Črne lisičke: kako kuhati za zimo, recepti za jedi in omake

Črna lisička je redka vrsta gob. Imenuje se tudi lijakasta gliva ali gliva. To ime izhaja iz čašaste oblike plodnega telesa, ki se proti dnu zoži in spominja na cev ali lijak. Kuhanje črne lisičke je precej preprosto. Izdelek je kuhan, ocvrt ali posušen za zimo.

Značilnosti kuhanja črnih lisičk

V Rusiji črne lisičke živijo v evropskem delu, v Sibiriji, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu. Najraje imajo vlažne gozdove, odprta območja ob cestah in poteh.

Lijak velja za poslastico. Zgornji del, klobuk v obliki globokega lijaka, je treba skuhati in pojesti. Na otip je vlaknat, rjave barve, pri odraslih gobah pa postane temno siv. Noga je kratka, votla, debela do 1 cm.

Pravila za delo z izdelkom:

• po zbiranju se lijakasti del odreže in steblo zavrže;
• nastali izdelek je očiščen gozdnih ostankov;
• velike primerke narežemo na kose, nato pa jih 30 minut potopimo v čisto vodo;
• Pred pripravo jedi maso večkrat speremo s tekočo vodo.

Celuloza svežih primerkov je tanka, zlahka zlomljiva, praktično nima vonja in okusa, vendar se pojavi med sušenjem in kuhanjem.

Kako kuhati črne lisičke

Črne lisičke so podvržene različnim vrstam kulinarične obdelave. Njihovo kuhanje je zelo preprosto, ne zahteva posebnih veščin ali opreme. Najenostavnejše možnosti so, da jih ocvremo ali skuhamo. Te gobe se dobro ujemajo z drugimi živili: korenjem, krompirjem, čebulo, piščancem, mesom.

Kako ocvreti črne lisičke

Ocvrte črne lisičke so odlična priloga k toplim jedem. Za pripravo boste potrebovali rastlinsko olje ali maslo. Uporabite lahko tudi katero koli primerno ponev.

Jed morate pripraviti v naslednjem vrstnem redu:

1. Očiščen in opran izdelek narežemo na majhne koščke.
2. V ponev damo olje in prižgemo ogenj.
3. Ko se olje segreje, damo gobovo maso v posodo.
4. Ponev pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju prepražimo gobe. Maso občasno premešamo.
5. Po 15 minutah štedilnik ugasnemo.

Med praženjem dodamo čebulo, korenje, kislo smetano, sol in začimbe. Nato dobite že pripravljen preliv, ki se uporablja za juhe, pa tudi odlično prilogo.

Kako kuhati črne lisičke

Kuhano lijakasto torto lahko priročno shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Z njim pripravljamo juhe in priloge. Pri toplotni obdelavi voda pridobi gosto črno konsistenco. To je običajen postopek pri delu s takšnimi gobami.

Kuhanje črnih lisičk je precej preprosto, če sledite algoritmu:

1. Najprej jih očistimo ostankov in speremo s tekočo vodo.
2. Za kuhanje uporabite emajlirano posodo, kamor postavite izdelek.
3. Zmes zalijemo z vodo, tako da pokrije vse gobe. Za 1 žlico. lisičke dodajte 1 žlico. tekočine.
4. Ponev postavite na ogenj in pokrijte s pokrovom.
5. V 20 min. posodo hranite na zmernem ognju.
6. Občasno odstranite peno s površine.
7. Vodo odlijemo skozi cedilo in nastalo maso ohladimo.

Kako posušiti črne lisičke

V evropskih državah se lijaka uživa v posušeni obliki. Ta izdelek zavzame malo prostora in ga lahko brez težav hranite v zaprtih prostorih ali v hladilniku.

Lisičke sušimo na dva načina: cele ali zmlete v prah. Meso gob je zelo krhko in se zlahka predela v homogeno maso.

Gobe ​​sušimo na prostem ali z uporabo gospodinjskih aparatov. V prvem primeru izberite sončno, prezračeno mesto. Klobuke najprej razpolovimo ali na manjše kose. Nato jih v eni plasti porazdelimo po časopisu ali pekaču.

Za sušenje črnih lisičk je bolj priročno uporabljati gospodinjske aparate. Primerna bo pečica ali običajen sušilnik. Izdelek se porazdeli na pekač in ga položi v notranjost. Naprava je vključena pri temperaturi 55 - 70 °C. Gobe ​​je priporočljivo kuhati 2 uri.

Recepti za črne lisičke

Recepti za karotidno gobo so zelo raznoliki. Kombinira se z mesom, piščancem in zelenjavo. Posebno pozornost si zaslužijo jedi s piščancem, sirom in mesom.

Kako kuhati črne lisičke gobe s čebulo in piščancem

Piščanec v kombinaciji z lijakastimi gobami je dietna jed. Priporočljivo ga je kuhati s čebulo, ki bo le izboljšala končni okus.

Seznam sestavin:

• piščančji file - 250 g;
• gobe - 400 g;
• čebula - 1 kos .;
• olje za cvrtje;
• sol in poper - neobvezno;
• koper ali drugo zelenje.

Pripravite jed iz piščanca in lijaka po receptu:

1. Klobuke operemo in narežemo na koščke.
2. Čebulo narežemo na kolobarje in zmešamo z lisičkami.
3. Maso prepražimo na maslu ali rastlinskem olju.
4. File solimo in popramo, nato pa vsako stran pražimo 2 minuti. Počakajte, da se na površini pojavi skorja.
5. Ocvrtega piščanca damo v globoko ponev. Na vrh je postavljena gobova masa.
6. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite na majhnem ognju 5 minut.
7. Končana jed je razložena na krožnike. Po želji po vrhu potresemo zelenje.

Kako kuhati črne lisičke s sirom

Zelo okusne so jedi iz črnih lisičk z dodatkom sira. Jed je bolje kuhati v ponvi z visokimi stenami.

Seznam sestavin:

• sveže lisičke - 700 g;
• trdi sir - 200 g;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• sol in poper.

Lisičke s sirom morate kuhati po naslednjem zaporedju:

1. Gobe ​​operemo in narežemo na večje kose.
2. V ponev vlijemo olje, dodamo na kolobarje narezano čebulo.
3. Čebulo pražimo toliko časa, da zlato porumeni.
4. V ponev položimo lijak, solimo in popramo.
5. Maso pražite pri zaprtem pokrovu, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Vročo jed potresemo z naribanim sirom in česnom.
7. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na zmernem ognju 3 minute.

Mesna štruca s črnimi lisičkami

K mesu in ribam se dobro prilega lijak. Nastane okusna mesna štruca, ki ji dodamo še krompir, zdrob, čebulo in začimbe.

Preden pripravite zvitek, morate preveriti, ali so prisotne vse sestavine:

• mleto meso - 1,2 kg;
• lisičke - 300 g;
• krompir - 2 kos .;
• zdrob – 100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• čista voda - 150 ml;
• čebula - 1 kos;
• kuhan riž - 300 g;
• poper in sol - po okusu.

Kako pripraviti mesno štruco iz črnih lisičk:

1. Krompir je nariban na fino Rende.
2. Mletemu mesu dodamo zdrob, krompir, vodo, jajca, sol in poper. Maso pustimo nekaj ur.
3. V ponvi prepražimo maso čebule in gob, solimo in popramo.
4. Mleto meso položite na folijo. Na vrh so postavljeni riž in gobe.
5. Folijo zvijemo v rolado.
6. Obdelovanec položimo na pekač in pečemo v pečici 45 minut.

Črna omaka iz lisičk

Gobova omaka se odlično poda k mesnim in ribjim jedem, žitom in zelenjavi. Zaradi tega hrana pridobi pikanten okus in aromo po gobah.

Sestavine za omako iz črnih lisičk:

• lijak - 500 g;
• čebulice - 2 kosi;
• kisla smetana - 200 g;
• sir - 100 g.

Pripravite omako po receptu:

1. Čebulo in gobe zmeljemo v blenderju.
2. V ponvi prepražimo čebulo, da porumeni.
3. Nato dodamo lisičke, kislo smetano in nariban sir.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut na zmernem ognju.

Juha iz črnih lisičk

Juho lahko pripravite iz prahu ali celih delov. Če uporabimo sveže primerke, jih najprej temeljito speremo s tekočo vodo.

Sestavine za gobovo juho:

• lijak - 500 g;
• gomolji krompirja - 400 g;
• čebula - 150 g;
• maslo - 50 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• kisla smetana - 150 ml;
• čista voda - 2 l;
• čebula ali drugo zelenje - po okusu;
• sol, mleti črni poper.

Recept za juho iz lijaka:

1. Gobe ​​se vlijejo v ponev in napolnijo z vodo.
2. Tekočino zavremo, peno sproti odstranjujemo.
3. Krompir narežemo na primeren način in damo v posodo. Maso kuhamo 15 minut.
4. V ponvi raztopimo maslo. Nato ji dodajte sončnično.
5. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvi. Nato se vlije v ponev.
6. Juho kuhamo še 7 minut.
7. V ponev dodamo kislo smetano in sesekljana zelišča, solimo in popramo po okusu.
8. Počakamo, da juha zavre in ugasnemo ogenj.

Nabiranje črnih lisičk za zimo

Črne lisičke je priročno shraniti posušene ali zamrznjene. Konzervirane lijakaste gobe ohranijo dober okus. Pozimi se uporablja kot prigrizek. Najlažji način je soljenje. Takšni pripravki se hranijo največ eno leto.

Sestavine za ozimnico:

• sveže gobe - 1 kg;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• stroka česna – 2 kos .;
• črna ali piment - 10 grahov;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• lovorjev list - 4 kos.

Za pripravo lijaka za zimo sledite receptu:

1. Gobe ​​očistimo in skupaj s soljo in začimbami damo v hladno vodo. Po vrenju se kuhajo 30 minut.
2. Stroke česna narežemo na tanke rezine.
3. Maso česna in gob damo v posodo za vlaganje. Nato se vroča slanica izlije. Na vrh je postavljena obremenitev.
4. Po enem dnevu se zatiranje odstrani.
5. Izdelek damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Zaključek

Kuhanje črne lisičke je precej preprosto. Izdelek je kuhan, ocvrt ali posušen za zimo. Izdeluje okusne omake in priloge k glavnim jedem. Pri kuhanju upoštevajte osnovna pravila za predelavo gob.

Priporočene objave

Tunin tatarski recept z avokadom

Krompir z russulo v ponvi: kako ocvreti, recepti

Chanterelle julienne: recepti s fotografijami

Camelina cmoki: recepti s fotografijami

Kako ocvreti volushki s krompirjem: kuharski recepti

Kape iz žafranovega mleka v testu: recepti s fotografijami

Kako kuhati maslo doma

Ocvrti podtopolniki: kako okusno ocvreti s krompirjem, kuharski recepti, video

Šampinjoni v testu: kako kuhati v ponvi in ​​globoko ocvrti, recepti s fotografijami