Camelina cmoki: recepti s fotografijami

Težko si je predstavljati bolj tradicionalno rusko jed kot so cmoki. Kljub dejstvu, da so mnogi navajeni misliti, da je nadev za njih lahko sestavljen samo iz mesa, to ni povsem res. Domišljija gospodinj nima meja. In gobe, predvsem klobučki žafranike, niso le popoln, ampak tudi zelo okusen nadomestek mesnega nadeva. Jed, kot so cmoki z žafranovimi kapami, se morda mnogim zdi nenavadna, a ko jo poskusite, jo boste želeli kuhati znova in znova.

Kako kuhati cmoke s pokrovčki iz žafranovega mleka

Na splošno se cmoki običajno imenujejo izdelki iz najpreprostejšega testa, pogosto pripravljeni samo z dodatkom moke in vode, z nadevom; kuhajo se v slani vodi do mehkega.

Sestava testa je lahko drugačna. Za boljši okus in elastičnost mu pogosto dodajajo jajca. Če jajca niso med sestavinami, ki jih spoštuje gospodinja, potem lahko storite drugače - moko zavrite z zelo vročo, skoraj vrelo vodo. Kot rezultat gnetenja dobimo zelo mehko in bolj elastično testo. Z njim se je veliko prijetneje ukvarjati, enostavno ga je razvaljati in rezati. Poleg tega ga lahko pripravimo v večjih količinah in pustimo v hladilniku več dni.Po odstranitvi od tam praktično ne bo izgubil svojih lastnosti.

Ryzhiki za nadev lahko pripravimo tudi na različne načine. Najpogosteje jih kuhamo. Zelo okusno bo prepražiti gobe z dodatkom čebule in včasih korenja. Nadevu iz ocvrtega žafranovega mleka pogosto dodamo kislo smetano ali majonezo. Nekateri kuharji celo pustijo gobe za nadev surove, le rahlo jih sesekljajo. Ta možnost je primerna izključno za kape žafranika, saj druge gobe zahtevajo obvezno predhodno toplotno obdelavo.

Oblika cmokov, pa tudi njihova velikost ni posebej pomembna. Najpogosteje se izkažejo za precej velike, ker gobe niso preveč drobno narezane.

Korak za korakom recepti za cmoke s pokrovčki iz žafranovega mleka s fotografijami

Za pripravo nadeva lahko poleg žafranovih klobukov uporabite različne sestavine: čebulo, korenje, kislo zelje, jajca, sir, mast in meso. Nato bomo razmislili o več zanimivih receptih za cmoke z žafranovim mlekom z različnimi dodatki.

Preprost recept za cmoke z žafranovim mlekom

Za nadev boste potrebovali:

• 800 g pokrovčkov žafrana;
• 3 srednje čebule;
• 2 piščančja jajca;
• 3 žlice. l. maslo;
• 1 žlica l. pšenična moka;
• 1 šopek zelenjave (peteršilj ali koper);
• sol in mleti črni poper.

Za test:

• 1 kozarec vode;
• 2 jajci;
• približno 2 skodelici moke.

Priprava:

1. Najprej zgnetite testo. V globoko skledo stresemo moko in na sredino vlijemo vrelo vodo.
   
2. Z žlico dobro premešamo, dodamo sol in jajca.Z rokami pregnetemo testo, da postane gladko in elastično, ga položimo na krožnik, pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure počivati ​​na hladnem (ali v hladilniku).
   
3. Med tem časom se pripravi nadev klobučkov žafranike. Za to lahko uporabite tudi zamrznjene gobe. V kozici segrejemo 1 liter vode, jo malo posolimo in vanjo stresemo sveže ali zamrznjene gobe. Kuhajte približno četrt ure.
   
4. Gobe ​​z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in pustimo, da se odvečna tekočina odcedi na deski s prtičkom. Po ohlajanju rahlo stisnite.
   
5. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi z maslom do zlato rjave barve.
   
6. Ohlajene klobuke žafranike narežemo na majhne koščke ali pretlačimo skozi mlinček za meso. Gobe ​​in popraženo čebulo zmešamo v ponvi z malo masla, dodamo sol in začimbe ter rahlo prepražimo.
   
7. Jajca skuhamo, zdrobimo in dodamo gobji mešanici skupaj z moko in preostalo količino masla.
   
8. Zeleno drobno nasekljamo in damo v ponev. Vso vsebino ponve temeljito premešamo, dušimo približno 5 minut in ohladimo. Nadev za cmoke je pripravljen.
   
9. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v približno 1,5 mm debelo plast. S skodelico izrežemo kroge iz testa in na sredino položimo malo nadeva.
   
10. Cmokom dajte želeno obliko.
    
11. Segrejte globoko in po možnosti široko ponev, da zavre. Tja položimo cmoke, počakamo, da priplavajo na površje in kuhamo še nekaj minut. Končne izdelke položite na krožnike in po okusu dodajte kislo smetano ali majonezo.
    

Z uporabo zgoraj opisane tehnologije za izdelavo cmokov lahko pripravite okusno jed z dodatkom sira.

Zanj boste potrebovali:

• 300 g pripravljenega testa;
• 500 g svežih pokrovčkov žafranike;
• 150 g čebule;
• 100 g korenja;
• 70 g katerega koli naribanega trdega sira (na primer parmezana);
• 2 žlici. l. sončnično olje;
• 2 stroka česna;
• 5 g soli in mletega črnega popra;
• ½ žličke mleti ingver;
• 2 žlici. l. maslo;
• 180 g kisle smetane.

Cmoki s klobučki žafranike in zaseko

Na podoben način lahko pripravite zelo okusne cmoke, če nadevu iz žafranike dodate zaseko.

Za test boste potrebovali:

• 1 kozarec vode;
• 1 jajce;
• približno 2 skodelici moke.

Za polnjenje:

• 800 g gob;
• 200 g masti;
• 2 čebuli;
• 1 žlica l. moka;
• 3 stroki česna;
• ščepec ingverja;
• rastlinsko olje, sol in črni poper - po okusu in potrebi.

Priprava:

1. Testo pripravimo na standarden način, opisan zgoraj.
2. Žafranove klobuke narežemo na majhne rezine in popečemo v ponvi.
3. Posebej prepražimo čebulo in jo združimo z gobami.
4. Gobe, čebulo in mast zmeljemo skozi mlin za meso.
5. Dodamo strt česen, pšenični zdrob, sol in začimbe.
6. Oblikujemo polpete in jih kuhamo 7-9 minut v vreli vodi.

Cmoki z žafranovimi klobučki in mletim mesom

Tako okusno kot zdravo bo kombinirati meso in gobe v enem nadevu za cmoke.

Boste potrebovali:

• 400 g pokrovčkov žafrana;
• 300 g poljubnega mletega mesa;
• 300 g tradicionalnega nekvašenega ali choux peciva;
• 4 čebule;
• 1/3 žličke mleti koriander;
• rastlinsko olje, sol in začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Po čiščenju gobe narežemo in prepražimo v ponvi z maslom do zlato rjave barve.
2. Posebej dodamo prepraženo sesekljano čebulo.
3. Mešanico čebule in gob združimo z mletim mesom, potresemo s soljo, koriandrom in drugimi začimbami po želji.
4. Testo razvaljamo, naredimo kroge, na katere položimo končan nadev.
5. Oblikovane cmoke kuhamo v slanem kropu približno 10 minut.
6. Nato v ponvi rahlo prepražimo 1 čebulo, vanjo položimo pripravljene cmoke in jih med mešanjem dušimo na majhnem ognju.
7. Rezultat je okusna in dišeča jed, ki se dobro ujema z vsemi zelišči in mlečnimi izdelki.

Kalorična vsebnost cmokov s pokrovčki iz žafranovega mleka

Kalorična vsebnost cmokov s pokrovčki iz žafranovega mleka je približno 185 kcal na 100 g izdelka. Glede na prostornino povprečne porcije je to že približno 824 kcal na osebo.

Hranilna vrednost te jedi je predstavljena v spodnji tabeli:

Zaključek

Cmoki z žafranovimi klobuki si zaslužijo veliko večjo popularnost. Kajti, čeprav so za pripravo zahtevna jed, jih lahko pripravimo vnaprej in zamrznemo na enak način kot navadne cmoke. Toda vsi gostje bodo navdušeni nad nenavadno ponujeno poslastico.

Priporočene objave

Recepti za avokadov mousse

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Avokadova omaka: recept za guacamole s fotografijo

Recepti za solato z avokadom in piščancem

Recepti za solato s tuno in avokadom

Solata s kozicami in avokadom: recepti z jajcem, rukolo, pinjolami

Ajda z lisičkami: kako kuhati, recepti in fotografije

Ocvrte kape žafrana v kisli smetani: recepti za kuhanje gob

Ocvrta russula: recepti, kako pripraviti za zimo