Vsebina
Pri gojenju šampinjonov so glavni stroški, skoraj 40%, povezani s pridobitvijo micelija. Poleg tega se ne izkaže vedno za kakovostno. Toda če veste, kako gojiti micelij šampinjona z lastnimi rokami, ga lahko začnete proizvajati doma.
Kljub prevladujočemu razmnoževanju gliv s sporami, so sposobne tudi vegetativnega razmnoževanja. Ta lastnost je bila uporabljena v prejšnjem stoletju pri gojenju gob. Tehnologija je bila preprosta - po zbiranju micelija z odlagališč gnoja so ga posadili v pripravljeno zemljo. Vendar ta metoda ni prinesla velikih donosov, saj je bila plodnost zmanjšana zaradi tuje mikroflore, prisotne v miceliju. V tridesetih letih je bila razvita metoda gojenje žitnega micelija, ki se danes uporablja pri gojenju gob.
Metode proizvodnje micelija
Šampinjon se, tako kot druge vrste gob, razmnožuje s trosi. Odtis trosov lahko opazimo tako, da klobuk zrelega šampinjona s spodnjo stranjo položimo na list papirja. V prisotnosti hranilnega medija spore kalijo in povzročijo nastanek novega micelija.Šampinjoni se odlično razmnožujejo tudi s tkivno metodo – če jih damo v sterilno okolje z ustreznim hranilnim substratom.
Pri pridelavi šampinjonov se gojenje spor in tkiv micelija ter njegova selekcija izvajajo v posebnih laboratorijih, opremljenih z mikrobiološkim nadzorom, zmožnostjo vzdrževanja sterilnih pogojev, zahtevane temperature in vlažnosti. Toda mnogi pridelovalci gob danes radi gojijo micelij šampinjonov doma in to počnejo zelo uspešno.
Pridobivanje hranilnega medija za micelij
Tehnologija gojenja micelija šampinjonov zahteva ustrezen hranilni medij. Na voljo je v treh vrstah.
Agar iz pivine se pripravi po naslednji tehnologiji:
- zmešamo en liter pivine in približno 20 gramov agar-agarja;
- zmes med mešanjem segrevamo, dokler se žele popolnoma ne raztopi;
- sterilne epruvete napolnimo do ene tretjine prostornine z vročo mešanico;
- epruvete, zaprte z vatirano gazo, steriliziramo 30 minut pod ustreznimi pogoji (P = 1,5 atm., t = 101 stopinj);
- nadalje so nameščeni poševno, da povečajo površino hranilnega medija, medtem ko se vsebina ne sme dotikati čepa.
Ovseni agar pripravimo iz sestavin, kot so voda - 970 g, ovsena moka - 30 g in agar-agar - 15 g. Zmes kuhamo eno uro, nato filtriramo skozi filter iz gaze.
Korenčkov agar združi 15 g agar-agarja s 600 g vode in 400 g ekstrakta korenčka. Po 30-minutnem vrenju zmes preidemo skozi filter iz gaze.
Setev micelija šampinjonov
Ko se hranilni medij v epruvetah strdi, se začne druga faza pridobivanja micelija šampinjonov.Na pripravljen hranilni medij morate položiti delce telesa gobe, ki jih z ostrimi pincetami izrežete iz noge šampinjona. To operacijo je treba izvesti v sterilnih pogojih. Pinceto lahko razkužimo z alkoholom, vodikovim peroksidom ali kalciniramo v plamenu alkoholne svetilke. Namesto pincete lahko uporabite tako imenovano cepilno zanko. Je jeklena pletilka z upognjenim in nabrušenim koncem. Primerno je odstraniti koščke gobastega telesa šampinjona in jih hitro dodati v epruveto.
Celoten postopek je sestavljen iz več manipulacij:
- vnaprej pripravljen šampinjon je treba previdno razdeliti na dva dela;
- košček tkiva gobe je treba pobrati z obstoječo napravo in ga za sekundo potopiti v raztopino vodikovega peroksida za dezinfekcijo;
- odprite epruveto in na hranilni medij hitro položite kos tkiva šampinjona - vsa dejanja je treba izvesti nad plamenom gorilnika, da preprečite vstop patogene mikroflore v medij;
- Epruveto takoj zapremo s sterilnim zamaškom, ki ga prav tako držimo nad plamenom.
Med kalitvijo glivične kulture je treba epruvete hraniti v toplem temnem prostoru. Trajalo bo približno dva tedna, da micelij napolni hranilni medij v epruveti. Oblikuje se matična kultura šampinjonov, ki jo lahko vsako leto shranimo in presajamo v nov hranilni medij.
Nadaljnje razmnoževanje micelija
Če je naloga nadaljnje razmnoževanje micelija šampinjonov, dodamo vsebino epruvet v velike kozarce, ki so 2/3 napolnjeni s substratom. Ta postopek zahteva tudi sterilne pogoje:
- v substratu, ki je v kozarcu, se pripravi vdolbina, nato pa se tesno zapre s kovinskim pokrovom;
- v njej je treba narediti luknjo, zaprto z mehkim zamaškom;
- Tako pripravljene kozarce postavimo v avtoklave za 2-urno sterilizacijo pod pritiskom (2 atm.);
- kozarci naj se ohladijo v sterilnem prostoru;
- ko temperatura pade na 24 stopinj, lahko v substrat dodate matično kulturo šampinjonov.
Manipulacije se izvajajo nad plamenom gorilnika. Po odprtju epruvete se iz nje s pomočjo inokulacijske zanke odstrani glivična kultura. Hitro odstranite zamašek iz luknje v kozarcu, v vdolbino substrata vstavite šampinjonov micelij in kozarec zaprite.
Priprava žitnega micelija
Kako narediti micelij šampinjonov doma z žitom? Najpogosteje se za ta namen izbere pšenica ali oves, lahko pa tudi druga žita - rž, ječmen.
Suho zrnje zalijemo z vodo v razmerju 2:3. Za dezinfekcijo lahko dodamo vodikov peroksid v razmerju 1:10 vodi. Zmes kuhamo 20-30 minut, odvisno od trdote zrna. Mora se dovolj zmehčati, vendar ne kuhati.
Po odvajanju vode je treba žito posušiti. Za ta postopek je zelo priročna lesena škatla z majhnim ventilatorjem. Škatla je zaprta s kovinsko mrežico. Zrnje z dodatki krede in mavca se vlije na mrežo na vrhu. Te snovi izboljšajo strukturo zrn in uravnavajo njihovo kislost.
Kozarce do 2/3 prostornine napolnimo s posušenim zrnjem in steriliziramo pod pritiskom. Po dodajanju matične kulture v kozarce le-te postavimo v termostat pri temperaturi 24 stopinj in vlažnosti približno 60 %.
Šampinjonov micelij mora poseliti celoten substrat v kozarcu.Vzgojen žitni micelij lahko uporabimo za naslednjo setev posod. Nastala kultura gob je primerna za več posevkov, nato pa jo je treba obnoviti.
Med postopkom kolonizacije je treba kozarce redno pregledovati. Če se pojavijo zelene ali rjave pike ali tekočina z neprijetnim vonjem, je treba kontaminirano posodo sterilizirati pod pritiskom 2 uri.
Da preprečite zlepljanje zrn in pospešite rast micelija, morate kozarec občasno pretresti.
Primerno je pakirati končni žitni micelij šampinjonov v plastične vrečke, da jih zaščitimo pred tujo mikrofloro. Žitni micelij se hrani do štiri mesece pri 0-2 stopinjah. Nasprotno pa kompostni micelij zdrži do enega leta.
Prednosti kartona
Šampinjonov micelij lahko vzgojite doma na preprostejši in cenejši način kot s kompostom ali žitom. Hkrati ta material ni tuj gobam, ki jih gojimo tudi na žagovini. Naselitev micelija šampinjonov na karton je enostavna in hitra. Pogosto je karton še bolj udoben za micelij šampinjonov kot žagovina, v kateri nezadostna izmenjava plinov zavira razvoj micelija.
Prednosti gojenja micelija na kartonu so naslednje:
- karton je manj dovzeten za patogeno mikrofloro;
- valovita struktura kartona zagotavlja učinkovito izmenjavo zraka, potrebno za dihanje rastočega micelija šampinjonov;
- karton odlično zadržuje vlago;
- ni potrebe po sterilizaciji, kar je zelo pomembno;
- pomemben argument v prid kartona je nizka cena in razpoložljivost;
- Uporaba kartona zahteva manj časa in dela.
Micelij na kartonu
Za pridobivanje šampinjonovega micelija bi bila najboljša možnost rjava valovita lepenka, očiščena madežev lepila ali barve. In sadilni material lahko izberete iz gobjih odpadkov.
Tehnologija pridobivanja micelija šampinjona na kartonu je zelo preprosta:
- karton, narezan na majhne koščke, namočimo v kuhani, mlačni vodi približno eno uro ali več, nato pa ga položimo v prostorno plastično posodo z drenažnimi luknjami;
- ročno ali z nožem je treba šampinjon razdeliti na vlakna;
- Ko odstranite zgornjo plast papirja s kartona, morate koščke šampinjonov položiti na valovito površino, jih najprej razkužiti v peroksidu in pokriti vrh z odstranjenim papirjem;
- Rahlo stisnite plasti, da preprečite nastanek zračnih žepov;
- da se prepreči izsušitev, je posoda prekrita s plastično folijo, ki jo je treba vsak dan odstraniti, nasad kartonskega micelija pa prezračevati;
- Karton se ne sme izsušiti, zato ga je treba občasno navlažiti;
- Sajenje šampinjonovega micelija mora biti v temnem in toplem prostoru, dokler celoten karton ne postane bel od zaraščenega micelija - postopek lahko traja do tri mesece.
Ko gojite micelij šampinjonov na kartonu, lahko ta micelij posadite na naslednji list kartona. Na njej bo rasla še hitreje, saj se informacije o okolju genetsko prenašajo na naslednjo generacijo gob. Del micelija iz kartona lahko uporabimo za pridobitev nove porcije micelija šampinjonov.Preostanek se porabi za kolonizacijo substrata, na primer za naselitev vrečk s pasterizirano slamo ali žagovino s kartonskim micelijem. Dobro uspeva na drugih vrstah substratov - kavni usedlini, čajnih listih, papirju.
Zaključek
Gojenje micelija šampinjonov doma ni težko, če imate potrpljenje in upoštevate ta priporočila. In kakovosten micelij je ključ do dobre letine gob.
