Ocvrte kape žafrana v kisli smetani: recepti za kuhanje gob

Ryzhiki so cenjeni predvsem zaradi njihovega pikantnega okusa in edinstvene arome, ki se ohranijo v skoraj vsaki jedi. Čeprav imajo številne druge prednosti. Ocvrte ali dušene žafranike v kisli smetani v ponvi lahko pripravimo z različnimi sestavinami. In v vsakem primeru bo to jed, vredna postrežbe na kateri koli praznični pojedini.

Kako kuhati kape iz žafrana v kisli smetani

Gobe ​​kameline imajo številne prednosti pred drugimi gobami. Ne samo, da jih pred cvrtjem ni treba nujno kuhati, zelo redko so črvivi in ​​se med toplotno obdelavo praktično ne skrčijo.

Cvreti klobuke žafranike v kisli smetani ni težko, a tudi tukaj obstajajo nekatere posebnosti. Najprej jih na majhnem ognju in občasnem mešanju prepražimo v ponvi z oljem ali brez, posebej ali skupaj s čebulo. Šele ko vsa vlaga popolnoma zapusti gobe, jim dodamo kislo smetano in dušimo na zmernem ognju, dokler ne nastane aromatična mešanica svetlo rjave barve. In šele v zadnjih minutah cvrtja dodajte sol in po potrebi različne začimbe ali zelišča.

Pravzaprav se začimbe pri njihovi proizvodnji redko uporabljajo glede na pikanten vonj in okus samih pokrovčkov žafranovega mleka.

Ko ponev z gobami odstranimo z ognja, je priporočljivo, da pripravljene jedi ne postavite takoj na krožnike, ampak pustite, da se kuha četrt ure.

Recepti za kape iz žafranike v kisli smetani v ponvi

Ocvrte žafranike lahko skuhate s kislo smetano v ponvi z različnimi vrstami mesa, zelenjave, jajc in celo suhega sadja. Za cvrtje so zelo primerni tudi soljeni in celo vloženi klobučki žafranike.

Preprost recept za ocvrte klobučke žafranike v kisli smetani

Najenostavnejši recept za izdelavo kapic iz žafrana v kisli smetani vključuje uporabo samo dveh glavnih sestavin. Za okus lahko dodate malo soli, vendar šele na samem koncu kuhanja. Tudi rastlinsko olje ni potrebno, saj gobe najprej položimo v suho ponev. In potem, ko tekočina, ki se sprosti iz gob, izhlapi, bodo maščobe v kisli smetani pomagale, da se dobro ocvrejo. Treba je opozoriti, da se najpogosteje ocvrte kapice žafranika v kisli smetani pripravljajo brez predhodnega kuhanja.

Boste potrebovali:

• 1 kg svežih pokrovčkov žafranike;
• 100 g goste kisle smetane.

Priprava:

1. Gobe ​​očistimo gozdnih ostankov, operemo v hladni vodi in odcedimo v cedilu, da odstranimo odvečno vlago.
2. Narežemo na kose primerne velikosti za uživanje in položimo v segreto suho ponev.
3. Nekaj ​​časa dušite pod pokrovom. Nato ga odstranimo, da lahko tekočina, ki se iz njih sprosti med toplotno obdelavo, izhlapi.
4. Dodamo kislo smetano in nato pražimo do kuhanja, ko jed postane dovolj gosta.
   
5. Bodite prepričani, da vztrajate pred serviranjem in pogosto okrasite z vejicami zelenja.

Klobuki slanega žafrana s kislo smetano

Klobuki slanega žafranovega mleka so okusni že sami po sebi. Toda malo ljudi ve, da so soljene kape žafrana, ocvrte v kisli smetani, neverjetno okusna in zadovoljiva predjed, ki lahko služi tudi kot samostojna jed.

Boste potrebovali:

• 500 g slanih pokrovčkov žafranike;
• 150-180 g 20% ​​kisle smetane.

Priprava:

1. Soljene gobe pol ure namočimo v hladni vodi, nato pa jih položimo na papirnato brisačo, da se posušijo.
2. Narežemo na priročne rezine in damo v vročo suho ponev ter pražimo toliko časa, da izhlapi vsa tekočina.
3. Dodamo kislo smetano in na zmernem ognju pražimo še vsaj četrt ure.
4. Jed na mizi okrasite z vejico bazilike, kopra ali peteršilja.

Šampinjoni, ocvrti s kislo smetano in čebulo

Čebulo, ki jo običajno drobno sesekljamo z ostrim nožem, lahko dodamo na samem začetku kuhanja ali 10-15 minut pred koncem cvrtja.

Za 1 kg gob običajno porabimo 200 g čebule. Vse ostale sestavine in način priprave se ne razlikujejo od zgoraj opisanih tradicionalnih.

Pokrovčki iz žafranike, narejeni po tem receptu, lahko služijo kot okusna, pikantna omaka za katero koli prilogo: testenine, krompir, ajdovo kašo.

Ryzhiki s piščancem v kisli smetani

V ponvi z dodatkom mesa lahko popečete žafranike s kislo smetano. Jed iz njih s piščančjimi prsi se izkaže za presenetljivo okusno.

Boste potrebovali:

• 500 g svežih pokrovčkov žafranike;
• 600 g piščančjih prsi;
• 300 g kisle smetane;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 50 ml mleka;
• 2 čebuli;
• 2 žlički rdeča paprika;
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​očistimo ostankov, operemo in prepražimo v ponvi, segreti z oljem, do zlato rjave barve.
2. Piščančja prsa so olupljena in narezana na majhne koščke, primerljive z velikostjo gob.
3. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in rahlo prepražimo z dodatkom rastlinskega olja.
4. Rezine piščančjih prsi položimo v ponev s čebulo in pražimo z vseh strani 15 minut.
5. Tja vlijemo mleko, dodamo ocvrte gobe in, pokrijemo s pokrovom, vse izdelke dušimo približno 10 minut.
6. Na koncu praženim dodamo kislo smetano, sladko papriko in sol. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Recept za žafranove kapice, dušene v kisli smetani in jajcih

Nenavadno je, da se žafranike v kisli smetani dobro ujemajo z jajci. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin jed pridobi dodatno sitost.

Boste potrebovali:

• 400 g slanih pokrovčkov žafranike;
• 1 sladka paprika;
• 4 piščančja jajca;
• 100 ml kisle smetane;
• 1 čebula;
• sol, poper, zelišča - po okusu in želji;
• 50 ml rastlinskega olja.

Priprava:

1. Osoljene gobe namakamo v mrzli vodi za pol ure do eno uro, da jih popolnoma prekrije.
   Komentiraj! Če želite dobiti gobe bolj nežnega okusa in konsistence, jih lahko namesto v vodi namočite v mleku.

2. Čebulo narežemo na majhne kocke, papriko pa na trakove.
3. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in v njej prepražite papriko in čebulo.
4. Gobe ​​lahko po želji narežemo na koščke ali jih pustimo cele in dodamo zelenjavi.
5. Jajca stepemo s kislo smetano, dodamo sol in črni poper.
6. Vsebino ponve prelijemo z nastalo jajčno-kislo smetano in, ko zmanjšamo ogenj, pražimo na srednjem ognju, dokler ni kuhano.

Recept za ocvrte klobučke žafranike s kislo smetano in sirom

No, sir se tako dobro ujema s kakršnimi koli gobami, da ocvrti klobuki žafranika z njim in kislo smetano po spodnjem receptu s fotografijami po okusu ne bodo slabši od nobene praznične dobrote.

Boste potrebovali:

• 1 kg sveže nabranih klobukov žafranike;
• 200 g čebule;
• 200 ml kisle smetane;
• 150 g katerega koli trdega sira.

Tehnologija izdelave se ne razlikuje od zgoraj opisane. Sir se običajno doda 10 minut, preden je jed pripravljena, ko so gobe že imele čas, da se rahlo popražijo skupaj z drugimi sestavinami.

Jed se šteje za pripravljeno, če je na vrhu prekrita z okusno kostanjevo skorjo sira.

Ryzhiki v kisli smetanovi omaki s korenjem

V tem receptu so gobe pred cvrtjem predhodno prekuhane, kar skrajša čas cvrtja.

Boste potrebovali:

• 1 kg svežih pokrovčkov žafranike;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 400 g kisle smetane;
• 70 ml rastlinskega olja;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo in kuhamo v vreli vodi s soljo 10 minut.
2. Položimo jih v cedilo, ohladimo in razrežemo na 2-4 kose.
3. Čebulo narežemo na polobročke, korenje olupimo in naribamo na grobo.
4. V globoki ponvi segrejemo olje, na katerem najprej zlato rjavo prepražimo čebulo, nato dodamo korenje.
5. Pražimo še 5-7 minut.
6. Dodamo koščke kuhanih klobukov žafranike in jih prav toliko pražimo.
7. Celotno vsebino ponve prelijemo s kislo smetano, premešamo in na srednjem ognju pražimo še četrt ure.
8. Po želji dodamo zelišča in začimbe.

Ryzhiki, ocvrti v moki v kisli smetanovi omaki

Jed po tem receptu lahko pripravite v dobesedno 20 minutah in bo prijetno presenetila goste, ki pridejo nenadoma.

Boste potrebovali:

• 500 g srednje velikih klobukov žafranika (lahko uporabite že odmrznjene klobuke);
• 50 g pšenične moke;
• 150 ml kisle smetane;
• 70 ml rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• po želji zelenje za okras.

Priprava:

1. Surove gobe temeljito očistimo gozdne umazanije, operemo in osušimo na prtičku.
2. Odrežite pokrovčke ali uporabite že pripravljene, ki ste jih predhodno odmrznili.
3. Moko zmešamo s soljo in vanjo povaljamo gobje klobuke.
4. V ponvi segrejemo olje in v njem na močnem ognju pražimo klobuke kamila, da se na njih naredi hrustljava skorjica.
5. Napolnite jih s fermentiranim mlečnim izdelkom, pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju približno 10 minut.

Recept za žafranove kape s kislo smetano in suhimi slivami

Ta recept preseneti ne le s svojim okusom, ampak tudi s svojo izvirnostjo in prefinjenostjo.

Boste potrebovali:

• 600 g svežih pokrovčkov žafranike;
• 200 g goste kisle smetane;
• 150 g suhih sliv;
• 5 strokov česna;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• začimbe in sol - po želji in okusu.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo z vodo, osušimo in narežemo na primerne velike kose.
2. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 20 minut, nato jih narežemo na trakove.
3. Po čiščenju česen preidemo skozi stiskalnico.
4. V ponvi na olju najprej 10 minut pražimo klobučke žafranike, dodamo česen in suhe slive ter pustimo na ognju še toliko časa.
5. Prilijemo kislo smetano, dodamo sol in začimbe, premešamo in segrevamo na majhnem ognju še četrt ure.
6. Končana jed je tradicionalno okrašena z zeleno čebulo.

Kalorična vsebnost ocvrtih pokrovčkov žafranovega mleka s kislo smetano

Gobe ​​so znano beljakovinsko živilo, a klobuke žafranike odlikuje visoka vsebnost beljakovin. Kljub temu, da se v jedi pojavi kisla smetana, njena vsebnost kalorij ni previsoka. Na 100 g izdelka je le 91 kcal (ali 380 kJ).

Spodnja tabela prikazuje glavno hranilno vrednost te jedi na 100 g končnega izdelka:

Zaključek

Tudi kuhar začetnik, ki se še ni ukvarjal z gobami, lahko v ponvi skuha klobuke žafranika v kisli smetani. Navsezadnje jih je tako enostavno pripraviti, kot so slastnega okusa. In za izkušeno gospodinjo vedno obstaja prostor za eksperimentiranje z dodajanjem novih sestavin.

Priporočene objave

Recepti za avokadov mousse

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Recepti za solato z avokadom in piščancem

Solata s kozicami in avokadom: recepti z jajcem, rukolo, pinjolami

Ocvrte lisičke s krompirjem: kako kuhati, recepti

Russula: domači recepti

Ribezov kečap za zimo

Kako ocvreti redke gobe: recepti s fotografijami

Svinjina z lisičkami: s krompirjem, smetanovo omako, v lončkih