Vsebina
Ryadovka umazana ali plevelna, pripada družini Ryadovka, rodu navadnih, ki vključuje približno 100 vrst. V Rusiji raste več kot 40 njegovih predstavnikov, vključno z užitnimi in strupenimi.
Njihovo ime je povezano s posebnostjo rasti v velikih kolonijah v obliki vrstic ali krogov, ki jih pogosto imenujemo "čarovnice".
Umazana vrsta je malo raziskana goba, zato je vredno izvedeti več o njenem videzu, krajih rasti, okusu, koristih in škodi uživanja.
Kje raste plevelna goba?
Ta sorta spada med zemeljske glive, ki so pogoste na severni polobli, v zmernem pasu.Ryadovka najpogosteje tvori mikorizo z iglavci - jelko, smreko, borom, macesnom, včasih pa lahko raste v sožitju z listavci - brezo, hrastom, bukvijo. Raje ima peščena ali apnenčasta tla, lahko raste v odprtih prostorih, parkih, trgih, zelenjavnih vrtovih, travnikih. Plod se začne julija in konča z zmrzaljo. Umazani veslači se pojavljajo v posameznih primerkih ali v šopkih, pogosteje v velikih skupinah v obliki krogov, katerih premer lahko doseže 60 m ali več.
Kako izgleda vrsta plevela?
Umazana vrsta ima več imen - plevel, sinica, umazana lipista ali plevel.
Predstavniki te vrste, ki rastejo v kolonijah, lahko rastejo skupaj s sadnimi telesi na dnu nog. Klobuki imajo najprej kroglasto obliko, kasneje postanejo bolj ploščati, razprti, s tuberkulom v osrednjem delu. V premeru dosežejo 3–7 cm, barva je odvisna od mesta rasti in se spreminja od rdeče do rjave s komaj opaznimi črtami. Rob kapice umazane vrstice je lahko valovit in zavit. Celuloza je tanka, zelo vlažna, ima sivo-vijolično barvo, prijetno aromo in okus.
Trosovnica kapice je sestavljena iz pogosto nameščenih plošč, zlitih s površino sadnega telesa. Njihova barva je umazano vijolična. Spore v prahu imajo rožnat odtenek.
Steblo umazane vrste je dolgo 5 cm, debelo približno 0,8 cm, njegova barva se ujema z odtenki klobuka, tekstura je vlaknasta, oblika je cilindrična, širi se blizu dna. Noga, gosta v mladosti, kasneje postane votla znotraj.
Ali je mogoče jesti travo?
Po klasifikaciji umazana vrsta spada v četrto kategorijo - pogojno užitne gobe.Predstavniki te skupine veljajo za malo vredne v okusnem, kulinaričnem in prehranskem smislu.
Ker je umazana vrsta malo raziskana goba in je v mnogih virih uvrščena med pogojno užitne, jo je priporočljivo pred uživanjem prekuhati, da ne povzroči motenj v prebavnem traktu. Po pripravi se decoction ne sme uporabljati.
Okusne lastnosti gob
Mnogi ljudje se bojijo zbirati umazane vrste in jih uporabiti za hrano. To je posledica njihove barve. Zaradi modrikastega odtenka je ta vrsta videti kot krastača. Gobe bi se morali naučiti razlikovati, osnovno pravilo pa je: "Če nisi prepričan, je ne jemlji." Že najmanjši dvom o kakovosti mora povzročiti zavrnitev gobe.
Prave umazane vrste so okusne in se uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Dobri so v juhah, pa tudi ocvrti, kuhani, soljeni in vloženi. Toda za popolno zagotovitev varnosti je potrebna priprava gob:
- namakanje v hladni vodi;
- odstranjevanje kože s pokrovčka;
- toplotna obdelava 15 minut. in odstranjevanje slanice.
Koristi in škode za telo
Dirty rows so dietni izdelek z bogato kemično sestavo, ki vključuje:
- vitamini B, A, C, K, PP;
- minerali;
- amino kisline;
- naravna antibiotika fomecin in kletocin;
- fenoli;
- flavonoidi;
- polisaharidi.
Med lastnostmi umazanega veslanja so bile ugotovljene naslednje:
- protivirusno;
- antioksidant;
- protivnetno;
- imunomodulatorno.
To omogoča uporabo umazanega veslanja pri kompleksnem zdravljenju patologij:
- revmatizem;
- aritmije;
- motnje živčnega sistema;
- sladkorna bolezen;
- osteoporoza;
- bolezni genitourinarnega sistema.
Kljub prednostim uporabe umazanih vrstic obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo. Ne smejo se uporabljati kot hrana za otroke, mlajše od 12 let, ženske med nosečnostjo in dojenjem, osebe s posamezno intoleranco za izdelek, bolniki z boleznimi prebavil (zlasti z razjedami, gastritisom).
Lažne dvojnice
Podobni vrsti sta golovrstna (vijolična) in sivomodra, ki sta si med seboj zelo podobni.
Veslajte golo ali vijolično
Ima izbočen, mesnat, velik klobuk, najprej rjavkast, kasneje vijoličen.
Noga je za razliko od vrste plevela gladka in večja. Oddaja prijeten sadni vonj. Goba je razvrščena kot pogojno užitna, podvržena toplotni obdelavi. Raste v iglastih gozdovih pod steljo.
Kako ta dvojnik izgleda, si lahko ogledate v videu:
Vrstica sivo-modra
Pokrovček tega predstavnika je velik, do 16 cm v premeru, s starostjo se spreminja od stožčaste do sferične. Koža je gladka. Barva - lila, vijolična s kremnim odtenkom. Vonj je rahel, saden ali skoraj odsoten. Noga je prekrita z majhnimi luskami. Sorta raste v gozdnem humusu, ob cestah in poteh v velikih skupinah. Spada med pogojno užitne in zahteva toplotno obdelavo.
Pravila zbiranja
Umazana vrsta začne najbolj obilno obroditi jeseni, po prvih septembrskih zmrzali in odpadanju listja.
Najboljši čas zbiranja je zjutraj.Gobar bo potreboval košaro s trdimi stenami, oster nož, udobna oblačila in nepremočljive čevlje.
Plod je vredno skrbno pregledati, se prepričati, ali je užitno, ga previdno odrezati in položiti v košaro, odstraniti liste in ostanke, ki so se prijeli na klobuke. Po prihodu domov je treba gobe sortirati, očistiti umazanije, namočiti in nadalje obdelati.
Uporaba
Ryadovka umazana se nanaša na prehranske izdelke, ki vsebujejo koristne vitamine in minerale ter blagodejno vplivajo na prebavo, vendar jih ne smete pretiravati, saj lahko to negativno vpliva na delovanje želodca in črevesja.
Za pripravo soljenih gob potrebujete naslednje sestavine:
- sol - 100 g;
- voda - 1 l;
- česen;
- gobe - 2 kg;
- koper;
- poper;
- listi hrena in ribeza;
- oljčno olje - 1 žlica. l.
Namočene in skuhane gobe damo v ponev, prilijemo hladno vodo in kuhamo 25 minut, pri čemer posnamemo pene. Na dno steriliziranih kozarcev damo hrenove liste, ribez, česen in poper. Nanje položimo sadna telesa s pokrovčki navzdol, plasti potresemo s soljo. Po vrhu prelijemo z oljem, kozarce zapremo in postavimo na hladno. Gobe so pripravljene za uživanje po mesecu in pol.
Možno je pripraviti vložene umazane vrstice, ki bodo zahtevale naslednje sestavine:
- kis (9%) - 4 žlice. l.;
- voda - 500 ml;
- gobe - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- grah pimenta - 10 kosov;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sladkor - 2 žlici. l.;
- sol - 2 žlici. l.
Postopek priprave:
- Gobe operemo in sortiramo.
- Namakamo 14 ur.
- Kuhajte 25 minut.
- Zelenjavo drobno narežemo in jo skupaj z začimbami in kisom dodamo gobam.
- Kuhajte 10 minut.
- Naložimo v pripravljene kozarce.
- Zaprite jih in postavite na hladno mesto.
Zaključek
Umazana vrsta se nanaša na užitne gobe, ki so primerne za vlaganje, vlaganje, juhe in cvrtje. Vendar si je treba zapomniti: zbiranja lahko začnete le, če ste popolnoma prepričani, da je to res vrsta, ki jo iščete. Pred uporabo morajo biti gobe podvržene obvezni predobdelavi v skladu z vsemi pravili, da ne poškodujejo telesa.
