Vsebina
Veslače (triholome) so srednje velike talne gobe, ki imajo najraje iglasto okolico in rastejo v skupinah. Nevpadljiv videz in specifičen vonj prestrašita ljubitelje "tihega lova". Mnoge vrste družine res niso primerne za uživanje. Razlikovanje med užitnimi in strupenimi gobami ni enostavno. Vendar se je vredno naučiti, saj so jedi iz triholome okusne.
Kako izgleda vrsta gob?
Skupaj je znanih približno 100 vrst vrst, med katerimi so strupene gobe. Zato morate vedeti, kako izgledajo užitni, pogojno užitni in neužitni primerki. Pri tem vam bodo pomagali opis rednih gob in fotografije - naprej v besedilu.
Telo gobe vrste je sestavljeno iz klobuka in peclja. Navzven se predstavniki družine Rowan odlikujejo po variabilnosti znakov.Klobuki mladih osebkov pri različnih vrstah imajo obliko krogle, stožca ali zvona. Pri odrasli gobi se klobuk med rastjo poravna. Premer je od 3 do 20 cm, na sredini ima opazen, a majhen tuberkuloz, robovi pa so lahko valoviti, ravni, zavihani ali obrnjeni.
Koža gobe, odvisno od vrste, je suha, žametna ali gladka, spolzka s sluzjo, čisto bela ali vseh odtenkov rumene, zelene, rdeče, rjave. Ko se razvije, se pogosto spreminja tudi barva.
Pod klobukom tricholoma so plošče s trosi, ki so glede na vrsto tanke, pogosto nameščene ali redke, debele, zraščene s pecljem. Sami trosi so gladki, podolgovati, belkasti ali prozorni, trosni prah pa je bel ali rjav.
Steblo vrst je lahko popolnoma golo, luskasto ali rahlo vlaknato. Barva rožnato rjava. Nekatere sorte imajo vijolično barvo. Oblika nog gob tega rodu je raznolika: cilindrična, paličasta, odebeljena na klobuku ali na dnu. Ostanki prevleke, ki ščiti plast s trosi, če je prisotna, so v obliki vlaknastega obroča pod pokrovčkom.
Kje rastejo vrstice?
Rowlings rastejo na območjih z zmernim podnebjem. Največjo vrstno raznolikost opazimo v južnih regijah Rusije.
Pogosteje si triholomi za mikoriznega soseda izberejo bor, nekoliko redkeje druge iglavce, zelo malo vrst pa si izbere liste. Najboljša vrsta tal za triholome so iglavci, apnenčasta ali peščena tla z nizko vsebnostjo maščob. Primeren pa jim je tudi mešani gozd.
Kako rastejo gobe
Način rasti gob v skupinah - v vrstah - je dobil svoje ime.Nekatere sorte, ko rastejo, tvorijo kolonske obroče - "čarovniške kroge".
Družbe gob so lahko številne, zasedajo velike gozdne površine. Manjše skupine so pogostejše. Nekatere redke vrste rastejo same.
Ko vrstice rastejo
Skoraj vse vrste gob so jesenske. Nekateri se pojavijo že sredi ali konec avgusta. Posamezni primerki spomladi - april, maj. Toda večinoma pride do plodov od začetka septembra do novembrske zmrzali. Obstajajo sorte, ki rastejo pozimi brez strahu pred zmrzaljo. Vrhunec zorenja opazimo, ko se zrak ohladi na +15 ° C, to je oktobra. V tem primeru mora biti optimalna temperatura tal približno +20 ° C.
Krimske vrste nenehno obrodijo sadove, razen pozno pozimi, vendar se jeseni še vedno pridobivajo najbolj "mesnate" gobe.
Vrste vrstic
V Rusiji raste 45 vrst dreves. Glede na užitnost so predstavniki rodu razdeljeni v podskupine:
- užitno;
- pogojno užitna;
- neužitno strupeno.
Užitno
Mnoge užitne vrste so izjemno okusne. Spodaj je predstavljenih nekaj užitnih gob s fotografijami in opisi.
- Siva vrstica (Tricholoma portentosum) je priljubljena užitna goba. Klobuk je svetlo siv in mesnat (do 12 cm). Medtem ko je vrsta mlada, je stožčastega videza, pri starejših pa je neenakomerno ravna. Sredina kapice je temnejša od robov. Noga je siva ali belkasta. Meso je na rezu rahlo rumenkasto. Aroma je šibka, okus ni močan.
- Lilastonogi veslač (Lepista saeva, Blueleg) - spada v kategorijo južnih užitnih gob. Klobuk (do 15 cm) je rumenkasto krem z vijolično prevleko. Noga je nizko vijolična, manj pogosto svetla z vijoličnimi žilami.Celuloza je gosta, gosta, zelo okusna. Plodovi so od aprila do oktobra.
- Majska vrstica (Calocybe gambosa) je okusna užitna goba. Klobuk je pri mladih osebkih polkroglaste oblike, pri starejših pa izbočen in razširjen (do 10 cm). Od rumenkaste do bele. Noga (do 7 cm, 1-3 cm debela) se razširi pri tleh. Celuloza je snežno bela, gosta. Raste v srednjeazijskih stepah, na Kitajskem in v Mongoliji, kjer je tudi zelo cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Plod - maj, junij.
- Podkovana vrstica (Tricholoma caligatum, Matsutake). Prevedeno iz japonščine "matsutake" pomeni "borova goba". Ima vonj po boru in nežen okus, ki je značilen za žlahtne užitne gobe. Svilnata rjava kapica (od 6 do 20 cm) razpoka v odraslih vrstah. Meso je snežno belo, noga je močna, zgoraj belkasta, pri dnu rjavkasta (5-20 cm in do 2,5 cm debela), včasih upognjena proti tlom.
Pogojno užitna
Gobe te skupine so pogosto grenke. Najbolje jih uživamo mlade.
- Vrstica vijolična. Klobuk je do 15 cm globoko vijolične barve s svetlo lila mesom. Pri mladem triholomu je oblikovan kot polobla, pri odraslem je ploščat. Noga (do 8 cm) je lažja od kapice in trša. Elastično meso je zelo gosto.
- Vrstica zemeljsko siva. Goba s stožčastim klobukom (do 9 cm), ki raste, dobi ravno obliko z gomoljem v sredini. Pogosto jih imenujejo male miši. Svilnata koža je mišje rjava ali barve opeke. Snežno bela noga (do 9 cm v višino) starajoče se gobe postane votla in rumena pri tleh. Elastična kaša skoraj nima okusa, ima pa nevsiljiv praškast vonj.
- Topolova vrsta. Cenjen v stepah, kjer je vedno malo gob.Ta goba je kratka (do 6 cm) z neenakomerno svetlo rjavkasto kapo, katere rob pogosto razpoka. Noga je valjasta, debela do 3 cm, meso je gosto, belo.
- Vrstica rumeno-rdeča. Klobuk je od 7 do 15 cm, z mat rumeno-oranžno ali rumeno-rdečo površino, na kateri so majhne luske. Noga je cilindrične oblike od 5 do 10 cm, enake barve kot pokrovček, razširjen na dnu.
- Belo-rjava vrsta. Klobuk je sluzast, rdečkasto rjav, sploščen s tuberkulom na sredini in valovitimi robovi. Na površini so opazne zatemnjene žile, rob pa je bled. Noga je rdečkasto rjava, žametna z belo liso. Celuloza je bela z značilnim mokastim vonjem.
- Vrstica prevezana. Površina konveksne vlaknaste kapice z valovitim robom je obarvana neenakomerno, kar potrjuje prisotnost žil in madežev na njej rdeče, rumene, olivne ali rjave barve. Plošče pod pokrovčkom so zapletene in prekrite s temnimi pikami. Pred volnastim obročkom na nogi je koža svetlo bež, nato pa ima temne rjaste luske
- Vrstica žvepleno rumena. Za to vrsto je značilna strupeno rumena barva klobuka in stebla. Površina sadnega telesa ima žametno strukturo. Noga je tanka. Celuloza je tudi žveplove barve z ostrim vonjem po acetilenu.
- Vrstica mila. Pokrovček kavno-mlečnega namaza ima temno sredino in svetlejši gladek rob. Noga, ukrivljena z vlaknasto površinsko strukturo, je pobarvana za ton svetlejša od kapice. Rez pulpe postane rdeč in oddaja močan kemični vonj po milu s sadnimi notami.
Neužitno - strupeno
Neužitnih vrst je opazno manj kot užitnih.Med njimi je nekaj posebej strupenih vrst, na katere morate biti pozorni. Najbolj nevarne med strupenimi so tiste, ki jih zlahka zamenjamo z užitnimi gobami.
- Bela vrsta. Zanj je značilna bela barva plodnega telesa. Manj pogoste so rahlo rumenkasto bele vrste. Raztegnjena kapica ima gladko, žametno površino. Valjasta noga je rahlo ukrivljena. Posebnost gobe je pulpa z ostrim vonjem po redkvici, ki na prelomu postane rožnata.
- Koničasta vrsta. Klobuk ima značilno stožčasto obliko s koničastim izrastkom na sredini. Koža je suha, temno siva, rob je razpokan. Noga je svetlo siva, tanka, rahlo ukrivljena.
- Pegasti veslač. Spuščen, s sluzom prekrit klobuk ima na sredini majhno vdolbino in je umazano rjave barve. Na površini se jasno pojavijo temno rjave lise in žile. Steblo, široko pri dnu, se ujema z barvo klobuka spodaj, na vrhu pa je belo.
- Tigrova vrsta. Posebnost so značilne temno sive lise na svetlo sivi površini iztegnjene kapice. Steblo, spodaj odebeljeno, je belo.
Kako ločiti užitne vrste od strupenih
Vsaka vrsta strupene vrste ima posebne zunanje značilnosti. Te znake morate poznati in jih znati vizualno prepoznati.
Strupene gobe imajo eno skupno stvar. Celuloza neužitnih primerkov spremeni barvo, ko je izpostavljena zraku, to je, ko se zlomi, pridobi drugačno barvo.
Poleg tega imajo neužitne gobe oster kemični vonj. Vendar se ne bi smeli osredotočati na aromo, saj imajo nekateri pogojno užitni triholomi poseben vonj.
Okusne lastnosti gob
Številne sorte imajo specifičen, mokast vonj in okus, značilen samo za te gobe. Skoraj vse vrstice so v različni meri grenke. Mnoge užitne vrste se ponašajo z odličnim okusom in nimajo grenkega priokusa.
Pravila zbiranja
Jesenske užitne gobe je bolje nabirati v družbi bolj izkušenih gobarjev ob upoštevanju pravil nabiranja:
- Ne jemljite gob, za katere dvomite, da so užitne;
- ne jemljite poškodovanih ali starih kopij;
- premikajte se počasi, s pomočjo palice iščete gobe;
- kot posode uporabljajte zračne pletene košare in košare, ne pa plastičnih vrečk in veder;
- v gozdu nosite udobno obutev in zaprta oblačila;
- Cevaste gobe položite s peclji navzdol, velikim pa takoj odrežite pokrovček in jih položite ločeno;
- Zemljo in umazanijo takoj očistite in je ne puščajte na gobah;
- nenehno spremljajte svoje gibanje, vodeni s soncem in kompasom, da se ne izgubite v gozdu.
Če je bilo dolgo obdobje brez dežja, potem je gobe neuporabno. Šele po močnem dežju v toplem vremenu bo »tihi lov« uspešen.
Kako kuhati vrstne gobe
Priprava užitnih vrst se začne z odstranjevanjem umazanije in ostankov s papirnatimi brisačkami. Potem se morate znebiti grenkobe. Da bi to naredili, jih pred toplotno obdelavo namočimo, občasno menjamo vodo 12 ur.
Konzerviranje vrstic se izvaja s soljenjem ali luženjem. Pred soljenjem gobe skuhamo. Za 1 kg kuhanih gob vzemite 4 drobno sesekljane liste hrena, 5 narezanih strokov česna, 10 kosov. poprova zrna in 2 žlici. sol. Soljene gobe in začimbe položimo v plasteh v sod ali drugo posodo. Prva in zadnja plast naj bodo začimbe.Pustite pod pritiskom 3 dni pri sobni temperaturi in nato postavite na hladno mesto.
Vložene vrstne gobe za zimo zapremo v sterilne kozarce.
Obstaja več načinov sušenja vrstic:
- gobe, nanizane na vrvice, obesite po prostoru s suhim zrakom;
- v električnem sušilniku, mikrovalovni pečici, pečici, pečici;
- na soncu, razporedite v tankem sloju.
Pravila sušenja:
- ne sušite v vlažnih prostorih,
- uporabljajte samo čiste gobe brez plesni,
- ne sušite pri temperaturah nad 40°C,
Simptomi in znaki zastrupitve
Prvi znaki zastrupitve se pojavijo v 1-3 urah po zaužitju. Simptomi so naslednji:
- obilno slinjenje;
- izčrpanost;
- slabost in bruhanje;
- driska;
- ostre in hude bolečine v trebuhu;
- glavobol;
- povečano znojenje;
- omotica;
- zvišanje temperature;
- tinitus;
- zaspanost;
- v hudih primerih - dezorientacija in izguba zavesti.
Prva pomoč pri zastrupitvi z Ryadovko
Pravilno zagotovljena prva pomoč lahko reši osebo, zastrupljeno z gobami, ali zmanjša posledice zastrupitve. V primeru zastrupitve je treba upoštevati naslednji postopek:
- Izperite želodec z veliko vode. Bolje je uporabiti šibko raztopino mangana, ko so delci mangana popolnoma raztopljeni. Bolnik naj pije v majhnih požirkih v kratkih presledkih. Po tem izzovite bruhanje s pritiskom na koren jezika. Postopek ponovite vsaj štirikrat.Če kalijevega permanganata ni, uporabite toplo raztopino kuhinjske soli (0,5 žličke na 1 liter vode).
- Po izpiranju želodca dajte bolniku dvojni odmerek enega od adsorbentov: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ali aktivno oglje s hitrostjo 1 tableta na 10 kg telesne mase osebe.
- Pustite, da se črevesje očisti. Če ni driske, vzemite odvajalo.
- Pacienta položite v posteljo, pokrijte z odejo in na okončine položite grelne blazine.
- Zastrupljenemu pogosto dajte močan, sladek črni čaj ali poparek kamilice.
Zaključek
Za razlikovanje med užitnimi in strupenimi gobami ni dovolj samo teoretično znanje o značilnostih različnih vrst. Priporočljivo je, da bolj izkušen gobar nazorno pokaže, kateri so užitni in neužitni primerki. V primeru zastrupitve morate znati nuditi prvo pomoč, da boste sebi in drugim preprečili resne posledice v primeru zastrupitve.
