Vsebina
Širokokotni šampinjon je užitni predstavnik, ki raste na poljih, pašnikih in travnikih. Goba ima značilne lastnosti: velik snežno bel klobuk in gosto steblo z luskastimi luskami. Ker ima vrsta neužitne brate, se morate natančno seznaniti z zunanjimi značilnostmi, si ogledati fotografije in videoposnetke.
Kako izgleda šampinjon z velikimi trosi?
Velikoplodni šampinjon doseže premer 25 cm, v regijah s toplim podnebjem pa najdemo primerke, velike do 50 cm.Klobuk mladih predstavnikov je izbočen, ko rastejo, se razpoka v luske ali široke plošče. Površina je žametna, pobarvana snežno belo.
Spodnjo plast tvorijo ohlapne, pogosto razmaknjene belkaste plošče. Ko raste, se barva spremeni v rjavo. V mladosti je trosna plast prekrita z gostim filmom, ki se sčasoma prebije in delno spusti na pecelj. Razmnoževanje poteka s podolgovatimi sporami, ki se nahajajo v prahu čokolade in kave.
Kratka, a debela noga ima vretenasto obliko. Površina je prekrita z belo kožo in številnimi luskami. Celuloza je gosta, lahka, z vonjem po mandlju, ob mehanskih poškodbah počasi postane svetlo rdeča. Pri zrelih primerkih celuloza oddaja oster vonj po amoniaku, zato se pri kuhanju uporabljajo samo mladi primerki.
Užitni predstavnik z okusno pulpo in aromo mandljev
Kje raste šampinjon makrosporus?
Širokokotni šampinjon je razširjen povsod. Najdemo ga na travnikih, pašnikih, poljih in v mestu. Raje ima apnenčasta tla in odprta sončna mesta. Obrodi sadje v majhnih družinah skozi celotno toplo obdobje.
Ali je mogoče jesti šampinjon makrosporus?
Ker ima ta predstavnik kraljestva gob nepozaben okus, se pogosto uporablja pri kuhanju. Pred kuhanjem odstranimo kožo s klobuka in odstranimo luske s peclja. Gobo lahko nato uporabimo za pripravo različnih kulinaričnih jedi. Ker pa ima šampinjon makrosporus neužitne primerke, se morate pred kuhanjem prepričati o pristnosti vrste, da se izognete zastrupitvi s hrano.
Lažne dvojnice
Šampinjon z velikimi trosi ima, tako kot vsak gozdni prebivalec, podobne dvojnike. Tej vključujejo:
- Ravni klobuk - neužiten primerek, vendar ga nekateri viri uvrščajo med strupene. Prepoznamo ga po majhni, izbočeni kapici, pokriti s sivo-rjavimi luskami. S starostjo se poravna in prekrije z majhnimi razpokami. Gosta, odebeljena noga je vlaknasta, s precej velikim gostim krilom. Rastejo v mešanih gozdovih, najdemo pa jih tudi v mestu in na vrtovih. Gobe rastejo v velikih družinah in tvorijo čarovniški krog. Obrodijo sadove v celotnem toplem obdobju. Ker je goba strupena in povzroča zastrupitev s hrano, je treba skrbno preučiti zunanje značilnosti in ob srečanju z njo mimo.
Pri zaužitju povzroči zastrupitev s hrano
- Travniška ali navadna - užitni gozdni prebivalec z okusno in aromatično kašo. Kroglasti klobuk s premerom 15 cm z rastjo postane izbočen in izbočen. V sredini je površina prekrita s temnimi luskami, na robovih pa ostane snežno bela. Cilindrična noga, gosta, gladka, pobarvana v svetlo barvo. Bližje dnu postane barva rjava ali rdeča. Nogo obdaja tanek obroč, ki z zorenjem gobe izgine. Sadje se pojavi od maja do oktobra. Najraje imajo odprta mesta in rodovitno zemljo. Najdemo jih na travnikih, poljih, vrtovih in sadovnjakih.
Pri kuhanju se uporabljajo samo mladi primerki.
Pravila zbiranja in uporabe
Šampinjone z velikimi trosi lahko nabirate celo poletje. Ko ga najdemo, ga previdno izvijemo iz tal, mesto rasti pa pokrijemo z zemljo ali listjem.Za zbiranje so primerni samo mladi primerki, pri katerih je lamelna plast prekrita s filmom, meso pa je snežno belo. Prezrelih, poškodovanih gob ne uporabljamo pri kuhanju, saj so takšne gobe strupene in lahko povzročijo blago zastrupitev.
Šampinjon z velikimi trosi ima zelo okusno, aromatično meso. Po predhodni pripravi nabrani pridelek ocvremo, dušimo, konzerviramo in naredimo okusno pire juho in omake. Gobe lahko pripravimo tudi za prihodnjo uporabo: zamrznemo in posušimo. Posušene gobe hranimo v platnenih ali papirnatih vrečkah v temnem in suhem prostoru. Obdobje skladiščenja ne sme presegati 12 mesecev.
Ker gobove jedi veljajo za težko hrano, jih ne priporočamo za uživanje:
- otroci, mlajši od 7 let;
- nosečnica;
- ljudje z želodčnimi in črevesnimi boleznimi;
- 2 uri pred spanjem.
Zaključek
Šampinjon z velikimi trosi je užitni gozdni prebivalec. Pripravi okusne in aromatične juhe, pečenke in priloge. Ta vrsta ima neužitnega brata, zato, da ne poškodujete svojega telesa, morate pred lovom na gobe natančno prebrati zunanji opis in si ogledati fotografijo. Če obstaja kakršen koli dvom, je bolje, da greste mimo najdenega primerka.
