Vsebina
- 1 Ali je mogoče ocvreti gobe ostrige?
- 2 Kako narezati gobe ostrige za cvrtje
- 3 Kako ocvreti gobe ostrige
- 4 Recepti za ocvrte ostrigarje
- 4.1 Okusen recept za instant ocvrte jurčke
- 4.2 Ocvrti ostrigarji s česnom
- 4.3 Ocvrti ostrigarji s šampinjoni
- 4.4 Ocvrti ostrigarji s kislo smetano
- 4.5 Ocvrte gobe ostrige z majonezo
- 4.6 Ocvrte gobe ostrige s paradižnikovo pasto
- 4.7 Ocvrti ostrigarji s piščancem
- 4.8 Ocvrti ostrigarji v sojini omaki
- 4.9 Ocvrti ostrigarji s korenjem
- 4.10 Ocvrte gobe ostrige z mesom
- 5 Kaj storiti, če so gobe ostrige po cvrtju grenkega okusa
- 6 Vsebnost kalorij v ocvrtih gobah
- 7 Zaključek
Ocvrti ostrigarji so enostavni za pripravo, hitro pojedo in jih imajo radi skoraj vsi ljubitelji gob. Mestni prebivalci lahko kupijo gobe ostrige v trgovini ali na najbližji tržnici, prebivalci zasebnega sektorja pa jih včasih gojijo sami. Jedi, pripravljene iz teh gob, niso le okusne, ampak tudi zdrave. Po sestavi so podobni mesu in vsebujejo beljakovine, minerale, vitamine in aminokisline. Res je, da veljajo za težek izdelek, vendar lahko prebavo izboljšate z dodajanjem kisle smetane ali zelenjave.
Ocvrte gobe ostrige lahko pripravite za počitnice ali jeste vsak dan
Ali je mogoče ocvreti gobe ostrige?
Cvrtje ostrig v ponvi je najpogostejši način kuhanja. Vlaga iz njih izhlapi, prostornina se zmanjša:
- če samo kuhate izdelek - 1,5-krat;
- pri cvrtju do zlato rjave barve - 2-krat.
Gobe imajo nežen vonj in nevtralen okus. Z lahkoto ga lahko izboljšamo ali spremenimo z dodajanjem korenin in začimb. Najpogosteje se pri cvrtju uporabljajo čebula, česen, paprika in kisla smetana. Izdelek se dobro ujema s peteršiljem, koprom in muškatnim oreščkom.
Origano dodamo gobam, če naj bi jed postregli hladno. Za okras sta primerna timijan in rožmarin.
Kako narezati gobe ostrige za cvrtje
Če želite ocvrti gobe ostrige v ponvi, jih morate narezati. Kakšni bodo kosi, je odvisno od recepta oziroma želja gospodinje. Lahko jih zmeljemo skoraj do mletega mesa ali pa cele popečemo. Toda običajno gobe narežemo na trakove, kocke ali srednje velike kose poljubne oblike.
Pred kuhanjem jih ni treba čistiti. Dovolj je, da odstranite poškodovane dele in ostanke micelija ter nato sperite pod tekočo vodo.
Kako ocvreti gobe ostrige
Cvrtje ostrigarjev je zelo preprost postopek. Dejstvo je, da če gobe gojimo v umetnih pogojih, jih lahko uživamo tudi surove. Kuhanje preprosto spremeni okus prvotnega izdelka. In se pokloni našim strahom pred uživanjem svežih gob.
Ali je mogoče ocvreti gobe ostrige brez kuhanja?
Teh gob ni treba predhodno kuhati. Večina gospodinj jih pošlje neposredno v ponev, razen če je v receptu določeno drugače. Za pomiritev lahko gobe kuhamo 5 minut.
Koliko časa traja cvrenje ostrigarjev v ponvi?
Čas cvrtja ostrigovih gob je odvisen od recepta, okusnih preferenc gospodinje in njenih družinskih članov. Kot smo že omenili, toplotna obdelava teh gob ni obvezna. Običajno jih pražimo, dokler vlaga ne izhlapi, nato dodamo dodatne sestavine in pustimo na ognju še 5-10 minut.
Pri dolgotrajni toplotni obdelavi postanejo gobe trde, nekateri jih imenujejo gumijaste. So pa ljudje, ki imajo raje te, da imajo kaj žvečiti. Stvar okusa. To lastnost je treba le upoštevati pri pripravi jedi.
Recepti za ocvrte ostrigarje
Med številnimi recepti za ocvrte gobe ostrige je enostavno izbrati pravega. Zaposlene gospodinje obožujejo te gobe, saj jih je mogoče hitro pripraviti. Izkušeni kuharji ustvarjajo mojstrovine, v katerih je na splošno težko prepoznati ostrigarje. In ni nujno, da so zapleteni ali vzamejo veliko časa.
Okusen recept za instant ocvrte jurčke
V tem receptu lahko gobe zlahka zamenjate s piščancem. Kuhajo se hitro, vendar boste morali porabiti veliko maščobe, ostrigarji so ocvrti. Če si ne morete privoščiti oljčnega olja, lahko vzamete rafinirano sončnično olje. Topljeno svinjsko maščobo je priporočljivo uporabljati le, če ni težav s prekomerno težo.
Sestavine:
- gobe ostrige - 1 kg;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- moka - 5 žlic. l.;
- krušne drobtine - 5 žlic. l.;
- rastlinsko olje - 300 ml;
- sol.
Po cvrtju se v njem tvorijo rakotvorne snovi, ponovna uporaba pa postane ne le nezaželena, ampak tudi nevarna.
Priprava:
- Pri velikih pripravljenih gobah ostrig se klobuk loči od peclja. Majhne se uporabljajo cele.
- Klobuke in majhne gobe kuhajte 5 minut, stebla pa 10.
5 - Ostrigarje najprej povaljamo v moki, nato pomakamo v jajce, nato jih paniramo z drobtinami.
- Popecite na veliki količini maščobe.
5
To je zelo okusen recept, vendar je treba ocvrte gobe ostrige pravilno postreči. Če so bili kuhani v rastlinskem olju, jih jejte hladne. Ocvrti na maščobi in jesti vroče.Po potrebi lahko gobe pogrejemo v mikrovalovni pečici.
Ocvrti ostrigarji s česnom
Še en recept, preprost, a vreden praznične mize. Kalorična vsebnost takšne jedi bo visoka, vendar vsebujejo tudi veliko koristnih snovi, saj vsebujejo oreščke. Mimogrede, morate vzeti samo orehe. Odlično se podajo k gobam in poudarijo njihov okus.
Sestavine:
- gobe ostrige - 0,5 kg;
- olupljeni orehi - 300 g;
- česen - 2-3 stroka;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- kis - 3 žlice. l.;
- sol;
- peteršilj.
Priprava:
- Gobe narežemo na velike kose. Pražite v ponvi, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
- Orehe pretlačimo s česnom, zelišči in soljo. Prilijemo kis. Mešajte do gladkega.
- Združite z gobami. V ponvi med nenehnim mešanjem segrevajte 10 minut.
Jed lahko uživamo toplo ali hladno.
Ocvrti ostrigarji s šampinjoni
Te gobe imajo po cvrtju drugačno konsistenco, okus pa je nekoliko drugačen. Kombinacija ostrig in šampinjonov v eni jedi jo naredi zanimivo in skoraj vsem všeč.
Sestavine:
- gobe ostrige - 250 g;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 glava;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- sol;
- poper;
- olje.
Priprava:
- Pripravljene gobe narežemo na poljubne kose.
- Najprej v ponev dodamo čebulo. Ko postane prozoren, dodajte gobe ostrige. Pražite, dokler vlaga ne izhlapi.
- Dodamo šampinjone. Še naprej vztrajajte v ponvi z nenehnim mešanjem 5 minut.
- Dodamo kislo smetano in začimbe. Pražimo še 5-7 minut.
Ocvrti ostrigarji s kislo smetano
To je morda eden najpreprostejših receptov. Kljub temu se gobe izkažejo za zelo okusne, zahvaljujoč kisli smetani pa so bolje prebavljive.
Sestavine:
- gobe ostrige - 0,5 kg;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- sol;
- poper;
- maščoba.
Priprava:
- Gobe narežemo na trakove in prepražimo do zlato rjave barve.
- V ponev vlijemo kislo smetano, dodamo sol in poper ter pustimo na ognju še 10 minut.
Ocvrte gobe ostrige z majonezo
Majoneze ni mogoče ocvrti. Mnoge gospodinje zanemarjajo to pravilo. Niti niso pozorni na to, da se omaka pri visokih temperaturah loči, postane zelo neprijetnega videza in neprijeten vonj. Ampak to ni tako slabo. Ta jed je lahko škodljiva za zdravje.
Predlagani recept je zelo preprost. Tu so gobe kuhane z majonezo, kar bi moralo zadovoljiti ljubitelje omake. Vendar se ne segreje, lepo izgleda, odlično diši in poudari okus po gobah.
Sestavine:
- gobe ostrige - 0,6 kg;
- česen – 2 stroka;
- majoneza - 150 ml;
- sol;
- olje.
Uporabite lahko manj majoneze, da samo prekrije gobe, ali več.
Priprava:
- Gobe narežemo na poljubne kose. Pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Damo v cedilo ali cedilo, da odteče maščoba. Začinite z majonezo in česnom.
Jed lahko postrežete s poljubnim zelenjem.
Ocvrte gobe ostrige s paradižnikovo pasto
Pravilno pripravljen gobov golaž je lahko enako okusen kot mesni golaž. Toda paradižnikova pasta, čeprav pospešuje prebavo, ni zelo primerna za ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka, še posebej v kombinaciji s tako težkim izdelkom. Če pa jedi ne kuhate vsak dan, se ne bo zgodilo nič slabega. Na koncu cvrtja lahko dodate tudi kislo smetano. Golaž ne bo tako kisel, okus bo postal mehkejši in bolj nežen.
Sestavine:
- gobe ostrige - 400 g;
- paprika - 3 kosi;
- čebula - 2 glavi;
- česen – 2 stroka;
- moka - 1 žlica. l.;
- paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
- sol;
- poper;
- maščoba.
Priprava:
- V ponvi dušimo nasekljano čebulo in česen, da postane prozorna.
- Dodamo papriko, narezano na velike kocke ali trakove. Pražimo 5 minut.
- Gobe ostrige razdelite na več delov. Ne smejo biti majhne. Dodajte k zelenjavi. Pražite, dokler večina vlage ne izgine.
- Dodamo sol, poper, paradižnikovo pasto. Golaž potresemo z moko in dobro premešamo. Dušimo 10 minut.
Ocvrti ostrigarji s piščancem
Gobe se odlično podajo k piščancu. Jed se hitro kuha in se izkaže za okusno in zadovoljivo.
Sestavine:
- gobe ostrige - 300 g;
- piščančji file - 200 g;
- čebula - 2 glavi;
- korenje – 1 kos .;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- zelenje;
- poper;
- sol;
- maščoba.
Priprava:
- Piščančji file narežemo na majhne koščke. Pražite v ponvi do polovice.
- Dodamo grobo naribano korenje in na pol obroče sesekljano čebulo. Pražimo toliko časa, da zelenjava rahlo porjavi.
- Dodamo na trakove narezane gobe, solimo in popramo.
- Ko izteče skoraj vsa voda, dodajte paradižnikovo mezgo in sesekljana zelišča. Pustite na ognju še 10 minut.
Ocvrti ostrigarji v sojini omaki
Preprost recept za vsakogar. Priporočljivo je, da najprej naredite majhno količino - priprava vam ne bo vzela veliko časa. Ocvrti ostrigarji s sojino omako, vendar brez mesa, imajo specifičen okus. Nekateri pravijo, da zaradi tega izgledajo gobe kot gozdne gobe, drugi pa jih kategorično ne marajo.
Sestavine:
- gobe ostrige - 400 g;
- česen – 2 stroka;
- sojina omaka - 2 žlici. l.;
- maščoba.
Priprava:
- Gobe narežemo na trakove. Pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.
- Začinite s česnom in sojino omako, ki jo prelijete skozi stiskalnico. Pustite na ognju 5 minut ob stalnem mešanju.
Ocvrti ostrigarji s korenjem
Nemogoče je mimo takšnega recepta za češko kuhinjo. Jed se izkaže okusna in zelo aromatična.
Sestavine:
- gobe ostrige - 300 g;
- čebula - 2 glavi;
- korenje - 2 kos .;
- koren peteršilja - 50 g;
- koren zelene - 50 g;
- suho belo vino - 150 ml;
- moka – 1 žlička. s toboganom;
- olje;
- poper;
- sladkor;
- sol.
Čebula in korenje morata biti srednje velikosti. Korenine peteršilja in zelene so sveže. Če vzamete 50 g posušenih, bodo uničili vse arome.
Priprava:
- V ponvi prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo drobno narezane gobe. Pražimo 5 minut.
- Korenine narežemo na trakove in stresemo v ponev.
- Ko se zmehčajo, moko razredčimo z vinom, dodamo sol, sladkor, poper in vlijemo k zelenjavi. Pustite, da zavre, pustite na ognju 5 minut.
Ocvrte gobe ostrige z mesom
Ocvrte ostrige v sojini omaki s svinjino običajno uvrščamo med kitajske jedi. Malo verjetno je, da jih tako pripravljajo v srednjem kraljestvu, gre bolj za prilagojen recept. Ampak zelo okusno. Toda ljudem z boleznimi prebavil ni priporočljivo jesti, jed se izkaže za preveč začinjeno.
Sestavine:
- pusta svinjina - 0,4 kg;
- gobe ostrige - 200 g;
- paprika - 2 kosi;
- bučke - 1 kos;
- čebula - 1 glava;
- korenje – 1 kos .;
- česen – 3 stroka;
- sojina omaka - 50 ml;
- mleti črni poper;
- rastlinsko olje.
Priprava:
- Svinjino narežemo na tanke trakove. Fry v rastlinskem olju.
- Gobe in zelenjavo narežemo na trakove. Dodajte k mesu. Pražite, dokler vlaga, ki jo sproščajo gobe ostrige, ne izgine.
- Poper, vnesite česen, prešel skozi stiskalnico. Zalijemo s sojino omako. Ob stalnem mešanju pustimo na ognju še 5 minut.
Kaj storiti, če so gobe ostrige po cvrtju grenkega okusa
Lahko kuhate ocvrte gobe ostrige, nato pa ugotovite, da so grenke. Najpogosteje se to zgodi:
- s starimi gobami;
- če je bila med gojenjem na določenih substratih kršena tehnologija;
- ko so sadna telesa slabo oprana;
- ostanek micelija ali substrata na pecljih.
Pojav grenkobe v izdelku lahko preprečite tako, da ga za pol ure namakate v slani vodi ali kuhate 15 minut. Če pa so gobe že ocvrte, je nemogoče odstraniti grenkobo iz končnega izdelka, vendar jo je povsem mogoče prikriti. Najboljši način za to je:
- kisla smetana;
- krema;
- sojina omaka;
- česen (razlog za grenkobo postane nejasen).
Vsebnost kalorij v ocvrtih gobah
Same gobe vsebujejo le 33 kcal. Toda med kulinarično obdelavo jih pomešamo z drugimi izdelki in napolnimo z maščobo za cvrtje - od tod njihova visoka hranilna vrednost. Izračuna se tako, da se masa sestavin pomnoži z njihovo vsebnostjo kalorij, čemur sledi seštevek. Če poznamo težo in skupno hranilno vrednost končne jedi, ni težko izračunati, kakšna bo za 100 g izdelka.
Zaključek
Ocvrte gobe ostrige so okusne in hranljive. Če jih pravilno izberete in pripravite ter zaužijete v prvi polovici dneva, bo telo prejelo aminokisline, minerale, beljakovine in vitamine. Gobe lahko nadomestijo meso za vegetarijance ali popestrijo mizo v postnem času.
