Vsebina
- 1 Kako kuhati gobove kotlete iz šampinjonov
- 2 Recepti za šampinjonove kotlete
- 2.1 Klasičen recept za šampinjonove gobove kotlete
- 2.2 Sesekljani piščančji kotleti s šampinjoni
- 2.3 Kotleti s šampinjoni in sirom
- 2.4 Kotleti s šampinjoni in svinjino
- 2.5 Kotleti polnjeni s šampinjoni
- 2.6 Puranji kotleti s šampinjoni
- 2.7 Postni šampinjonovi kotleti
- 2.8 Parjeni piščančji kotleti s šampinjoni
- 2.9 Kotleti polnjeni s šampinjoni in sirom
- 2.10 Krompirjevi zrezki z gobovo omako iz šampinjonov
- 2.11 Kotleti s šampinjoni in jajčevci
- 2.12 Recept za krompirjeve kotlete s šampinjoni
- 3 Vsebnost kalorij v kotletih s šampinjoni
- 4 Zaključek
Kotleti s šampinjoni so odlična alternativa običajni mesni jedi. Odvisno od recepta je ta jed lahko primerna za vegetarijance in ljudi, ki se postijo, pa tudi za tiste, ki želijo svoji prehrani dodati nekaj nenavadnega. Izkušeni kuharji so sestavili veliko različnih receptov, tako da bo vsak našel različico te jedi po svojih željah.
Kako kuhati gobove kotlete iz šampinjonov
V skladu z receptom lahko kotleti vključujejo različne gobe, zelenjavo, meso, perutnino, sir, kruh in žitarice.
Šampinjoni imajo prefinjen okus in aromo. Najprej morate izbrati kakovostne, nepokvarjene gobe brez plesni ali gnilobe.Pred pripravo jedi plodiče operemo in glede na recept skuhamo ali ocvremo. Če se za hrano uporabljajo konzervirane ali posušene gobe, jih je treba predhodno namočiti in skuhati. Zamrznjene šampinjone je treba vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika, da imajo čas za odtajanje.
Tudi zelenjava naj bo kakovostna. Čebula in korenje se odlično podata k gobam.
Okus jedi lahko naredite tudi svetlejši in bogatejši - iz posušenih gozdnih gob se naredi prah, ki se nato doda mletemu mesu.
Poleg tega lahko za to jed naredite kremno omako, ki bo poudarila prefinjenost okusa gob.
Recepti za šampinjonove kotlete
Težko je najti osebo, ki ne mara kotletov. Če ste naveličani običajne mesne jedi, lahko naredite čudovito jed z dodatkom gob.
Klasičen recept za šampinjonove gobove kotlete
Za jed s šampinjoni boste potrebovali:
- sveže gobe - 1000 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- kruh, predhodno namočen v mleku ali vodi - 600 g;
- krušne drobtine - 8 žlic. l.;
- zdrob – 4 žlice. l.;
- sol, poper, peteršilj - po želji,
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Način kuhanja:
- Namočen kruh, sesekljano čebulo, gobe in peteršilj preidemo skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane.
- V mleto meso razbijemo jajce in dobljeno maso dodamo zdrob, sol in poper, premešamo do gladkega in pokrijemo s prozorno folijo za 15 minut.
- Iz mletega mesa naredimo kotlet, ki ga povaljamo v drobtinah in položimo na segreto ponev.Ko so na obeh straneh hrustljavi, jih preložimo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno maščobo.
Postopek kuhanja je podrobno prikazan v tem videu:
Sesekljani piščančji kotleti s šampinjoni
Sočni sesekljani kotleti po tem receptu so pripravljeni iz:
- piščančji file - 550 g;
- šampinjoni - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana - 3 žlice. l.;
- škrob - 3 žlice. l.;
- jajce - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- sončnično olje - za cvrtje.
Način kuhanja:
- Čebulo in gobe je treba sesekljati. V segreti ponvi prepražimo čebulo, da rahlo zlato zarumeni, nato dodamo šampinjone in kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
- Nato perutninski file narežemo. Nato v file dodamo mešanico čebule in gob, kislo smetano in jajca. Solimo, popramo in dobljeno maso premešamo, pustimo stati na sobni temperaturi 30-40 minut.Pozor! Da bi olajšali ta postopek, lahko piščanca malo zamrznete.
- Nato z žlico razporedite mleto meso v segreto ponev in na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve.
To jed lahko pripravite z uporabo videoposnetka:
Kotleti s šampinjoni in sirom
V skladu z receptom so zrezki iz mletega mesa in šampinjonov s sirom sestavljeni iz naslednjega nabora izdelkov:
- mleto meso (svinjina in govedina) - 0,5 kg;
- gobe - 200 g;
- čebula - 2 kosi;
- sir - 150 g;
- beli kruh - 2 rezini;
- česen – 2 stroka;
- kisla smetana - 2-4 žlice. l.;
- sol, poper, peteršilj - po želji;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Način kuhanja:
- Čebulo, peteršilj, česen in gobe nasekljamo, sir pa naribamo.
- Čebulo in česen pražimo v ponvi 2-3 minute, polovico zelenjave preložimo v skledo, drugo polovico pa skupaj z gobami kuhamo 8-10 minut, zmes na štedilniku solimo in popramo.
- Mletemu mesu dodamo čebulno-česnovo mešanico, v mleko namočen in iztisnjen bel kruh, sol in poper. Maso premešamo in stepemo na mizi ali skledi.
- Mleto meso oblikujemo v kotlete, ki jih nato z obeh strani zlato rjavo popečemo v segreti ponvi.
- Kotlete prestavimo v pekač, namazan s kislo smetano, obložen z gobami in sirom. Jed pečemo na 180 ºC 25 minut.
Kotleti s šampinjoni in svinjino
Za pripravo svinjske jedi s šampinjoni morate pripraviti naslednje sestavine:
- svinjina - 660 g;
- gobe - 240 g;
- čebula - 1 čebula;
- štruca - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 5-6 žlic. l.;
- česen – 4 stroka;
- mleko - 160 ml;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - odvisno od želje.
Način kuhanja:
- Šampinjonove klobuke olupimo, šampinjone narežemo in skuhamo v ponvi.
- Svinjina, čebula, česen in kruh, predhodno namočeni v mleku, preidejo skozi mlin za meso.
- V nastalo mleto meso dodamo jajce, sol, poper in kuhane gobe ter zmes premešamo.
- Kotleti so narejeni iz mletega mesa in ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. Nato hrano pripeljemo do stanja popolne pripravljenosti z dušenjem v ponvi z majhno količino vode ali v mikrovalovni pečici.
Kotleti polnjeni s šampinjoni
Za mesno jed, polnjeno s šampinjoni, boste potrebovali:
- mleto meso - 0,5 kg;
- gobe - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 75-100 ml;
- krušne drobtine – 100 g;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Način kuhanja:
- Čebulo narežemo na kocke in prepražimo v segreti ponvi. Nato dodajte gobe, zelišča, sol in poper po okusu.
- Drobtine prelijemo z mlekom in zmešamo z mletim mesom, maso solimo in popramo.
- Mleto meso z rokami oblikujemo v ploščato torto, na sredino položimo žličko gobovega nadeva in oblikujemo pito.
- Kotlete povaljamo v drobtinah in jih spečemo do zlato rjave barve.
To jed lahko pripravite v skladu z videoposnetkom:
Puranji kotleti s šampinjoni
Za pripravo puranje jedi s šampinjoni morate pripraviti:
- mleto puranje - 500 g;
- gobe - 120 g;
- beli kruh - 100 g;
- česen – 2 stroka;
- sol, poper, koper - po okusu;
- Sončnično olje - za cvrtje.
Način kuhanja:
- Mletemu mesu dodamo bel kruh, namočen v vodi ali mleku, sol, poper in česen ter preidemo skozi mlinček za meso.
- V nastalo maso dodamo ocvrte gobe in koper ter dobro premešamo.
- Mleto meso oblikujemo v kotlete in pražimo do kuhanja.
Postni šampinjonovi kotleti
Ljudje, ki se držijo posta, bodo imeli koristi od recepta za šampinjonske kotlete s fotografijami po korakih, ki bodo zahtevale:
- gobe - 3-4 kosi;
- ovsena kaša - 1 skodelica;
- krompir - 1 kos;.
- voda - kozarci;
- česen – 2 stroka;
- koper, peteršilj, poper, sol - odvisno od želje.
Način kuhanja:
- Ovsene kosmiče prelijemo s kozarcem vrele vode in pokrito pustimo stati približno pol ure.
- Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom sesekljajte čebulo, krompir in česen.
- Gobe, koper in peteršilj drobno sesekljamo in dodamo v nastali pire iz krompirja, čebule in česna. Tja preložimo tudi namočene ovsene kosmiče. Nato morate dodati sol, poper in premešati.
- Iz pripravljene mešanice naredimo kotlete, ki jih na zmernem ognju pražimo 1-3 minute, nato pa na majhnem ognju dušimo 5 minut.
Postopek priprave te puste jedi je prikazan v videu:
Parjeni piščančji kotleti s šampinjoni
Gobovo jed s piščancem lahko kuhamo na pari. Za to boste potrebovali:
- piščančje prsi - 470 g;
- jajce - 2 kosi;
- česen – 4 stroka;
- čebula - 2 kosi;
- gobe - 350 g;
- sol, poper, koper - po okusu.
Način kuhanja:
- Eno čebulo in piščančji file narežemo na velike kocke in nato zmeljemo v mešalniku.
- V nastalo mleto meso dodamo koper, jajca in ovsene kosmiče. Maso solimo, popramo in temeljito premešamo.
- Nato gobe, čebulo in česen drobno sesekljamo in pokuhamo v ponvi.
- Iz mletega mesa se oblikuje ravna pogača, na sredino se položi žlička gobovega nadeva in zaprejo robove. Jed kuhamo v dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku 25-30 minut.
S tem videoposnetkom lahko pripravite jed, kuhano na pari:
Kotleti polnjeni s šampinjoni in sirom
Za jed, polnjeno s šampinjoni in sirom, boste potrebovali naslednje sestavine:
- mleto piščanec - 300 g;
- gobe - 120 g;
- trdi sir - 90 g;
- čebula - ½ kos .;
- krompir - ½ kos .;
- moka - 2 žlici. l.;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Za nadev morate prepražiti čebulo, narezano na pol obroče, dokler ni popolnoma kuhana, nato pa ji dodajte sesekljane gobe in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Mešanico čebule in gob solimo in popramo. Nato pustimo, da se nadev ohladi.
- Nadevu dodamo na grobo nariban trdi sir.
- Krompir prav tako naribamo na strgalniku. Iz mletega mesa oblikujemo palačinko, vanjo damo žlico nadeva iz sira in gob, zapremo robove in izmenično povaljamo v moki, jajcu in krompirju.
- Polizdelke prepražimo v segreti ponvi do zlato rjave barve, nato pa piščančje kotlete s šampinjoni pečemo v pečici pri 200 ºC 15 minut.
Ta recept je preprosto in zanimivo prikazan v tem videu:
Krompirjevi zrezki z gobovo omako iz šampinjonov
Za pripravo jedi iz krompirja z gobovo omako morate pripraviti:
- kuhan krompir - 3 kosi;
- čebula - ½ kos;
- gobe - 5 kosov;
- paniranje brez vonja in okusa - 150 g;
- moka - 1 žlica. l.;
- zelena čebula - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
- maslo - 1 žlica. l.;
- sol, poper, začimbe - po želji.
Način kuhanja:
- Četrtino čebule in gobe drobno narežemo na kocke in dušimo v ponvi na maslu do mehkega ter solimo in popramo.
- Drugo četrtino čebule prav tako drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, olupljen kuhan krompir naribamo. Nato nasekljamo zeleno čebulo, ki jo nato zmešamo s krompirjem in praženo čebulo.
- Paniranje začinimo po želji kuharja, iz mletega krompirja oblikujemo kotlet, ki ga obložimo s paniranjem. Polizdelke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.
- Čebulno-gobovi zmesi dodamo moko in vodo ali mleko, odvisno od tega, kaj ima kuhar rad. Omako prelijemo po pripravljeni jedi.
Postopek priprave te jedi:
Kotleti s šampinjoni in jajčevci
Ljubitelji jajčevcev, pa tudi vegetarijanci, bodo oboževali gobove jedi s to zelenjavo. Za pripravo boste potrebovali:
- jajčevci - 1 kos;
- gobe - 2-3 kosi;
- trdi sir - 70 g;
- jajce - 1 kos;
- moka - 3-4 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- sol, poper - po želji.
Način kuhanja:
- Iz jajčevcev z mešalnikom naredite pire, posolite in pustite 20-30 minut.
Pomembno! Sok, ki nastane po infundiranju, odlijemo in zelenjavo iztisnemo.
- Jajčevcem dodamo nariban sir, jajce, drobno narezane gobe, začimbe in moko. Masa je temeljito premešana.
- Mleto meso oblikujemo v kotlete in jih na obeh straneh spečemo do okusne skorje.
Recept za krompirjeve kotlete s šampinjoni
Jed s šampinjoni lahko pripravimo tudi iz krompirja. Za to boste potrebovali:
- pire krompir iz 1 kg krompirja;
- jajce - 1 kos;
- moka - 3-4 žlice. l.;
- gobe - 400-500 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo in gobe drobno narežemo na kocke in pražimo, da lepo porjavijo. Nadev solimo po okusu.
- V pire krompir razbijte jajce in dodajte moko, zmes dobro premešajte.
- Iz mletega krompirja oblikujte ravno torto, dodajte gobov nadev in stisnite robove. Kotlet mora biti dobro potopljen v moki.
- Krompirjeve polizdelke ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Postopek priprave krompirjeve jedi po korakih:
Vsebnost kalorij v kotletih s šampinjoni
Gobovi šampinjonski kotleti so primerni predvsem za dietno prehrano, zlasti recepti za puste in parjene jedi. V povprečju se vsebnost kalorij v takšni hrani giblje od 150-220 kilokalorij na 100 g.
Zaključek
Kotleti s šampinjoni so okusna, nasitna in nizkokalorična jed, ki bo všeč vegetarijancem, ljudem na postu ali drugi dieti, pa tudi tistim, ki preprosto želijo svoji prehrani dodati nekaj novega in nenavadnega. Jed se vedno izkaže za sočno in nežno.
