Vsebina
Rastlinjaki ali parjeni šampinjoni (Agaricus cappellianus) spadajo v rod listnatih gob. Med Rusi so zelo priljubljeni zaradi odličnega okusa, arome in široke uporabe v kuhanju za pripravo različnih jedi.
Kako izgleda rastlinski šampinjon?
Gobe iz rastlinjaka imajo rdeče-rjav klobuk z redkimi luskami. Njegov premer se razlikuje glede na starost - 3-10 cm, na robovih so ostanki posteljnega pregrinjala. Okoli kapice je v eni vrsti debel povešen obroč.
Noge so bele in segajo globoko v podlago.So gladke, skoraj enake debeline po celotni dolžini. Samo na dnu je majhna depresija. Višina nog je znotraj 10 cm, sprva so na njih vidna vlakna, nato pa je površina zglajena.
Rastlinjak je užitna goba, ki spada v tretjo kategorijo. Odlikuje ga aromatična pulpa (diši po cikoriji) in je bele barve s subtilno aromo gob. Če je poškodovan ali prerezan, se pojavi rdečkast videz. Plošče se nahajajo pod pokrovčkom. Dokler je goba mlada, so rdečkasto rožnate barve. S starostjo njihova površina postane rjava.
Spore sadnega telesa so čokoladne barve, enaka barva je značilna za trosni prah.
Kje raste parni šampinjon?
Rastlinjak ali lesni šampinjon ima najraje mešane gozdove, travnike, pašnike in vrtove. Z eno besedo, tla, bogata s humusom. Navsezadnje so gozdni sadeži v bistvu saprofiti. Lahko jih gojimo posebej v rastlinjakih. Plod se začne konec junija in se nadaljuje do julija.
Če govorimo o teritorialnih pretenzijah, potem lahko rastlinjake najdete v skoraj vseh regijah Rusije, razen na severu.
Ali je mogoče jesti rastlinjake?
Rastlinjaki šampinjoni so gobe tretje kategorije užitnosti. Imajo edinstven okus, prijetno aromo po gobah s pridihom cikorije. Uporaba v kulinariki je raznolika. Kape in krače lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, solimo in kisamo.
Toplotna obdelava šampinjonov v rastlinjaku ni kontraindicirana, ne spremeni videza in okusa plodov.Vsaka gospodinja lahko glede na svoje kulinarične sposobnosti pripravi veliko okusnih jedi.
Lažne dvojnice
Zaradi njihove posebne arome rastlinskih šampinjonov ni mogoče zamenjati z drugimi člani družine. Med ogromnim številom gob so lažne, katerih pulpa je napolnjena s strupom. So nevarni za zdravje. Včasih tudi izkušeni gobarji ne morejo ločiti užitnega od neužitnega.
Če želite to narediti, morate poznati nekatere značilnosti, da lahko razlikujete:
- strupeni šampinjoni;
- bledi ponirek;
- lahka muharica;
- šampinjon je pester in rumene lupine.
Vse te gobe so neužitne, strupene in zdravju nevarne.
Šampinjon s ploščato glavo
Ta predstavnik družine ima jasno vidno rjavo liso na kapici na samem vrhu glave. Ob pritisku se obarva svetlo rumeno. Celotna površina je prekrita z luskami.
Vendar to ni dovolj, obstajajo tudi znaki, ki vam bodo pomagali izbrati prave gobe:
- Lažni šampinjoni za razliko od užitnih predstavnikov dišijo odvratno, ko jih zlomimo. Le redkim se zdi prijeten vonj karbolne kisline, kemikalij ali lekarne.
- Ko se prelomi, meso porumeni.
- Ko lažne dvojnike damo v vročo vodo, se za trenutek obarvajo živo rumeno.
Ta vrsta se pojavi bližje jeseni in pogosto raste v bližini človeških bivališč. Goba je strupena, simptomi zastrupitve postanejo opazni 1-2 uri po zaužitju.
Pestri šampinjon
Ta član družine ima dolgo, tanko nogo, ki s starostjo postane temna. Goba zaudarja kislo in na rezu se pojavi rjava lisa. Vrsta je strupena.
Šampinjon z rumeno lupino
Ta goba je tudi strupena.Odlikuje ga odsotnost lusk na kapici in dvojni obroč na nogi.
Smrtna kapa
Ta strupena goba je po videzu podobna rastlinjaku. Da bi se izognili napakam, morate poznati razlike:
- Meso blede toadstool je popolnoma brez značilnega vonja po šampinjonih.
- Strupeni dvojnik ima vrečke pri koreninah, nanje morate biti pozorni.
- Celuloza porumeni pri lomljenju, pa tudi med kuhanjem.
- Šampinjonom so še posebej podobne mlade rastlinjake. V prihodnosti jih je težko zamenjati, saj luske na kapici izginejo in obrobje se povesi.
Bele mušnice
Le neizkušen gobar lahko da mušnico v košaro. A oster neprijeten smrad naj ga ustavi. Bele mušnice ne smete jesti kot hrano, saj je po zastrupitvi težko rešiti osebo.
Pravila zbiranja in uporabe
Rastlinjakove šampinjone je treba nabirati previdno, da ne poškodujete micelija. Za rezanje je najbolje uporabiti oster nož. Če pa ni pri roki, lahko nogo odvijete s tal.
Zbrana sadna telesa je treba preliti s hladno vodo in namakati štiri ure, tako da jih položite s ploščami navzdol. V tem času bodo vsa zrna peska potonila na dno. Vse kar ostane je, da vsako gobo speremo še v dveh vodah in jo nato uporabimo po lastni presoji.
Zaključek
Rastlinjak ali parjeni šampinjoni so odlična surovina za pripravo različnih jedi in pripravkov za zimo. V hladnem vremenu lahko soljeno, suho, vloženo sadje uporabite za solate in juhe, ki jih bodo vaši domači z veseljem jedli.
