Vsebina
Goba mahovnica je dobila ime po svoji "ljubezni" do mahovitih zemljišč, saj s kratkim in debelim pecljem praktično raste na površje mahu. Če pritisnete na kateri koli del plodiča ali naredite zarezo, se na tem mestu pojavi značilna modra barva, ki jo loči od drugih gob. Ocvrti šampinjoni s krompirjem so najbolj priljubljena gobova jed, ki jo pripravljajo po vsem svetu.
Rastejo tako v Ameriki kot v Evropi. Obstaja okoli 18 vrst vztrajnikov (Xerocomus). V Rusiji jih je približno sedem, ki živijo v Sibiriji, na Uralu in na Daljnem vzhodu.
Priprava mahovskih gob za cvrtje
To so precej veliki primerki, ki dosežejo višino 12 cm, z obsegom klobuka 15 cm, okus in vonj mahovih gob spominja na sadje.
Tako klobuk kot steblo gobe veljata za užitna. Pred zaužitjem plodove predelamo: površino klobuka in pecelj očistimo obarvane kožice. Ker očiščeni vztrajniki po obdelavi pridejo v stik z zrakom, hitro potemnijo. Da se to ne bi zgodilo, pripravite posodo s hladno vodo in dodajte 1 čajno žličko na liter. sol in 2 g citronske kisline.Tja položimo olupljene gobe.
Kako ocvreti mahovne gobe
Praviloma se mahovne gobe ocvrte s kislo smetano, krompirjem, čebulo in celo mesom. Okus plodičev pogosto spominja na jurčke. Poleg tega med cvrtjem ne postanejo mlahave, saj je tekstura gob iz mahu gosta in idealna za takšne jedi.
Preprost recept za ocvrte mahovne gobe
Za najbolj preprosto jed z gobami boste potrebovali:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 glava;
- korenje – 1 kos .;
- česen – 1 strok;
- Sončnično olje - 3 žlice. l.;
- sol, črni poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Gobe olupite iz filma, sperite in narežite na 2-3 cm.
- Pustimo kuhati 20 minut, dodamo kis (1 žlica 9%) in posnamemo peno.
- Vzemite kotel ali ponev z debelimi stenami, dodajte olje in pražite do zlato rjave barve.
- Korenje naribamo in dodamo čebuli. Takoj, ko se zmehča, dodamo narezane in kuhane gobe.
- Skupaj med stalnim mešanjem pražimo še 30 minut.
- Česen stisnite ali drobno sesekljajte in dodajte, da se praži 2 minuti pred pripravljenostjo.
- Jed solimo in popramo.
Ocvrte mahovne gobe s krompirjem
Za to jed gob ni treba najprej skuhati. Kombinacija hrustljavih plodov in hrustljavo mehkega krompirja je klasična.
Sestavine:
- krompir - 500 g;
- vztrajniki - 300 g;
- čebula - 2 glavi;
- rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
- maslo - 30 g;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
- Krompir olupimo, operemo, narežemo na trakove, posolimo in prepražimo na rastlinskem olju, da rahlo porjavi.
- Šampinjone operemo in grobo nasekljamo.
- V ločeni ponvi stopite maslo in dodajte rastlinsko olje. Prepražimo čebulo, nato dodamo gobice.
- Takoj ko odvečna vlaga iz gob izhlapi, jih preložimo v ponev s ocvrtim krompirjem.
- Skupaj dušimo še 10 minut.
Ocvrti šampinjoni s kislo smetano
Ta jed, tako kot prejšnja, je pripravljena brez predhodnega cvrtja gob. Za to boste potrebovali:
- cevasti vztrajniki - 1,5 kg;
- čebula - 2 srednji glavi;
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 250 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Vsak izvod mahovne muhe skrbno sperite pod tekočo vodo in rahlo ožemite.
- Grobo sesekljajte.
- V globoko ponev damo maslo in počakamo, da se stopi.
- Tam položite gobe. Čeprav so bili dobro ožeti, bo še vedno nastala odvečna vlaga. Pražite približno 30 minut brez pokrova, dokler gozdni plodovi ne izgubijo svoje mase za 2-krat.
- Gobe solimo, čebulo drobno sesekljamo in dodamo gobam.
- Plodove skupaj s čebulo pražimo približno 15 minut na močnem ognju.
- Ogenj zmanjšamo, prilijemo kislo smetano, dodamo lovorov list, sol in poper ter vse skupaj dušimo še 10 minut.
Jed je pripravljena, po želji lahko dodate začimbe khmeli-suneli ali druge začimbe.
Ocvrte gobice z mesom
V sezoni gob lahko skuhate nekaj krepkega, zdravega in izjemnega okusa. Na primer svinjina z gozdnimi proizvodi. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- gobe - 500 g;
- svinjsko meso brez kosti - 350 g;
- sončnično olje - 3 žlice. l.;
- posušen koriander, sol, črni poper - po okusu;
- rjavi sladkor - 1 žlička;
- moka - 1 žlička;
- sojina omaka - 1 žlica. l.
Priprava:
- Gobe očistite in sperite pod vodo.Posebej zavremo 1,5 litra vode in tam kuhamo gobe 15 minut, nato vodo odlijemo in plodove speremo.
- Velike primerke je treba rezati, miniaturne pa uporabiti cele.
- Pusto svinjino narežemo na kocke in jo med nenehnim mešanjem prepražimo v vok ponvi na sončničnem olju.
- Takoj, ko se meso zapeče, mu lahko dodamo nekaj strokov feferona (po želji).
- Kuhane gobe stisnite z rokami in pazite, da jih ne zlomite ali deformirate.
- Mesu dodamo gobe in skupaj pražimo še 15 minut.
- Pripravite omako: zmešajte moko, sojino omako in rjavi sladkor. Vse to razredčite z ohlajeno kuhano vodo do konsistence kefirja.
- Omako vlijemo v gobe in meso ter počakamo, da se popolnoma zgosti.
- Sol, poper, okus. V mesu naredite rez in preverite pečenost. Če kri ne teče, je pripravljen.
To jed postrežemo na praznični mizi kot prilogo k ocvrtemu ali v pečici kuhanemu krompirju.
Solata z ocvrtimi gobami
To nenavadno okusno solato postrežemo na silvestrovo ali druga praznovanja. Če zamrznjena ocvrta sadna telesa niso na voljo, se namesto njih uporabijo vložena.
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- piščančji file - 150 g;
- paradižnik - 3 srednje;
- limona - pol;
- oreh - peščica;
- sveža kumara - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- sesekljane oljke brez koščic - 1 kozarec.
Priprava:
- Šampinjone olupimo, narežemo in pražimo na rastlinskem olju 20 minut pod pokrovom, prav toliko časa pa bomo potrebovali, da gobe ocvremo brez pokrova.
- Paradižnik in kumaro operemo in narežemo na majhne kocke.
- Oreščke nastrgamo na drobno strgalo.
- Piščančji file skuhamo in narežemo na srednje velike kose.
- Zmešajte gobe, piščanca, paradižnik, kumare, olive.Solimo, popramo, potresemo oreščke in ožamemo pol limone.
Solato lahko okrasite s češnjevimi paradižniki in zelišči.
Koristni nasveti
Če želite razlikovati pravo mahovno gobo od lažne, morate biti pozorni na velikost klobuka. Pri slednjem je 5 cm ali manj. Mlade gobe imajo klobuke, ki rastejo v polkrožni obliki. Pore so obarvane svetlo rumeno. Pri zrelih gobah klobuk dobi okroglo obliko, barva por pa se spremeni v rjavo.
Zaključek
Kot se je izkazalo, priprava jedi "ocvrte mahovne gobe s krompirjem" sploh ni težka, saj gobe ne potrebujejo skrbne obdelave. Vztrajniki spadajo v kategorijo univerzalnih. Ne le ocvrti, ampak tudi vloženi, sušeni, zamrznjeni, soljeni itd. Skuhajo se hitreje kot beli, po okusu pa so skoraj tako dobri kot beli. Obstajata dva načina za pripravo ocvrtih šampinjonov - sadje najprej skuhamo, nato samo prepražimo ali prepražimo brez zgornjih vodnih postopkov.
