Vsebina
- 1 Hranilna vrednost in kemična sestava šampinjonov
- 2 Koristne lastnosti šampinjonov
- 3 Kakšne so koristi šampinjonov za ljudi?
- 4 Zdravilne lastnosti šampinjonov
- 5 Uporaba v ljudski medicini
- 6 Ali so šampinjoni koristni za hujšanje?
- 7 Prednosti šampinjonov v kozmetologiji
- 8 Zakaj so šampinjoni nevarni?
- 9 Zaključek
Koristi in škode šampinjonov za telo so zelo raznolike - učinek uživanja gob je odvisen od njihove kakovosti, količine in vrste predelave. Da bi razumeli, kako šampinjoni vplivajo na zdravje, morate natančno preučiti njihove značilnosti.
Hranilna vrednost in kemična sestava šampinjonov
Šampinjone najpogosteje najdemo v receptih z gobami. Kadar koli v letu jih je mogoče enostavno kupiti v trgovini, saj te gobe gojijo na posebnih kmetijah. Ta priljubljenost izdelka je zagotovljena ne le s prijetnim okusom, kemična sestava šampinjonov je zelo raznolika.
Celuloza vsebuje:
- vitamini B, vključno z B1 in B2, B6 in B9;
- askorbinska kislina in tokoferol;
- magnezij in kalij;
- PP kislina in vitamin A;
- holin;
- kobalt in cink;
- Omega-6;
- fosfor in jod;
- kalij in polisaharidi;
- pomembne kisline - palmitinska in oleinska;
- prehranske vlaknine;
- linolna kislina;
- mangan in kalcij.
V kakršni koli obliki šampinjoni koristijo telesu
Zaradi tako bogate sestave izdelek postane zelo dragocen element prehrane. Redno uživanje gob pomaga ohranjati ravnovesje mikroelementov in vitaminov ter preprečuje razvoj anemije.
Sestava beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v šampinjonih
Gobe so v glavnem sestavljene iz beljakovin - v 100 g svežega klobuka jih je približno 4,3 g.Ogljikovi hidrati v gobji kaši zavzemajo približno 0,1 g, maščobe pa 1 g.
Koliko kalorij je v šampinjonih?
Sestava in kalorična vsebnost šampinjonov jih na splošno uvršča med izdelke, priporočljive za dietno prehrano. Vendar se vsebnost kalorij v gobah razlikuje glede na vrsto predelave:
- 100 g svežih pokrovčkov vsebuje le približno 27 kcal;
- ocvrte klobuke vsebujejo veliko rastlinskega olja in imajo zato hranilno vrednost od 40 do 45 kcal na 100 g;
- konzervirane gobe vsebujejo le okoli 12 kcal na 100 g, njihova energijska vrednost je najmanjša.
Vsebnost kalorij v gobah se lahko razlikuje glede na dodatne sestavine, uporabljene pri predelavi. Maslo in kisla smetana povečata hranilno vrednost, medtem ko začimbe in dišavnice malo vplivajo na vsebnost kalorij.
Koristne lastnosti šampinjonov
Skoraj v vseh vrstah so šampinjoni koristni za telo. Pri redni uporabi:
- imajo čistilni učinek na telo;
- pospeši presnovne procese;
- okrepiti krvne žile;
- blagodejno vpliva na prebavo;
- krepijo spomin in izboljšajo koncentracijo.
Gobe se pogosto uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje anemije, koristno jih je uživati v obdobju okrevanja po srčnem infarktu in kapi.
Kalorična vsebnost sadnih teles je odvisna od načina priprave
Koristne lastnosti sadnih teles se lahko razlikujejo glede na predelavo:
- Korist vloženih in soljenih šampinjonov je, da pomagajo pri obvladovanju pomanjkanja vitaminov, zlasti pozimi, in pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem.
- Sveže in kuhane gobe izboljšajo prebavo in izboljšajo peristaltiko.
- Koristi in škode ocvrtih šampinjonov so v njihovi hranilni vrednosti, koristni so pri preprečevanju anemije, uporabljajo pa se tudi za čiščenje telesa nakopičenih toksinov.
Največjo korist prinašajo gobe, ki so bile izpostavljene minimalni toplotni obdelavi - sveže, konzervirane, vložene in soljene. V njih ostane največ vitaminov, mineralov in kislin, zato imajo najopaznejši pozitiven učinek na telo.
Ocvrti gobji klobučki imajo dragocene lastnosti, vendar so v primerjavi z drugimi sortami najmanj zdravi. Dejstvo je, da se kemična sestava gobove kaše spremeni pod vplivom visokih temperatur. Prvič, po toplotni obdelavi se vitamin C v sestavi gob uniči, zmanjša se tudi vsebnost organskih kislin, količina vitaminov A in C pa se zmanjša za več kot 2-krat.Ocvrte gobe so bolj hranljive, saj vsebujejo približno 45 kalorij, vendar je njihova realna vrednost majhna, zato se takšne gobe redko uporabljajo v medicinske namene.
Kakšne so koristi šampinjonov za ljudi?
Zmerna poraba izdelka in njegova stalna prisotnost v prehrani prinašata velike koristi. Okusne in hranljive gobe:
- lahko nadomesti mesne jedi na dieti ali za vegetarijance;
- pospešuje presnovne procese in pomaga znebiti toksinov;
- preprečiti odlaganje škodljivega holesterola v krvnih žilah;
- pomaga hitro obnoviti moč po bolezni;
- povečati raven hemoglobina in odpraviti simptome pomanjkanja vitamina;
- imajo pomirjujoč učinek na živce;
- uporabna za preprečevanje in zdravljenje sladkorne bolezni.
Šampinjoni lahko pomagajo pri preprečevanju raka
Prav tako je treba omeniti lastnosti izdelka proti raku. Meso gob vsebuje veliko antioksidantov, zato gobe preprečujejo nastanek in razvoj malignih tumorjev.
Kakšne so prednosti šampinjonov za moške?
Glavna korist šampinjonov za moške je ugoden učinek gob na genitourinarni sistem. Šampinjoni ne le pozitivno vplivajo na potenco, ampak tudi zmanjšajo tveganje za nastanek raka prostate.
Poleg tega uživanje gob poveča vzdržljivost, kar je še posebej koristno za športnike. Gobe krepijo ožilje in srčno mišico, znižujejo raven slabega holesterola in glukoze ter s tem preprečujejo zgodnje srčne in možganske kapi pri moških.
Kakšne so prednosti šampinjonov za ženske?
Šampinjoni so zelo koristni za ženske, izboljšajo delovanje reproduktivnega sistema in povečajo verjetnost uspešne spočetja otroka.Gobe ščitijo žensko telo pred nastankom raka in pomagajo pri boju proti urogenitalnim okužbam.
Prednost šampinjonov za ženske je, da izdelek pomaga uravnavati mesečni cikel in zmanjšuje nelagodje med menstruacijo. Gobe so zelo koristne tudi pri hujšanju, saj vam omogočajo, da se znebite maščobnih oblog in ohranite zdravo mišično maso. Izdelek blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje stres pri ženskah, koristen je tudi pri samooskrbi, dragocene snovi v njegovi sestavi podpirajo zdrave lase in kožo.
Šampinjoni blagodejno vplivajo na videz in pomagajo pri hujšanju
Ali so šampinjoni dobri za starejše?
Koristi in škode šampinjonov za starejše ljudi so sporne. Ob zmerni uporabi ima lahko izdelek pozitiven učinek. Šampinjoni zlasti izboljšujejo prebavo in pomagajo pri uravnavanju odvajanja blata, preprečujejo aterosklerozo in pozitivno vplivajo na delovanje možganov. Koristno je uporabljati izdelek za krepitev skeletnega sistema - gobe preprečujejo razvoj osteoporoze.
Hkrati so šampinjoni beljakovinsko živilo, ki je precej težko prebavljivo. V starosti lahko njihova pogosta uporaba povzroči zaprtje in poslabšanje želodčnih bolezni. Soljeni in vloženi šampinjoni lahko negativno vplivajo na stanje ledvic. Zato morate izdelek jemati previdno, v majhnih porcijah in ne vsak dan.
Zdravilne lastnosti šampinjonov
Medicina uradno priznava koristi šampinjonov za človeško telo. Gobe, sveže ali konzervirane, lahko:
- ublažiti stanje kroničnih bolezni prebavil in preprečiti poslabšanja;
- povečati raven hemoglobina;
- izboljšati delovanje srca in ožilja po srčnem infarktu;
- povečati ostrino vida in preprečiti razvoj miopije;
- pomagajo telesu pri soočanju z vnetnimi procesi katerega koli izvora.
Gobe, ki niso bile toplotno obdelane - sveže, posušene ali konzervirane - imajo zdravilne lastnosti. Kuhani in ocvrti šampinjoni vsebujejo premalo vitaminov, njihove koristi pa so majhne.
Najbolj uporabna plodna telesa so tista, ki niso bila toplotno obdelana
Uporaba v ljudski medicini
Zdravilne lastnosti gob se aktivno uporabljajo v domači medicini - sveže ali posušene gobe lahko najdete v številnih receptih. Šampinjoni se uporabljajo za zdravljenje bronhitisa in prehladov, anemije in luskavice, hipertenzije in sladkorne bolezni.
Za zdravljenje lahko izdelek dodate običajnim jedem, svežim ali posušenim. Zdravilne mešanice pripravimo tudi iz šampinjonov. Na primer, za kožne bolezni je priporočljivo uporabiti naslednje zdravilo:
- 250 g svežih sesekljanih gob prelijemo z rastlinskim oljem v majhni posodi;
- za nekaj ur postavimo na temno in hladno, nato pa še eno uro v vodni kopeli;
- izdelek filtriramo in vzamemo tretjino kozarca vsak dan nekaj mesecev.
Pri diabetes mellitusu je priporočljivo, da izdelek uživate s hrano največ trikrat na teden. Šampinjoni bodo pomagali zmanjšati slab holesterol in glukozo v krvi, ščitijo pa tudi pred debelostjo in hipertenzijo.
Ali so šampinjoni koristni za hujšanje?
Vsebnost kalorij v svežih, kuhanih, vloženih in konzerviranih gobah je zelo nizka, vendar hranilne vrednosti niso slabše od mesnih izdelkov. Izdelek vsebuje veliko prehranskih vlaknin in beljakovin, zato je zelo primeren za dietno prehrano. Pomaga pospešiti peristaltiko in odstraniti toksine iz telesa, hkrati pa pomaga ohranjati mišično maso.
Na dieti se izdelek zaužije s svežo in pečeno zelenjavo, dodamo enolončnicam in solatam. Čeprav mono-diete na osnovi gobove kaše ne obstajajo, plodovi prinašajo precejšnje koristi kot del raznolikega jedilnika.
Gobe vam pomagajo shujšati in hkrati ohraniti zdrave mišice
Ali je mogoče jesti šampinjone na Dukanovi dieti?
Dukanova dieta velja za eno najučinkovitejših za hujšanje. Med njim je dovoljeno jesti šampinjone, ne le kuhane in vložene, ampak tudi soljene in ocvrte. Izdelek pa se lahko jemlje le v "izmenični" fazi ali v beljakovinsko-zelenjavnih dneh.
Prednosti šampinjonov v kozmetologiji
Koristne lastnosti pulpe gob se uporabljajo v domači kozmetologiji. Poleg dejstva, da prisotnost šampinjonov v prehrani pozitivno vpliva na kožo in lase, imajo maske na osnovi izdelka dragocen učinek.
Za izdelavo mask je treba sveže kapice zdrobiti v kašo in zmešati z rastlinskimi olji, kefirjem, kislo smetano ali skuto. Prednosti mask s šampinjoni so, da izboljšajo polt in negujejo kožo, gladijo zgodnje gube in podaljšujejo mladost.
Zakaj so šampinjoni nevarni?
Gobe ne vsebujejo strupenih snovi, zato veljajo za najvarnejše od vseh vrst.Toda na vprašanje ne morete odgovoriti strogo negativno: ali so šampinjoni škodljivi, čeprav lahko predstavljajo določeno nevarnost:
- Meso gobe vsebuje veliko hitina, snovi, ki je želodec ne prebavi. Prekomerno uživanje lahko povzroči zaprtje, bolečine v trebuhu in poslabšanje kroničnih bolezni prebavil.
- Šampinjoni, zbrani neodvisno iz gozda, so lahko nevarni zaradi prisotnosti škodljivih spojin v kaši. Gobe lahko nabiramo le na območjih s čistim okoljem in tudi v tem primeru je bolje, da gozdnih sadežev ne uživamo brez predelave.
- Ko jih naberemo, lahko mlade gobe zamenjamo z najnevarnejšimi bledimi krastačami v fazi "jajca". Če imate najmanjši dvom, zavrnite nabiranje plodov.
- Pri nakupu gob v pločevinkah morate skrbno preveriti rok uporabnosti in oceniti videz in vonj plodov. Slabokakovostna konzervirana hrana lahko povzroči zastrupitev in celo smrt.
Gobe, kupljene v trgovini, gojene posebej za prodajo, ostajajo najvarnejše.
Nevarnost predstavljajo tudi kupljene gobe, če so klobuki predolgo ležali na pultu in so že začeli propadati. Prezrelih gob ni težko prepoznati, njihove kapice postanejo premehke, izgubijo elastičnost in potemnijo.
Omejitve in kontraindikacije
Pri uživanju gob morate upoštevati tako koristne lastnosti kot kontraindikacije šampinjonov. Sveža in kakovostna plodišča so lahko ob prisotnosti nekaterih bolezni škodljiva. Izdelek se ne sme uporabljati:
- za gastritis z visoko kislostjo, kolitis in razjede;
- s pankreatitisom;
- za protin;
- v prisotnosti posamezne nestrpnosti;
- za raka v poznih fazah;
- v prisotnosti kroničnih bolezni krvi.
Soljene gobe so kontraindicirane, če imate težave z ledvicami - uživanje izdelka lahko povzroči nastanek kamnov.
Zaključek
Koristi in škode šampinjonov za telo so dvoumne. Na splošno gobe pozitivno vplivajo na zdravje, vendar imajo tudi stroge kontraindikacije. Pri uživanju plodov je treba upoštevati, da največ koristi prinašajo sveže gobe in hladni pripravki, medtem ko je vrednost ocvrtih gobovih klobukov minimalna.
