Vsebina
- 1 Kako kuhati rižoto s šampinjoni
- 2 Recepti za gobovo rižoto s šampinjoni
- 2.1 Klasičen recept za rižoto s šampinjoni
- 2.2 Rižota s šampinjoni in smetano
- 2.3 Rižota s šampinjoni in piščancem
- 2.4 Rižota s šampinjoni v počasnem kuhalniku
- 2.5 Rižota s šampinjoni brez vina
- 2.6 Rižota s šampinjoni in zelenjavo
- 2.7 Rižota s šampinjoni in rdečo papriko
- 2.8 Rižota s šampinjoni in kozicami
- 2.9 Rižota s šampinjoni in puranom
- 2.10 Šampinjonova rižota s tuno
- 2.11 Recept za rižoto s šampinjoni in sirom
- 3 Vsebnost kalorij v rižoti s šampinjoni
- 4 Zaključek
Rižota s šampinjoni ni pilav ali riževa kaša. Jed se izkaže za posebno. Ob pravilni uporabi ima riž rahel kremast okus, žametno teksturo in prefinjeno aromo.
Kako kuhati rižoto s šampinjoni
Ključ do uspeha je izbira pravega riža. Moral bi biti velik in trden. Najbolj primerna je sorta Arborio. Zrna morajo biti zelo škrobnata, da se po kuhanju ne sprimejo med seboj. Za razliko od drugih rižot riž ni namočen.
Žito pripravimo v zelenjavni, piščančji ali gobovi juhi. Uporablja se tudi navadna voda, vendar jo najprej zavremo z dodatkom peteršilja, korenine zelene, timijana in lovorovih listov.
Druga zahtevana komponenta so gobe. Dodajte sveže, suho in zamrznjeno sadje. Rižota je še posebej okusna s šampinjoni. Njihova prednost ni le v okusu, ampak tudi v hitrosti priprave.Niso predhodno namočeni ali dolgo kuhani. Poleg tega jih je mogoče kupiti v trgovinah vse leto.
Če morate v receptu uporabiti sir, kupujte samo trde sorte. Najboljši so Parmigiano-Rigiano, Hollandaise in Grana Padano.
Za bogatejši okus dodajte različno zelenjavo, meso, perutnino ali morske sadeže. Različne začimbe pomagajo narediti rižoto bolj okusno in bogato.
Recepti za gobovo rižoto s šampinjoni
Spodaj so najboljši in preprosti recepti po korakih s fotografijami rižote s šampinjoni. Česen, cilantro, peteršilj in koper lahko dodate kateri koli jedi za okus. Kuharji priporočajo uporabo kisle smetane ali majoneze kot preliv.
Klasičen recept za rižoto s šampinjoni
Ta možnost je enostavna za pripravo in ima odličen okus.
Boste potrebovali:
- riž - 1 skodelica;
- tinktura žafrana z vodko - 60 ml;
- šampinjoni - 180 g;
- sol - 5 g;
- piščančja juha - 1 l;
- nizozemski sir - 180 g;
- čebula - 230 g;
- suho belo vino - 180 ml;
- maslo – 30 g.
Pripravljalni koraki:
- Sesekljajte čebulo. V ponvi stopite maslo. Dodamo pripravljeno zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju do lepo zlato rjave barve.
- Riževa zrna operemo. Odcedite tekočino in žitarice stresite v ponev. Pražimo pet minut.
- Prilijemo vino in temeljito premešamo.
- Ko alkohol izhlapi, prilijemo juho.
- V ponvi prepražimo grobo narezane, predhodno oprane šampinjone.
- Ko vsa juha v ponvi skoraj izhlapi, dodamo gobe. Zmešajte.
- Nalijte tinkturo. Zaprite pokrov in kuhajte sedem minut. Ogenj mora biti minimalen.
- Potresemo nariban sir. Mešajte.Rižoto postrezite s peteršiljem.
Rižota s šampinjoni in smetano
Jed se izkaže za hranljivo, nežno in neverjetno okusno.
Zahtevani izdelki:
- riž - 1 skodelica;
- smetana - 130 ml;
- šampinjoni - 430 g;
- suho belo vino - 170 ml;
- maslo - 40 g;
- čebula - 280 g;
- oljčno olje - 60 g;
- česen – 2 stroka.
Za juho:
- voda - 1,7 l;
- sol - 10 g;
- korenje - 180 g;
- črni poper - 7 grah;
- čebula - 180 g;
- piment - 3 kosi;
- zelena - 2 stebla.
Postopek korak za korakom:
- Združite vse sestavine za juho. Najprej olupimo korenje in čebulo ter ju dodamo cele. Kuhajte pol ure.
- Čebulo in stroke česna sesekljamo. Gobe narežemo na rezine.
- V ponvi segrejte dve vrsti olja. Dodajte zelenjavo. Fry do prozornega. Vanj stresemo šampinjone.
- Dušimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Postopek bo trajal približno sedem minut. Dodamo sol.
- Dodajte riževa zrna. Pražimo tri minute.
- Zalijemo z vinom. Ob stalnem mešanju kuhamo, dokler ne izhlapi.
- Ne da bi prenehali mešati, vlijte juho v zajemalko in ji dajte čas, da izhlapi. Riž mora biti skoraj kuhan.
- Potresemo s soljo. Popopramo in zalijemo s smetano. Mešajte. Pokrijemo s pokrovom.
- Pustite na majhnem ognju 11 minut. Rižota je okusna postrežena s sesekljanim peteršiljem.
Rižota s šampinjoni in piščancem
Rižota z gobami in smetano ter piščancem je idealna za hladno sezono. Jed je zadovoljiva in ima prijeten kremast okus.
Zahtevane komponente:
- piščančji file - 600 g;
- Črni poper;
- šampinjoni - 300 g;
- sol;
- suho belo vino - 120 ml;
- riž Arborio - 3 skodelice;
- Parmezan - 350 g;
- olivno olje - 110 ml;
- smetana - 120 ml;
- česen – 3 stroka;
- piščančja juha - 2 l;
- šalotka – 1 kos.
Pripravljalni koraki:
- Fileju odrežite odvečno maščobo.Izperite, nato posušite s papirnato brisačo. Debele kose prerežemo na pol, da se bolje zapečejo. Natrite z mešanico soli in popra.
- V ponvi segrejte 60 ml oljčnega olja. Postavite file. Pražite do zlato rjave barve. Odstranite z ognja in rahlo ohladite.
- File narežemo na kocke, gobe pa na tanke rezine. Šampinjone damo v ponev, kjer smo pražili meso. Vklopite največji ogenj in nenehno mešajte, dokler ni kuhan.
- Dodajte riž. Mešajte. Ogrevajte tri minute.
- Zalijemo z vinom. Juho nalijte po delih, dajte rižu čas, da popolnoma vpije tekočino.
- Ko so riževa zrna popolnoma kuhana, dodamo gobe in piščanca. Potresemo s poprom in poprom.
- Premešamo in rižoto kuhamo dve minuti. Smetano zmešamo z naribanim sirom in vlijemo k ostalim sestavinam. Postrezite v dveh minutah.
Rižota s šampinjoni v počasnem kuhalniku
Za kuhanje se uporabljajo sveže gobe, primerni pa so tudi zamrznjeni izdelki.
Zahtevane komponente:
- riž - 300 g;
- paradižnik - 130 g;
- juha - 1,8 l;
- olivno olje - 50 ml;
- maslo - 120 g;
- paprika - 10 g;
- belo vino - 120 ml;
- česen – 2 stroka;
- šampinjoni - 320 g;
- korenje - 130 g;
- parmezan - 70 g;
- paprika - 230 g;
- čebula - 280 g.
Pripravljalni koraki:
- Gobe narežemo na rezine. Postavite v skledo. Prilijemo olje. Nastavite način "Pečenje". Čas - 17 minut. Vlaga naj izhlapi.
- Dodamo na trakove narezano korenje in sesekljano čebulo. Dušimo 10 minut.
- Vanj stresite sesekljan česen in sesekljano papriko.
- Enkrat dodamo opran riž. Nalijte vino. Segrevajte, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi.
- Dodajte maslo. Zmešajte.
- Zalijemo z vročo juho.Posodo pokrijemo s pokrovom. Vklopite časovnik za 20 minut. Ajdov program.
- Po signalu dodamo parmezan in premešamo. Nastavite časovnik na četrt ure.
Rižota s šampinjoni brez vina
Jed iz riža se izkaže za zdravo, okusno in daje moč za dolgo časa. Če so gobe zamrznjene, jih morate najprej odtaliti.
Komplet izdelkov:
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 170 g;
- čebula - 160 g;
- kratkozrnati riž - 320 g;
- maslo - 110 g;
- črni poper - 3 g;
- svež peteršilj - 30 g;
- slanina - 250 g;
- olivno olje - 80 ml;
- sol - 5 g;
- voda - 750 ml;
- česen – 4 stroka.
Pripravljalni koraki:
- Ogrejte vodo. Naribamo sir. Slanino narežemo na tanke trakove in popražimo.
- V ponev vlijemo 60 ml olivnega olja in dodamo narezane gobe. Pražimo pet minut.
- Dodamo sesekljan česen. Dodajte nekaj soli. Dodamo poper. Dušimo sedem minut. Odstranite z ognja.
- V ponvi segrejemo 80 g masla in preostalo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo. Fry do prozornega.
- Dodajte riževa zrna. Pražimo tri minute. Z zajemalko postopoma dodajamo vodo. Naslednjo porcijo dodajte šele, ko se prejšnja vpije.
- Ko zrna postanejo mehka, dodamo sol. Popoprajte in premešajte.
- Dodamo sirove ostružke, sesekljan peteršilj, gobe in preostalo maslo. Zmešajte. Na rižoto položimo slanino.
Rižota s šampinjoni in zelenjavo
Zdrava in hranljiva jed vas ne bo samo nasitila, ampak tudi dvignila razpoloženje s svetlimi barvami.
Zahtevani izdelki:
- riž - 300 g;
- olivno olje - 20 ml;
- piščanec - 170 g;
- česen – 2 stroka;
- voda - 2 l;
- rumena paprika - 180 g;
- začimbe;
- suho belo vino - 120 ml;
- korenje - 360 g;
- stročji fižol - 70 g;
- šampinjoni - 320 g;
- maslo - 80 g;
- čebula - 130 g;
- sir - 80 g.
Pripravljalni koraki:
- Piščanca zalijemo z vodo. Dodamo na kocke narezano korenje in stebla gob. Dodamo začimbe in sol. Kuhajte uro in pol.
- Klobučke sesekljamo in popražimo z dodatkom olja in začimb.
- Naribamo sir. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo in na kocke narezano papriko. Preostalo korenje naribamo in dodamo čebuli skupaj s sesekljanim česnom. Dušimo do mehkega.
- Dodajte riž. Zmešajte. Zalijemo z vinom, nato z vročo juho.
- Dodamo gobe in stročji fižol. Dušimo četrt ure. Potresemo s sirom. Zmešajte.
Rižota s šampinjoni in rdečo papriko
Čudovita vegetarijanska jed, ki je primerna za vsakodnevne obroke.
Zahtevane komponente:
- riž - 250 g;
- sončnično olje;
- šampinjoni - 250 g;
- sol;
- poper;
- paprika - 1 rdeča;
- čebula - 160 g;
- timijan - 3 vejice;
- česen – 3 stroka.
Postopek korak za korakom:
- Potrebovali boste gobe na rezine in papriko na kocke. Sesekljajte česen in čebulo. Sesekljajte timijan.
- Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo česen, nato še gobe. Pražimo sedem minut.
- Dodamo poper in timijan. Poper in sol. Po vrhu razporedite žito v enakomerni plasti. Zalijemo z vodo, dokler ne prekrije zrn za 1,5 cm.
- Zaprite pokrov. Ogenj mora biti minimalen. Kuhajte 20 minut. Zmešajte.
- Dušimo, dokler ni popolnoma kuhan.
Rižota s šampinjoni in kozicami
Pravo italijansko rižoto lahko preprosto pripravite doma, če upoštevate preprosta priporočila.
Boste potrebovali:
- riž - 300 g;
- Črni poper;
- olivno olje - 80 ml;
- sol;
- čebula - 160 g;
- smetana - 170 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- piščančja juha - 1 l;
- olupljene kozice - 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Postopek korak za korakom:
- Sesekljajte čebulo. Pražite do zlato rjave barve.
- Dodajte riževa zrna. Mešajte, ne da bi odstranili z ognja, dokler žita ne postanejo prozorna.
- Nalijte vino. Kuhajte, dokler popolnoma ne izpari. Med stalnim mešanjem postopoma prilivamo juho. Naslednjo porcijo dodajte, ko je prejšnja posrkala riž.
- Ko so zrna pripravljena, dodajte nariban sir.
- Kozice prepražimo s sesekljanimi gobami. Prilijemo smetano. Potresemo s soljo in poprom. Kuhamo dokler se krema ne zgosti.
- Na krožnik položimo rižoto. Prelijemo z gobovo omako. Okrasite z zelenjem.
Rižota s šampinjoni in puranom
Ta možnost je idealna za tiste, ki ne marajo okusa alkohola v riževi jedi.
Boste potrebovali:
- riž - 350 g;
- olivno olje - 60 ml;
- puranje prsi – 270 g;
- voda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- zelena - 2 stebla;
- sir - 60 g;
- mešanica popra;
- rdeča čebula - 180 g;
- korenje - 120 g;
- sol;
- šampinjoni - 250 g;
- česen – 3 stroka.
Postopek kuhanja:
- Purana skuhajte v vodi. Zelenjavo narežemo na kocke, gobe pa na rezine. Pražimo na olju do mehkega.
- Dodajte riž. Med mešanjem kuhamo pol minute. Solimo in potresemo s poprom.
- Meso odstranimo, narežemo na kocke in dodamo zelenjavi. Postopoma prilivamo juho in pražimo, dokler zrna niso pripravljena.
- Dodamo sirne ostružke. Zmešajte. Postrežemo z rukolo.
Šampinjonova rižota s tuno
Ta različica bo všeč ljubiteljem ribjih jedi.
Boste potrebovali:
- olivno olje - 40 ml;
- vroča piščančja juha - 1 l;
- por - 1 pero;
- zeleni grah - 240 g;
- riž - 400 g;
- korenje - 280 g;
- tuna v pločevinkah - 430 g;
- šampinjoni - 400 g.
Postopek kuhanja:
- Potrebovali boste korenje v trakovih. Čebulo na tanko narežemo. Gobe sesekljajte. Postavite v ponev z oljem.Pražimo do mehkega.
- Dodajte riž. Prilijemo juho. Zavremo in pokrijemo s pokrovko. Ogenj naj bo čim manjši.
- Dušimo četrt ure. Dodamo grah, nato tuno. Pustite pokrito 10 minut.
Recept za rižoto s šampinjoni in sirom
Nežnost riža se odlično ujema z aromo gob, pikanten sir pa doda jedi posebno noto.
Boste potrebovali:
- riž - 400 g;
- začimbe;
- šampinjoni - 200 g;
- sol;
- trdi sir - 120 g;
- čebula - 260 g;
- piščančja juha - 1 l;
- belo vino - 230 ml;
- maslo - 60 g.
Pripravljalni koraki:
- Čebulo in gobe sesekljamo. Popecite na olju.
- Prilijemo juho. Solimo in potresemo z začimbami. Zalijemo z vinom, nato dodamo riž.
- Kuhajte na majhnem ognju, dokler žita ne vpijejo tekočine.
- Potresemo z naribanim sirom.
Vsebnost kalorij v rižoti s šampinjoni
Predlagane jedi so razvrščene kot zelo hranljiva hrana, saj se za pripravo uporabljajo visokokalorična živila: smetana, juha, sir. Rižota, odvisno od dodanih sestavin, vsebuje 200-300 kcal na 100 g.
Zaključek
Rižota s šampinjoni med pripravo zahteva stalno pozornost, a rezultat je vreden. Dodate lahko oreščke, svoje najljubše začimbe, zelenjavo in zelišča. Z eksperimentiranjem lahko svoji najljubši jedi vsakič daste nove okusne občutke.
