Vsebina
Zastrupitev s šampinjoni se pojavi redko, vendar ostaja povsem resnična. Tudi popolnoma užitne, zdrave gobe so lahko nevarne za telo. Vedeti morate, v katerih primerih lahko šampinjoni povzročijo zastrupitev in kaj storiti v takšni situaciji.
Katere vrste šampinjonov obstajajo?
Na splošno lahko šampinjone, ki se znajdejo na mizi, razdelimo na več vrst:
- Gozd. To so užitne gobe, nabrane samostojno v gozdu, olupljene in pripravljene doma. Gozdni plodiči niso zdravju škodljivi, če so bili nabrani na čistem območju in če jih med nabiranjem nismo zamenjali z drugo neužitno vrsto.
- Kupljeno v trgovini. Šampinjone pogosto kupujemo v trgovinah - to so najbolj priljubljene gobe, ki jih lahko najdemo na policah supermarketov.Gobe za prodajo gojijo na posebnih kmetijah in če so sveže in shranjene v skladu z vsemi pravili, so povsem varne za uživanje. Trgovine prodajajo tako surove kot konzervirane plodove.
- False. Še posebej nevarna je zastrupitev z lažnimi šampinjoni. Takih gob ne najdete v trgovini, pogosto pa jih srečate v gozdu ali na spontanih tržnicah. Lažni šampinjoni so po videzu zelo podobni pravim in morda pripadajo isti družini, vendar jih ni mogoče jesti. Med neprave gobe sodijo rdečelupi, rumenolupi in ploščati šampinjoni, pa tudi zelo strupene blede krastače.
Tudi neškodljivi šampinjoni lahko povzročijo zastrupitev
Poleg tega lažni dvojniki običajno oddajajo neprijeten vonj po jodu ali karbolni kislini.
Ali se je mogoče zastrupiti s šampinjoni?
Čeprav šampinjoni veljajo za eno najvarnejših gob, je tudi pri zaužitju možna zastrupitev. V tem primeru lahko pride do zastrupitve v skoraj vseh situacijah, ne glede na obliko, v kateri so sadna telesa udarila po mizi.
Kateri šampinjoni lahko povzročijo zastrupitev?
Največja nevarnost v smislu zastrupitve so gobe, nabrane samostojno v gozdu. Teoretično jih lahko jeste nepredelane, s surovimi šampinjoni pa se zlahka zastrupite, v praksi pa velikokrat škodujejo kot koristijo.
Med rastjo sadna telesa kopičijo veliko strupenih snovi v pulpi - to velja tudi za gobe, nabrane v ekološko čistem gozdu.Plodovi, ki rastejo ob cestah, industrijskih conah ali večjih naseljenih območjih, vsebujejo še več škodljivih spojin. Zato je priporočljivo plodove pred uživanjem skuhati ali prepražiti, saj bo v tem primeru visoka temperatura uničila večino toksinov.
Z ocvrtimi šampinjoni se lahko zastrupite, kljub temperaturni obdelavi. Najpogosteje se to zgodi pri uživanju lažnih gob, ki jih pomotoma zamenjamo s pravimi. Toda kuhana ali ocvrta sadna telesa lahko povzročijo tudi zastrupitev, če so nepravilno predelana ali zaužita, ko so se že začela kvariti.
Ali se je mogoče zastrupiti s šampinjoni, kupljenimi v trgovini?
Gobe, gojene za prodajo na posebnih kmetijah, so v mnogih pogledih varnejše od plodov, prinesenih iz gozda. Vsekakor ne vsebujejo škodljivih toksinov v svoji kaši, saj rastejo na čistem substratu in ne prejemajo strupenih snovi niti iz zemlje niti iz vode.
Šampinjoni iz trgovine niso vedno sveži in varni
Toda kljub temu se lahko zastrupite s šampinjoni, kupljenimi v trgovini - simptomi bodo enaki kot pri zastrupitvi z gozdnimi gobami. Največjo nevarnost predstavljajo plodovi, ki se prepozno znajdejo na policah supermarketov. Če se na pokrovčkih pojavijo lise ali so plošče na spodnji strani potemnele, izdelka ne smete kupiti.
Pogosto pride do zastrupitev zaradi konzerviranih gob iz trgovine. Če je jasno, da je tekočina v kozarcu preveč motna, gobja telesa so zelo temna in je pokrov na sami posodi nabreknjen, to pomeni, da je konzervirana hrana pokvarjena in je ne smete kupiti.
Zakaj se lahko zastrupite s šampinjoni?
Med vzroki zastrupitve z užitnimi gobami je mogoče identificirati več glavnih:
- Pri samostojnem zbiranju so se plodišča zamenjala z dvojniki in tako je prišlo do zastrupitve z lažnim šampinjonom.
- Plodna telesa, zbrana v gozdu, so rasla na neugodnih tleh in uspela nabrati veliko strupenih snovi v svoji kaši.
- Gobe, kupljene v trgovini, so bile nepravilno shranjene ali pa so bile predolgo na polici, zaradi česar so se pokvarile.
- Sadna telesa v pločevinkah so bila pripravljena v nasprotju s tehnologijo ali pa je bil med skladiščenjem poškodovan pečat kozarca.
- Ocvrte ali kuhane sveže gobe so bile dalj časa na sobni temperaturi ali v hladilniku, zato so začele propadati in postale strupene.
Lahko se zastrupite z ocvrtimi in vloženimi plodovi
Simptomi in znaki zastrupitve z gobami
Simptomi zastrupitve se malo razlikujejo od standardnih znakov. Če je oseba zastrupljena s šampinjoni, se zastrupitev razvije v povprečju 2-6 ur po zaužitju plodov in se kaže z naslednjimi simptomi:
- slabost in bruhanje;
- hude krče in bolečine v trebuhu;
- šibkost in hladen znoj;
- vrtoglavica in glavobol;
- ponavljajoča se driska.
V redkih primerih se lahko pojavi porumenelost kože; to se zgodi, če je zastrupitev povzročila strupeno poškodbo jeter.
Nevarnost zastrupitve z gobami iz šampinjonov
Gobe, ki se na prvi pogled zdijo nenevarne, lahko pri zastrupitvi povzročijo zelo neprijetne posledice. V ozadju zastrupitve se pogosto razvijejo:
- dehidracija - s hudo drisko in bruhanjem telo izgubi veliko količino tekočine, proces spremlja padec krvnega tlaka in motnje srčnega ritma;
- akutni gastritis - v primeru hude zastrupitve pride do vnetja želodčne sluznice in če se zastrupitev ne zdravi, lahko gastritis postane kroničen;
- akutni pankreatitis - s svežimi šampinjoni se lahko zastrupite tako močno, da povzroči vnetje trebušne slinavke, ki ga spremljajo akutne bolečine in vročina.
Posebej nevarne so konzervirane gobe, če jih zastrupimo
Ena najnevarnejših posledic zastrupitve je botulizem, toksična poškodba živčnega sistema, ki se razvije predvsem zaradi uživanja pokvarjenih konzerviranih gob.
Zdravljenje zastrupitve s šampinjoni
Prva pomoč pri zastrupitvi z užitnimi gobami vključuje več standardnih ukrepov:
- Če pride do zastrupitve, je treba izzvati bruhanje in izprazniti želodec. Če želite to narediti, morate enega za drugim popiti vsaj 5 kozarcev vode, nato pa umetno izprazniti želodec, najbolje večkrat zapored.
- Toksine, ki so vstopili v črevesje, je treba vezati in odstraniti iz telesa, za to morate vzeti aktivno oglje ali Smecto in nato počakati na odvajanje blata.Uporabite lahko tudi odvajalo.
- Če se zastrupite z gobami, morate piti veliko tekočine, da preprečite dehidracijo.
Če ste zastrupljeni s šampinjoni, morate čim prej odstraniti toksine iz telesa.
V katerih primerih se morate posvetovati z zdravnikom?
Na splošno je v primeru kakršne koli zastrupitve z gobami priporočljivo poklicati rešilca. Vendar pa se mnogi ljudje raje ne posvetujejo z zdravnikom, če so zastrupljeni s šampinjoni. Ker gobe niso strupene, se na prvi pogled zdi, da zastrupitev ne more povzročiti hujših posledic.
Vsekakor pa se morate posvetovati z zdravnikom, če:
- zastrupitev so povzročile konzervirane gobe, lahko povzroči razvoj smrtonosnega botulizma;
- simptomi zastrupitve ne izginejo 2 dni ali več;
- zastrupitev spremlja izrazita izguba moči, palpitacije in omotica;
- do zastrupitve pri nosečnici, najstniku ali osebi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema.
Če med zastrupitvijo v telo vstopi preveč strupenih snovi, bodo tudi šampinjoni začeli resno ogrožati zdravje in življenje ljudi.
Preventivni ukrepi
Kot kaže praksa, se lahko zastrupite s šampinjoni, znaki zastrupitve pa bodo zelo opazni. Toda situacijo je res mogoče preprečiti, če upoštevate nekaj preprostih priporočil:
- Ko nabirate gobe v gozdu, dajte v košaro le tiste plodiče, katerih užitnost je nedvomna. Prednost je treba dati mladim šampinjonom.
- Gobe je treba kuhati takoj po žetvi ob upoštevanju vseh pravil za čiščenje in toplotno obdelavo.
- V trgovini morate oceniti videz gob, barvo klobuka in spodnjih plošč ter pogledati tudi rok uporabnosti.
- Če kupite gobe v pločevinkah, morate vzeti šampinjone v steklenih kozarcih in preveriti prosojnost slanice in barvo plodov v kozarcu ter preveriti, ali je pokrov nabreknjen.
Priporočljivo je, da šampinjone kupujete samo v zaupanja vrednih trgovinah. Bolje je, da gob ne kupujete na tržnicah ali pri neznanih prodajalcih.
Da bi se izognili zastrupitvi s šampinjoni, morate biti previdni pri nabiranju ali nakupu
Zaključek
Zastrupitev s šampinjoni redko povzroči resne posledice, vendar lahko te gobe povzročijo veliko škodo zdravju. Preden zaužijete gobji izdelek, morate natančno preveriti njegovo kakovost in če obstajajo simptomi zastrupitve, poskusite hitro odstraniti toksine iz telesa.
