Jurčkova omaka: za meso, testenine, recepti s fotografijami

Omaka iz jurčkov ni samo okusna in nežna, ampak tudi zelo zadovoljiva. Vse bo navdušil s svojo aromo in pomagal popestriti jedilnik. V največ pol ure bo vsak lahko pripravil neverjetno omako, ki ne bo nič slabša od restavracijske.

Kako narediti gobovo omako iz jurčkov

Jurčki so zelo priljubljeni med ljubitelji tihega lova. Z njimi pripravljajo najrazličnejše jedi. Toda omaka se z njimi izkaže za še posebej okusno. Omako pripravimo na osnovi ribje ali mesne juhe, smetane, kisle smetane, majoneze, mleka ali vina.

Poleg tega pekočim jedem dodamo zelenjavo, sadje ali sir za popestritev okusa, pa tudi moko, ki pripomore k večji gostoti omake.Lahko ga razredčite do želene konsistence z mlekom ali juho, ki jo predhodno segrejete.

Omako zaužijemo kot samostojno jed, pa tudi kot dodatek kosmičem, testeninam ali zelenjavnemu pireju.

Kako narediti omako iz suhih jurčkov

Omaka iz suhih jurčkov je dišeča in zelo okusna. Najprej sadje prelijemo z vodo, tako da jih tekočina popolnoma pokrije, in pustimo 3-4 ure. Vse kopije bi morale nabrekniti. Če je potrebno, lahko dodate še vodo.

Tekočine ni treba odvajati. Izkaže se aromatično in je idealno za nadaljnjo pripravo omake. Jurčke poberemo z rešetkasto žlico, jih ožamemo in uporabimo po izbranem receptu.

Kako narediti gobovo omako iz zamrznjenih jurčkov

Omaka iz zamrznjenih jurčkov ni nič slabša kot iz svežih. To je posledica dejstva, da zamrznjen izdelek ohrani svoj polni okus in hranilne lastnosti ter aromo.

Preden se lotite kuhanja, morate gozdne sadeže odtaliti. Če želite to narediti, jih morate vnaprej vzeti iz zamrzovalnika in prenesti v hladilni del. Jurčkov ne dajajte v mikrovalovno pečico ali vročo vodo. Tako bo odtaljevanje hitrejše, plodovi pa bodo izgubili obliko in spremenili okus ne na bolje.

Zamrznjene jurčke je treba dušiti enako dolgo kot sveže nabrane.

Kako narediti omako iz svežih jurčkov

Sveže plodove najprej sortiramo, za kuhanje so primerni le močni in nepoškodovani. Tiste, ki so jih pojedli črvi, takoj zavržemo. Najbolje je uporabiti mlade jurčke, saj veliki absorbirajo velike količine toksinov in so lahko škodljivi za zdravje.

Po tem se očistijo, odstranijo vse ostanke in operejo. Nato kuhajte v slani vodi do mehkega. Med kuhanjem enkrat zamenjamo vodo, ki iz plodičev črpa škodljive snovi. Juhe ne odlijemo, ampak jo uporabimo za pripravo omake ali juhe.

Za omako ni primerno le sveže, ampak tudi suho sadje.

Recepti za omako iz jurčkov

Omaka pomaga poudariti okus katere koli jedi. Pozimi lahko za kuhanje uporabite konzervirane jurčke, posušene, soljene ali zamrznjene.

Spodaj so najboljši recepti za dušene jurčke z dodatkom različnih sestavin, zahvaljujoč katerim bo vsak lahko prvič pripravil neverjetno okusno omako. Harmonično bo dopolnil vsako jed.

Klasična gobova omaka iz jurčkov

Tradicionalna različica ima neverjetno aromo in odličen okus. Dobro se obnese v piščančjih jedeh in testeninah.

Boste potrebovali:

• sveži jurčki - 170 g;
• mleti črni poper;
• maslo - 120 g;
• sol;
• čebula - 240 g;
• česen – 3 stroka;
• moka - 40 g;
• gobova juha - 480 ml.

Postopek kuhanja:

1. Plodiče, ki smo jih predhodno očistili in oprali, prelijemo z vodo. Dodajte nekaj soli. Kuhamo do popolnega kuhanja. Odstranite z žlico z režami. Sperite in ohladite. Narežemo na majhne kocke. Pustite juho za nadaljnjo pripravo.
2. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo do mehkega.
3. Dodamo jurčke in sesekljan česen. Na majhnem ognju dušimo četrt ure. Nenehno morate mešati, saj se lahko omaka zažge.
4. V posebni ponvi prepražimo moko z dodatkom masla. Prilijemo juho. Temeljito in hitro premešajte. Ne sme biti grudic. Kuhajte 10 minut. Ogenj mora biti minimalen.
5. Združimo dve masi. Dodamo sol. Potresemo s poprom in premešamo. Če potrebujete občutljivo, homogeno konsistenco, lahko mešanico premagate s potopnim mešalnikom.
6. Kuhajte z zaprtim pokrovom tri minute. Odstranite z ognja in pustite 10 minut.

Zelenje bo pomagalo izboljšati okus omake

Gobova omaka iz jurčkov in kisle smetane

Podroben recept s fotografijami vam bo pomagal prvič kuhati gobe v beli kisli smetani. Jed bo čudovit dodatek k puhastemu rižu.

Zahtevane komponente:

• moka - 60 g;
• kuhani jurčki - 250 g;
• črni poper - 5 g;
• gobova juha - 800 ml;
• čebula - 360 g;
• sol;
• kisla smetana - 110 ml;
• maslo - 70 g.

Postopek korak za korakom:

1. Olupljeni čebuli sesekljajte. Pražite do zlato rjave barve.
2. Plodna telesa drobno narežemo in posebej prepražimo. Postopek bo trajal približno 20 minut. Do tega časa mora sproščena tekočina izhlapeti.
3. Združite z moko. Ob stalnem mešanju prilijemo vročo juho. Z njegovo pomočjo lahko prilagodite želeno gostoto omake.
4. Dodajte kislo smetano. Dodamo sol. Nato poper.
5. Ogrevajte tri minute. Izklopite ogenj in pustite sedem minut pri zaprtem pokrovu.

Omako postrezite vročo

Gobova omaka z jurčki in muškatnim oreščkom

Omaka pomaga navaden kos mesa ali kotlet spremeniti v izvrstno, drago jed. Lahko ga skuhate s poljubnimi gobami, z belimi pa se izkaže še posebej nežno in aromatično.

Sestavine potrebne za omako:

• maslo - 40 g;
• Črni poper;
• šalotka - 1 kos;
• sol;
• česen – 1 strok;
• muškatni orešček - 2 g;
• moka - 30 g;
• vrela voda - 500 ml;
• kajenski poper - 2 g;
• timijan - 3 vejice;
• suhe gobe - 7 velikih;
• belo vino - 60 ml.

Navodila za kuhanje:

1. Jurčke prelijemo z vrelo vodo. Pustite pol ure. Odstranite in sesekljajte.
2. Če poparek ni popolnoma čist, ga precedite.
3. V ponvi segrejemo olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo. Dušimo tri minute, da rahlo porjavi.
4. Dodamo sesekljan česen. Dušimo pol minute.
5. Dodajte moko. Med mešanjem kuhamo dve minuti. Moka naj rahlo potemni.
6. Nalijte vino. Ob stalnem mešanju dušimo dve minuti. Potresemo z začimbami in zelišči. Prilijemo malo poparka iz jurčkov. Zmešajte. Prepričajte se, da ni grudic.
7. Prilijemo preostalo infuzijo. zavrite.
8. Preklopite toploto na nizko. Omako kuhajte 11 minut. Občasno premešamo. Beat z mešalnikom.

Postrezite omako, okrašeno z zelišči

Jurčkova omaka s česnom

Česen daje omaki pikantnost, limonina lupinica pa doda neverjetno aromo.

Boste potrebovali:

• maslo - 60 g;
• muškatni orešček;
• limonina lupina - 10 g;
• jurčki - 230 g;
• Črni poper;
• česen – 2 stroka;
• sir - 60 g;
• smetana - 360 ml.

Postopek korak za korakom:

1. Gozdne sadeže skuhamo. Kul.
2. V ponvi stopite maslo. Položimo narezane jurčke. Pražimo pol minute. Ogenj naj bo srednji.
3. Dodamo drobno sesekljane stroke česna. Prilijemo smetano. Zmešajte.
4. Dodamo limonino lupinico, nato muškatni orešček in poper. Dodamo sol.
5. Ob stalnem mešanju kuhamo tri minute.
6. Dodamo nariban sir. Kuhajte, dokler se zadnji dodani izdelek ne raztopi.

Omaka je okusna postrežena s kuhanim, ocvrtim ali pečenim krompirjem.

Jurčkova omaka s čebulo in sirom

Jurčkova omaka je kot nalašč za testenine. Da bi bilo bolj zadovoljivo, sestavi dodamo mleto meso.

Zahtevani izdelki:

• mleto meso - 230 g;
• sir - 130 g;
• jurčki - 170 g;
• sol;
• smetana - 330 ml;
• poper;
• čebula - 150 g;
• zelenje;
• olivno olje - 50 ml;
• česen – 2 stroka.

Postopek korak za korakom:

1. Sesekljajte čebulo, nato še stroke česna.
2. Jurčke razvrstimo, operemo in narežemo na kocke.
3. V ponvi segrejemo olje. Postavite česen in čebulo. Dušimo tri minute.
4. Dodamo mleto meso pomešano z gozdnimi sadeži. Potresemo s poprom. Dodamo sol. Med stalnim mešanjem pražimo sedem minut. Med kuhanjem morebitne grudice razbijemo z lopatko.
5. Prilijemo smetano. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da zmes zavre. Dodamo nariban sir. Zmešajte.
6. Postrezite čez minuto. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči.

Za pripravo se uporablja trdi sir.

Gobova omaka iz jurčkov s topljenim sirom

Kremni sir pomaga izboljšati okus omake.

Zahtevani izdelki:

• predelani sir - 130 g;
• sol;
• orehi - 20 g;
• kisla smetana - 230 ml;
• olivno olje - 40 ml;
• poper;
• kuhani jurčki - 130 g.

Postopek korak za korakom:

1. Sir postavite v zamrzovalnik za pol ure. Ta pripravek bo pomagal poenostaviti postopek mletja.
2. Gobe ​​sesekljajte. Pražite do zlato rjave barve. Oreščke zmeljemo v kavnem mlinčku in združimo z ocvrtim izdelkom.
3. Prilijemo kislo smetano. Dodamo sol. Potresemo s poprom in dušimo 12 minut. Med postopkom nenehno mešajte.
4. Izvlecite sir in ga naribajte na srednjem ribniku. Vlijemo v omako. Ko se izdelek stopi, je jed takoj pripravljena za uživanje.

Končni izdelek lepo postrezite v ločeni majhni skledi.

Postna omaka iz jurčkov

Dieta je kompleksen proces, ki ga ne more obvladati vsak. Mnogi mislijo, da je treba jesti neokusne in enolične jedi. Predlagani recept lahko vsem dokaže, da je jedilnik lahko ne le zdrav, ampak tudi okusen. Postna gobova omaka bo izboljšala okus katere koli kaše in zlahka nadomestila mesne izdelke. Zato je omaka poleg tistih, ki hujšajo, idealna za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.

Boste potrebovali:

• suhi jurčki - 70 g;
• sol;
• čebula - 130 g;
• korenje - 70 g;
• začimbe;
• sladka paprika - 70 g;
• rastlinsko olje - 60 g;
• moka - 60 g.

Postopek korak za korakom:

1. Plodove čez noč namočimo v vodo. Odstranite z žlico z režami in sesekljajte. Kocke naredite manjše. Vode ne odlijemo, uporabna bo za pripravo omake.
2. Sesekljajte čebulo. Korenje drobno naribamo. Zmeljemo poper, ki ga po želji lahko izpustimo. Popecite z jurčki.
3. Prepražimo moko. Njegova barva mora postati temno kremna. Prilijemo olje. Mešajte do gladkega. Odstranite z ognja in ohladite. Postopek večkrat ponovimo, dokler zmes ne postane dovolj gosta.
4. Nalijte nekaj vode, ki je ostala po namakanju. Zmešajte. Dodamo začimbe in sol ter kuhamo sedem minut.
5. Dodajte ocvrto hrano. Na majhnem ognju dušimo nekaj minut.

Omaka z jurčki in zelenjavo je hranljiva in zdrava

Vsebnost kalorij v omaki iz jurčkov

Sam jurček je nizkokalorični, saj vsebuje 34 kcal na 100 g. Indikator postane višji z dodajanjem različnih izdelkov. Omaka po klasičnem receptu vsebuje 102 kcal na 100 g, s kislo smetano - 69 kcal, z muškatnim oreščkom - 67 kcal, s česnom - 143 kcal, s čebulo in sirom - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključek

Omaka iz jurčkov je okusen dodatek k rižu, ajdi, krompirju in testeninam. Pravilno pripravljena omaka ima visok okus in je primerna za uživanje ljudi, ki skrbijo za svojo postavo.

Priporočene objave

Ocvrti smrčki: s krompirjem, v ponvi, recepti s fotografijami

Kako ocvreti žafranove kapice s krompirjem: v ponvi, v pečici, v počasnem kuhalniku

Piščanec z medenimi gobami: v ponvi, v pečici, v počasnem kuhalniku

Recept za ocvrte kumare iz Pugačeve s fotografijo

Zelje z jurčki: recepti

Kraljevi šampinjoni: kako kuhati, kako dolgo kuhati in cvreti, recepti s fotografijami

Rižota s šampinjoni: recepti s fotografijami

Ocvrte mušnice: recepti

Julienne iz jurčkov: klasičen recept, s piščancem, kislo smetano