modra lisa
Polbela goba (rumeni jurček). Spadajo v kategorijo pogojno užitnih. Uživamo ga lahko kuhanega, ocvrtega ali vloženega. Meso ima izrazit vonj po jodu, ki ga toplotna obdelava otopli. Od Fechtnerjevega jurčka se razlikuje po svetlejši barvi in odsotnosti mrežastega vzorca na steblu.
Na prelomu pulpa rumenega jurčka ne spremeni barve
Žolčna goba. Zelo podoben Fechtnerjevemu jurčku, je strupen. Klobuk je gladek, mat, sivkasto rjave barve. Noga je debela, valjasta, rumenkasto rjava, vendar brez značilnega mrežastega vzorca. Cevasta plast je bela ali siva. Okus je grenak in neprijeten.
Celo po toplotni obdelavi ostane pulpa neznosno grenka
Pravila zbiranja
Fechtnerjev jurček je zaščitena goba in je zelo redka.Najdete ga v poletno-jesenskem obdobju (julij–september) na območjih s toplim in vlažnim podnebjem.
Uporaba
Fechtnerjeva bolezen je razvrščena v kategorijo III. Nima izrazitega okusa ali arome po gobah, je pa precej hranljiva. Pogosto ga primerjajo z jurčki.
S čiščenjem praviloma ni težav. Odpadlo listje se ne oprijema gladkega pokrova, porozno cevasto plast pa enostavno operemo pod tekočo vodo.
Črvljive glive lahko povzročijo okužbo s helminti
Za pripravo vloženih jurčkov je primeren vsak recept, ki vključuje zadostno količino aromatičnih začimb.
Plodovi poleg konzerviranja dobro prenašajo zamrzovanje ali sušenje. Uporabljamo jih lahko surove za pripravo solat.
Zaključek
Fechtnerjev jurček je redka zavarovana goba zanimive barve. Je užiten, vendar nima izrazitega okusa ali arome. Ne smete ga nabirati brez posebne potrebe in ga posebej vključiti v svojo prehrano.
