Vsebina
Cvrtje sveže nabranih gob vam omogoča, da iz njih dobite odlično jed, ki lahko po svojem okusu preseneti tudi izkušene gurmane. Ocvrte vrstice so cenjene zaradi visoke vsebnosti beljakovin in neverjetnega okusa. Pripravljeni s pravilno tehnologijo niso nič slabši od bolj plemenitih predstavnikov svojega kraljestva.
Ali je mogoče cvreti vrstice
Večina predstavnikov te vrste je razvrščena kot pogojno užitna. Vendar pa obstaja več gob, ki veljajo za popolnoma neužitne. Glede na široko paleto vrst, ki hkrati rastejo na istem območju vrstic, je treba njihovo zbiranje izvajati čim bolj previdno. Nekateri od njih imajo lahko preveč izrazit neprijeten vonj in zanje je značilna huda deformacija kapice.
Ker je goba pogojno užitna, je pomembno, da kraj za njeno nabiranje izberete zelo odgovorno.Rastline zelo hitro absorbirajo škodljive snovi iz zraka in zemlje, zato se je treba vzdržati njihovega nabiranja v urbanih območjih in gozdovih ob avtocestah. Da bi končna ocvrta jed telesu prinesla le koristi, je treba zbiranje opraviti na dokaj oddaljenih območjih.
Obstaja stopnjevanje okusa gob od 1 do 5. Vrstice so razvrščene v skupino 3. To pomeni, da jih lahko v odsotnosti bolj plemenitih predstavnikov ocvrete in dobite precej okusno jed. Pomembno je le upoštevati nekatere nianse pri začetni obdelavi in pripravi ocvrtih gob.
Priprava vrstic za cvrtje
Začetna priprava teles gob za cvrtje poteka v več fazah. Najprej morate odstraniti gnile in poškodovane dele. Črvive in prestare gobe zavržemo. Korenino odrežemo z vsake noge. Insekte ali oprijeto umazanijo odstranimo iz notranjosti pokrovčkov. Vrstice napolnimo s hladno vodo z majhno količino soli 1-2 uri.
Naslednji korak pri pripravi na pripravo ocvrtih vrstic je njihova primarna toplotna obdelava. Menijo, da je najdaljši čas kuhanja za vrstice 20 minut. Z daljšim vrenjem lahko izdelek izgubi obliko in popolnoma izgubi okus in svetlo aromo gob.
Za boljšo ohranitev strukture med dolgotrajnim kuhanjem je priporočljivo, da vodi dodate majhno količino citronske kisline. Za 3 litre tekočine zadostuje ½ žličke. ta začimba. S tem boste ohranili tudi njihovo naravno barvo in preprečili morebitno bledico.
Kdor ima ocvrte vrste, ve za njihov nenavaden vonj, ki spominja na redkev ali pokvarjeno moko. Da bi zmanjšali neželeno aromo, dajte prednost mlajšim primerkom. Starejša ko je goba, bolj aromatične note vsebuje. Obstaja pa tudi preverjen način, da se ga znebite – v ponev med začetnim kuhanjem dodajte nekaj lovorovih listov, nekaj zrn popra in malo sesekljanega kopra.
Kako ocvreti vrstice
Recept za pripravo teh gob je izjemno preprost in bo ustrezal tudi najbolj neizkušenim gospodinjam. Gobe, ki so bile predhodno obdelane in nekaj ur namočene v vodi, kuhamo 15-20 minut. Zelo pomembno je, da odstranite vse luske, ki se pojavijo. Po tem jih odvržemo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. V pokrovčkih med ploščama se nabere dokaj velika količina vode. Da se ga popolnoma znebite, je priporočljivo, da gobe držite v cedilu 5-6 minut.
V ponev, v kateri bomo ocvrli pripravljen izdelek, dodamo malo olja. Pečete lahko tako z maslom kot z zelenjavo. Z maslom bo končna jed imela bolj nežen in kremast okus. Ko se olje segreje, v ponev dodamo gobe.
Vrste gob je treba pražiti 10-12 minut. Odvisno od želene končne konsistence lahko spremenite njihov čas kuhanja. Da dobite zlato skorjo, pražite 12-15 minut na zmernem ognju. 2-3 minute preden so ocvrte gobe popolnoma kuhane, jih posolimo in začinimo po želji.
Recepti za ocvrte vrstice
Tradicija priprave tega predstavnika kraljestva gob sega več stoletij nazaj. V tem času so gospodinje poskusno ustvarile več idealnih kulinaričnih kombinacij. Kljub dejstvu, da je okus glavne sestavine precej svetel in izrazit, lahko dodatne komponente bistveno izboljšajo njegove lastnosti. Ocvrte vrste pripravljamo tako za zimo kot za takojšnjo porabo.
Kot pri drugih gobah se vrstice odlično podajo k kisli smetani in krompirju. Ti dve sestavini naredita preprosto in zadovoljivo kosilo. Čebula je tudi sestavni dodatek k vsaki ocvrti gobji jedi. Naredi jih bolj sočne in pomaga absorbirati močne vonjave.
Obstajajo recepti za ocvrte vrstice z bolj zanimivimi dodatki. Za pripravo ocvrtih vrstic na nenavaden način jih kombiniramo s sirom, smetano in majonezo. Gobova telesa s pečeno zelenjavo so odlična vegetarijanska jed. Dodajanje orehov takšni jedi bistveno spremeni okus ocvrtih gob.
Preprost recept za ocvrte vrvice gob s čebulo
Ta recept upravičeno velja za enega najpreprostejših in najbolj intuitivnih receptov. Čebula je odlično dopolnilo k ocvrtim telesom gob. Ta jed se odlično poda k prilogi iz kuhanega krompirja. Za pripravo uporabite:
- 500 g gob;
- 1 srednja čebula;
- mešanica mletih paprik;
- sol po okusu.
Predhodno obdelane vrste kuhamo 20 minut v vreli vodi, nato jih zavržemo v cedilo. Posebej velike primerke narežemo na majhne koščke. Po tem jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. V ločeni ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Sestavine združimo v skupni ponvi, začinimo s soljo in mešanico popra.
Ocvrte vrstice s kislo smetano
Kombinacija okusa gob s kislo smetano vam omogoča, da dobite odlično jed, ki jo bodo cenili vsi družinski člani. Zanj je najbolje uporabiti čim bolj masten izdelek. Najboljša je kisla smetana z 20% vsebnostjo maščobe - dala bo nežen kremast okus.
Za pripravo poslastice boste potrebovali:
- 1 kg vrstic;
- 300 g maščobne kisle smetane;
- 300 g čebule;
- sol in začimbe po okusu.
Čebulo narežemo na kocke in pražimo v rastlinskem olju skupaj z gobami, kuhanimi četrt ure. 10 minut po začetku cvrtja dodamo kislo smetano in malo solimo. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in pražimo še 2-3 minute.
Ocvrte vrstice s krompirjem
Krompir je osnova krepkega recepta. Ta jed ne potrebuje priloge - kot nalašč je za popoln obrok. Končni izdelek lahko po želji okrasimo z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom.
Za pripravo jedi potrebujete:
- 1 kg krompirja;
- 1 kg gob;
- 500 g čebule;
- olje za cvrtje;
- sol in začimbe po želji.
Krompir olupimo, narežemo na kocke in pražimo do mehkega. V drugi ponvi prepražimo čebulo in kuhane vrste, dokler niso skoraj popolnoma kuhane. Vse sestavine zmešamo v večji ponvi, jim dodamo začimbe in sol, nato prepražimo in občasno premešamo.
Ocvrte vrstice z orehi
Dodatek zdrobljenih orehov spremeni preprost nabor izdelkov v pravo delo kulinarike. Orehaste note odlično dopolnjujejo močno aromo gob. Druge dodatne sestavine niso uporabljene. Za pripravo 1 kg vrstic vzemite 300 g orehov in malo soli.
Vrstice kuhamo 10 minut v slani vodi z dodatkom citronske kisline. Nato jih damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Narežemo jih na kose in pražimo na veliki količini olja na zmernem ognju 15 minut. Orehe zdrobimo v možnarju in dodamo glavnim sestavinam. Maso premešamo in pražimo še 10-15 minut, solimo in postrežemo.
Ocvrte vrstice z majonezo
Vsaka jed z majonezo ima nežen in zelo svetel okus. Kljub dejstvu, da ta izdelek ne velja za najbolj zdravega, okusne značilnosti jedi z majonezo pomagajo ljudem pozabiti na njegovo visoko vsebnost kalorij. Najbolje je, da ta izdelek uporabite v kombinaciji s prilogo iz pire krompirja.
Za recept uporabite:
- 1 kg predhodno kuhanih vrstic;
- 3 čebule;
- 1 korenček;
- 300 g majoneze;
- 3 žlice. l. maslo;
- sol in začimbe po okusu;
- zelenje za okras.
Čebulo narežemo na tanke polobroče, korenje naribamo na grobo Rende, kuhane gobe narežemo na majhne kocke. Na segreto olje damo čebulo in jo pražimo 5 minut, nato ji dodamo korenje. Takoj, ko korenje rahlo porjavi, se v ponev dodajo vrstice.
Po 15 minutah cvrtja zelenjavno-gobovi mešanici dodamo majonezo, sol in poper. Ogenj je nastavljen na minimalni položaj, ponev je pokrita s pokrovom. Jed dušimo 10-15 minut, odstavimo z ognja, okrasimo z zelišči in postrežemo.
Ocvrte vrstice s sirom
Dodajanje sira kateremu koli receptu vam omogoča, da dobite bolj plemenit in zadovoljiv izdelek. Sirni okus v kombinaciji s subtilno aromo gob zagotavlja odlično večerjo.
Za pripravo okusne jedi uporabite:
- 1 kg glavne sestavine;
- 100 g trdega sira;
- 100 g korenja;
- 100 g čebule;
- 2 žlici. l. kisla smetana;
- 1 jajce;
- sol po okusu.
Gobe in zelenjavo narežemo na kocke. Čebulo in korenje prepražimo do zlato rjave barve. V drugi ponvi se vrstice ocvrte do enakega stanja. Kombiniramo jih z zelenjavo in prelijemo z omako iz kisle smetane, jajc in sira. Vse sestavine solimo, premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo približno pol ure na majhnem ognju.
Ocvrte vrstice s paradižnikovo omako
Če ne upoštevate predhodnega kuhanja vrstic, bo priprava okusne ocvrte jedi trajala le pol ure. Ta izdelek je idealen dodatek k prilogi iz kuhanega krompirja.
Za pripravo te preproste jedi uporabite:
- 500 g vrstic;
- 50 g paradižnikove paste;
- 50 ml vode;
- sol in začimbe po okusu.
Vnaprej kuhana gobja telesa narežemo na kocke in jih položimo v segreto ponev. Cvrti so do zlato rjave barve. Po tem dodajte paradižnikovo pasto in malo vode. Jed začinimo s soljo in mletim poprom. Vse sestavine premešamo in pokrito pražimo na majhnem ognju 10-15 minut.
Ocvrte vrste s smetano
Tandem okusa gob in smetane je ključ do okusne jedi. Za cvrtje gob s smetano morate uporabiti izdelek s srednjo vsebnostjo maščobe - 15-20%. Končana jed bo imela občutljivo strukturo in rahlo aromo po gobah.
Za pripravo poslastice uporabite:
- 1 kg predhodno kuhanih vrstic;
- 300 ml 20% smetane;
- 30 g masla za cvrtje;
- kup kopra;
- začimbe in sol po okusu.
Gobe narežemo na koščke in prepražimo na maslu do svetlo zlato rjave barve. Nato vanje vlijemo smetano, zmanjšamo ogenj in dušimo 1/3 ure. Skoraj končano jed potresemo s soljo, mletim poprom in sesekljanimi zelišči.Da bi bile vse sestavine bolje nasičene z aromo zelenja, jih na majhnem ognju pražimo še 5-6 minut.
Ocvrte vrstice z zelenjavo
Da bi dobili odlično brezmesno večerjo, lahko glavni sestavini dodate svojo najljubšo zelenjavo. Uporabite lahko skoraj vse, vendar so najboljše kombinacije z vrstami jajčevci in paprika.
Za pripravo 1 kg gob jim dodajte:
- 300 g jajčevcev;
- 300 g paprike;
- 5 strokov česna;
- 1 čajna žlička suha provansalska zelišča;
- sol po okusu.
Papriko olupimo in narežemo na kocke, jajčevce narežemo na kocke. Kuhane gobe in vsako zelenjavo prepražimo v ločeni ponvi, dokler niso popolnoma kuhane. Nato vse sestavine zmešamo v eni veliki posodi, začinimo s soljo in provansalskimi zelišči. Mešanico na majhnem ognju pražimo še 5-10 minut.
Vsebnost kalorij v ocvrtih vrstah
Tako kot drugi predstavniki njihovega kraljestva so ryadovki dokaj nizkokalorični in dietetični izdelek. Hkrati vsebujejo precej velik odstotek beljakovin. V ocvrtem stanju končna jed vsebuje 3,1 g beljakovin, 6,4 g maščobe, 2,8 g ogljikovih hidratov in 63,1 kcal na 100 g končnega izdelka.
Odvisno od uporabljenega recepta se lahko hranilna vrednost močno razlikuje. Če vrstice ocvrete z majonezo ali smetano, se bo vsebnost kalorij v končni jedi znatno povečala. Pečenje sadnih teles z zelenjavo bo ohranilo malo kalorij in ima neverjetne koristi za zdravje.
Zaključek
Ocvrte vrstice so odlična rešitev za uporabo teh sadežev mirnega lova.V kombinaciji s kislo smetano, krompirjem in drugimi sestavinami lahko dobite odlično jed, ki bo presenetila tudi najbolj izbirčne gurmane. Za bolj prefinjen recept jih lahko popečete s smetano, trdim sirom ali orehi.
